【時短】1時間 → 10分に？！超簡単に時短出来る飴色たまねぎの作り方！【基本】【玉ねぎ】【タマネギ】Vol.169

[@3-riku.kyougo]

通常の作りかただと「弱火で絶えずかき混ぜて焦がさないように長時間炒める」イメージなので、初めから終わりまで強火で出来るこの作り方はとても画期的ですね 大量にストック作ればどんな料理にも使えて本当に便利

[@森野クマ-i7k]

かき混ぜない、焦げる前に水を足すってのがとても参考に成りました。

[@takkun1030]

これ作り置きして、冷凍します〜〜 ありがとうございます。 新玉葱でわんさかまずは作ってみますね。

[@MIYORA924]

伝説のドレッシングにハマりまくって1回目に作ったのは3日で食べてしまったので、2回目のドレッシングを今日作りました！

[@陸玖-s3w]

この方法、時短は確かにできるけど、味がスカスカになる。やっぱり時間はそれなりに掛けないとダメね。

[@user-zq2iz6hz7o]

無性に食べたい

[@o_tara3]

純露色わかりやすいから助かる

[@timtim9630]

飴色玉ねぎ動画懐かしいー！ あれからだいぶ登録者も増えて嬉しい限りです！ これからも応援してます！

[@no-mu7iw]

本当に短時間で作る事が出来ました。ありがとうございます。

[@SGworksOKINAWA]

マジで10分足らずでできました。 確かに平置きで触らないと熱が効率的に伝わるのは経験からわかっていたんです。 でも焦げ力(ちから)笑を弱めるのに水…これは新しい！ 今まで火を弱めたり強めたりで結局時間がかかってたんですよね！

[@0119rescue]

玉ねぎを炒めると甘くなるというのは、硫化アリルがプロピルメルカプタンに変わるからという説は現在では否定されています。 プロピルメルカプタンはそもそも甘味はないのです。　硫化アリルが蒸発して消えて、もともと玉ねぎにある糖類が出てきたという説が一般的です。 私も、大西さんのように覚えていたのですが１０年位前から変わってきたのだそうです

[@インコ好きなアラフォー]

アメタマありがとうございます。 いつも焦がしてしまいます

[@forester_fox]

自分は僅かですが塩分量を抑える為に、顆粒コンソメを使っています。 顆粒コンソメにも塩分が一番多く入っているので、塩分の脱水作用＋コンソメの風味付け って感じですね。

[@hatamototaikutuotoko8688]

いいこと聞いた。今度やってみます。

[@MMX-h5s]

飴色玉ねぎと　生のみじん切りを半分入れて ハンバーグに使いたいです。

[@shi0711]

いつも多めに作って冷凍保存している飴色玉ねぎ。レンジでチンせずに薄切り→微塵切り、水分多めのsweet onion→yellow onionに変えて次回挑戦します！大西chefのコメントにムロサキさんからのリアクションがなくてしょんぼりした大西chefもいいですよ:-)

[@ヤマグチユウ-d8y]

圧力鍋で煮焼きしたあと水分を飛ばすのが一番楽な気がします。

[@雪見だいふく-o7e]

ゴリラまで行きたい笑笑笑 作ってみます！笑笑

[@GeorgeYAMA01]

いつも楽しく見てます 素朴な疑問ですが、カレーに同じ飴色玉ねぎでもみじん切りとすりおろしでやった場合、味にどんな変化がありますか？ 私はハンバーグには肉の食感を楽しみたいので、わざとすりおろしてら炒めてます

[@drakkyo]

純露は紅茶味が一番美味いですよね〜！！！

[@COCOCORO]

★玉ねぎのみじん切り　kzbin.info/www/bejne/gni5iKSBZa1gjZI ★飴色たまねぎ使用例 オニオンコンソメスープとグラタン Coming soon... ★カレー　kzbin.info/www/bejne/gYm7e6V-qrSCrK8 ★トマトソース　kzbin.info/www/bejne/fH_Rfn1pbpqlq8U ★ハンバーグ　kzbin.info/www/bejne/pKOZh2CHp8SHm7M ★カオカリーさんコラボ バターチキンカレー kzbin.info/www/bejne/opjOp4Kwo7yeo6M

[@kattsunS]

冷凍保存した場合、再び使う時は自然解凍？レンジで解凍？凍ったまま鍋に放り込む？　どれが良いでしょうか？

[@hirochan1975]

いつも楽しく動画拝見させて頂いております。お使いになられているフッ素加工のフライパンですが、どのフライパンを使用されているのでしょうか?道具リストを拝見させて頂きましたが道具リストにのっていなかったので、もし可能であれば教えて頂ければ幸いです。

[@黒狸-x6j]

『©︎味出しの塩警察だ！！長野の”方”から来ました』

[@わへいちゃん]

スープ、めちゃくちゃ美味しくなりました！

[@jungiehu]

新玉ねぎって甘いイメージありますが、水分を抜くなら普通の玉ねぎの方がいいんですかね いやでも水分を抜けさえすれば普通のより新玉ねぎの方が甘いのかな...

[@mutsumicarol5211]

新玉ねぎでは作らない方がよいですか？

[@daigosatou5208]

是非使ってらっしゃるお酒やみりんや醤油などの調味料紹介して頂きたいです！

[@kenmori-ch]

自分は焦げるのイヤだったんで弱火でしてましたー 勉強になりましたー

[@笑い男-m1o]

強火短時間で仕上げた場合、弱火長時間の場合と比べて　硫化アリルを変化させる時間も短くなると思うのですが、味に変化はないのでしょうか？短時間の方が甘み旨みが少なくなってしまうんじゃないかと心配です

[@koro2ton2]

完全にミスって真っ黒になったら「がっかりカラス色」とおいらは言っていますw

[@to-kh6zm]

いつもカレー作る時に参考にしてたカリー番長… まさかと思ってみたら参考にしていたとは… 感激！

[@nobedofroses]

バターで玉ねぎ炒めるとでてくるあの香りが大好きですけど、バターが高いんですよね。

[@もやしは主食]

いいですね

[@snow29552]

後半NGシーンみたいで面白いｗ

[@紗綾sayao0c0o]

関係ないけど純露めっちゃ好き

[@店長の料理教室]

試してみます！！！^ ^

[@久保雅広マイキー]

アメタプチマスターぐらいにはなってる気がします(笑)

[@なまもの-k2g]

なるほど、浸透圧ってやつですね！

[@jyagaimoha9sya9]

ハンバーグ作るのにこの動画みながらやったら飴色出来た！ 今まで出来なかったけど、出来て嬉しいー＼(^^)／

[@Rosca720]

水を入れる・・・その発想はなかった

[@keiknhr3526]

ヒグマって狸より黄色かったようなw

[@imagon9966]

次回が楽しみだ( ´∀｀) わい釧路出身なんだが 腐ってる事を、あめってるって言う…うちだけ？

[@gami8555]

IMA GON 六ヶ所出身の自分の親も腐ってることをあめてるって言いますね。

[@twinformula1257]

青森出身ですが、両親が言いますね。

[@tttakumi1]

保存方法しりたい！

[@mimimarunekono7901]

飴色玉ねぎ、作るのがめんどーなので、みじん切りにした玉ねぎを油で揚げちゃってます。(^-^;

[@COCOCORO]

それは違う奴

[@gorogorogoron8719]

柴犬色

[@Afurokashiwamothi]

初心者からすると、混ぜないと焦げそうで怖いw

[@KO-je3bq]

コッココロに併せて広告入るのにこだわりを感じすな〜。

[@kkkykky]

ほう

[@丸チーズ-b3t]

これなれるまでほっとくの怖いんよね

[@結城咲夜-f5b]

玉ねぎの甘味成分がプロピルメルカプタンではないことは明確になっていて、その説はもう否定されています。

[@user-pp3rs5ir9g]

塩入れずに加熱した玉ねぎと塩入れない玉ねぎの比較も欲しかった。。。

[@COCOCORO]

如何に早いか検証動画ではないから笑

[@すだー-z8m]

ここに書いて良いのかわからんけど動画リクエスト、カボチャの煮付けをお願いします。しっとりvsホクホク問題に、答えを出してください。ちなみに俺はしっとり派。 お二人が嫌いだったら申し訳ない。

[@meherboy169]

「純露しらないじゃん」てゆうから、知らん間に無くなったのか・・・。また伝統あるのに不人気菓子が世から去ったとは。世知辛い世の中になったなあ、と思って検索したら普通にあるある詐欺（？）だったという驚き。

[@mutsumicarol5211]

新玉ねぎでは作らない方がよいですか？

[@COCOCORO]

新玉ねぎでも良いです◎