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速水もこみちです!M'sTABLEへようこそ!
簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します!
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◎レンコンメンチ
【A】
牛ひき肉 250g
にんにく生姜すりおろし 各1片
玉ねぎ 1/2個
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
粉末だしの素 小さじ1/2
塩・胡椒 各少々
レンコン 120g
小麦粉 適量
溶き卵(卵:1+水:大2)
パン粉 適量
揚げ油 適量
キャベツ 適量
中濃ソース 適量
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【調理工程】
① ボウルに牛ひき肉を入れてよく練り、Aを混る。
② れんこんは、5㎜角程度に切り、水にさらしてあく抜きした後水気を切る。
玉ねぎのみじん切りと共に①に混ぜて肉だねを作る。
残りのレンコンは薄切して水にさらし、後水気を取る。
③ 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170℃程度に熱した油でこんがりと揚げ、
盛り付ける(お好みにより半分に切る)
揚げている途中、レンコンの薄切りを素揚げしてレンコンチップスを作る。
④ せん切りキャベツ、レンコンチップス、中農ソースを添える。
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#速水もこみち #蓮根 #メンチ