世界で認められた和食職人！いま抱く“危機感”【ガイアの夜明け『あの主人公はいま』＃20】（2022年9月1日）

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２０１３年１０月に放送したガイアの夜明け『“本物の日本食”を世界へ』。東京・銀座のミシュラン店「銀座小十」の奥田透さんに密着。当時は世界的な日本食ブームが巻き起こっていたが、日本人の和食職人が作る本物の和食はまだまだ数少なかった。そこで奥田さんは、美食の都・パリで、世界に“本物の日本食”の魅力を示すため店を作りたいと海を渡った。しかしそこには数々の壁が…。
あれから９年―。奥田さんは世界への挑戦とは別に、新たなテーマに向かって、板場に立ち続けていた。
#ガイアの夜明け #テレ東BIZ #テレビ東京 #銀座小十 #和食 #日本食 #奥田透 #蟹江敬三 #蟹江一平 #パリ #ミシュラン

[@tvtokyobiz]

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[@hsawa6714]

奥田さんは勿論の事、奥田さんを始めとするスタッフの方達の肌の艶、骨格、眼差しが、一流の料理を出してくれる店を表していると感じた。

[@パイの実-f3g]

今は値上げしてるのかもしれないけど、1年前の銀座で夜26000円はかなり安いな。

[@soudgdhsjvxfjs]

日本食ブームとか日本ブームとかって今だけな気もする。

[@munemitsu]

お客 じゃなくて お客様 でしょ。

[@おちごと]

きもちわる

[@林清英-d6k]

高いな、和食ったって、毎日食ってるのが和食だけど😎😎😎

[@コンドル男栗山]

絶対美味しいじゃん笑

[@さとチャンネル-w5f]

乃木坂しんの料理長がいる！

[@Jighojdjdhd]

本当の日本食ってなんかあるんですか？中国やヨーロッパが来る前っていったい何があったか気になります

[@中段チェリ王]

そりゃ寿司とか、うどんそば、精進料理とかだろ、中国つっても今の漢民族と古代漢民族は違うって話もあるし、宮脇淳子氏の本によると、漢民族なんかいなくて滅んだって話だよ？ｗ 中国は異民族皇帝も多かった国で、中国の歴史＝漢民族の歴史じゃないだろ？ｗｗｗ 定義がガバガバなのが気になるわ

[@yuoagi5229]

生き締め、神経絞め、血抜き。

[@tsuyuponzu]

最もフィジカルで、最もプリミティブで、最もフィジカルな方法でいかせていただきます

[@Dracula0425]

日本食は今こそ海外展開に打って出るタイミングだわ。こういう本格的料亭の進出も大事だけど、ビジネスとして大きなパイをとるにはチェーン店が海外に根を張る必要があると思う。マクドナルドやケンタッキーみたいに世界展開する日本食チェーンに期待している。そういう企業の株は今後有望なのよ。

[@町田洋一-j8y]

奥田さん見たら思わず龍吟の山本さん思い出した。

[@yuoagi5229]

質のいいものを得るんなら、漁の段階で、漁師に質と衛生を得る技術について協力してもらう必要がある。

[@AJぷしゅ]

めっちゃおもろい

[@今日も1日]

はい、全部ウソです。😂