Repeat Stretch & Fold! How to make Round top bread!★★★

📍This KZbin video has English subtitles.📝
recipe⁑
【山型食パン】
▷材料　１斤分
＜生地＞
・インスタドライイースト　　　　　　　2.5g
・ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　20g
・強力粉　　　　　　　　　　　　　　　300g　　　　　　　
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　6g 　　　　　　　　
・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　15g　　　　　　　　　　　
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　190g
・無塩バター　　　　　　　　　　　　　21g
【White bread 】
＊Ingredients ＊
・300g strong bread flour
・2.5g instant dried yeast
・20g warm water
・6g salt
・15g granulated sugar
・190g water
・21g unsalted butter
◆動画内では強力粉は『ゆめちからブレンド』を使用しております。
◆生地の作り方
・混ぜ→10分休み
・バターを加えて混ぜ→10分休み
・折りたたみ①→10分休み
・折りたたみ②→10分休み
・折りたたみ③→
◆１次発酵：35℃／60分
(30分→パンチ→30分)
◆ベンチタイム：35℃／20分
◆２次発酵：35℃／60-70分
◆焼成：
230℃／25-28分
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