【生炒涼瓜牛肉🥒】苦瓜爽而不水🩵鮮牛嫩滑有法🎯 改牛片/苦瓜片/職人密技⭐️🤌🏻🍳🔪🤭

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【生炒涼瓜牛肉🥒】苦瓜爽而不水🩵鮮牛嫩滑有法🎯 改牛片/苦瓜片/職人密技⭐️🤌🏻🍳🔪🤭

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Күн бұрын

苦瓜(Bitter melor)
為葫蘆科一年生蔓生攀藤草本植物。苦瓜的果實，外觀長滿突起瘤狀物，色呈白色，深綠色，翠綠色，後兩種比較苦，全年均產。盛產期4-10月，是長夏蔬菜不缺供應之一。暑天常吃苦瓜，使人涼爽舒適，能刺激唾液和胃酸分泌，令人胃口大開，食慾增加而得改善。
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苦瓜的營養成分
在台灣因氣候關係，吃苦瓜很普遍，苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，有瓜中C王之稱。
苦瓜與癌症關係
苦瓜因含有多種胺基酸及無機鹽，平時便可增進免疫能力，激發淋巴T細胞和殺手細胞〈NK〉數量增加，抗病力和抑制腫瘤成長的能力也速增。胰蛋白酶亦能抑制腫瘤細胞中的蛋白脢分解而不易成長，可降低舌、喉、鼻、胃、大腸的癌症形成，降低乳癌及子宮頸癌的發生率。
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含有黃酮素的食物有數種，苦瓜也含類黃酮素、白色及綠色苦瓜中均有，是屬抗氧化的多酚蔬果，具有抗氧化作用，維持細胞正常發育，並強化微血管的滲透性，使血壓得以控制，抑制高血糖的形成，抑制癌細胞成長，含維他命C、A，尤在綠色苦瓜內算瓜中最高，屬抗氧化維生素，可保護細胞免於受活性氧傷害，抵抗癌細胞形成及變惡，含有胡蘿蔔素經肝臟代謝吸收變成維他命A〈嫩梢即嫩芽〉最多。
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也有抗氧化功能對癌細胞有抑制作用，使其生長遲緩，凋亡，或誘導細胞良性分化。苦瓜鹼能有效促進去氧核醣核酸(DNA)和核醣核酸(RNA)的合成，使細胞良性生長不易變異。吃時有苦味，有抗氧化作用，自由基不易活躍。同時T4細胞數量也上升，愛滋病患也有助益於免疫上問題。腸息窒與息瘤因纖維成分，果膠在腸內做工，除膽固醇代謝變好外，腸道通暢息窒息肉不易產生，降低大腸癌的發生率。
苦瓜與其他疾病關係
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眾所週知，苦瓜消暑解毒、明目，皮質粗糙，心血管疾病、糖尿病...都有益，在種子內含有奎寧(全雞拿霜)，止痛解熱，亦能安靜睡眠，能抑制過度興奮的體溫中樞使體溫下降。
暑熱、中暑、發燒者可藉此下降體溫。
同時刺激胃液分泌，消化增強、食欲增加，兒童怕苦多不愛吃，設法改善方法，使其接受。
苦瓜子內含胰蛋白酶，可降低血糖，使高血糖症(糖尿病的一種)得以緩解。也因此降低血液中胰島素，使體脂肪減少，除肥胖外，對高油飲食加以抵抗，降低血糖，三酸甘油脂，和膽固醇...等的血脂異常調節。含有植物性荷爾蒙有壯陽之說，因食性涼，傳說女性經期忌涼者少吃點，防腹瀉量多(分泌物)，維他命C含量高，比美番茄、胡瓜、南瓜之上，使血管彈性變好，皮膚白而活性。
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有的人認為
青春痘因常吃苦瓜或苦瓜水，有機含緩解狀況，但也有例外(此與體質有關)，對毛細血管功能(彈性)強化，促進血循環中的血壓、動脈硬化...等變得溫和，個性急躁性的胃和十二指腸患者，苦瓜能解除精神壓力而緩解。不吃太多，每份吃100-150公克(生一飯碗、熟半飯碗)，多則會腹痛腹瀉。而白色苦瓜含維他命B1較多可增乳汁和心臟維持正常。
資訊來源: 台灣癌症基金會
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Пікірлер: 41

@welet Ай бұрын

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@polychan4899 Ай бұрын

叻仔好! "苦瓜方面,悉隨尊便"🤭 都喜歡食這個「油苦瓜」,接受到佢嘅"甘"味, 唔覺苦呢! 碟「牛肉炒苦瓜」好有鑊氣,👍 真係唔錯😃謝々示範🙏🙏

@welet Ай бұрын

早晨Poly🙌🏻😃 苦瓜方面真係悉隨尊便啊👍🏼🤣 因為實在太多孫民🤫 苦瓜獨有味道的確好特別，所以食起嚟特別醒神👍🏼 多謝讚賞，都係因為即起即拍先做到嘅效果🙏🏼💪🏼😊🩵💛

@siutotang3234 Ай бұрын

早晨叻哥哥，苦瓜牛肉自细就食，牛肉好難炒得好食，謝謝你分享🎉🎉🎉

@welet Ай бұрын

早晨，小桃牛肉炒得辣，的確有啲技巧因為唔同部位新鮮急凍都唔同玩法少少心機就冇問題啦🙌🏻💪🏼😊🙏🏼🍀

@siutotang3234 Ай бұрын

@@welet 謝謝叻哥

@welet Ай бұрын

@@siutotang3234 不客氣🩵💛

@KimPossibleYingge Ай бұрын

擔櫈仔聽書先😂 呢個又係經典嘅菜式，送飯一流❤ 琴晚啲黃皮湯俾人飲晒🫢 叻哥真係好介紹😘 黃皮嗰種香味仲留喺我回憶入面😅 真係好鬼好鬼香😊

@welet Ай бұрын

@@KimPossibleYingge 多謝聽書呀Possible🙌🏻🙏🏼😄順手幫我睇吓廣告啦🙏🏼🥰🥰 的確好好送飯㗎，我就鍾意佢啲苦味🤣 終於煲咗黃皮湯啦👍🏼 係咪全家都好開心先😊 我諗過多半個月到，就會過時間買唔到黃皮㗎啦，總算趕得切👍🏼👍🏼 係咪非常之清香,入口仲有一啲順滑嘅感覺感覺呢👍🏼😋

@KonziYT6152 Ай бұрын

Wah..So delicious pls give me 2 bowls of steam rice 😋👍

@ah_au_3367 Ай бұрын

謝謝叻仔分享🙏👍👍😋😋

@welet Ай бұрын

唔使客氣，336🙏🏼💪🏼😊🧡💛

@MaymaykwanMaymay Ай бұрын

叻仔 & 長老午安呀～😊 謝謝你美味既分享 !❤👍 曾經，涼瓜牛肉係我至愛既其中一款菜色，而家我已戒牛肉多年肉多年喇 ! 而家，我會多以涼瓜炒蛋或煮鯪魚肉豆腐干等。❤ 下星期一係大暑，叻仔會介紹哪款消暑湯水或菜色去預防「熱暑人」呢？😊😋🙏 期待叻仔下次既美味分享 !😊😋🙏 ps：長老身體幾好嘛？已無再腳痛吧～？請代向長老問好 !

@welet Ай бұрын

晚安，May 多謝關心，長老一切安好🙏🏼😊 其實我都覺得唔食牛係好事👍🏼 而我暫時都係做到，盡可能少食牛肉😃 涼瓜炒蛋等等都好好嘅菜式，非常健康👍🏼👍🏼 知道下星期一大暑，已經急急腳為大家做足準備分享俾大家㗎啦💪🏼😃 長老一向身體都唔錯，係我之前跑步膝頭哥痛啫暫時嚟講唔跑就冇事嘅🤣 多謝關心 🙏🏼😊🩵💛