聖誕大餐必備「烤全雞」，塞料大公開！三次烘烤完美上色、外酥內嫩秘訣是麥芽醋水｜刷上天然雞油更美味！｜阿慶師

[@陳大明-k1q]

所有烹飪美食頻道 阿慶師最易學 失敗率低 值的推薦 讚啦...連我不會煮菜的人都會 簡單明瞭...

[@銀河-x4u]

阿慶師的教學簡單明瞭是我最愛的烹飪頻道～❤️

[@呂如鳳]

我的放山雞選太大隻 但整體上不錯 是可以的！！！！ 謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣！❤️😊

[@丁才哥]

我非常喜歡看阿慶師的節目。

[@achingchef]

非常感謝您的支持～

[@黃淑惠-e7k]

哇…我無意中發現了大廚在教烤雞，非常開心😃有又學一道，感恩喔。

[@achingchef]

不客氣喔～❤

[@Useryesorno]

非常喜歡阿慶師的節目，講解非常清楚明瞭，也會詳細說明細節，趕緊來試試，小孩最愛吃烤雞了~

[@achingchef]

謝謝支持～小朋友一定會很喜歡！

[@NguoiNamDan]

@@achingchef shifu làm phụ đề tiếng việt đi

[@lilyzhou9708]

感谢阿庆老师的回音。也谢谢你的分享。

[@minghalu278]

謝謝阿慶師，跟著做了，非常棒

[@achingchef]

感謝您的支持！越來越棒啦！

[@呂秋瑾-t2r]

非常棒的烤全雞，什麼時候想吃，什麼時候烤，不用出門趕時間，趕排隊，我都會看你每集影片，想做那道菜，會重覆倒帶看，一邊做一邊看，手機很方便，都不用再辛苦記錄了，哈！多好

[@achingchef]

非常感謝您的支持喔！

[@and1abccc]

阿慶師還真是不藏私啊！

[@achingchef]

希望大家都能做出好美味～

[@catqueen3344]

漏買了芹菜了！不過成品還是超級美味，還用了滴下來的雞油拌飯吃😋！真的是很香呢🤤！ 還好我的烤箱給力，依照時間操作雞肉都有熟透😆。 謝謝阿慶師！讓我第一次烤雞就成功！現在做菜我都是以你的食譜為優先👍

[@achingchef]

恭喜你第一次烤雞就成功，真的很厲害喔，也謝謝你的支持！

[@catqueen3344]

@@achingchef 是阿慶師厲害👍！太會教人啦～新手都學得會，基本上既使是第一次嘗試都能夠成功😍

[@許玉容-b2k]

昨天試做一次烤雞, 可惜 烤箱不給力, 火力不足,雖然也是 170度,但是30分鐘 沒烘乾, 第2次30分鐘之後已經時間來不及,, 只好剪開雞胸,進 微波盧 強火8分鐘 總算可以吃.... 結論是 大家一致認為 味道太淡 可以 更濃一點 , 其實我已經醃漬24小時了... 不過這過程 讓我知道 我家烤箱 要應付烤全雞 時間要拉長.. 謝謝 阿慶師!

[@achingchef]

謝謝您的回饋與分享！

[@jenny091613]

我用170度，裡面雞沒熟，但是雞肉有入味，調味真的很不錯，我的烤箱上面畫烤雞溫度要250度，下次在試250度試看看

[@lilyzhou9708]

阿庆师你是用烤箱的下火烤还是上火烤？你最好每次都能说明是上火还是下火。因为烤出来的效果不一样。我非常喜欢你的教学，讲解非常详细，清楚。我每期都。Thank you!!

[@achingchef]

您好，全程都是上下火一起烤，只有最後要出爐前我會關掉下火用上火再加強烤酥。 謝謝您的支持與肯定❤️

[@lilyzhou9708]

非常感谢阿庆老师的回音。您的节目是我最喜欢的，每个菜都特别好吃，您讲解的非常清楚，希望看到您更多的节目。另外我在美国的烤箱上下火不能同时烤，可以一半时间用下火，一半时间用上火来烤

[@willsdoggyhouse3473]

阿慶師 最近有老人癡呆症的丈母娘想吃她小時候在中國吃的桂花年糕 我從來沒吃過也沒做過 希望能學 怎麼做傳統的桂花年糕?

[@林林-g5j]

改天來試試 感謝分享😍

[@achingchef]

不客氣哦

[@foojickliangfoo4909]

试了您的食谱，很满意，鸡肉多汁，连鸡胸肉都不cai

[@真夜-m6d]

半夜看好餓

[@lilyzhou9708]

烤的真好看了就想吃。阿庆师我可以用这个方法来做烤鸭吗？我的烤箱上下火是分开的，不能同时烤，那么我应该用下火来烤还是用上火来烤了，您能告诉我吗？谢谢！等待您的回音

[@achingchef]

您好，如果是烤鴨的話，會比較適合這道脆皮雞的上麥芽醋水+風乾的做法：kzbin.info/www/bejne/poqahYGKjpKNrpIsi=9SQ80QBVh6eKEkI7 烤的火力會建議上下火同時開啟。

[@hillyuzu9582]

想請教阿慶師：如果沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替嗎？？？

[@achingchef]

您好建議兩種方式： 一個是改用2砂糖，但份量要減半，因為2砂糖比較甜，份量太多外皮會烤黑掉喔！ 另一個就是去買麥芽糖的糖果自行溶化 兩個方法給您參考喔～

[@蔡靜如-z6p]

一定要學起來

[@achingchef]

沒錯!學起來很好吃的喔!😋

[@溫麗鳳-b7r]

👍👏烤色很漂亮😋

[@葉進忠-p7c]

期待阿慶師做 港式叉燒肉，感恩

[@陳昆園]

這不錯，好用，下次試看看

[@趙姿茵]

請問阿慶師，如果是用桶仔雞的爐子烤要怎麼烤

[@trongquan4074]

阿慶師能教我們做北京烤鴨嗎？

[@achingchef]

收到！有機會拍影片教大家，謝謝

[@wensen532]

請教阿慶師在醃漬全雞的時候，20分鐘以內要不要翻身，還有要不要蓋蓋子？

[@achingchef]

若醃的時候雞胸肉朝下，我的經驗是不需要翻身喔！可以蓋個蓋子或保鮮膜以防空氣中的灰塵跑進去。

[@wensen532]

喔

[@annielee2674]

請問麥芽醋水，烤完會不會有酸酸的醋味？謝謝

[@林建助-j7i]

@阿慶師 想請問我用文昌雞烤桶仔雞吃起來肉質很硬 是不是不適合用烤的？

[@achingchef]

您好，是的！建議做甕仔雞選用紅羽土雞、放山雞、古早雞會比較適合，母雞肉質會較軟嫩、公雞會較紮實口感，可視個人喜好來選擇。

[@林建助-j7i]

@@achingchef 謝謝你

[@achingchef]

@@林建助-j7i 不客氣喔😊！謝謝支持❤️

[@lreese7585]

請問阿慶師 能不能夠先烤完第一次之後等三-四小時再烤第二次 謝謝

[@porschegt52002]

希望阿慶師可以多出幾樣氣炸鍋料理😍😍😍😍😍

[@wensen532]

加拿大人特別喜歡吃這道烤雞

[@achingchef]

聽這樣說您應該是在加拿大囉！👍

[@wensen532]

@@achingchef 😄😄👍👍

[@tjlai2340]

跟著阿慶師做成功率99%，我對阿慶師用的那台烤箱很有興趣，哪個牌子的？

[@achingchef]

您好，這個是BOSCH烤箱。

[@annchao2675]

阿慶師，請問如果雞比較小隻，調味料需要減少嗎？

[@achingchef]

您好，若是有少到一半以上的重量會建議調味料減半，若是小一號調味料可照舊喔！

[@annchao2675]

@@achingchef 阿慶師謝謝您！

[@23.5]

Happy christmas Wesołych Świąt ハッピークリスマス Linksmų Kalėdų Feliz Navidad Joyeux Noel God jul

[@pipi7180]

麥芽糖可以用蜂蜜取代嗎？

[@achingchef]

您好，不建議用蜂蜜，因為蜂蜜不適合高溫料理（易變味、變質），若不好買膏狀麥芽糖可用市售麥芽糖的糖果（中間沒有梅子的）回來與白醋隔水溫溶就可以囉！

[@啊喵-v5u]

想請問 這個用桶仔雞也可以嘛!?😀

[@achingchef]

您好，可以的！用桶仔雞的做法更適合了👍

[@啊喵-v5u]

@@achingchef 感謝回覆

[@achingchef]

@@啊喵-v5u 不客氣喔😊

[@游善任-y2u]

謝謝阿慶師分享 Merry Christmas ~

[@achingchef]

聖誕快樂

[@鍾慧翎-c2g]

讚好吃只可惜我沒有烤箱

[@achingchef]

好可惜，有機會可以買一台烤箱回來家裡，很多料理都用的到喔！

[@銀河-x4u]

請問阿慶師，如果使用氣炸鍋烤雞的時間溫度也是跟烤箱一樣嗎？

[@ginavlog5032]

想知道＋1

[@achingchef]

您好，氣炸鍋的話溫度210-220度就可以了，時間上可縮短15-20%。

[@鄭彩虹]

謝謝師傅

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@kathywu9395]

請問阿慶師 可以醃一至兩天 再烤嗎？

[@achingchef]

您好，可以的！需要注意的地方就是保存的冷藏溫度一定要夠（建議3-5度）溫度不夠的這雞肉很容易變質產生異味喔！

[@kathywu9395]

@ 謝謝阿慶師的回覆！ 去年感恩節照阿慶師烤雞很成功，親友都讚不絕口，今年要再做一次：）

[@achingchef]

@ 不客氣喔😊！太棒了👏成為招牌菜了👍

[@kabily8972]

希望阿慶師能介紹好用的家用烤箱。🙏🏻🙏🏻

[@張仁瀚]

這個配方也可以用在桶子雞嗎？

[@achingchef]

您好，可以喔！

[@丁丁生活哈哈哈]

請教您，烤箱只能烤半雞 要怎麼調整呢？

[@achingchef]

您好，溫度做法一樣不變，烤的時間減少12分鐘喔！

[@CM-yl7bj]

非常喜歡口水狂流🤤🤤🤤

[@苗栗好吃的牛肉麵一隻]

請問阿慶師 若用鑄鐵鍋要如何操作

[@唯喵]

請問阿慶師麥芽可以換成蜂蜜嗎？謝謝您

[@achingchef]

您好，蜂蜜可以再烤好的時候再塗上去；因為蜂蜜不合適高溫烹調及不易使雞皮酥脆。

[@唯喵]

@@achingchef 謝謝您專業的回覆

[@jessicajessica456]

請問阿慶師麥芽可以改蜂蜜嗎

[@achingchef]

您好，建議兩種方式： 1.是改用二砂糖，但份量要減半，因為二砂糖比較甜，份量太多外皮會烤黑掉喔！ 2.去買麥芽糖的糖果自行溶化 兩個方法給您參考喔～

[@chulihsia775]

阿慶師好棒

[@linesky591]

請問 烤桶仔雞 也能用這種方式嗎

[@ggyy-ggyy]

阿慶師number 1

[@achingchef]

謝謝您～

[@soesilahanoeman7976]

Please the recipe in english sir

[@蔡进中茉进中]

❤❤❤❤

[@安泰-n5d]

阿慶師父，除了用烤爐，還可以用別的方法製作嗎？？用炒鍋

[@achingchef]

可以用氣炸鍋取代喔！

[@JessicaMyWay]

請問一下阿慶師，我在國外沒有麥芽糖怎麼辦？

[@achingchef]

您好建議兩種方式： 一個是改用2砂糖，但份量要減半，因為2砂糖比較甜，份量太多外皮會烤黑掉喔！ 另一個就是去買麥芽糖的糖果自行溶化 兩個方法給您參考喔～

[@JessicaMyWay]

@@achingchef 太好了❤️❤️💕感謝您的回答！！ 這裡聖誕節像台灣的過年一樣非常重要也盛大，尤其把台灣菜帶出國，感覺是種榮耀💕 感謝阿慶師讓台灣增光 😍😚😚😚😁 我會好好地不負眾望的😁😁

[@郭巧巧-p6h]

想請問一下 爐溫是指什麼溫度

[@achingchef]

您好，是烤爐的溫度，謝謝

[@jasonhuang7126]

請問 沒麥芽可用蜂蜜替代嗎？

[@achingchef]

您好建議兩種方式： 一個是改用2砂糖，但份量要減半，因為2砂糖比較甜，份量太多外皮會烤黑掉喔！ 另一個就是去買麥芽糖的糖果自行溶化 兩個方法給您參考喔～

[@姜摯昊]

請問沒有麥芽糖可以用蜂蜜嗎？

[@achingchef]

可以喔！因為蜂蜜的甜度比較高建議用的量可以少一點，減量1/4-1/3都可以。

[@姜摯昊]

@@achingchef 謝謝

[@黃羿雯]

阿慶師，想請問一下！如果我的烤箱是上下火的話，那我的爐溫也是調整上下火溫度相同嗎？

[@achingchef]

是的！上下火都一樣喔！

[@majami6254]

請問麥芽醋水烤完後會有醋的味道殘留嗎？不喜歡酸酸的🥲

[@achingchef]

完全不會喔！請放心

[@b246855]

讚👍啦！

[@黃錦玉-u3o]

阿慶師請問用鍋寳烤爐。溫度一樣嗎。謝謝感恩

[@catqueen3344]

我是用鍋寶氣炸烤箱，依照阿慶師設定的溫度跟時間操作，肉有熟呦～非常好吃😋～

[@conazu]

不知道麥芽糖能不能用蜂蜜代替😢

[@achingchef]

可以喔！

[@conazu]

@@achingchef 謝謝！也想來試試看

[@kabily8972]

色澤好美，最後沒試吃。😁

[@鄭景中-m1b]

皮是軟皮，怎麼會是脆皮。

[@wuwu365]

一般糖可以嗎?

[@dondub722]

請問阿慶師如果沒有麥芽糖用蜂蜜代替可以嗎？

[@achingchef]

您好建議兩種方式： 一個是改用2砂糖，但份量要減半，因為2砂糖比較甜，份量太多外皮會烤黑掉喔！ 另一個就是去買麥芽糖的糖果自行溶化 兩個方法給您參考喔～

[@dondub722]

太感謝你了 謝謝你的建議 我是住在紐約的 台灣人 看你的視頻覺做了好多菜 我學到了很多 太感謝您了 繼續加油喔

[@achingchef]

@@dondub722 非常感謝您～預祝聖誕快樂呦

[@暉-t7y]

超喜歡的啊！

[@achingchef]

趕快試試吧＾＾

[@暉-t7y]

@@achingchef 師a都不藏私，每次都很期待下一部影片是什麼～都很貼近家庭料理，讚啦

[@amywang1682]

這烤箱什麼牌子????

[@賴容尉]

讚

[@張S-l1l]

❤❤❤🎉🎉🎉

[@anfernee1111100]

建議用放山的母雞~

[@jennychan1110]

😋👍

[@olga-rb3tb]

請問麥芽醋水若不用米酒可以用什麽取代嗎？

[@achingchef]

可以不用加酒，建議麥芽醋水不要有水分會較好。

[@jonhomln]

說到"烤全雞" 偶們家老爸的作法是直接放進一個"大鐵桶"來烤 XD

[@yoyolin9919]

不會吧。叉子是鐵製的可以烤嗎？

[@frank2836479]

微波爐才不行吧

[@yoyolin9919]

@@frank2836479 是喔、今晚我試試看。萬一烤箱炸了。找你喔

[@小黑人-x5r]

網子都能烤了為何鐵叉不能烤？

[@許玉容-b2k]

親愛的 這只是烤箱, 不是 煉鋼廠的熔爐..

[@yoyolin9919]

@@許玉容-b2k 哈，我用小烤箱烤失敗了，聖誕劫三天假去掉一天了

[@111_b-u9u]

皮顏色很漂亮,但肉怎麼看起來有點柴？！

[@謝魚-h2t]

可以沾雞油

[@achingchef]

您可以試試看，肉質很多汁喔

[@anfernee1111100]

用母雞會比較嫩

[@阮曼茹]

👍👍👍👍👍👍😘

[@潘小-g6x]

屁股好像沒黏起來耶

[@thelay9412206]

想請問阿慶師，醋在脆皮水裡面的功用是什麼

[@achingchef]

您好，醋會與雞皮在風乾的過程產生化學反應，在烤的時候達到脆皮的效果。

[@蔡进中茉进中]

❤❤❤

[@蔡鴻洲-r1c]

讚