上海老字号中华传统美食上海松糕的传承与制作，最全的上海松糕制作解说，shanghai treacle rice cake recipes，地元シャンハイの蒸しナツメ米菓子の作り方

上海松糕食谱：
上新粉170g（粳米粉也就是圆头大米磨成的粉）
糯米粉90g
糖粉50g
先让混合粉全部搅拌一下
猪油19g
水105g（常温水）
豆沙130g
装饰：蜜枣1颗，红枣3颗，青红丝（冬瓜制作）
蒸制：水开后上笼蒸10分钟，取下后不要打开盖子焖10分钟再打开。
上海蒸しナツメ米菓子レシピ：
上新粉170g
もち粉90g
粉糖50g
最初にすべての粉末混合物を混合します
ラード19g
水105g
小仓あん130g
装飾：1つ水晶紅ナツメ、3つの赤いナツメ、緑と赤のシルク（冬瓜から作られました）
蒸し：水を沸騰させてから10分間蒸し、そのまま置いて10分間。
shanghai treacle rice cake recipes:
170g rice flour
90g Glutinous rice flour
50g powdered sugar
Mix all the powder mix first
lard 19g
Water 105g
Bean Paste 130g
Decoration: 1 candied date, 3 red dates, green and red silk (made from winter melon)
Steaming: steam for 10 minutes after the water is boiled, do not open the lid and simmer for 10 minutes after removing it.

[@sherylzhong7107]

学到了猪油用挤的! 好聪明的办法!🤗

[@leelang8268]

Thanks for sharing, had always wanted to try this recipe.☺️

[@yantinghuang2215]

thank for your sharing ❤

[@mylittleones4704]

特别好！

[@swjapan]

感谢你的支持。希望我的其他视频您也能够喜欢和收看，谢谢。

[@lizheng1469]

很好，谢谢👍

[@swjapan]

感谢您的支持和夸奖，有时间也可以看看我的其他美食视频，说不定也有您喜欢的呢。

[@lizheng1469]

喜爱各种上海糕点但希望尽可能方法简便，描述简明扼要，谢谢！

[@laladu9859]

真不错👍🙏💐

[@swjapan]

感谢您的夸奖，有机会可以再看看我的其他视频，说不定有您喜欢的。嘻嘻

[@laladu9859]

@@swjapan 一定会看的🙏🙏🙏💐

[@wachen979]

那把刀子很好用

[@swjapan]

是的。感谢您的支持。有机会也可以看下我的其他视频，说不定也有您喜欢的视频。

[@qingfengshen9237]

这是我看到过的最好的松糕方子

[@swjapan]

感谢您的支持，可以观看我的其他美食视频，给大家最好最真实的美食配方。谢谢

[@chenjiehua19]

可以教我们做定胜糕吗？

[@swjapan]

我也想呀，可是定胜糕需要很规范的那个模子，我会努力的。

[@chenjiehua19]

定胜糕如果没有模具的话，配方和制作过程是不是和松糕一样？​@@swjapan

[@swjapan]

口味是一样的，就是做出来没有那个形状，大家感觉不正宗。还需要一种原料就是红曲粉，国外很少几乎买不到，中国国内可以买到。

[@CuisineandCooking]

fantastic, my dear friend, thanks for sharing the nice video, stay connected, looking forward to more updates.

[@swjapan]

Thank you for your continued support and watching. Thank you, my friend.

[@user-ok1eb1op1u]

今天在做松糕，巧了真好看见你的视频，我放了很多密钱

[@swjapan]

☺️喜欢吃可以自己多放点

[@user-ok1eb1op1u]

@@swjapan 放点红绿丝蛮好看的，我们这里没有买。

[@swjapan]

您可以看下我的一期专门手工制作青红丝的视频，材料就是冬瓜，很方便，您看去看下，在家就能简单制作，做出来就和小时候买的一样。感谢观看

[@brendakan6479]

請問何處去買慕斯圈？下面煮水的鍋那買到？

[@swjapan]

慕斯圈可以去蛋糕材料店购买，煮水锅可以去中华物产店看看。或者从淘宝购买。

[@chenjiehua19]

有时间可以教我们做定胜糕吗？期待

[@swjapan]

因为在国外，所以先要买到那个定胜糕的模具，让我试试先买到模具吧，感谢您的支持。

[@belindawang7487]

请问没有猪油，可以用什么代替呢？黄油吗？需要软化吗？10分钟能蒸熟吗？

[@swjapan]

没有猪油的话，可以用黄油替代，性质是一样的，需要提前软化。最好买的时候挑颜色不太黄（浅黄色）的那种牛油。您再看下视频，应该是蒸好还要焖一下吧。配方都是非常精确的，具体根据配方操作就绝对OK

[@swjapan]

感谢您的观看，有兴趣的话可以再看看我的其他料理视频，配方都是完整的，希望您能成功制作，感谢。

[@user-vm4vw6eb6o]

請問那個蒸架是訂製的嗎？

[@swjapan]

您好呀，没有特殊的定制，都是在外面能买到的。放心吧。有不清楚的可以问我。希望我的其他视频您也能够喜欢和收看，谢谢。

[@Ryan-qb2iv]

請問老師素食者豬油可以換成植物油嗎

[@swjapan]

也是可以的，但是传统来说还是猪油做出来好吃。实在没有，建议换成浅色的动物黄油比较健康。

[@Ryan-qb2iv]

感謝老師

[@elsayu6280]

原來用蓬萊米粉是用日本的上新粉代用？

[@swjapan]

可以的。祝您成功。

[@frankli9439]

为什么要加猪油？

[@swjapan]

感谢您的支持和观看，因为中式糕点全部使用猪油，主要是利用油脂来提升蓬松度。如果有时间，也可以看下我的其他视频，说不定也有您喜欢的。再次感谢。

[@liangchen3986]

这个配方是多大的慕斯圈？

[@swjapan]

您好，这个是6寸的慕斯圈。

[@lydiashen5108]

背景音响太大声、是否調小

[@swjapan]

是6寸的慕斯圈。感谢您的支持。

[@swjapan]

因为每个人的手机音量设置的关系吧，设置的轻有人说太轻听不见，现在是标准，您可以稍微调轻一点，这样就可以了。感谢您的意见，我们会努力做的更好。

[@lydiashen5108]

喜歡这松糕做法、有空要做、我是南方人、喜吃这种糕、谢々了、

[@huiyingrudd4694]

想請問一下，靜置六個小時或隔夜需要放入冰箱嗎？謝謝。

[@swjapan]

如果视频里没有提到，那就不需要的，直接常温就可以。有不清楚可以再看下视频，或者问我吧。感谢您的观看。

[@huiyingrudd4694]

謝謝❤

[@swjapan]

不客气哒

[@makchikwan1241]

我不知有甚麼地方做錯。 蒸好出來的是散了。不用刀切都散了

[@swjapan]

这个一般不会出现这种情况，建议您多看几次视频。一般哪怕一次成功。也需要观看三次以上视频，便于看清细节。加油吧

[@kevinluo2782]

梗米粉是不是就是粘米粉？

[@swjapan]

反复听几遍视频，里面有具体说到梗米粉到底是什么。

[@swjapan]

应该不是，具体也可以查看该视频的配方说明，我应该里面写✍🏻有详细说明。脑子里配方太多，还请见谅。😂🤗🤗

[@yogurlin3244]

台灣名稱應該是蓬萊米粉

[@swjapan]

每个地方的叫法不同，大家可以参照视频中的面粉加以操作，本视频使用的都是最基本的面粉材料，也是市面上能够随意买的到的。感谢您的支持和观看，如果有时间，也可以看下我的其他视频，说不定也有您喜欢的。再次感谢。

[@swjapan]

@@yogurlin3244 嗯嗯。也祝您新春快乐。

[@huiyuzhang5267]

请问你是哪里人？

[@swjapan]

上海

[@feishenzhang]

为什么蒸的时间差那么多，有人说30分钟，这里才10分钟

[@swjapan]

就像有些人总爱告诉别人假的食谱一个道理，我这里是实拍的，您不信可以完全按照我的做，失败成本算我的。

[@bingho4618]

如果松糕的大小厚度和您的不一样，是否蒸的时间也要调整？

[@swjapan]

大小改变，时间一般都需要做重新计算和调整，为了确保效果，请还是使用原配方制作吧，毕竟都是很普通的模具。谢谢

[@rubyyu321]

我没有竹蒸笼，曾经用蒸锅，➕6寸不锈钢蛋糕盘，蒸30分钟，脱模后底部和侧面都有生粉，请教老师这是怎么回事？如何避免这种情况？谢谢🙏

[@swjapan]

首先查看下是不是严格按照视频中制粉的要求比例和静止时间。一定要做成抓起一把能捏合再一搓又散开的状态，最后过筛，这样就不会出现您的情况。至于蒸笼和蒸锅的区别就是蒸笼不会顶部滴水。你再对照下视频再试试吧，祝您好运。提前祝您新春快乐。

[@kunmingli]

为什么要等6小时？

[@swjapan]

没有写要等六小时？！您大概听错了吧。请具体描述我来给你解答。

[@scarletkei2850]

2:25 說靜置6小時或過夜

[@swjapan]

那可能是要等让糖水全部吸进去，把冬瓜里面的水逼出来。这是工序的一步。不然后续里面都是水容易变质。

[@scarletkei2850]

你真的是影片製作者嗎? 2:25都只有粉類，冬瓜只是最後的裝飾。而且你的回答很多’可能’, ‘大概’。自己的作品都還未了解清楚不要教人比較好

[@swjapan]

您好，这个都是一年前拍的视频了，很多都要再看看厨师日记本才能确认。因为网上每天问的人很多，不一定每次都会翻开日记再看，关于详细的视频的说明文有非常严谨的解释。您也可以看一下。感谢您的理解。