上海早餐之王，40年牛肉拌麵vs 30年生煎，哪個香？

[@PatrickShen-i5t]

除了最后的拌面，其他都是我们这一辈人从小吃大的典型上海早餐，看得我真是垂涎欲滴（上海话”馋吐水答答滴“）。我生于50年代中期，当时中国物质贫乏，所幸父母是高知因此家境还算不错。但即便如此，也不能每天都吃小笼生煎，吃的最多的还是大饼油条糍饭，小学上学前吃一碗加面（到二两半）的咖喱牛肉汤面，虽然里面没有牛肉但已是非常满足了。来美读研工作生活马上就整整40年了，永远改不了的是我的“上海胃”，每年回沪最喜爱的不是高级餐馆里的海鲜大餐，本帮佳肴，而是上海的”四大金刚“，每天都吃而且百吃不厌。谢谢丹牛的视频😄

[@忧国的卡修酱]

最后的拌面是2000年以后迅速风靡上海的“上海特色河南拉面”

[@ZhangzhenFamily]

@@忧国的卡修酱 河南拉面？ 哈哈

[@胡预渊]

大饼油条烂污脚爪馒头

[@yuyu1889]

Address pls

[@武榮蔭-g9v]

丹牛午安!我是出生上海，長在台湾，欣赏你的視频，彬彬有礼，介绍美食.看了都流口水。讚!

[@constantineding8700]

作为40岁的上海老粉，稍微谈一下四大金刚。至少从我记事开始，咸豆浆的出镜率就非常低，豆腐花（也就是豆腐脑）才是随处可见。上海的豆腐花没有浓郁的卤子，基本就是酱油打底，加麻油、紫菜、虾皮、榨菜之类的小佐料，口感清爽鲜美。 还有片头那团茨饭，真是我这辈子吃过的最敦实的早餐没有之一。上海最古早的版本就是超一大坨蒸好的糯米饭，包一根油条再加几勺白糖。正宗的碳水加糖油，做法简单，但非常香。早上如果吃一整个，中午12点半之前肯定不会饿，实在太难消化了。 通常情况是吃一半就吃不下了，拿在手里团一团，看上去又是完整如新，但肚子已经饱了😂 现在物质丰富了，小时候的早餐都出现了各种各样的变种，加肉松加火腿加各种东西，但感觉总没有小时候的好吃。可能是嘴被养刁了吧。 PS：看完了，再多说几句。现在很少见的米饭饼包油条，当年也是早餐主力之一。丹牛之前有吃过，不知道这一集为什么没收录。发酵的米浆摊成饼，微微的酸甜，和油条做搭档绝配，单吃也不赖。 片尾最后的拌面，显然就是后起之秀了。当年的早餐基本都是碳水唱主角，哪有这么多丰富的配料，少有的荤腥基本就是生煎小笼唱主角。面类的话，我小时候吃最多的就是葱油拌面加咖喱牛肉粉丝汤，这是我心中最顶级的“早餐豪华套餐”。葱油拌面就是最简单的光面，灵魂是炸过的葱油，葱香、酱油的咸香再加一点焦香，想一想唾液又要开始分泌了。 咖喱牛肉汤虽然名为牛肉汤，其实肉就是薄如蝉翼的几片，说是做装饰用也不为过；汤也是用最便宜的咖喱粉冲的，喝在嘴里几乎都能尝到没冲开的粉末。但这种味道却出人意料的好，咖喱粉裹挟着盐和味精，在味蕾上做简单粗暴的廉价冲锋。缺点么，就是太容易口渴了。 真不是童年滤镜啊，现在真的很难吃到古早味的拌面和咖喱牛肉粉丝汤。好吃的有，但是太精致太浓郁，可能是酱油之类的调料用得高级了，失去了那个年代特有的粗犷；便宜的也不是没有，却是粗制滥造，清汤寡水。 小时候的味道，就是在物质不丰富的情况下，店家用廉价的配料，设法做出的最好吃的味道。上海有句老话，叫“螺蛳壳里做道场”，就是这种精神。现在的年轻人，以为上海的本色就是精致小资的生活，人手一杯咖啡在梧桐树下citywalk。其实不然，上海原本的精神，是在有限的条件下，依然设法把日子过得稍稍精致那么一点点。“螺蛳壳里做道场”，就是这个意思。

[@NeoZenKeanu]

小时候看到咸豆浆概率超过豆腐花，我41岁，怀疑跟你不在同一个上海哈哈

[@constantineding8700]

@@NeoZenKeanu 可能住的地方不一样？？？？我住长宁，有时有也会去闸北和静安。其它地方确实不太清楚~

[@NeoZenKeanu]

@@constantineding8700 黄埔加闸北，估计跟什么区没关系，就是家附近的早饭摊头决定的。我从小很少见有人葱油拌面配咖喱牛肉汤，必须是生煎馒头搭配的。

[@joetong1843]

上海的早餐，不都是我们安徽人在做吗~~

[@constantineding8700]

@@NeoZenKeanu 嗯，应该是这个原因。毕竟小时候没那么发达的轨道交通，根本不可能像现在这样随意探店，吃来吃去也就是周围固定那几家。

[@stanleylsl9913]

上海的咸浆是我每次回去必吃的，配上茨饭（只加一根油条）或大饼夹油条，真是人间美味，还有生煎。。。

[@Im-Lit-KaiTian-DNA]

❤丹 Daniel 正能量好青年❤我家最喜歡看的吃播遊up主👍👍謙遜有禮，常有内涵的介紹故事，總是笑容滿面的跟店家老闆說~好吃好吃&謝謝&Bye Bye!嘿嘿 👏👏😋以後回中國故鄉祖籍去就會按照你介紹的美食去吃唷！😋😀

[@CuriousJet]

我住過上海5年，疫情時搬回了台北，還是常常懷念上海

[@言甚泰迪罗斯福]

是什么让你念念不忘啊？

[@CuriousJet]

@@言甚泰迪罗斯福 很難指出我思念的單一一件事物。是整體的氛圍把，尤其是秋天的法租界區與Hello 單車的方便 😆

[@言甚泰迪罗斯福]

@@CuriousJet 欢迎再来生活，我很想去台湾自由行。只是现在没机会了，遥遥无期。

[@joanna8292001]

@@言甚泰迪罗斯福有機會的！你來台灣玩！我去上海看看古典與現代的交集😂！

[@kaicheng2018]

丹牛终于回上海了。今天这集看得太过瘾了。喜欢街头无名小店，都是普通人以及家的味道。回家早餐我父母必定给我从菜场带回来大饼包油条，或者蛋饼。自己能起得了床就去吃小笼。生煎就是逛街时累了随便商场里找个吃。糍饭团传统上里面加油条白糖，有时候加点榨菜。还有你应该再吃糍饭糕，也是传统早点。好馋好馋啊，想家了。

[@YiZhuJudy]

我是上海人，上海人对上海总是充满了特殊的思乡情结，我马上也要回上海了❤，开心

[@windyyw]

哈哈，看到熟悉的感觉，我在苏州早上吃拌面的标配：葱油拌面，要细面。浇头必点：小肠结，红烧狮子头，糖醋面筋，煎鸡蛋。备选：干煸菌菇，焖肉，大排，葱油蚕豆。配菜：新鲜荆芥，蒜头。没吃腻过。

[@ZijunWen]

刚回到上海，下飞机最想吃的就是上海早餐，尤其是小笼包和锅贴，搭配一碗小馄饨，碳水爆炸的组合吃完才感觉真正回到了上海，早饭摊头带给我们国外不曾有的烟火气，这才是家乡的味道。这次回来就想跟着丹牛一起吃遍小吃。希望未来能做更多充满着人情味的视频。

[@kathywu9968]

多年前，去上海旅遊，最令人懷念的，就是上海的芝麻燒餅！那是純粹炭烤出爐的。不是用電爐（味道差多了！）烤的！

[@憶東坡]

看了都流口水🤤了

[@stella37d8]

蟹壳黄吧

[@d_hayes4246]

欢迎再来～🎉

[@休士]

好棒的體驗，看丹牛先生的介紹真是享受。

[@daisyrenren320]

明天就回上海了！！看到丹牛的上海早餐视频好开心，每年夏季的回上海休假吃吃吃是最惬意的啦，谢谢丹牛哦！：））

[@shineluvslambiel]

羡慕嫉妒恨啊😢

[@陳家蓁-w1q]

喝青島啤酒 ～～ 配牛肉湯麵 。。 夜上海 。。拖車 黃包車 。。。丹牛客。。不可不吃的。。好美味。

[@bg4gyz708]

回民店不可飲酒

[@探案迷]

多謝！

[@showlee7]

生煎饅頭一定要沾醋 炸豬排一定要沾阿拉泰康辣醬油（不辣）

[@藍凡森]

小籠包和牛肚牛肉拌麵好吃

[@chenbn6460]

看牛博主的视频，肚子就感觉有饥饿感，尤其博主看似酷爱面食，其实我也酷爱面食，种种的食物介绍样样精彩，不行我也要来碗上海面，辛苦了~继续努力加油！

[@oo820722]

謝謝丹牛分享！！下週正好要去上海玩就刷到這部影片了😂😂希望可以找到這些餐廳～～

[@咪蒙宝宝]

去上海一定要去北外滩那边看看，现在很漂亮。南京路不要去（人多也不好玩）😂来自海外上海人的推荐

[@chiang_paul]

謝謝你的分享❤這個好👌👍🤝

[@MinHua-xc2mg]

最喜欢上海的咸豆浆，小笼。这几家里应该会喜欢咸豆浆，茨饭团，生煎看上去不错，底子朝下立得起来，还有最后的拌面。小笼看上去一般般。

[@CHANG4712]

鹹漿放一點油條, 口味更好

[@aha1014]

练葱油是鲁菜绝活，葱烧海参葱烧排骨点睛之笔就是葱油，只不过鲁菜葱油是大葱做的上海的是小葱。辣酱油就是英国的worcestershire sauce，粤菜叫喼汁，基本炸的都能蘸。

[@foxlifeman]

看丹牛吃東西就是香就是舒服 這種掛爐燒餅真的好吃

[@loizhivi]

10年前第一次去上海，最懷念的是回族開的餐廳，料多實在又乾淨！

[@jerrygong2012]

先点赞 👍现在的油条是外地人做的 本地油条是半两一根 现在的是1 两的 所以大 。 小时候 考试前一天是早上1 根油条2 个烧饼 代表100 分😊

[@yizhnag0815]

不是的吧,我70年的，考试前带饭时一根香肠两个荷包，那才算100分，虽说那些时候食材紧张,油条大饼也太普通了，香肠鸡蛋平时不怎么有机会给一根

[@帥哥-j7s]

我也喜歡喝鹹豆漿，目前只喝到2家好喝的店 ! 最後那家麵一碗抵三碗的量 ! 丹牛介紹都好看 !

[@沒事的話我先回家了部]

你也不看看最後一家價格多少🥹，我是說對他們的物價。

[@trillion8025]

​@@沒事的話我先回家了部丹牛那碗麵在台北最少（300台幣）……🤔🤔🤔

[@670115James]

丹哥，上海這二週可能會常常下雨喔，注意天氣狀況喔，也希望有機會遇到您，哈哈，很喜歡你的風格，讚讚 😄

[@pchris3429]

我也覺得清真麵店看起來好好吃！

[@_mericaaaaaa_]

初めまして！すごく美味しそうでした😋私も3月に日本から上海へ行くのですが、オススメのローカルご飯屋さんを教えていただけたら嬉しいです😸✨

[@joycechen3909]

老油條飯糰 貼爐燒餅 讚讚讚 若是甜飯糰愛純糖不加花生粉 丹牛也是愛吃豬排的 快到午飯時間 看了肚子好餓呀 這碗牛肉牛肚拌麵好吃 紮紮實實的一大碗😂

[@dsfoodtour]

吃好飽！

[@terryyuan3009]

這一集戰力爆表了， 太強了

[@masamarc7910]

感谢手工制作的业主，辛勤劳动❤

[@我心不黑]

看到无名生煎就知道是昌里路靠近六里那边了，好怀念啊！

[@桑潁潁]

今天的早餐我都喜歡 謝謝丹牛

[@tuansiuang7772]

飯糰和炸豬排看起來就好吃😋 生煎包夠大！蔥油拌麵也不賴！如果天一內這樣盡興吃吃吃😮丹牛接下來兩天還能吃得下嗎😅

[@meilinglai6426]

丹牛，你長在台灣，有顆善良心腸，禮貌，口頭禪，拜拜，好吃，好吃，拜拜，來一口下去，😂😂😂

[@瘋狂小可愛945賴心怡]

丹牛長在台灣？？ 丹牛出生在那個省份？？

[@rafiki1494]

太好吃了，特别爱大饼，大桶烤的最香，生煎无敌❤好馋啊

[@masahee9292]

每個都看到流口水

[@tonytang3426]

丹牛帥哥，看您品嚐美食看了真想吃😊😊覺得燒餅最美味😊

[@孫小懶]

清真拌麵好吸引人啊!清真的牛肉真的好吃~

[@aileenshih5485]

最後一家、乾淨的爐檯好好吃喔⋯⋯麵超級美味🎉🎉

[@吳瑞珊-u6y]

丹Sir 早安 來到了滬上了 鹹豆漿油條大餅姿飯出場了！ 四大金剛在上海立於不敗之地 我今早也吃燒餅夾蔥蛋/1根油條+大冰漿

[@michaelsit7089]

哈哈，应该说是回到上海了，人家平时就是长居上海的，只是为了拍视频才到处走动。

[@dsfoodtour]

加蔥蛋最讚！

[@视觉空间]

丹牛的一碗丰盛的牛杂拌面估计是有相机加持了，我们喜闻乐见，大家喜欢你介绍各种美食这也是褒奖，受之无愧哦

[@meikailee1397]

丹牛看到你食得開心， 煎包 新鮮， 肉汁流出嚟， 什麼煩惱都沒有了。 食為先第一 上海小籠包 正👍👍👍

[@maey6406]

最近去上海准备安装你的路线吃一遍。很喜欢你的视频👍

[@michaelsit7089]

看丹牛的视频真是让人赏心悦目，但，不得不说，丹牛！你是真能吃啊🤣

[@hermesliteratus882]

做美食频道不能吃怎么行。

[@翀周]

但身材还那么好，对自己要求严格哎

[@hermesliteratus882]

@@翀周 只要不拍片的时候加紧锻炼，健康合理饮食，注意睡眠质量就可以了。

[@cornercar2779]

接近大胃王但又不是大胃王的食量😂

[@dsfoodtour]

謝謝支持！

[@stephaniet8858]

谢谢Daniel，超喜欢你的视频！

[@jiajunfan1995]

第一次看见上海还有这么大量的面。厉害了，从此也可以看到本来不多的上海本地人由更多的来自其他地区的人所取代。

[@lucaswang3183]

丹牛，厉害！昌里东路我长大的地方❤暑假回家，跑一下你吃的那些小店

[@johnnywalter7209]

Amazing 🎉 Hey Daniel. You made me mouth watering 💧💦

[@熊雪芳]

很快就回到上海，可以吃了，这家店很干净

[@yepan4620]

我想给丹牛推荐一家店,叫王中王,以前也是连锁的,卖白斩鸡比振鼎鸡还早好久,现在只有上南路那里有一家了,店里的食物特别上海传统,雪菜肉丝面,葱油拌面,鸡鸭血汤炸猪排都很上海,最好吃的就是鸡骨酱面,以前家门口有一家,现在想吃也只能跑浦东去了

[@wenhaoyu7636]

鸡也不行，面也搭僵，早已物不是人亦非了…

[@bluebluesky12321]

无名生煎家的生煎看着好美啊

[@jourechou5422]

昌里东路！ 姐妹早餐的蛋饼很好吃，旁边的生煎也很好吃😁

[@keqihu6329]

生煎配牛肉粉丝汤是经典啊。我小时有个飞来生煎好像

[@23w78]

飞龙生煎吧

[@keqihu6329]

@@23w78 好像还真是飞龙 虹口区的对吗

[@ttzyxia]

是的，我小时候经常吃​@@keqihu6329

[@23w78]

@@keqihu6329 对，四川北路

[@keqihu6329]

@@23w78 好怀念

[@henghengtan9960]

哇塞，早上早餐，油条配碗豆浆，😊😊😊那碗豆浆看了很想来一碗，哈哈

[@dsfoodtour]

豆漿可以！

[@henghengtan9960]

谢谢丹牛今天分享的美食，都不错，我和丹牛一样，去到那里，那里有炸猪排，一定点吃，最后那冢面也不錯😊😊

[@sophiaworld7177]

好熱情活力的博主～會讓人想拜訪上海👍

[@edwardlin778]

我也喜歡鹹豆漿，台北杭州南路青島豆漿店很好吃

[@chloelovechen]

小籠包跟清真麵館看起來好好吃

[@WooLong-dl5ze]

老式甜大饼是圆的。夹上油条。咸咸甜甜的😋

[@luchen9640]

对，我也记得圆形大饼是甜的，椭圆形的是咸的。

[@kaicheng2018]

是的。而且量太大了，女生吃半付就很饱

[@owlm.m8017]

假日一早欣賞到丹牛飽食影片，真滿足啊！ 但今天是節食日....😅

[@dsfoodtour]

哈哈哈

[@linjf]

早年台灣也是這種中式早餐店居多，現炸油條、現包飯團，豆漿、米漿也都是早上起來做。 但費工的人力成本，現幾乎都變美而美式早餐店了。😅

[@ysunny6641]

我去台灣讀大學時候在新竹住了幾年，挺遺憾就是挺難找到中式早餐店的。有一個小籠包店離學校很遠，哪怕每天走30分鐘也願意天天去

[@瘋狂小可愛945賴心怡]

生煎包好好吃的感覺❤❤

[@paulyang6412]

9:42 這位廚師像極了瘦版的洪金寶

[@BLG365]

看得很亲切，再往东第三个红绿灯路口有我最爱的早餐店；老板娘家牛拌面也不错。

[@仁德林-y5s]

這個視頻拍地太棒了，拍地太好看了，太好吃了

[@jennyshan5018]

这个生煎馒头真的是馋到我了，馋吐丝哒哒地😍😍

[@wenhaoyu7636]

他吃的应该是特制版的，镜头里一锅都没放满，实际上平时馅芯一股肉膈气，皮子还粘牙，去无名生煎的大部分客人都点面条，不点生煎的，疫情前后差得不是一星半点，避坑避坑！

[@jennyshan5018]

@@wenhaoyu7636对于天天吃藜麦色拉的我来说，已经足够好了！😅

[@两纸老虎]

上海的四大金刚是大饼油条老虎脚爪 （一种油炸面食现在已经很少卖了）和馒头

[@楊婉瑜-v6j]

看起來很好吃

[@emilysxy945]

啊呀，这不是昌里路这边嘛，我们家老房子就在那里。好怀念呀。下次回去要再回去重温一下。

[@gregchen4461]

丹牛還在上海嗎？我是住在達拉斯47年的老台僑，也是你的subscriber. 這兩星期住在陸家嘴國金中心附近，如果能reply, 我們再找時間一起吃飯。my treat, of course.

[@trillion8025]

（鹹豆漿）是中國人（最偉大）的發明之一～👍👍👏👏

[@ylqfp]

北方人不同意！甜甜甜！！！

[@Premium-chives]

甜的才好喝 😂

[@疑是地上霜床前明月光]

甜。

[@你没-d3u]

我们这边的台湾餐厅永和豆浆开发出了抹茶茉莉花豆浆还蛮好喝的

[@mlfbsbnmfirnbdml]

我南方人，我也只喜欢喝甜的豆浆

[@竺雲妞-p8y]

丹牛今天這一集整個吃下來最後只打包牛肚 也是啦！

[@milytedocampo]

我都未吃過上海早餐，看到十分美味 ! !

[@pingyang4106]

鹹豆漿灑點辣更有味，甜大餅夾油條吃好像不搭，生煎酥脆加醋醬油就來勁了，最後的牛肉ㄧ定好吃

[@kaicheng2018]

大饼加油条上海人喜欢甜大饼，咸甜咸甜的搭配

[@adamyu8972]

丹牛真懂吃👍

[@longzhuliao]

看了流口水

[@suminwu1989]

豆浆不放醋的。一副大饼油条是大饼油都对折夹起来的，用的是咸大饼！

[@yingtali]

喜歡看Daniel的影片

[@leemutumi4224]

咸浆超级赞！顺便辣酱油其实是从英国的伍斯特酱来的，所以是酸甜口。

[@dian2519]

天呐好想念 但是最想念上海的葱油饼 美国没一家上海菜吃到过真葱油饼

[@Lucky777start]

谢谢丹牛的节目提醒，明天就去搞点配料准备自制咸豆浆过瘾一下。

[@kimjongun2062]

看丹牛哥的视频真是艺术的享受

[@yokant4403]

😊吃這麼多嗎？哇！厲害~我一個飯糰就飽了

[@greenallen0]

每次看丹牛食肚子都會餓起來哈

[@tiantanson5358]

我住昌里路340弄的，我去年半年在上海，打打麻将，后面菜场天天早点，中午吃面小笼，晚上对面菜场买来自己烧

[@yizhang369]

咸豆浆要加辣油👍

[@zhh4388]

葱花芝麻烧饼看起来更加让人流口水。

[@yingercui9298]

无名生煎：昌里东路510号

[@福爺]

讚！🎉

[@WeiGe-8888]

*丹尼哥，谢谢你啊！❤️*

[@kazumaking1503]

顺道可以去昆山 试试龙哥的奥灶面

[@Kyo_Tears]

龙哥？那应该是肥肠面啊

[@吳瑞珊-u6y]

這一碗牛肚筋肉蔥油乾拌麵 就是今日的主角兒了。

[@dsfoodtour]

真不錯

[@leoch285]

丹牛的食量 也是很厲害啊!

[@juliewong2585]

好介紹！要是可以、附上地址就完美🎉🎉🎉

[@jefferyhuang374]

好會吃👍👍👍👍

[@YT-pv1yx]

怀念上海的早餐😊

[@lesleypan305]

燒餅油條台灣也一直有啊，不過是用原味燒餅沒有糖的，不過要剛起鍋的才酥脆，放涼吃起來就很潤不好咬

[@keqihu6329]

那个清真面馆很干净啊 很想尝试