燒味 - 香港特式食物

燒味 - 香港特式食物

[@deb8135]

I came from Hong Kong and I've lived there for many years... I miss all those great chinese foods from Hong Kong!!! They are all real chinese foods yummy yummy yummy!!!! Chinese foods are the best foods in the world!!!

[@macyleowml]

I totally agree w you.I used to live in HK for 6 yrs.Best food in the world.

[@user-ym5ux8nh4c]

天有万千雨、人有万菜心 香港好烧味、另人醉也醉不够

[@user-eu9ht5me5j]

我想問用不用木炭燒是否真的那麼重要？事實上木炭的確不環保。雖說想保存傳統，但不一定要犧牲一方。

[@winniechilton1734]

我从香港来。对香港的食物十分怀念。

[@winniechilton1734]

我是用拼音的。

[@alexchen6649]

Xavier Hk none of your businesss

[@waiwong4743]

唔怪得架，在國外學的中文都用拼音软體都用簡體字。

[@user-eu9ht5me5j]

用不住說它們是"殘體字"，簡體字就是簡體字。雖然我比較喜歡繁體字，但是繁體字都說不上是完全正宗，比方說我們也不會再寫隸書(我可能有錯，我不是專家）。我明白香港人對繁體字的重視，但是全球一體化下，我們得明白本土文化多少都會受到衝擊。

[@minkeiken1]

我也不懂倉頡。我用google pinyin但我可以打繁體

[@dragondescendant1]

I went back to HK few years ago, it is sad not able to find the food I grew up with long ago. many good restaurants, BBQ shops have disappeared, good dim sum restaurants are also hard to find. HK government should preserve the great Chinese tradition and culture.

[@michellevuong2080]

Good yummy Chinese food is hard to find.

[@joeimck]

燒味真的是香港人的食物, 三不五時就會諗起佢, 呢D亦都可能係細細個已經開始食起既關係

[@user-eu9ht5me5j]

你誤解joe的話啦... 他指"燒味真的是香港人的食物" 是 "燒味" 對 "香港人"有特別的情感, 因為"細細個已經開始食的關係"。 比方說，雖然全中國都有燒味，但你不一定對它有感情，因為可能你吃的是別的食物。

[@ericluk68]

mykaiping 全世界都有廣東燒味，星馬、臺灣、各國唐人街，但好食合乎水準的，唯有香港廣州。

[@user-sv4yp2yw3m]

🤤

[@romainu7806]

mykaiping 我们那叫卤菜

[@philipzeng2412]

mykaiping 廣式燒味就唔喺全中國都有喇吧，我講噶喺風味特色。其實燒味應該喺省港澳噶特色。

[@user-bq5uh5lp7o]

來台灣開店~我看很多香港人來台灣開的燒臘店生意超級好

[@dragondescendant1]

Chinese BBQ is popular everywhere around the world, I am in U.S.

[@moonryan3908]

因為台灣排骨飯.滷肉飯雞肉飯啥的沒競爭力

[@honchengking1333]

我超愛台北夜市的排骨飯、滷肉飯、蠔仔煎,每次去玩都吃

[@ryuli1902]

賣埋分碲同墨魚呀嘛

[@kauwan7396]

好正，謝謝分享...^-^

[@grandfathertran2574]

Kau Wan a

[@hoihoi3834]

Kau Wan 我們要🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎事後才發現？這麼說不定？🌏🌏🌏🌏🌏🌏🌏🌏🌏🌏🌏🌏🌏🌏🌏🌏💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💛❤️❤️💚📗🔷💙🔵🔷🔵💙🌈🌈🗽🏟🏯🏘🏰🏯🌠🎇🌈🌉🌃🏙🌇🌆🌅🌄🏝🏜🚢🏗🎠🎡🚢🎢🎡🚢❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💛❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💛❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💛💛💛💛💛💚💚💚💙💙💜❤️💜💙💛🌎💚🌎🌎💛💛💛💛💛💛💛💛💛🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎🌎💙💜❤️💙💙💜💙💛💚❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💙💙💙💙💙💜💜💜💜💜💜💛💛💛💛💚💚💚💚💚🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍔🧀🍒🍟🍒🍌🍎🍉🍐🍋🍊🍇🍓🍈🍆🍅🍍🍒🌶🌽🍠🍞🍯🍔🍟🌭🍕🍝🌮🌯🍜🍥🍲🍘🍡🍢🍧📕📗📗📘📙⚖⚖⚖⚖⚖💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎⚖⚖💎⚽️⚽️⚽️⚽️⚽️🏐🏉🏀🏈⚾️🎾🎱🎱🎱🎱🏒🏒🏂🏂🚣🏿🍵🍵🍵🍵🍵🍸🍵🍵🍵🍵🍣🍔🍻🍚🍻🍾🍟🏉⛸🏆🏇⛸🏵🚵🏂🏵🎽🏈🏏🎗🏈🏹🎗🏈🎽🎭🎪🏅🏈🎟🏑🏹🎽🏀🎟🏏🎗🏵🏀🎭🏵🎹🏀🏏🏀🎧🏀🏏🎹🎸👾🎬🎯🎰🎮🎰🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜

[@fatywc6774]

啱呀，機械化冇錯。所以你太興嘅嘢又貴又難食。

[@user-mw2mf1sh9d]

香港腊味系正d，分量都足

[@user-gl6fz9xi2d]

流口水

[@joeso0808]

來台灣開啊，才沒有規定要不要用柴燒‼

[@hk98533237]

well done Peter

[@chungsiupoon7602]

其实烧味理所当然成为有物质文化遗产才对。

[@christinekaneko1580]

🌷係好多外國地方，如澳洲，美國紐約，英國倫敦，利物浦，加拿大溫哥華，多倫多，日本橫濱，大阪，神戶，星加坡，泰國曼谷，越南，韓國等等國家地區，華人社會地區大排延席的高級中菜食譜都少不了燒味，燒臘，有廣東華僑華人的地方，就有傳統好吃的廣東燒臘店，香港人精益求精地讓廣東燒味的精髓🔥更加發揚光大到全球而做出不少貢獻🦢🤞🏻😂🌷⛩

[@filesrv]

燒出好滋味(燒味) 2014-08-26 「斬料，斬料，斬大舊叉燒；嘩，油雞鹵味樣樣都正...」燒味，大概每一個香港人都吃過。午飯不知道吃什麼，就來一碟叉雞飯吧；有朋友突然上門探訪，留他吃飯自然快捷的就是斬料加餸；過年過節，祭祀還神，燒肉、燒鴨、肥鷄總會在飯桌上出現。燒味，伴隨你我成長，可以說是代表香港的食物。 香港開埠時已經有傳統燒味店的存在，由於當時市民都集中在中環居住，所以這區特別多燒味店，它們大都座落中央街市附近，可以就地取材；當時的燒味店很多是一幢式設計：地下是店鋪，二樓是工作坊，三樓是廚房或伙記休息的地方，天台就作為臘味的曬棚。隨著社會變遷，中區寸金尺土，燒味店在各區都可以找到，而且以不同形式出現。 位於威靈頓街的「華豐燒臘」是香港現存最古老的燒味專門店，主理人高太認為燒味之中，最能吃到真味的是燒豬，只要選到好的豬，加上適量的鹽和糖，經燒烤後就可以吃到鮮甜肉味；高太指出，近年市民喜歡吃腩骨，認為腩骨滑嫩，其實真正好吃的是近豬頭部分的「肘手」，因為豬是頭向下燒，所有精華肉汁都會向下流，聚集在「肘手」那處；另外好吃的還有豬的臀部，俗稱「沙梨篤」的部份，那處無骨，「啖啖肉」。 以燒鵝為主打的「鏞記」是另一間歷史悠久的店鋪。鏞記集團董事總經理甘健成指出：燒味的地位很高，有所謂「南燒北烤」的說法。燒味的製作方法有燒、鹵、臘、薰幾種，但易學難精。甘健成又覺得，燒烤食物在一圍酒席中一定佔有席位，可說是與鮑參翅肚同等重要。 「鏞記」在1968年得《財富雜誌》Fortune Magazine選為全球十五大食府之一，香港燒味可說是揚名天下。時代不斷變遷，香港的燒味店亦不斷革新，近年有燒味連鎖店的出現，「太興」就是其中一個，「太興」研發了燒鵝爐、叉燒爐等，令燒味保持穩定口味，「太興」環球發展有限公司董事總經理陳永安認為製作燒味講求技術，而且倚賴燒味師傳的決定，例如醬汁、火路，完全由師傳掌握，這樣很可能今天一百分，明天五十分，所以為了保障消費者，「太興」就統一味道，將燒味味道標準化。面對大集團，環頭環尾燒味店仍然可以生存，條件就是自創一格或者順應市場的需求而作出改變。 創業只有七八年的「叉燒大王」主理人練裕林就將舊有燒烤叉燒的方法改良，更在比賽中取得全城食家美食大獎。而另一老店「金華燒臘」，店主蘇慶聽取顧客意見，在餐牌上列明肥、半肥瘦、全瘦三種，任由顧客選擇。近年潮流主張少肉多菜，少吃燒烤食物，大家是否能忍口，不再吃叉燒、燒肉、燒鵝、掛爐鴨、油雞切雞呢？

[@user-hz6vo9jl5b]

Pat Leung 這個廣告是我們這些老鬼才知道。

[@user-em2uy2pf4n]

We like roast food 👍👍👍😋😋

[@thomastam8]

華豐高太的兒女今天有繼承下去，可惜味道已經走樣。 高太知否🙏🙄

[@user-cs8gj2fb2g]

靓货

[@Gibson______Man]

崔兆祥 up

[@user-id9km2eg6b]

上海到处都是烧味茶餐厅--恨不得一条街来一家

[@user-ym5ux8nh4c]

我有一次从美国去北京 打起香港烧腊招牌，从脑海中想起从前在香港吃的好烧味禁不住要一试、结果吃过都怕

[@lebron7933]

Where is the place for suckling pig and goose?

[@user-dl9mc8tx7l]

in Central, HK.

[@lebron7933]

thks

[@angelatokwok]

lebron7933 b

[@jinmingtan1090]

lebron7933 Dodd.

[@dragondescendant1]

where in Central? please elaborate, name, address?. I will be back to HK from U.S. in next few weeks. Thanks in advance.

[@hongjustin1739]

盖经常打开系会走气，所以师傅先不鼓励时时打开

[@Mkrfan2013]

5:07 這個人做很多好事、長命福加很大的$$$$而且大方

[@user-nf1xv2il7q]

其实义燒一定係來自凍肉㗎 事乎你你点樣把它做到極似新鲜，如果買一斤新鲜义燒的話 200元一斤都唔貴， 就算凍梅肉都有兩種價錢 價高个隻當然好。

[@jasperchan6187]

叉燒叮叮紅米飯XD

[@keungkeungsuiming8071]

Jasper Chan动画片

[@78mld]

i try that ,nice

[@78mld]

yes ,i will try again

[@78mld]

hehe

[@pangtingsii6853]

才

[@yanyaozhong6293]

有没人觉得经理噶样 好似少林足球里面 啊梅的老板

[@user-su2sr4cj4s]

港式燒味不就是粵式燒味嗎？

[@user-id9km2eg6b]

还有主持人好帅

[@liwaihung2547]

同美心和大家樂都無得比，賣燒味……唉！

[@luffychan414]

叉燒丁丁紅米飯 =.=

[@yhazn9109]

點解鏞記成現在這樣了

[@waiwong4743]

而家香港人（好大部份来自内地），食物也很多来自深圳，明牌店贵到飛起。

[@waiwong4342]

Wai Wong

[@Otwinklestar]

The guy (8:46-9:04) sold his family's business right after his father passed away

[@chilieu7367]

the fact

[@tingshichen4869]

雷州半島-雷州湛江一帶，廣東省目前價位最平，品質同省港澳齊名，下午時分大馬路邊街市準時出爐，試過一次你會懷念！

[@zivmh7023]

跑馬地

[@philipzeng2412]

燒味唔單止係香港而且係屬於全廣東噶

[@user-xp8xs9kz1p]

同意~澳門的路過

[@user-hz6vo9jl5b]

Philip Zeng 香港同廣東都是粵菜，但燒味廣東還跟不上香港的水平。

[@philipzeng2412]

仇如海 咁應該喺香港或者澳門保留落黎噶廣東傳統特色比較多吧，起碼沒經歷過文革先喇。

[@oooO-id9hm]

仇如海　咪傻啦　呢啲係你自己覺得之嘛　～廣東燒味～廣東會差過香港　笑死唔笑死？　香港學人廣東架咋　當初啲燒味師傅都係大陸廣東落黎香港咋　 　　　　仲有呀　咪做井底蛙啦　成日覺得自己最好　粵菜有舉行國際比賽架　睇下啲賽果先講啦　通常都係中國啲廚師贏

[@christinekaneko1580]

🌷係好多外國地方，如澳洲，美國紐約，英國倫敦，加拿大溫哥華，多倫多，日本橫濱，大阪，神戶，星加坡，泰國曼谷，越南，韓國，華人社會地區都少不了燒味，燒臘，有廣東華僑華人的地方，就有傳統好吃的廣東燒臘店，🦢🤞🏻😂🌷⛩

[@fat-girl]

识食係唔会觉得集团式経營的好食

[@waiwong4342]

.

[@sharonfong8233]

這是舊方法味道甚佳 ，皆大喜愛 的食品！

[@Michael-of6mi]

永合隆碟頭燒肉飯最搵苯.深水埗區最貴碟頭燒肉飯.俾埋D頭頭尾尾湊成一碟飯.真正一嚿正式燒肉都無。

[@yanmeiyu3102]

一係就唔做燒肉，主力家禽同叉燒

[@bazingalucky5759]

所以太興既燒味一d都唔好食

[@Minenoyuki]

太興都係連鎖集團啦~唉~成條片都只係業配性質~

[@kkkk-ty8fx]

鏞記兄弟班？卒之爭身家打官司散檔。而家鏞記不知所謂，米芝連星星都搣柴。

[@busskatelavida]

no entiendo niuna wea

[@user-dl9mc8tx7l]

+busskatelavida the video spoke in Cantonese, sorry for no English subtitles

[@angelatokwok]

busskatelavida

[@lunsing1247]

太興講黎嘥氣 浪費左段影片

[@fsoncheung8782]

佢做得幾好都已成過去…………人死後…………後人……全部{争產}……可悲

[@andrewyung6599]

為什麼年青人不願入行? 看看骯髒的工作環境，工時長；最令年青人受不了相信是那些老師傅的態度，語言。華人社會就是這樣！！！

[@POPPINAcorn]

大家樂 大快活好過啦...

[@p0200567]

Acorn Lau 笑😂你咁高要求 多得你呢啲人繼續食高質食物 我先有機會食下D平民美食

[@POPPINAcorn]

FUNG 我意思系鏞記...屎

[@honchengking1333]

大家樂依D,三十幾蚊一個飯,平民燒味店只係廿幾蚊,味道差唔多。不過,我同意鏞記真係一般般,尤其燒鵝,又肥兼皮唔靚!

[@angusyau8687]

我都唔覺得鏞記有講到咁好食，名大過實，其實好多細既燒臘店仲好食過佢多多聲

[@Michael-of6mi]

永合隆碟頭燒肉飯最搵苯.深水埗區最貴碟頭燒肉飯.俾埋D頭頭尾尾湊成一碟飯.真正一嚿正式燒肉都無

[@bernardhubertustan4388]

Speak madarin

[@Handsup358]

Bernard Hubertus Tan In Hong Kong we speak Cantonese, NO Madarin

[@kcremkcrem5518]

一直说健康。。。最不健康就是烧烤致癌油腻