【試食&メニュー会議】どの冷凍食品が良い？原価を丸出しで喋るよ！ #30

[@yurugakuto]

※収録日は 5/11 です 【チケット販売中のゆる学徒カフェのイベント】 〇開店3ヶ月、報告ライブ【古書回収プロジェクトの結果や、狂乱のスタッフ飲み会の話】 ・9/4 19: 30開演 kenhori2.notion.site/3-a8e0d32a42454f70af0426c1a03d1c38 〇【よしのぶ】生き物を愛でる会&同定する会 ・9/16　19: 30開演 kenhori2.notion.site/d57096864819490396eac9ad3a2320ed 〇知的下ネタ公開ライブ-最新の性科学論文「自慰行為の満足感、男女差はある？」 ・9/23　19: 30開演 kenhori2.notion.site/f3a83342add4437e9032fdaa5705da1b

[@masakio5367]

堀元さん「ビタミンなんてサプリでとればいいでしょ。生野菜なんて足が速いし栄養素としてとれればいいのだからサプリが一番合理的だよ」って言いそうなのに生野菜にこだわってるの意外だな。

[@webisuvip]

堀元さんに投げかけたい質問「野菜食べてますか？」

[@ness1297]

野菜食べてて偉い

[@頭クレイジー-o1z]

鶏肉大好きなので半年に一回くらい「今日は肉を食うんだ！！！！」と思いながら鶏むね2 kg買って蒸して食べています。こんな私がゆる学徒カフェに行ったら、迫害され「お前はこれでも食っとけ」とサラダチキンでも投げつけられてしまうのでしょうか。怖いです。

[@lanternsaristotle2255]

いえ、黒川くんが高笑いしながらこれは犬の餌に等しいとか言いながら、一口食べて、鶏むね肉の美味さに改心して仲間になるやつです‪𐤔(妄想)

[@rsk8410]

背景の賑やかさが懐かしくて恋しい！ カフェの背景も、もうちょっとチャンネルごとに物をおいたり出来たら良いのにな。

[@やまさん-q5v]

グリーンバック化するとチャンネルの個性が出せて良いかもしれないですね。 黒バックもトレードマークにしようとしてる説もありますが。。

[@ba-el2wl]

動画の要約:赤いFのロゴのサイトでbokkakeを調達することになった

[@masakio5367]

ぼっかけが食べられている神戸市長田区・兵庫区は、古くから天然の良港「兵庫津（ひょうごのつ）」で栄えており、兵庫城が作られるなど重要な拠点となっていました。戦国時代に入ると防衛の重要性が高まったため、多くの寺院が建立されました。もともと住む人が多く寺は多かったのですが、境内が広く見通しがいいため防衛しやすく、また戦時であっても寺院を攻めることが憚られる、という理由もあり、多くの寺院が集められました。有事の際には、坊主や寺男も駆り出されることがあり、その際、本来は口にしない肉料理を振舞い、精をつけたそうです。この肉の煮込み料理が坊主がいなくなる時の飯、「坊欠け飯」と呼ばれ、それが現代にも「ぼっかけ」という呼び名で残っているのだそうです。

[@gamma9472]

いつもゆる言語学ラジオで「憶える」を使われているので、さすが蘊蓄のある人たちだから記憶の「憶える」と感覚の「覚える」を使い分けてるんだな～と思っていたのですが、 4:10 の「苦しみを憶える」で、もしかして深読みだったか？という疑いが出てきました

[@tamanyan0625]

あえて原価を公表することによって、それが店舗で食べる時にこの値段になるのかぁと思うことに付加価値をつけるの好きー

[@tekoku3]

『狼と香辛料』好きだったな～ 主人公が行商人って言うのがツボだった。

[@mokomoko1984]

日吉出身者としては矢上小付近のデイリーヤマザキ取り上げてもらえて凄く嬉しい。子どもの頃からの馴染みのコンビニに堀元さんも通ってたの感慨深い。

[@levain526]

黒川さんがめちゃめちゃ健康でウケる

[@sazanami22]

インド料理店のドレッシングは人参をミキサーで細かくしてるんですよね。食べたくて作ったことある。

[@しろくろ-l7k]

ザンギは中国語で揚げ鶏を意味する炸鶏（ジャーチー）が由来だと先月釧路旅行した時に聞きました！

[@annasuzuki1217]

どうでもいいんですがしらすとピラフって韻踏んでて気持ちいいですね

[@ImaI_me_mine]

調理師としてはアレルギーに気を使ってくれるのは嬉しい

[@mudaso-heavy-user]

36:07 ごはんなどにぶっ掛けて食べる、のぶっかけが訛ったというのがいちばん有力説

[@kuryusan1312]

フードームさんの商品だと味の素の五目炒飯(216円/250g)は無難においしかったですよ。 情報量的にはあまり多くないですが…

[@taro_yamada180]

デイリーヤマザキをDISってるけど、 近所から焼きたてパンを売ってるデイリーヤマザキが無くなった時に、 気軽に焼きたてパンを手に入れる事が出来ていたとを幸せだと思うよ。

[@米田-g5l]

こんにゃくは家庭用の冷凍庫だとカスカスになってしまうけど、急速冷凍できればプルプルのまま凍らせられるんだったと思います。

[@Nekomasu]

ノベックよりインクの方が高いのか…

[@rachelhash1603]

シェフのお勧め米飯としてその時仕入れられた冷食をメニューに載せる、とすれば良さそう

[@mudaso-heavy-user]

神戸の長田は靴生産が盛んな町でサッカー選手で有名なイニエスタのサッカーシューズを作っていることでも有名です。

[@シロ-g6e]

ケミカルシューズですね!

[@Lisusuke]

わん 行くとお通しでお野菜出てくるよね、あれ好き。

[@TonyStark_85]

謬説と真説を聞いてどちらが本当なのかを当てるクイズ(バトル)とか面白そうです！！ （もしくは外させる謬説を考え出すバトルなど）

[@masakio5367]

たほいやに似たゲームで楽しそうですね。

[@r-ichiro]

昔、NHKでやっていた『ゲーム ホントにホント?』がそんなゲームでした。

[@uraura8766]

農家のお姉様方が共同でやっているタッパーの漬物ご自由にどうぞ方式のそば屋が一番好きなそば屋なので、そば屋が野菜食べれないという認識皆無でした。（長野の車ないと行けないぐらいには田舎）

[@100EIZO]

「野菜が美味しい」という店で、煮物などなく、生野菜サラダばかりのときのがっかり感は、分かりますか？

[@masakishirai3026]

いきなりステーキに原価テロを行うお二人ですね。

[@Zwolinski-f1m]

思ってた数倍原価高かった

[@aiuo3123]

いっぱい食べる黒川さんがすきです！

[@haruka6388]

わ！ぼっかけ区出身なので聞き馴染みのある地名がでてきてびっくりしました！家族がぼっかけ作ってくれて翌日まで余りがちなので、カレーみたいな存在でした〜😂いい謬説全く思い浮かばなくてすみません、、🥲ゆる学徒カフェに食べにいきます🐂🐃🐄💨

[@ysuzuki9799]

グルテンアレルギーってお醤油とかも意外とダメなのですが(グルテンフリー表記のモノ以外)、モツ煮込みチャーハンとかは大丈夫な感じなのかしら？？ 不耐症は比較的緩いことが多いので、アレルゲンフリーとしたいのか不耐症の方程度に留めるのかですが。 by 基本アレルゲンの把握を求められる英国で和食系飲食店勤務のものより

[@xcapman8055]

神戸に住んでいたころ近所にできたうどん店のメニューにぶっかけうどんとぼっかけうどんがありましたがすぐにつぶれました。ぼっかけとぶっかけの注文聞き間違えのトラブルが多発したからやっていけなくなったんじゃないかとひそかに思っています。

[@こまってないです]

原価は大体3割以内で設定するのがいいと思います。 値段設定してからサンプル購入しては？どれも原価高すぎて利益出せない気がします

[@aurum515]

セブンはキャンパス内の所為で夜閉まるから、徹夜の学生は結局デイリーヤマザキユーザーなんだよなぁ

[@100EIZO]

「理系コンビニ」と呼ばれる、どこのチェーン店でもないけれどコンビニ品揃えのお店（夕方には閉まる）がありました。

[@JANX1324]

実家の蕎麦屋は和風サラダ蕎麦があるので是非ご賞味ください

[@force1055]

蕎麦屋の野菜、おろし大根

[@大原幽学-z1x]

おろし大根は野菜じゃない

[@suimingakushu]

35:08 結局１２００円になるんですけどね

[@あさなまら-x8w]

液体の話のところ、キンモクセイの精油かと思った(一番小さい瓶で5000円近くした)

[@ePhSh]

31:00 鬆（す）が入るってやつですね 豆腐とかこんにゃくとかゼリー系のものは普通に冷凍するとダメです ようは高野豆腐になってしまうのでスッカスカになります

[@thesaito2721]

まったく違う大学なので理由は違うかもしれませんが、うちの大学は化学系学科の廃液がヤバくて理系まるごとは隔離されてました、…すみません、その巻き込んだ化学系の学生でした…

[@cao-love]

オレンジ色のドレッシングは、オーロラソースかしらねー。オーロラソースでしたら、マヨネーズとケチャップをビニール袋に入れ混ぜて、袋の端を斜めに小さく切るだけでした。 調理実習でつくりました。 期待手作りソース😢

[@Natsuki_256]

「炊く」って言葉難しいですよね。 学校では、「茹でる+蒸す=炊く」と教わりましたが、卯の花やジャムを作るときにも炊くとも言いますし、水分量を減らして均一にしたい時に使いがちです。

[@Fanatia]

まじですか！ジャムは標準語だと煮ることはあるけど炊かないと思います。 調理レシピ本とかで「炊く」って書いてるの見たことないです。 （卯の花は微妙…家庭や地域によっても作り方微妙に違ったりするし）

[@Natsuki_256]

@@Fanatia 僕もジャムを炊くと言うのはあまりしっくりは来ていませんが、バイト先のパートさんか当たり前のように使っていて驚きました。

[@masakio5367]

炊くは関東と関西でなニュアンス違うでしょうね。関西では煮る＝炊くなので…。

[@セキドメ]

長田といえば駅前に鉄人28号がいる所！（なけなしの情報量）

[@兄やんゾンビ]

ザンギの由来はアイヌ語の【骨のない肉】でザンギと記憶してます

[@hiroyukippp7380]

野菜食べててえらい

[@kentayakama]

美味しいからね

[@Oganessons]

野菜は美味しいから食べんの！！！

[@sh-rx8ip]

『ぼっかけ』って関西では有名なんですが、 昭和初期に沖縄から、琉球空手の達人の眞喜志健吾という方が港のあった神戸に移住してきて、南京町で用心棒をしていた。 その眞喜志が、考案したのが、牛の睾丸とすじ肉を甘く煮込んだ料理である。 眞喜志は琉球空手の奥義の名から、『こっかけ』と名付けた。睾丸を守る筋肉をイメージしていた物と言われている。 戦後の物不足の中、牛の睾丸が手に入りにくく高価なこともあり、より庶民の口に入るようにと、牛の睾丸の代わりに コンニャクを使用した。この時、すでに老齢に達していた眞喜志は、自嘲して「ワシももう往時の硬さはない。こいつももう硬さはない」と 『勃欠け』と名を改めた。 さすがに漢字で書くのは躊躇われたので、以来、『ぼっかけ』と仮名で書かれるようになった。 神戸にラーメンタローって店があるのですが、ここにぼっかけが入ったぼっかけラーメンってのがあって美味しいんです。

[@selam_607]

狼と香辛料の胡椒のエピソードは、胡椒を大量の鎧に交換したシーンのことを言ってそう。その時に天秤に金を乗せて価値を計ていた。 因みにこのシーンは商談相手が詐欺師でこれを看破したので互いに正統な取引をする気は無かったからこれを論拠にするのはビミョウかと

[@taro_yamada180]

黒川君が胸肉は肉じゃないと言ってるけど、 身体作りを意識してる人達からしたら胸肉とササミ以外は脂身。

[@taro_yamada180]

キャンプでピラフを作るのも好きだし、 まだ食べたこと無い芋煮を食うために東北に旅行に行こうかなとも思ってる。 いつか大鍋でプロフと芋煮を作ってザクロのジュースと食うオフ会を期待する。

[@iotayng]

芋は冷凍するとぶっ壊れますね。理屈は知らんけど。 カレーを冷凍する時はじゃがいもを抜く。 似たような業務用の冷食は昔の職場で出してたな。 飲食メインじゃないから仕入れの倍くらいの価格で適当に出てたような記憶。

[@Sごろう-i2p]

デイリーヤマザキは31が買える！ 楽天ポイントがたまる！ パン！！ ザンギはモンゴルの言葉からきた、みたいな話があったような…曖昧でーす

[@taro_yamada180]

業務用の冷食を使ったメニューの原価は興味があるから知りたいと思う。 近所のローカルネットカフェは少し前まで冷食をアレンジした美味いメニューを安価で提供してたから、 週末の深夜に漫画を読みながらドカ食いをしていつの間にか寝てると言う罪深い時間を過ごしていた。 でも、オペレーションが大変なのか知らんけど品数が減ってオレの好きなメニューが無くなって残念。

[@光弘古森]

梅シラス炒飯、麦抜きで!

[@koi506]

そういえば新幹線の線路そばにデイリーヤマザキあった。アレは理系の救済施設だったのか。 日大日吉近くの箕輪町にもかつてあったけどアレはYShopだったと思う。

[@tn3590]

謎ドレッシングの入手方法が分からず、いつも1000アイランドドレッシングにカレー粉足してました

[@matanki153cm]

トースト系なら、レモン汁＋はちみつ＋塩だけのシンプルな奴がおいちくてｵﾇﾇﾒでつ

[@shimotsuki3059]

堀元さんは野菜食べないと"発作"が出ますからね

[@kotokoto8362]

冷食が世界でいちばんおいしいと思います。 矢上には日吉駅からロープウェイを作ってほしいです。

[@-puddingalacremepatissiere8701]

脂溶性ビタミンの過剰摂取する堀本さんを見たい

[@oyasai350]

MCCさんは業務用のレトルト食品が強いイメージ（有名）です。調べてみたら神戸というのを初めて知りました。全く余談ですが、とある多国籍社員が利用する食堂のディレクションをしていたのですが、「ぶっかけ」はもはや世界共通語なのですが公然の場で使ってはいけない用語と教わりびっくりしました。

[@まどかじ]

大麦は表示義務なかった気が、、？そういう話じゃないのか

[@sasanami77]

神戸長田牛すじぼっかけ炒飯、小麦つかっていませんか？

[@mudaso-heavy-user]

25:39 そういう商品なんだからそりゃそうだwww

[@yukari1789]

蕎麦が野菜なのよ 3:25

[@tekoku3]

諸行無常飯

[@moka6028]

卵かけご飯をぼっかけと言う地域があります。

[@飼ってるキッテル食ってる]

つまり、ローソンの隣にパン屋が欲しいってこと？

[@ueeeeey]

だれか食べログに評価をあげてくれないかい。

[@9starsanddoublecranes]

「ガラパゴスのチャーハン」を食べた人が…

[@osakitofu5188]

蕎麦屋は天ぷらがあるやろ

[@mudaso-heavy-user]

戦後の神戸には広島と同じくらいのお好み焼き屋が並んでおり、その中でお好み焼きの鉄板でステーキを出す店ができたのが神戸鉄板ステーキの発祥。「ステーキみその」という店舗が始めたと言われている。そんなステーキを出す店では、神戸牛のスジ部分はつかわず捨ててしまうことも多く、それをもったいないと思った職人たちが賄い用に取っておいて煮込んだところから。神戸牛のスジ部分のことを神戸の飲食店従業員は方言的に「ぼっく」と呼んでおり元々は「ぼっくこんにゃく」であったが関西特有の短縮化が起こり「ぼっこんにゃく」→「ぼっきゃく」→「ぼっかけ」と変化していった。なお関西で煮物は薄口醤油を使用することが多いがぼっかけは濃口醤油を使用する、これはできるだけこんにゃくと牛肉の見た目を混同しいかにこんにゃくがたくさん入っているかを誤魔化すため。 という説

[@mudaso-heavy-user]

↑を急ぎ考えてみました。

[@ぎんぎょ-c3q]

山菜蕎麦にしよ？

[@tomonorikai7209]

肉レイシスト黒川w

[@ロマネスク-e9f]

矢上プリズン

[@ryu1216]

野菜は美味しくないから食べないのでゆる学徒カフェに行きたいなと思いつつ食べたいメニューに全て温野菜が付いていて行く前から悩んでます

[@callmebetter]

野菜が好きなお友達と行きましょう

[@光弘古森]

サ、サラダ券

[@girokazu1505]

6:42 あれ、堀元さん。前、動画で、「慶應大学」って水野さんが言ったことにつっかかってなかった？w (「英単語帳の語源を全部知るために、研究者を 呼びました【ターゲット1900 with 堀田先生】」kzbin.info/www/bejne/kHKVmIWlaKtqpq8si=a0oHSU2Z_nKrJmOQ 0:25 参照)

[@francescogatti3002]

マジレスすると、青物は毒性強いので、少量なら良薬だが、食べ過ぎると良くない。

[@あるテューバ吹き]

とりむね肉は肉じゃない。 何がおかしいの？(関西人) とりむねはとりでしょ？ ※関西では肉=牛肉

[@KIKKOMANamawa]

収録中に相手の話題に沿った内容の話題の裏撮りでwiki見たりとかしてるんだからさぁ～ ぼっかけ　名前　由来　で、ggrks