手沖咖啡三個手法 縮短總萃取時間-元食咖啡-Three ways to brew coffee -Shorten the extraction-Yuan Coffee

[@jasonhuang6948]

沖濾紙加快的時間有令我意外到，謝謝分享這麼寶貴的經驗

[@mikewang992001]

非常好的手沖加速手法的各種技巧介紹，有利分析萃取總時間無法達成的問題

[@giftower]

謝謝分享寶貴經驗, 和分析沖煮技巧 Thanks

[@jhc3656]

感謝分享！換三洋T92後的阻塞問題明顯改善了！因為器材有限，沒辦法換更快流速的濾杯，嘗試用中心注水打出通道，另外我個人的使用經驗似乎是一刀流比較不會塞。

[@leizhang9357]

老师，能否不要使用BGM了？只听您的声音就蛮好

[@thwifty]

James Hoffmann在他讲V60的影片里提到过冲滤纸其实是不会影响味道的, 他也有影片做过盲测(冲两杯咖啡, 一杯冲滤纸一杯不冲) 他是喝不出来区别的

[@yuancoffee]

要看使用的濾紙種類，有些紙味低的濾紙不影響咖啡味道，但有紙味很重的濾紙沖煮後紙味很明顯

[@rogerliu7692]

非常喜歡您們的影片，手沖咖啡從無知、不知、略知、知知,非常感謝知識的分享,曰前偶然看到藍瓶的手沖咖啡廣告,使用的濾紙是在美國非常普遍的咖啡機圓型濾紙，濾杯就是V60，請問這跟我們專用的濾紙在萃取咖啡有差別嗎？第一差別是費用，200張差不多美元$2，標準的V60濾紙價格上就高了許多。

[@yuancoffee]

之前有用過藍瓶的蛋糕型濾杯，搭配的是藍瓶專用的濾紙，使用竹纖維製作，效果不錯，但藍瓶的V60濾紙我就不知道了

[@sonoildottorefaustus]

我今天發現濾杯杯座破掉半片繼續拿來用，排氣太好，流速快到讓我措手不及

[@hushy9695]

不说说四种冲法冲出来的咖啡风味差异在哪吗？

[@yuancoffee]

會影響風味的因素很多，這次只討論如何加快沖煮的速度，如果原本是萃取時間過長導致有過萃的苦澀味，這樣做可以改善風味

[@jackyuan4363]

第四種沖法是我用s川流時的基本沖法，極細磨，高築牆，有時也不悶蒸了因為細粉悶蒸不容易浸透。感覺這樣沖煮出來層次較開展易區分，每次沖煮之間風味也比較穩定，但不悶蒸時口味易失於單薄。

[@廖德揚]

一開始沖的時候就先打開通道？

[@yuancoffee]

一開始就打通道是另一種手法，想要在前段就快速萃取時用

[@EK43cafe]

請問俊元，影片手沖架去哪裡買的，有賣場嗎，方便提供給我一下嗎，謝謝

[@yuancoffee]

在京站的台隆手創館外攤位買的，幾十元，現在不知道還買不買的到

[@EK43cafe]

@@yuancoffee 謝謝你

[@EK43cafe]

@@yuancoffee 請問是最近去買的嗎

[@yuancoffee]

大約2個月前買的

[@EK43cafe]

@@yuancoffee 了解，謝謝

[@C-O-Ken625]

請問俊元老師關於第二個沖洗濾紙上的細粉=拆掉粉牆...那風味上比保留粉牆會差好多嗎？ 另外最後第三個用鶴嘴壺大水沖煮也會影響風味嗎？🙏🏼

[@yuancoffee]

每種沖法風味都會有差，會影響風味的因素很多，這次只討論如何加快沖煮的速度，如果原本是萃取時間過長導致有過萃的苦澀味，這樣做可以改善風味，但如果原本萃取剛好，這樣做可能反而造成萃取不足而讓風味薄弱

[@KE-kg7by]

😄🙏🏼👍

[@wangsandy9065]

👍👍👍👍👍