手工珍珠黑糖鮮奶 珍珠.粉圓做法 #82【明聰Leo】

材料表:
樹薯澱粉150g
黑糖70g
水80g
黑糖醬:
黑糖60g
水20g
牛奶1瓶
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#自己的珍珠自己做

[@user-rs1ks8fx7h]

之前有做過，但影片教學是把黑糖水倒入樹薯粉內，因為大滾時要倒，所以會噴到整個廚房都黏黏的，所以就再也不想再做珍珠了，剛剛看到明聰是把粉倒入大滾的黑糖水內，哇……謝謝明聰的做法，我怎麼沒想到可以反過來操作呢！這樣會讓我想再次做珍珠，明聰的影片幫助到我了，謝謝你。

[@刻思魚]

我也是把粉倒入水裡。因為我發現水滾後加粉會造成水溫下降，每次都沒辦法成團。反過來操作就每次都能成功~

[@leesugar1851]

今天照著明聰老師的配方做完再加鮮奶真的超級好喝!!! 不然每次都跑小七買真的好傷本QQ 還在期待老師的大鼓燒~~~~~(敲碗)

[@user-jm8gt1pm6x]

看了很多珍珠影片，他們的說熱度不夠會造成麵糊無法成團，看了明聰的方法就來用用看了，本來放麵粉進去時兼過篩，發現這樣太慢了就直接不過篩麵粉直接下去攪拌；但揉麵團時沒有把全部的粉都壓進去，第一次做成功😍但我是把木薯粉改成地瓜粉（量跟食譜的一樣），煮1分鐘悶不到5分鐘就直接起鍋吃了！不過最後揉圓太累了，直接方型下去煮！😂😂小孩吃的開心，也有參與到做珍珠，很簡單的料理可以不跟小孩一起來做做看！

[@user-lm4cd8pe4l]

看明聰做自己也想來試試，但第一次就失敗不放棄的我繼續做第二次本來也失敗但我把黑糖跟水再煮一煮就成功了，超好喝謝謝明聰

[@洪拉茉]

看過這麼多珍珠作法，真心覺得這個比較簡單上手，還提供多做的生珍珠可以如何保存，有想要真的自己做看看

[@user-yg9kf4fk7i]

感謝🙏明聰 分享給家人 大家都吃的很開心喔😃

[@amy181171027]

在國外超想念珍奶QQ 失敗了好幾次 看了明聰的做法終於成功 超級感謝!!!

[@socula]

謝謝明聰的影片，成品成功後，感覺超級有成就感的😁😁 我是買外面的珍珠來煮，但黑糖與水的比例照你的調～

[@tt513_]

以前曾經看過別人的教學 但失敗惹QAQ 明聰的教學好像比較簡單😃

[@limzs]

看了那么多的教学，我只相信你的

[@user-hq5hk2zi3v]

Limzs帅林 我也是！

[@annann7232]

我也是

[@user-ty3df1nr7s]

我也是

[@ChuYun_Hsieh]

真的！

[@user-cm4ji5iq5t]

真的

[@peilingwu3672]

名聰出片超有效率😆

[@陳沛彤-s8u]

有機會可以嘗試做粉條看看嗎？謝謝~~覺得你做的作法都很好👍

[@gime1503]

我每天在7-11泡黑糖珍珠撞奶泡到厭世了XD

[@aa22895509]

辛苦你了!!

[@ytuser-ld8ng]

這留言讓我笑翻😂😂加油😂😂

[@user-Mee_lody]

😂😂😂

[@samchen5008]

沒 防腐劑的珍珠

[@li-lingkao1798]

明聰ㄉ教學真的很棒哇！在做之前家人一直跟我說自己做ㄉ珍珠不好吃，結果超好吃！做法也很簡單，只是搓珍珠很麻煩⋯⋯

[@user-hp4pl3rj2i]

明天可以來做做看了❤❤好開心..希望可以多出這種不用太多東西就可以完成的美食 🙌🙌🙌 白糖可以變成果糖嗎？

[@miaolin8945]

我想問為什麼我的珍珠煮完沒有很黑 有點棕色的

[@user-so3lk8sf2y]

感謝 明聰 今天試作成功 超Q的欸

[@wweeii82]

真的好好吃又好好玩，前幾天自己跟2個姪子一起做珍珠來吃，好玩又好吃，連兒子都好愛！😋👍👏

[@龍哥蝦皮開箱]

小細節都提醒👍👍 厲害、細心

[@yu_cookie]

啊哈看了明聰很多部影片，現在才訂閱🤣🤣最近一直很想自己做珍珠，就跑來看1年前的影片🤣

[@garry891210]

不好意思 想問明聰可以做一次棉花糖嗎QQ 外面很多食譜都不太相信 很多就是要玉米糖漿那種不是蜂蜜 覺得不是很健康 查了也聽說很那種糖漿容易造成肥胖 所以很希望明聰拍看看！ 謝謝每次都很用心 我很喜歡你的影片

[@aa22895509]

我有機會會拍 法式棉花糖

[@garry891210]

好的!!謝謝 😍😍

[@user-kw9iw9de2o]

明聰萬歲... 明聰實在是太厲害了 總能教會我們想學的 真的好愛你哦...

[@shenpp2002]

之前有做過別的配方，麵團完全無法成形一直軟掉攤平……很挫折，之後再也提不起勁再做一次了！改天一定要來試試明聰的配方（你的食譜成功率都很高欸💕）！

[@user-vp3vt7ht9e]

我也是

[@landyfan8807]

我也是 別的配方不成功

[@ytuser-ld8ng]

我之前做過兩次了，每次都失敗😫但是看到明聰的版本，又想再試試看💪💪雖然前面失敗的經驗讓我失落了好久，但希望試了明聰的做法可以成功😆😆

[@aa22895509]

加油~~

[@ytuser-ld8ng]

@@aa22895509 成功了！！！謝謝你啊啊😍😍😍現在正開心的喝著呢~~😋😋

[@user-gq5bf1me3u]

老師，謝謝你提供的粉圓資訊，我發現你的做法有時比別的簡單明瞭真好。但我的粉圓是煮久了點所以較不Q，還是那個地方不對我想Q點，請老師指導一下吧。

[@qoomumu9878]

請問黑糖、樹薯粉及水的比率可以標示出來，提供參考🙏❤️

[@TinaZoey]

成功了！而且是Q的有點嚼勁的 😁 謝謝明聰！

[@user-gd1jg3lj4p]

明聰有求必應XD

[@siayewnie6938]

為什麼煮好後，其餘的粉揉不進麵團？是不是吸水量的問題，要加多一點水？

[@aa22895509]

一開始就要倒入一半的粉去揉

[@user-ik8tw2qg7q]

最近好像很流行做黑糖珍珠鮮奶😂😂

[@user-xd6oe5nh8m]

請問明聰材料表量數是幾人份呢 , 因為我想做給朋友喝 , 感恩

[@aa22895509]

大約是8杯吧

[@user-xd6oe5nh8m]

好的感謝~

[@roselindchai5548]

哈咯，明聪，最近做了你的甜甜圈和凤梨酥，效果都不错，只是不懂为什么凤梨酥隔天就变软了，想请教是哪里出了问题吗?🙂 如果有机会可以教做太阳饼吗?去台湾都会买太阳饼，如果可以自己做个道地的那就更好了，哈哈

[@aa22895509]

會變軟可能是烤不夠乾 還有要密封保存有機會會做

[@roselindchai5548]

Ok, 谢谢。

[@zhenxinchai4291]

看来Heineken有出珍珠奶茶了呢！

[@user-kh3js9ij9t]

喔～要搓很久，你好有耐心喔

[@user-ww7hy2yv6e]

太棒了🌟 超有幫助der～

[@boyi6997]

終於等到明聰教弄這個了！找日一定要試試(〃'▽'〃)

[@user-bo9iz7jb8y]

珍珠自已做耶> < 好猛歐.....真是棒

[@iam343]

看完都超想吃………………明聰會害我胖死

[@user-nt4ke2fj8j]

期待很久了！

[@elincheng3598]

流口水啊～看完超想馬上喝一杯!

[@clairechen5055]

做成功了，和外面一樣超Q,,謝謝明聰

[@virginiaaldora1787]

可以做藕粉丸子吗？

[@沐沐-k4f]

好厲害，膝蓋給你TT

[@ikatachibana6803]

請問 樹薯澱粉 跟太白粉 地瓜粉一樣嗎？因為我在澳洲買不到樹薯澱粉😭

[@aa22895509]

樹薯澱粉 跟地瓜粉是一樣的 太白粉不一樣

[@ikatachibana6803]

明聰 好的。那我用地瓜粉做做看☺️希望跟你一樣成功👍

[@tingtingxie5588]

@@aa22895509 请问土豆淀粉可以吗？谢谢！

[@christinechong2878]

有谁是奶茶控吗~😂

[@user-yb6bo1kg9d]

-失敗多次-感覺你的教學會成功

[@longyanlee3628]

泰國生粉可以吗？？

[@ningye7373]

看起來很好吃

[@user-xd1iq3cn9h]

超成功！很想分享圖片給您！ 我們家直接爆吃一波

[@user-xs2bf6yr6w]

可以用熱水代替滾水嗎？

[@chingyiwu]

抱歉，如果想作火龍果珍珠，是將黑糖換成火龍果嗎？但不知道比例多少比較容易成功~~~

[@irisfan8404]

看起來好讚ww

[@s814005ify]

我的完全沒辦法揉成麵團 請問樹薯粉和樹薯澱粉有差嗎？

[@user-cx9oo1cb4f]

不好意思，在印度想嘗試製作珍奶給印度朋友，因為印度沒有珍奶，但是做了兩次口感煮完口感都不Q，而是軟軟黏牙的口感，請問老師，是為什麼呢😅？

[@aa22895509]

太軟那可能你水量要減少一些

[@user-cx9oo1cb4f]

謝謝您的回覆，但是在搓粉圓時滿乾的了@@

[@aa22895509]

那就有可能是粉的品牌了

[@user-cx9oo1cb4f]

請問樹薯粉有分品牌嗎？包裝看起來是炸物外裹粉的照片😂

[@user-cx9oo1cb4f]

謝謝老師！我回台灣又做了一次，這次成功了😂太感人了！

[@sherryshe653]

這次成功了！謝謝。請問冷凍的要如何煮？需要解凍嗎？時間呢？謝謝。

[@aa22895509]

不用直接煮

[@user-gm2rz5dt1e]

請問樹薯粉是地瓜粉的一種嗎

[@Caroline12131]

請問明聰 我的變好乾揉不開 很硬 他會回彈

[@lucyshim6033]

请問粉可以用面粉吗？😂

[@fumafat6120]

可以請明聰教大家怎麼做珍珠奶茶酥和奶茶餡嗎?~因為自己是珍珠奶茶控，非常感謝喲!!

[@dabblingdabblers9111]

請問水應該是 80cc or 80g? thank you for your video!!

[@aa22895509]

80g

[@dabblingdabblers9111]

thanks

[@MIKE-ru3gt]

請問 黑糖水的濃縮3分鐘 作法是如何？ 謝謝

[@賴秀柔]

黑糖要過篩嗎

[@ngkahwei3814]

为什么我做了会干干裂裂的,不会一团呢?

[@user-ks667]

明聰做過蜂巢糕嗎 感覺很適合配這個！

[@sarahyu0315]

眼睛：我看懂了 大腦：我學會了 手：撥通飲料店電話

[@染玖.是仙儿]

能不能用鴛鴦粉或其他粉

[@leeshin4770]

用红糖的话可以吗？和黑糖是一样的吗？

[@wanqi744]

为什么我做出来的面团是非牛顿流体的那种啊，如果能的话请明聪回复为什么？

[@aa22895509]

你沒把粉燙死

[@吳恩凱]

請問如果要改成白砂糖，糖量是不是要減少，因為我想說黑糖本身沒那麼甜，如果是白砂糖好像比較甜，大概要幾克比較沒那麼甜？

[@aa22895509]

先減少個30%

[@ngpe7430]

不好意思請問！！！我煮成功但是珍珠裡面還有一小個結塊的粉 這樣吃了會怎樣嗎😢

[@aa22895509]

可能你珍珠弄太大顆了 所以中心沒熟透 或是悶不夠久

[@khtyr]

你好，我想請問揉好麵糰以後一定要馬上搓圓嗎？ 能隔一兩個小時後再開始搓圓嗎？ 謝謝

[@aa22895509]

可以

[@rhgdhg8764]

如果要做30人份的量要多少？？求回复。

[@ssss-vr8ro]

滴妹~~~~!給我過來學

[@user-gx8em2rb6d]

黑糖可以用块状的先煮给它融化才放树薯粉吗？

[@aa22895509]

可以

[@iriswu8358]

舉手發問） 珍珠煮過冷藏是不是隔天就硬掉了？ 因為是隔天要用又沒時間煮，是不是可以前一天晚上煮好冰著？

[@aa22895509]

一定會硬掉

[@薛利伶]

按你的比例做法，怎么变成非牛顿流体了😂试了两次都一样

[@user-lf6ti2rj9r]

要揉粉糰的話 可不可以把粉糰放涼以後再把黑糖水跟樹薯澱粉揉均勻？ 因為我超怕燙😭

[@aa22895509]

可以等稍微涼點 再揉

[@bobo113020]

我覺得做的很好吃欸！！ 可是不知道為什麼我看到那個一顆一顆咖啡色的圓型物體覺得他像一粒一粒的那種... 那種... 不想去踩到的東西ｘＤ 煮過之後就是好看的黑珍珠啦！

[@user-xh5iw3nl7o]

我畜保科的。這讓我想到牧場的一堆羊糞😂😂

[@搖擺劇坊小秘書]

羊大便

[@user-rf2ve8ii2l]

bobo1130

[@smile6320]

請問 樹薯澱粉 有限定那一牌的? 之前有試做粉圓 但是黑糖水是冷卻的時候加樹薯分 麵糰變成無法成型

[@aa22895509]

沒有限定牌子 要滾水歐

[@g516800]

請問太白粉的成分是寫樹薯澱粉，所以樹薯澱粉是太白粉嗎?

[@aa22895509]

不完全一樣 你最好是找樹薯澱粉或是地瓜粉

[@user-yg8ph5pp2z]

用地瓜粉可以嗎？

[@chchannel5132]

谢谢分享，明聪

[@wu9700]

謝謝你很貼心

[@user-kd4qv9fg2d]

請問明聰 我不管怎麼揉都超級黏 有什麼方法可以補救？

[@user-nm4pw1tb2l]

假如沒有電子秤怎麼辦

[@ching1170]

家裡有個小烤箱，不能調溫度，請問可以做什麼料理呢

[@aa22895509]

加熱食物用～ 或是烤吐司

[@tingting2945]

明聰不好意思打擾了～請問珍珠煮好以後要怎麼存放？ 存放了以後隔天要怎麼在讓它變軟加牛奶喝呢？

[@aa22895509]

煮好的當天就要食用完畢

[@user-xn1qd9bq7e]

請問您會做芝麻包子嗎？想學啊～

[@user-yb8hw7ft6m]

明聰，烤箱最近溫度很飄，想換新的烤箱，有推薦的牌子嗎？一般家用的烤箱而已，不是甜點店那種大的烤箱，家裡放不下

[@aa22895509]

沒特別推薦耶 就是要可以控制溫度的

[@pipi8063]

請問木薯粉是樹薯粉嗎

[@norachen9436]

超愛看明聰做甜點的教學！

[@user-ze6gg8rj7n]

成功！謝謝分享🥰

[@RCC1103]

明聰請問黑糖的掛杯力不夠什，一做完馬上就融化不會有紋路，是什麼原因？(要煮到大滾才關火嗎？)

[@aa22895509]

對歐

[@jingjing8039]

如果不用黑糖水要多少呢？

[@user-xx2qq5dz9b]

請問沒煮過的粉圓可以放進冷凍庫冰 隔天再拿出來煮嗎?

[@user-yr3mv8ur5w]

可以

[@xXLonelyBoiBoiXx]

感恩

[@upmo0317chu]

請問樹薯粉跟木薯粉是一樣的嗎？

[@aa22895509]

一樣

[@user-cm4ji5iq5t]

超棒的

[@小孩子-i8c]

棒棒

[@愛是如此]

中秋佳節快樂