手作り味噌の作り方☆How to make miso｜Coris cooking

[@williamferreira20]

簡単な作り方ですね。ありがとうございます！

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳

[@tico1481]

絶対作る！その気になった。

[@CorisCooking]

是非作ってみて下さい😳☆☆

[@mimizuku_]

コメントから早2年。 作っていれば今頃は食べごろ🤔

[@iyo__channel]

こんばんわ～　手作り味噌ってけっこう手間かかるけど育ててる感じでワクワクしますよね　うちの味噌は見事にカビました～　さっき作った味噌で豚汁して食べたので明日まで無事でいられるか不安です　笑

[@CorisCooking]

手作り味噌楽しいですよね😊✨

[@どすこい太郎-v1z]

カビた部分から下1cmぐらい削ってならして塩振ってってしたらカビても食べれるよ！

[@mayumi3kids]

２年から３年経過しているものはどこで保管されていますか？熟成が進んだ手前味噌も年々大事にしていきたいので気になっています 今年から味噌作りをはじめたいと思いいろんな動画を見ていましたがこちら見まして作る決心をしました！

[@CorisCooking]

常温のキッチンの下の扉の光が当たらず比較的涼しいところで保存してますよ😊☆ どちらかというと作りたてが一番カビが生えたり腐敗しやすいですが、ある程度安定して熟成してくると安定してくるように個人的には思います😊 是非作ってみてくださいね😊☆ 手作りの熟成した味わいはとっても感動しますよ😊☆

[@ももみるく-d1k]

添加物無しですね！ 大豆からいつも見ている味噌が仕上がる工程が見れて参考になまりました！

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳☆ 是非作ってみて下さいね😳☆ 寝かせるとどんどん醤油のようなコクがでてきますよ😄☆

[@コゲヘイヘ]

とても参考になりました😊 ちなみにサムネイルのように、味噌を綺麗な円錐形に盛るのはどのようにしているのですか？😅

[@CorisCooking]

ありがとうございます😊 器に山盛りにしてからヘラで下から上へスーッとしましたよ😳

[@びわまゆりん]

コリスさんに２つ質問なんですが もし良ければ教えてください 私　味噌ふた桶仕込みました ひと桶は食べておりますが 冷蔵庫に入れたほうがいいよ と聞きました　でも母は入れてなかったような気がします… そして、もうひと桶は触らずにそのままなんですが　食べるまで触らない方がいいんでしょうか？ 　調べてもわからないし、コリスさんの2年ものは色も変わって美味しそうやし　お手隙の時でいいのでお願いします

[@CorisCooking]

私は冷蔵庫には入れないですよ😊 だいたい2月に仕込んで味噌に仕上がるまでは腐敗しないように注意しながらなるべく寒いところで保管します。 表面にカビなどが生えてきたらたまに取り除きながら保管します。たまに味噌自体を混ぜてあげて均一にするのもいいと思いますよ😊 あとは私の場合はアイラップなどの袋に塩を入れて味噌の上にのせてなるべくカビが繁殖しない環境を作るようにしています😳 分かりにくいかもしれないですが、よろしくお願いします😳

[@びわまゆりん]

Coris Cooking Channel 御丁寧にありがとうございます😊 今日　桶の中みてみます 混ぜて　袋に塩入れて　保存します 　ほんとうに自分で作った味噌はおいしいですね^_^ 父が唐辛子が🌶鍋の中に混ざっていると　お椀の中でしごいてたのを思い出します 娘たちにもそんな思い出残して欲しいです

[@huntedbyMOGWAI]

I was thought miso making from some kind of vegetable. It was informative for me.

[@flowerflower1154]

you need to go to a Japanese store and ask Komekoji, fermented rice grain. That’s the key ingredient of miso.

[@usamaalhaj80]

This video is great. I spent a lot of time looking for something good.. But I have a question: How can I avoid alcohol production during the miso fermentation process? Another thing Is there a difference between koji rice and malt rice?

[@ГульнараМухамедзянова-в2р]

Thank you for nice recipe 😁😁😁😘

[@ぷく-q2s]

自家製味噌に一昨日初めて挑戦したのですが、表現が難しいのですが、酸っぱいというかなんというか...。酸味があるというか味が落ち着いてないというか。原因は何なのでしょうか？ またコツなどあれば教えていただきたいです💭😭💦

[@CorisCooking]

見てみないと何とも言えないのですが😭 仕込みたてはまだ味噌の味にはなっていないので😭 現状はどうでしょうか？

[@farazshade5378]

great video

[@ブラウンコニー]

初めまして！重しはいらないのですか？出来上がりは何キロぐらいになりますか？

[@CorisCooking]

私の場合は重石は特に使わないですね😳 だいたい2.5キロぐらいですね😊

[@ブラウンコニー]

返信ありがとうございます😌使わなくても大丈夫なんですね✨今週中に作ってみます😄

[@ブラウンコニー]

こんばんは😃今、今年のみそ作り終わりました😆こちらのレシピにお世話になりました✨

[@usamaalhaj80]

As for the cold place, can the fridge be used? Could you specify the most suitable temperature with a specific number?

[@77yokuyoku]

私は味噌が大好きです。 粒々の粗い味噌をつくります

[@CorisCooking]

味噌美味しいですよね😳 手作りは豆の潰し具合もお好みにできるしいいですよね😳☆

[@びわまゆりん]

コリスさん！　今年も味噌作りの時期になりましたね 去年初めて作って　味噌作りにハマってしまいました^ - ^ コリスさんの動画みて予習してから 作りますね あー楽しみ（＾ν＾） 今夜から明日にかけて雪が降るそうですね　風邪などひかないように気をつけてください

[@CorisCooking]

味噌の時期になりましたね😊☆ 手作り味噌は味や見た目がどんどん変化して楽しいですよね😳✨ 雪に埋もれました😭

[@びわまゆりん]

Coris Cooking Channel おはようございます コリスさん　雪大変ですね ニュースでみました　雪も降らなければならない自然ですが 過ぎると恐怖さえ感じます どうか気をつけてください

[@びわまゆりん]

初めての味噌作りをするために 検索してました！ コリスさんすごい！毎年　味噌作りしておられるんですね^_^ 今　大豆　湯がいてます！灰汁がすごいのでビックリしました‼️ 頑張ってムニュムニュしますね 　湯がいている間　友達に柚子をたくさんもらったので　柚味噌と柚子ジャムつくります こんなまったりした時間　大好きです（＾ν＾） 明日は大寒ですね　　どちらかとゆうと雪が降る地方に住んでいるんですがカラカラです　雪が降らないと琵琶湖の水がきれいにならないんですよね(T . T)

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳☆ 毎年味噌や梅干し作ってますよ～😄☆ アクは沢山出ますよね☆手作りは良いですよね😳☆ ゆず味噌と柚子ジャムも😳☆ 季節の味を保存できるものにして長く味わえるのは贅沢ですよね😳☆ いつもありがとうございます😄

[@milasandra3099]

Никогда не пробовала мисо пасту, у нас готовят корейский тяй. Готовить несложно совсем. Такого риса нет, интернет магазин в помощь.👍

[@びわまゆりん]

できました(*ﾟ∀ﾟ*) 初めての味噌　出来上がりが楽しみです^_^ コリスさんみたいにきゅうり🥒つけて食べてみたいです！

[@CorisCooking]

お疲れ様です😄☆ これからは麹の力でゆっくりじっくり美味しい味噌になっていきますね😳☆ 夏ごろになると食べれるかな😳2年位寝かすと醤油のようなコクも出てきますし😳 楽しみですよね😳 キュウリにつけると美味しいですよ😄☆

[@走太朗]

カビは生えますか？

[@CorisCooking]

保存状態などで表面にカビが生えたりします😊

[@bna5181]

つからせたお水でそのまま沸騰させるのはダメですか？

[@ts7049]

うちの田舎のババアの作り方では、ここまでシステマティっクではない。調べると良い。日本全国に、醤油や味噌の作り方がある。

[@chocominto_momo]

0回視聴！！1コメ!1グッド!

[@ts7049]

味噌。醤油と同じで、日本人、アジア人になくてはならんもんやな。大事なもの。

[@MyBosey]

大事なものなのに、日本のメーカーはスーパーの棚を【利益を優先して短時間で強制発酵させた偽物の味噌】だらけにしてしまったよね。スーパーに売ってる梅干しも醤油も納豆も豆腐もほとんどが利益を優先した偽物だし。