手を抜く仕事をされて激怒編 vol.165

[@釣り好きひろ]

魚にも弟子さん？にも愛を感じます。 一手間の大切さがひしひしと伝わります❗勉強になりました‼️

[@tsumotoshiki]

そこが大切❗️ってのをわかって欲しいんです。

[@yuta-voice]

一年越しですが動画拝見させて戴きました。 日本の職人、魂が込められてますね。 魚は専ら食べる専門ですが、 海域・生態の把握、漁場・漁量の管理、魚の旬、種類の把握、仕分け・市場の目利き、捌き・品質保持、運送・卸場など食品として手に取るまでに色々な知識や経験が積まれているのが理解できます。 多く獲れるから安くするというのは有り難いですが、それ以上に『美味しく食べてもらいたい』という心がこもっている点に感動です。 まさに真剣。

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます その通りですね、命をもらってるんですからね

[@Rajun56Fish]

漁業者ですが、これだけ魚のことお客さんのこと考えてやってくれると とてもうれしいです。ありがとうございます。

[@tsumotoshiki]

結局僕らは漁師さんや、生産者さんに仕事させてもらってるようなものですからね❗️ 感謝しかないですよ。

[@ペコ-s3k]

怒られた時はクソっ！と思ってしまいますが冷静になるときちんと叱ってくれる人の存在は本当に大事だと感じます。あそこで怒られていなければきっと大きな恥をかいていたなと思うことがあります。この方もあとになってから気づくんでしょうね。

[@tsumotoshiki]

ほんまにそれです。 どーでもいい奴には怒る事もないし、仕事させないです。

[@junchan_0108]

こういう先輩、必要やで。人は怒られた事はずっと覚えてるからね。 思ってたほど怒ってなくて優しい。

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊 僕もその時はうざがってました（顔には絶対出しません）が、今となっては良い教育だったと思えました。 20代後半や30代のとき、怒らない上司を目指しましたが、結局は仕事終わってからコミニケーションしだいなんやと思いました。

[@べーやんまるる]

究極の血抜き津本式/Tsumoto ただ作業してやるんでは無くて、意識しながら どうしたら良くなるのか？ 日頃から考えながら失敗しながらでも、良い商品をお客さんへ届けて食べてもらう。 って改めて思い知らされました。 自分もお恥ずかしながら、魚を扱う仕事を しているつもりになってると気づいて恥ずかしくなり、 また真剣に仕事をしようと思います。 長いこと書いて失礼します。

[@tsumotoshiki]

べーやんまるる いえいえ、そう言われたら嬉しいです。お互い水産を盛り上げていきましょう❗️

[@neymarjr6302]

かっこいいな、職人さんだ。 これが指導だしこれでお弟子さんは成長すし、今後有り難みが分かるはず。 頑張ってくださいお弟子さん！！

[@tsumotoshiki]

スバル、お礼言うときや。

[@チャブ-p8d]

こんなにわかりやすく丁寧に教えてくれる先輩や上司って中々いないです。 スバルさんもいずれ必ず気付くはずです。

[@tsumotoshiki]

頑張ってますよ❗️

[@mrs3230]

魚関係の上司からはどんだけ怒られても感謝しかないですね。姿勢を見つめ直せるから本当大事な事だと思います。津本さんにこの怒られ方されたら、ありがとうございます！って全力で言える笑　まずはすいませんだけど…笑

[@tsumotoshiki]

僕も当時は怒られ侍で、怒られない日は無く、いつか見てろ💢と歯を食いしばってました。 今では感謝しています。

[@ks-yv5mh]

都内で働くフランス料理人ですが最近ポジションが上がって怒られる日々で落ち込んでいましたがこの動画を見て大事なものを再確認出来ました。ありがとうございました。やってやります。

[@tsumotoshiki]

スバルは今ではすごい成長しましたよ

[@gon66246]

自分は今学生ですが、こうして教えて下さる人がいる事はとても幸せな事だと思います。 自分で気付く、考える、変えていくが出来ればベストですが。 なかなか難しいこともあり、誰かからの指摘を受けるたびにこれまでの自分の行いを振り返るきっかけになります。

[@tsumotoshiki]

これをパワハラとか言う奴なら来なくていいし、ましてやスバルは弟子にしてくださいとやってきた子。 他人がどうこう言おうがこの子を育てるのは僕なんです。 そこを批判する人はわかって欲しいなぁ〜

[@no.413]

こんな怒り方なら全然いいね こんな上司に恵まれて羨ましいです！

[@tsumotoshiki]

これでも、なんやかんや叩かれてますよ（笑） どんだけやねん（笑）って思います

[@asa1306]

究極の血抜き津本式/Tsumoto 叩かれてる意味がわからないですよね🤣笑 叩いてくるアンチの方々… 大半がゆとり世代説😏

[@hsbyhi]

不快も何も めちゃめちゃ丁寧に教えてあげてる 尊敬する

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊

[@hongkongsanfromosaka]

こうして技術が受け継がれることで、いつの時代も我々の元に旨い魚が届いていると思うと本当に頭が下がります。陰ながら応援しております。

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊 批判コメント多いこの動画ですがら叱る本質がわかってない方も多く、なんか残念です。 怒ってるではなく、これを買うお客様に、あなたは胸を張ってこの魚は旨いです！って売れますか？ って事なんです

[@hongkongsanfromosaka]

@@tsumotoshiki 返信ありがとうございます。 分かります。直接お客様と対面しにくい職場だからこそ、お客様のことを第一に考えなければいけませんよね。 改めて応援しております！

[@gjadmgwpatkdwjgw]

津本さんが言ってる事ってどんな仕事にも共通する。 叱るだけでパワハラとか言ってる人は仕事出来ない人。 考えずに仕事してるのがわかるし、その場さえ良ければ良いと思ってる。 見放されたら終わりの世界が社会人の世界。

[@tsumotoshiki]

そうよね、パワハラとか騒ぐ奴は僕も仕事出来ないか、やる気ない奴やと思うし、そんな奴育てる気もないよね。 それを正当化してるのもおかしい世の中やと思います。

[@yakishimo]

さすがプロ，妥協という言葉は存在しないですね 魚への感謝と畏敬の念があるからでしょう 津本さんの魚はやく食べたいです．

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます。 そんな気持ちでお客様が待ってくれてます❗️

[@akinono2034]

「何を目標に」本当に大事ですね。 感情的になると自分の仕事もおろそかになってしまうことあります。 いい機会なので、明日からもう一度意識しなおします。 怒った動画をアップロードしていただき、ありがとうございました。

[@tsumotoshiki]

この動画かなり迷いました…

[@akinono2034]

@@tsumotoshiki 前後のな流れや、ただ考えろと言うだけでなく普段なら出ている血が出ていない、動脈を切るとしっかりポイントまで伝えているところに真剣さを感じましたっ。

[@gulgulgoogle4224]

この最後の問いかけてる姿！ 何かを変えたいんやって気持ちが好きやわ！ 必死さが伝わってきました。 ホントに魚が好きなんですね。天職だと思います。 これからも頑張ってください！

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊

[@ai-io6ek]

津本さんに初めてコメントします。 以前から尊敬していましたが、今回の動画を見て、いてもたってもいられなくなりました。 感動したのはおまけの部分です。 年末の誰もが忙しい中、一匹でも美味しくしよう、という気持ちが伝わりました。私は消費者として本当にありがたいなと思いました。 手間も増えれば原価も上がる、究極を追及しようとしても、全部にやるのは非現実的かもしれない、そんな中、バランス、均整の取れた判断をされていることは、私は凄く良いことだと思います。 魚を美味しく食べてほしい、ただただそれが伝わる動画に、一番の感動です。着いてこれない方もいるかも思いますが、関係者の方々の理解が得られることを、祈っています。いつも美味しい魚をありがとうございます。

[@tsumotoshiki]

理解してくれてありがとうございます😊 そう、作るなら美味しい魚を❗️ 同じ値段払うなら美味しい魚を食べさせてほしい。 心のゆとりが魚を美味しくする だから年末の仕事もその日だけやなく前もって出来る体制をつくればいいのにって思ってます。

[@ukokiti]

悪意でキレるのがパワハラで、善意の叱りは指導です！ 津本さんはあこがれる職人の一人。

[@tsumotoshiki]

うわぁ〜それいただきます❗️（笑） その通りですね❗️

[@ああ-l1v4u]

じゃあ無惨は？

[@ぺちぺろぺぺろん]

@@ああ-l1v4u ただのくそパワハラ上司

[@こーじろー-m5w]

ああ もしかしたら愛のムチ

[@roachrottinger7804]

@@ああ-l1v4u 無惨はメキシカンカルテル並みの理不尽

[@やまちゃん-v7n]

最近よく見させて頂いてます。 叱り方優しくていいですね。 私も頑張って真似してみます。

[@tsumotoshiki]

最近はこの子も凄いですよ

[@high4649]

これは怒ってるのではなく叱ってるんだと思う、この人を1人前にしたる!!ていうのが凄い伝わる こーゆう先輩いいなぁ…

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊 普段は仲良いんですよ。。 ただ、仕事はこの子の為なんで鬼になります

[@high4649]

究極の血抜き津本式/Tsumoto それがほんまもんの男の愛なんですよね… いいですねこうゆうの… 僕も魚釣りが大好きですのでこうゆう仕事見るの好きです。

[@tsumotoshiki]

また観に来てくださいね❗️

[@high4649]

究極の血抜き津本式/Tsumoto 僕も持って帰って食べる派なのでまた勉強させて頂きます、ありがとうございます。

[@こはく-q2y]

自分も血抜きした気でいたけど、この動画でスバルさんが怒られた内容見てると、自分も動脈切れてない！ 完璧な津本さんの動画もいいですが、こういう指導してる動画も需要有り有りです！、！

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊 なんか怒ったらあかんご時世ですからね… それで育ったぼくらからしたら馬鹿らしいですわ…

[@takma0508]

素晴らしく思います。 魚好きが伝わってきます！

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます。 良くして当たり前❗️ これを叩き込まないと…

[@hiichan9381]

仕事は真剣になればなる程、手抜きをされると頭にきます。仕事は真剣にやって当たり前、殆ど誰も褒めてくれません。 そのかわり少しでも手を抜くとお客様にはとことん悪く言われます。 ちょっとの事が会社の命取りになりかねない！ 津本さんの後輩への叱責。 真剣にやってほしいからこその思いやりに感じました。

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊 いい時は言いませんが、悪い時はすぐ言うてきますからね…

[@かにみそ-t9n]

津本さんが激怒して、ウォーターシューターやホース圧迫、ウロコ取りをスバル君に乱用する動画かと思ったら、普通に人間味溢れる動画でした☺️

[@tsumotoshiki]

道具が可哀想やん🤣

[@かにみそ-t9n]

タイトル見たら器具の新たな使い方紹介かと思うじゃないですかー（笑）

[@dichi1451]

津本さんは優しいですよ。 キレてても何故いかんのか、何のためにしてるのかを教えられているので。 僕も宮崎で、農産の卸し関係の仕事してましたが、よく叩かれてました。 しかもなぜ叩かれてるのか分からんくらい言葉がなく手が出てました。 若い時は血の気が多く、この野郎、こいつをぎゃふんと言わせる仕事をしてやるとか思ってました。 なにくそ精神ですが、自分の足りない頭で考え始めて初めて仕事の効率化、己の仕事にプライドを持ち、より多くのお客さんへ、食卓に届く時喜んでいただけるようにするにはどうすれば良いのか、先輩達が叩いていたのはどんな時だったのか考えるようになりました。 津本さんがされていることを作業ではなく、なんの為にしているのか、どのようなことを考えてされているのかを真に理解できる時がスバルさんにもきっと来ます。 津本さんの想いが受け継がれていきますよう、応援しながら祈っています。

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます 自分も一緒です やけられて、叩かれて 頭に来ても顔に出さず我慢して でも、それが今となっては良かったと思えます。

[@小大-q8m]

初めて動画拝見しました。やっぱりプロって格好いいです！

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます💦 これからみて欲しく無かった💦

[@nanncytte]

魚の水揚げからお客さんの手元に行くまでいくつかのプロの目や手を通過する その過程でそれぞれのプロたちが手を抜かず最高の仕事をすると 素晴らしい商品になるんだなぁと改めて実感しました。 すべての仕事に言えることですね。 ありがとうございました。 素晴らしい動画でした。

[@tsumotoshiki]

こちらこそありがとうございます😊

[@TV-et6ub]

本来ならお客様に知られたくない部分なのにこう言う所を表に出すのはとても素晴らしいこと いくらリカバリーしたとはいえわかるお客様には分かってしまうからこそ手は抜けないし、なによりお客様の喜びを1番に考えてくれているのがよくわかる動画でした。 スバルさん怒ってくれる人がいると言うのはとても素晴らしいことですよ あなたの成長のために心を鬼にして怒ってくださってるんですよ 今の世の中はパワハラやなんやで手を抜いたり、悪い事をしても怒らない上司などがとても増え腐りかかっています。 まだ津本さんの様な人が居るんだと少しホッとしました。 これからも素晴らしい動画、素晴らしい魚期待していますので頑張ってください 本日は素晴らしい動画ありがとうございました。

[@tsumotoshiki]

素晴らしいと思うコメントありがとうございます😊 このコメントでスバルも頑張ってくれると思います！

[@kibanarap]

TVゆうさん 温かいコメントありがとうございます！ TVゆうさんの言う通りです！本当僕は師匠に恵まれてます！幸せ者です！ TVゆうさん、これからも津本式チャンネルをよろしくお願いします！

[@Stray_TP]

お客さんを第一に考えた商品づくり！商品の完成度と作業効率の両立を追求する熱意！ その心を受け継ぐ後世の育成っ！ 一人ひとりがおいたんのような考え方になれたらきっと日本はもっと素敵な国になるっ！

[@tsumotoshiki]

いい事言いますね❗️ ありがとうございます😊

[@joker_8888]

オススメから来ましたがただの優しい注意だと思います。 もしこれで怒ってると思うなら怒られるような事した自覚が少なからずある証拠

[@tsumotoshiki]

ご視聴ありがとうございました❗️ また観に来てくれたら嬉しいです😆

[@atushie9824]

いつも勉強させて頂いてます。 出来るのに、分かってるのに手を抜いてるのを見ると「おいっ」ってなっちゃいます笑 最高潮に頭に血が上った時は、桂むきがまともに出来なくなります笑

[@tsumotoshiki]

めちゃくちゃ職人さんですね（笑）

[@大木淳二]

部下の教育には津本さんみたいな真剣さが伝わる教え方が一番だと感じます。伝えないほうが部下が可哀想です。

[@tsumotoshiki]

人によればパワハラとか言いますが、そんなんでパワハラとか言う人に仕事教える事はないですけどね❗️ なにを目指してるのか？ そこの目標が一致しないとこの仕事は無理なんですよ。

[@大木淳二]

@@tsumotoshiki そこです！ 何を目指してるのか！どんな仕事も何のために‼️が大事だと感じます。

[@hyogo19]

これはスバルさんの成長を思う「叱る」ですね。感情に任せた単なる「怒る」とは大きく違うと思います。

[@tsumotoshiki]

そのつもりなんですが、手を抜く作業には絶対許せないんで爆破してしまいます…

[@kibanarap]

hyogo19 さん 温かいコメントありがとうございます！ 弟子のすばるでございます！ 津本師匠の思いに答えれるよう日々精進してまいります！ hyogo19 さん、これからも津本式チャンネルよろしくお願いします。

[@やまだたろう-s2w]

真剣に仕事してるからこそ怒るし、なんのために切るか、と同じでなんのために怒ってるのかが明確

[@tsumotoshiki]

お客様のお客様が喜んでる顔が見えて無いんですね… いまならsnsでお客様のお客様の笑顔や、言葉が見れるから嬉しくなりますよね❗️

[@大好きケツメ14]

なにが丁寧って、魚の扱いも丁寧だけど、コメント一つ一つに返事してる事が何より丁寧。

[@tsumotoshiki]

結構大変ですが、これが勉強になったりしますよ。 それに僕は教える為に動画出してます。 だから答えるのは当たり前ですよね❗️

[@uoshimax6218]

「何の目的で切ってるねん？」この一言愛情ありますね

[@tsumotoshiki]

わかってるのに、手を抜くのが許せなかったです…

[@よっしぃ-w5r]

多分、津本さんが学んできた事を、教える側になった時は、いわゆる「ゆとり世代」だから叱るのも難しいのかなと思いましたが、とても愛情のある叱り方で、ちゃんと分かりやすく教えていたと思います。 成長すると信じてるから、細かく教えてるんですよね。 ある意味、ゆとり世代は羨ましいです。 見て学べの時代からすれば。

[@tsumotoshiki]

確かに、そうでしたね。 僕はまともに、包丁の研ぎ方すら教えてもらえなかったからね。 今みたいに動画もなかったし。 失敗しまくりました。 そのおかげで成長できましたね。

[@catGTP-x4f]

私は個人事業主なんで、ミスしてもだ～れも怒ってくれません。なので自分で自分自身を怒るしかありません。今の時代、段々怒ってくれる人も少なくなっているみたいなので怒ってくれる人がいるということはありがたい事です。

[@tsumotoshiki]

それを理解してくれるなら嬉しいですね❗️

[@こぬみつ]

すばらしいと思いました。 年末は魚の市場価値が一番上がるし、お客様の購買意欲も高まるし、なにより本当にうまい魚が一般家庭に認知される一番の機会だと思います。卸、小売、顧客、普段は魚を買わないライトユーザー等みんなが得をしますね。流石です！ 今はまだまだ一部の魚好きと釣り好きのみに好まれる分野ですが、きっと津本式は大成すると感じました。 サムネがヤクザの事務所みたいですが応援してます。

[@tsumotoshiki]

事務所って（笑） 嬉しいコメントありがとうございました😊

[@Go0407]

津本さんが本気だから愛を感じました！ 怒ってるよりも叱るイメージです。 叱りながらも教えるって仰ってたのがよりそう思いました！ スバルさんを責めるわけではないですが、尻尾の切る位置で血抜き変わるんですね。 いつも津本さんの切る尻尾の位置と違って1秒遅い感じしました。

[@tsumotoshiki]

なぜこれをしてるのか？ が、わかって無いわけではない手抜きはお仕置きですよね。

[@g-shock4420]

美味しいお魚さんの美味しさを損なわずに、如何にそのお魚さんの美味しさを世に広められるか！ が、スゴく伝わります。 見ていて飽きない。 最後まで魅入ってしまうわぁ・・・

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊 また観に来てください

[@ryoujieee]

新人が捌く ベテランが捌く お客様にとっては関係ないですもんね。 何のためにしてるのか？ 意味意図をちゃんと伝える事は大切ですよね。 今日も動画楽しませてもらいました！ ありがとうございます🙇‍♂️

[@tsumotoshiki]

そうなんです。 お客様の魚を触らせてもらってる事に感謝しなくちゃいけないのに 僕なんて4年以上包丁握る時間すらもらえませんでしたよ…

[@rarara0206]

『何を目的に切ってんねん』って大事。叱りながらもそこを理解してるか丁寧に確認されてますね。

[@tsumotoshiki]

素直なんで、今では育って問題ないですよ❗️

[@チンドテ-b5h]

英語のコメいがいにわ 全部返信してるとこが 好感もてる😌

[@tsumotoshiki]

ですね、パソコンから見た時に翻訳してますが、酷い言葉が多いですからね…

[@タコやぶさん]

昔、板場でバイトしてた時に親方から「お客様からすればバイトも板長も関係ない。だから最高の料理を出す為に持ち場では最高の仕事をしろ！」と毎日厳しい事を言われてのを思い出しました。 津本さんのご指導を受けられる人が如何に幸せか分かってほしいと思います。

[@tsumotoshiki]

いい事教えこまれましたね❗️

[@nanami7286]

いやいや、全く間違っていませんよ。私も仕事は異なりますが、部下だけでなく同僚にも適当な仕事している奴にはしっかり言うように心がけています。何故かと言うとその事について話し合った時に分かっていないという事が分かりましたから。その原因を無くさなければまた繰り返してしまいます。単なる怠慢で仕事している事が分かった奴には言っても変える気ないし無駄なのでその仕事から外し何も言いません。

[@tsumotoshiki]

うわぁ〜一緒ですわ。 考えそっくりです。 僕らの仕事って、愛情くわえたら答えてくれますからね。 それをまず理解してほしい。

[@もるまる-z9x]

すばるくん。いい上司だね。 注意してもらえるうちは、心配してくれてるんだよな。

[@tsumotoshiki]

スバルもいい子ですよ😊

[@signtrd1]

「目的はなんや」 短い言葉ですが、 どんな仕事のにでも必要な基盤ですよね。 目的が自分自身に落とし込めている方は、 話されている表情にも出ますが、 自信に満ち溢れていて素敵ですよね。 いつも魚を購入されている お客様の笑顔もイメージできます！ (そんな風に私も思われたい、1人の営業マンです笑)

[@tsumotoshiki]

目的を作業としかとってないから手を抜いたんでしょうね…

[@愛と調和]

うわ、全く同感です。 「考えて仕事しろ！」 これはパートのおばさんからウチの子にまで一貫して言い続けています。 言われたことをやる、これは当たり前。これ以上の実績を残すことに価値があり、そのためにはどうするべきか、常に考える。考えながら仕事する、と。 毎日の積み重ねが大きな差を生みますね。

[@tsumotoshiki]

結局、会社に来て、言われた仕事だけして、会社にぶら下がってるような人なら僕の下には入りませんからね。

[@sagat64]

こういうシーン勉強になります。

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊

[@turkeyjonny1356]

愛のある叱りは社会において必要だと私は思います。 私も、未熟なころよく先輩に叱られました。そんなある日一つの言葉をいただきました。「仕事でお金をもらう以上、どんな理由があろうとも己はプロでなくてはならない。それ以上も以下もない。 どんな仕事でも、どんな内容でも自分で納得いく、満足できるまで考え工夫し探究しろ。そこに裂く時間は俺が面倒見てやる」 怒られていた時は気づきませんが、今では本当にありがたいと感じる私の財産です。

[@tsumotoshiki]

まさにその通りですね。 僕もあの頃のおかげです。 今では感謝ですね。 これがわからず、文句言う人いてますが、話にならんのでテキトーにあしらってます

[@サイレンススズキ]

自分も先輩に怒られてた頃は、いつか絶対殺すって思いながら頑張って仕事こなしてました。

[@tsumotoshiki]

僕も毎日そない思ってました（笑）

[@横山正敏-t6f]

こちらこそ素晴らしい技術を拝見させて頂き、本当にありがとうございます。

[@tsumotoshiki]

いえいえ、嬉しいコメントありがとうございます😊

[@tsumotoshiki]

いえいえ、嬉しいコメントありがとうございます😊

[@unko.morimori.takamorikouji]

津本さんマジでかっこいいわ。 俺がこの仕事やってたら絶対弟子入りお願いしに行くわ。

[@tsumotoshiki]

ピリピリしてますよー

[@沖縄イチ]

沖縄からめっちゃ応援してます　自分は釣りがとても好きで　美味しく食べたいと思ってた時にKZbinで見て以来見よう見まねでやってますが　刺し身の味がとっても美味しくなりました

[@tsumotoshiki]

はいさい✋🏻 ありがとうございます😊 沖縄の魚を美味しく仕立ててあげてくまさい❗️

[@tsumotoshiki]

@@吉原正弘-b4x 水流しながらやと、潰しても付着せえへんよ。

[@上林眞実]

素晴らしい‼️生業にしてる以上手抜きはあきませんね～⤴

[@tsumotoshiki]

いい仕事してもらえるように、 お客様にありがとうって言ってもらえるように頑張ってもらいます

[@ベルトモモ]

独り立ちして、後輩に指導したり、叱る時にに全く同じ事を言ってもらった事に気付いた時に、指導してくれた先輩に死ぬほど謝りたくなるんですよね。

[@tsumotoshiki]

その時わかりますよね❗️ ここで批判する人はそこに来た時に少しでもその事が分かると思う。

[@Nmbhours]

ホース血抜き、初めて上手くできました！ 尻尾の切り口から、ピューッと水が出てきたときは感動しました！ いつも勉強させて頂いてます。ありがとうございます！

[@tsumotoshiki]

これからもいい仕立て頑張ってください

[@akira-ww2cp]

自分の職場も一分一秒短縮するためにはどーすればいいか、常に考えて仕事するよう指導してもらいました。 二度手間はロスです…考えてないからですよね💦 仕事に対する真剣さが伝わりました✨

[@tsumotoshiki]

その為の器具が津本式器具なんです。 そういった癖が必要なんですよね。

[@akira-ww2cp]

@@tsumotoshiki さん✨ まだまだこれから進化して行く津本式楽しみにしてます🙇‍♂️✨

[@ブルースロック]

仕事の意味を考えながらやるのは、仕事人として究極の基本やと思いますね

[@tsumotoshiki]

そう、なんでこれをするのか？ それをわかってやる、やらないじゃ成長が全くちがいます

[@cheffirewood3725]

気合い入りますね！ 津本さんの仕事に対する情熱がわかりますね！ お客様の顔を想像して仕立てる！ そんな素晴らしい仕立て屋さんが、この日本、そして、ここ宮崎にいる事に感謝です！ 私も津本さんから、受け取ったお魚のバトンをお客様に、しっかり繋いで行こうと、改めて思いました❣️ ツモさん！ありがとう😊 気合いが改めて入ったわ‼️

[@tsumotoshiki]

毎日来てるやん（笑） 魚面白いやろ？ 宮崎にもまた一ついい店ができるね❗️ 期待してます

[@cheffirewood3725]

究極の血抜き津本式/Tsumoto 面白いわ〜😊 マジで気合い入ったわ！ツモさんありがとう😊

[@こねここねこ-w4z]

納得しました😀　お答えいただきありがとうございました😀💖

[@塊おやじ]

彼は愛されてますね。 うやむやにせずしっかりと叱ってくれる人って本当に大切で言わば財産ですよね。 忙しい現場ではそれがおざなりになるなんてことも多々あると思います。 叱ることも、その時ばかりは仕事の効率が下がってしまいますからね。 頭ごなしでなく、叱られてる意味も教えてくれるのが本当の叱り、教育やと思います。 津本さんはこれをしっかりやってらっしゃる。 少なくとも私は全く不快に思うことはなく、むしろ観ていて聴いていてほっこりしましたよ😌 嫌われてなんぼの愛ある上司としては、 『くそぉ、うるせーな。』とか『はぁ、また怒られた…もう嫌やわ。』 で終わりではなく、+@その先にある 『チクショー悔しいわ！見とけよー！やってやるー！』 まで行って欲しいですよね😌 知識、技能が伴って成長できたとき、『ありがとうございました。』 に変わりますよね。 彼が根性で成長するの楽しみですね✨ お客様に届ける大切な商品だからもちろんですが、彼を成長させてやりたい、仕事にやりがいや楽しみを見出してほしい、こいつは必ず成長できるはずや。そう思っとるからこそ叱るんですもんね。 めっちゃわかります。 津本さんも彼も、応援してます📣 長々と失礼しました。

[@kibanarap]

歌う釣り人fisinger man ヒロト さん 温かいコメントありがとうございます！弟子のすばるでございます！ 歌う釣り人fisinger man ヒロト さんのコメントに凄く勇気付けられます！ 僕自身、津本師匠を心底尊敬しているので、怒られて自分を責めたり、下を向いたりは少しはありますが、ほとんどは感謝しております！あと1歩もう1歩師匠に近付きたい！と本気で思ってます！ 歌う釣り人fisinger man ヒロト さん、本当に温かいコメントありがとうございました！明日からも仕事頑張れます！これからも津本式チャンネルをよろしくお願いします！

[@tsumotoshiki]

スバルが来て何ヶ月ですが、その辺の魚屋にはない知識が着実についています。 将来が楽しみです。 僕の後を継いでほしいです

[@塊おやじ]

究極の血抜き津本式/Tsumoto 私が若かったら弟子入りしたかったです。 なるほど〜 そうなるといいですね✨😌

[@塊おやじ]

津本師匠の弟子すばる まさかの本人様ですか！ わざわざコメントありがとうございます。 そして、ええ名前もらいましたね！ 私も若い頃は要領が悪くミスばかりでね、毎日叱られてました。 常にうまくいかない自分を責めたり苛立ったりしてました。 でもその時間がもったいないし、それで集中が切れたりしてドツボ的な展開がお決まりでした。 たくさん後悔もありますよ。 もっと勉強したり、わからないことをどんどん聞けばよかったって。 素晴さんも、時間に追われる作業中などはなかなかタイミングとか難しいかと思いますが、師匠のギラギラ職人オーラに負けずわからないことはたくさん質問して何故これはこうするのかとか、ひとつひとつ確実に消化してください。 そうすれば確実にモノにして次のステップへ進めると思います。 私は今でも失敗ばかりですが…苦笑 もっともっと成長して是非師匠を越えてください。 それが師匠への最高の恩返しになると思います。 失礼ながら勝手に若い頃の自分と重ねてしまい感情移入してました。 楽しむことを忘れずがんばってください。 陰ながら応援してます。

[@つつ-j1v]

適当な仕事をしてしまうってことは仕事を単純に作業としてこなしてしまうからなんですよね… 本当に魚が好きじゃないとこういう仕事は続けるの難しそうです

[@tsumotoshiki]

ですね、そこで分かれますね。 魚が好きなのか仕事なのか？ 僕なんか、魚好きで好きで、常に触りたかったんですよね。

[@小林軽配]

魚に、仕事に、真剣に向き合わせてくれる良い上司ですね！ 色々と騒がれる現代社会において、素晴らしい方だと思います！ 羨ましい職場です。

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊

[@ptt363]

優しい方ですね いい上司をお持ちしましたね！

[@tsumotoshiki]

そう思ってもらえるのは、20年後かな？ 僕のように（笑）

[@ptt363]

究極の血抜き津本式/Tsumoto きっと20年後に思って頂けますよ笑 経験などから得た知識は財産ですが その財産を分け与えてあげてください。 僕も動画から観て学んで釣りに活かします笑 仕事に対する心意気も勉強になりました！

[@tsumotoshiki]

コメントありがとうございました😊

[@ma-cha4585]

怒り方に愛が感じます。覚えてもらおうとしてるのがすごく伝わりました。二度手間が一番順序が狂ってしまいますよね！

[@tsumotoshiki]

怒ってたら自分の仕事もズタズタになってしまいました…

[@さるお-j6f]

命を扱っている職人だから厳しく指摘しているのですね

[@tsumotoshiki]

この子がいつか怒られて良かったと思えたらいいんですが…

[@タロ芋-d3n]

めっちゃ怖いけど、この人に怒られたら次絶対褒めてもらおうと努力できる気がする。 そのくらい持ってる技術と信念がリスペクトできる

[@tsumotoshiki]

今では立派になりましたよ

[@jinretakethebrightday5069]

すげぇ〜気持ちわかります!! 自分も部下に何回「ちょっとは考えろ」って言ったかわかりません…。 でもなかなか伝わらないんすよね〜…笑

[@tsumotoshiki]

でも、考えないと意味がないんですよね❗️ だからずっといいます（笑）

[@ヒカール-s5w]

私は見習いの時に、親方に「考えてねーで頭使え！」と言われたことがあります。 意味わからなかったが「はい！！」と大きな声で返事しましたｗｗ

[@tsumotoshiki]

そんな奴好き❗️

[@369-]

勉強させていただきます

[@tsumotoshiki]

次は必ずですよ❗️

[@369-]

@@tsumotoshiki 動画見て気合貰いました　ありがとうございます

[@bkhiro5789]

津本さんの包丁を購入しましたが、今までの包丁はなんだったんだ？というくらい捌きやすいです！ 次は青物を鬼斬で捌きます！

[@tsumotoshiki]

鬼斬は叩くためにあります ほとんど180で大丈夫ですよ

[@ウニイカ]

若い時は怒られてる時って、鬱陶しいとか、細かいなぁ、とか思って、自分の為を思って助言してくれてる先輩に失礼な態度取ったりしてたけど、自分が教える立場になった時に初めて、先輩が口うるさく教えてくれてた内容に感謝した‼️ それにいかに早く気付けるか……それで人それぞれの成長が違う‼️

[@tsumotoshiki]

それね、よくわかります。 僕ね、毎日毎日怒られてて、憂鬱で嫌でしたが、その経験が今ですね。 だから今では感謝です。 ウニイカさんの言う通り、この事に気付けると言うことは、自分が成長してるんですよね。

[@firerita7612]

おはようございます😃 本当に津本さん凄い方ですね！つくづく思います！昨夜もアクアポットにて、カツオのカルパッチョ「究極の血抜き」を食べに行ったんですが、やはり他とは格別でした。あそこまで上品なカツオに仕上げられるのは、そしてそのカツオを完璧に扱って皿に出せるのは、アクアポットと津本さんの完璧なタッグしかないです！笑

[@tsumotoshiki]

これそのままアクアポットさんにお見せしますわ〜 喜びます❗️ お客様のお客様の笑顔がみたい。 僕の言う目標はここなんです❗️ ありがとうございます😊

[@カラアゲクン-z3h]

こんにちは！いつも津本さんの動画を見ています！いつか津本さんが仕立てたお魚を食べたいです！

[@tsumotoshiki]

結構全国に行ってますよ❗️ 山下さんは何処かな？

[@カラアゲクン-z3h]

究極の血抜き津本式/Tsumoto さん、静岡の浜松です。

[@tsumotoshiki]

山下優樹 僕の魚ではないですが、わらしべさんがオススメです

[@jun-qv4hr]

人に教えたり、任せることも仕事。どんな仕事にも共通する事ですね。

[@tsumotoshiki]

それをどう捉えるかですね❗️

[@maki-qm8km]

適当な仕事は許せないですよね😓手抜でクレーム来て信用なくすとか良く有りますもんね😭津本さんが怒るのも相手の方の事を思って怒ってるんだろーなぁ(笑)てか、怒りながらでも魚の扱い優しい手つきで身体に染み付いてるんだなーと思いました(笑)

[@tsumotoshiki]

そこなんです。 お客さんが喜んでくれる魚を仕立ててるんだから理解してくれないと…

[@創作酒場鳳翔]

しがない地方の料理人です。職人のこだわりと熱意が伝わる動画で改めて食材への向き合い方を考えさせられる内容でした。 私の下積み時代ならもっときつく叱られていたかと思います。 プロ意識という意味では怒る意味も間違いないかと。 ですが、どれだけ感情的になろうと刃物を人に向けるのだけは御法度でした。 自分のような暴力が当たり前の時代で修行した料理人でも包丁を人に向ける職人はおりませんでした。カメラ外でのやりとりですので勘違いかもしれませんが、下積みの子に指導する時は刃物は持たない方がよろしいかと。 批判的な物言いになってしまい申し訳ありません。個人的に心から尊敬しておりますので私達料理人が心踊るような食材の処理を今後とも宜しくお願いします！

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊 ですね、気をつけて行動しますね

[@ヘーベー-j2i]

おそらくですが 身が勿体ないじゃんとかのレベルで鯵の切れ込みの位置 だったんじゃないか...と思いました

[@tsumotoshiki]

知らないならそれで教えてあげるんですが、わかってて、知ってて、スピードだけで仕事したので怒りました

[@へーこら-z5i]

素人ながら質問です。 15:46あたりからの作業は血あい鱗とり器→シャカシャカで作業してますが、シャカシャカだけで内臓取るのと血あいとるのは出来ないのでしょうか？ あと、大きい魚(ブリやクエ)の内臓や肝は食べられるけど、捨ててしまうのですか？ (自分がアラ炊きが好きなので気になっただけです。)

[@tsumotoshiki]

そっちの方が早いんでそうしてますよ。シャカシャカでも大丈夫です。が、僕はさらに早くしたいので。 内臓は欲しいお客様に販売してますよ。

[@へーこら-z5i]

@@tsumotoshiki 返信有難うございます。 内臓売ってくれるんですね。 近場なら毎日買いに行くのに❗ ちなみに興味本意で聞きますが、内臓は寝かすとか無理なんですよね？

[@tsumotoshiki]

家電紅茶 冷凍はしますが、寝かせませんよ！

[@金子哲也-g7b]

お疲れ様です。 鮮魚だし、納期もあるからそうはいかないけど、工場で時間がある物だったら、徹夜になっても本人にやり直させます。 知らないコトや出来ない仕事をさせてるわけではないでしょうからね。 時代遅れかもしれないけれど職人ってそんなものですよね。 それで続かないならそれまでですよ。 津本さん優しすぎる。

[@tsumotoshiki]

確かに職人ってその覚悟はいりますよね。 もっと職人としての仕事を叩き込みます。

[@コーヒーの女]

「仕事をする」という見本 日本人全員がこの心を持っていればと思ってしまう

[@tsumotoshiki]

賛否あるようですが… ありがとうございます😊

[@akiyama4576]

プロなんですからね。手抜きはなしです。

[@tsumotoshiki]

そうなんです。 それが美味しくする秘訣なんですから

[@ウス-r4y]

自分は介護士で畑違いですけど色々言われました。今思えばかなりキッつい言葉だった（笑）ただどんな言葉でも自分で噛み砕いて飲み込む自分が選んだ仕事なんだからな思いでやったら今は感謝しかないですね。もちろん言われた当時はこんにゃろー！って心の中て叫んでましたが（笑）

[@tsumotoshiki]

僕もですよ！ だから今がある❗️

[@タナカナオキ-y5f]

この叱咤激励を宝くじにするのも貧乏クジにするのもあなた次第、頑張れスバル君！

[@tsumotoshiki]

いい事言いますね❗️

[@sotasota1]

全前優しいじゃんか。ちゃんと教えてるんだからちゃんと優しですいよ。

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊

[@海豹-q9z]

津本さんがやり直してからしっかりと尻尾の切り目からも血が出てますね。 当たり前だと思いますけど、流石です

[@tsumotoshiki]

当たり前の事わかっててして無い。 速さも大切ですが、何を前提で早くしてるのか、意味がわかって無かったですね…

[@Cressi-sub99]

津本さん意外と優しい叱り方ですねｗ 私が若い頃は怒声を浴びせまくられ、辞めろだの、能無しだの言われ、工具が飛んできてましたｗ それが悔しくてクソッタレが!と思いつつ、いつの間にか一人前になり部下を持つようになってましたよｗ

[@tsumotoshiki]

一緒です。何回叩かれたか… でも、その負けん気が勝ちますよね。 ほんまにいい経験でした。

[@YU-xm2pc]

先日近くの鰻屋さんに出張したとき前を通りました！ きれいなお店ですね！いつか行ってみます！ てか叱るとき九州弁と関西弁が混じってるw

[@tsumotoshiki]

宮崎言葉な関西弁風味です。

[@大森充峰]

おまけ動画凄く嬉しいかったです 物価値を真剣に見ている人がいることが知れたので

[@tsumotoshiki]

結構色々話してたんですが、長くなるので少しだけ❗️

[@ohhighgone8434]

最初は変な魚おじさんのチャンネルから覗きにきました。 最近は職人、プロとしての考え方や働き方についても、私は職種が全く違いますが参考にさせてもらってます。、

[@tsumotoshiki]

ありがとうございます😊

[@ki-ns3wu]

僕もです。 父がカツオ漁師で以前、背骨が折れてしまう様なカツオを出荷されてるという動画で親子で改心し細心の注意を払ってます！ こんな、魚や弟子思い鮮魚店の方が増えてくれると漁師も嬉しいです！

[@さぼー-g8m]

適当な仕事するな❗津本さんカッコよ過ぎます❗これからも応援してます❗身体に気をつけて頑張って下さい

[@tsumotoshiki]

この子もお客様の言葉を直接聞いたとき、その意味が分かると思いますよ❗️

[@さぼー-g8m]

@@tsumotoshiki さん忙しいところ素晴らしすぎる返信ありがとうございます❗

[@ssogog7737]

ホース血抜きに憧れて、台所の蛇口に直接あてたらスプラッシュで大変な事になりました。笑

[@nama-qv2re]

それやって無事、嫁に〆られますた( ꒪ͧ-꒪ͧ)

[@HA-fy9wq]

ss ogawa それ僕もやりました。 家内にフルボッコにされました(笑)

[@tsumotoshiki]

皆さん、申し訳ありません…

[@HA-fy9wq]

究極の血抜き津本式/Tsumoto いえいえ。とんでもない。我々のミスですからw

[@roachrottinger7804]

生物を直接当てちゃうあたりが男って感じだな笑

[@けーぷら青森]

いや、これは優しく教えてくれてますよ、、

[@tsumotoshiki]

これを悪いと言う人の育ちって、どんななんやろ？って思う（笑）

[@yassun5124]

愛のあるお叱り！！

[@tsumotoshiki]

そう言うてくれる人もいたら、偉そうにとか、わざわざそれをアップするなとか言う人もいますが、それだけ真剣にやってるし、この子を育てるためにこの子も理解して怒られてますからね。 2人の仲を知らんで言うて欲しくないですわ。 スバルとは仕事が終わったら仲良くトレーニングしてますし（笑） 仕事もトレーニングも全力です。

[@yassun5124]

究極の血抜き津本式/Tsumoto 僕もそんな上司になれる様、動画を通じて勉強させていただきます！！引き続き、動画配信を頑張ってください！！

[@tsumotoshiki]

yasuGen公式 仕事と遊びが紙一重なんですよね❗️ 楽しいからやってる感タップリなんですよ（笑） だけも、お客様の事考えての事なんでそこはキッチリしたいですよね。 上司として僕はダメですよ（笑）

[@onidai0202]

津本さんのような方の身近で働けること羨ましく思えます！ 言葉は強いかもしれませんが、イジメと指導は別物ですからね。 響いてくれるといいですね！

[@tsumotoshiki]

スバルとは仲良しなんで普段は笑って仕事してますよ❗️

[@onidai0202]

@@tsumotoshiki 相手(スバルさん、猟師さん、消費者、魚)を思うがゆえの怒りだとちゃんと理解してます！ 見てて、職人さんやっぱりかっこいいなって思いました😄 スバルさん含め津本式をもっと多くの人が修得して、もっと美味しいお魚が食べられる日が来るの楽しみにしてます✨

[@岐阜ガール]

手直しした後しっかり血出てる。凄い。

[@tsumotoshiki]

全然出てなかったもんね💦 今ではしっかりしてますよ

[@るるる-t5i]

60センチ程のキジハタを津本式で2週間寝かせてました。 腹側にそこまで脂がなかったので、あまり伸びないかなと思ってたんですが、背側に脂が乗っており、背側の身がとんでもなく美味しくなってました！ 究極の血抜き、最高です！

[@tsumotoshiki]

ハタは背脂が大切ですよ❗️ だから大成功ですね