💯实现炸油条自由，无明矾无鸡蛋无牛奶配方，还原小时候的味道｜如何在家炸油条尽量做到健康｜Deep-Fried Dough Sticks (Youtiao)

[@cajennca2024]

试了很多网上的配方，本来已经放弃了。今天是周日，决定再试一把。和了两团面，一个是这个配方，一个是小高姐的。博主的配方太棒了，没有鸡蛋，没有牛奶，竟然个个金黄，大气泡，品相，味道绝佳，放凉了不回缩，还很软；相比之下小高姐的，气泡小，凉了后还回缩了，因为放了baking soda, 颜色是褐色。谢谢博主，你的配方我收藏了！

[@shangshikitchen]

佩服你的认真精神，很高兴能帮到你

[@jihbwillis6296]

和您同感！跟著尚叔比”姐”靠譜😂😂😂

[@Esther-rr5nr]

小高姐的食谱没几个好用的

[@demophlea1675]

那小高姐 骗流量的 没屁用 我早就发现 不可复制。

[@xinyuanyan9722]

@@demophlea1675 成功复制了很多小高姐的很多食谱

[@tomijnn8848]

这个配方真的成功了！ 感动，感谢！ 北海道薄力粉100g 强力粉200g水200g下次水再多放一点会更好。 感谢博主。

[@shangshikitchen]

多谢你留言反馈🙏

[@aqualcholic]

尚食厨房跟了好几个方子了，视频讲解重点到位，逻辑清晰，菜谱准确，剪接也利落干脆，非常难得！❤❤

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢赞赏与支持🙏

[@coomesruthderex5044]

试过很多次其他配方，都是失败，只有你是真心的在教做油条，非常感谢，太棒了

[@shangshikitchen]

很高兴你吃的满意的油条，多谢你的赞赏与肯定🙏

[@mingskitchen9708]

试过至少5个配方，都没找到国内的油条的味道，这次终于找到最佳油条配方了，👍今早晨刚刚试过，超级成功，感谢博主分享👍

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@悟空-s5y]

现在也都不好吃。没有明矾的油条没有灵魂。

[@jihbwillis6296]

來晚了來晚了……油條，大果子（北方人這樣叫的不少😂…）永遠的鄉土美食情節: 剛出鍋的、酥酥脆脆的大果子，來一碗豆腐腦（加足辣椒和蒜蓉汁……）、一角油不多但特有層次有勁頭的大餅、兩個茶雞蛋、適當佐餐小鹹菜……哦，還得來一碗滾燙的鮮豆漿，甜、咸隨意……完了，這頻道就是饞死人來的😂😂😂必須認真的狂讚一下尚叔的廚房。超有廚房的”味道”，喜歡這種: 香！暖！酥！的格調👍🏻🎉❤滿滿的、足足的、家的氛圍！嚯嚯油條去，稍後匯報……順便提議:尚叔搞一個北方早餐系列吧……小吃永遠是揮之不去的香😂❤😅

[@shangshikitchen]

你的鄉土美食情節說得我哈喇子直流😋😋😋。提議很好，我得下工夫研究一下。

[@刘麗敏]

我妹妹曾经给我发过了一张照片 是我姐姐 在他家吃早餐 拿着大果子 喝豆浆 可把我 馋 够呛 回国的时候 早上上早市 买豆浆和大果子 就那一家非常的 受欢迎 排队买 那日子过的 甜丝丝的 我明天准备试一试 不知道是否能能成功 我有泡打粉

[@水-d6z]

昨天试着做了，在没有计量设备全靠感觉放料，温度也没掌握好，炸出来样子凌乱，但是口感惊艳到了，跟国内路边吃的一模一样，那种酥脆咬着莎莎的口感，太棒了，这配方又简单又实用，油条直通车😂。感谢分享🙏

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢我的配方，多谢留言反馈🙏

[@maymayblessings229]

这个配方太好了，我连做了三次。提醒一下：油温一定要够高，不然就不够蓬松。建议用温度计。

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢你留言反馈与分享🙏

[@chao-yinliu5852]

尚老師，謝謝您的配方. 您非專業! 想請問 炸油條時 先開大火，等油溫升至華氏355度時，改成小火 (多小?). 控制油温? 何時再升溫 (多高? 再升至355F?) 再降溫(多小?) 油过热，外焦里粘；油过低，外焦里腻(成品會吸油過多嗎?) - 如何控制？🙏

[@elaineshen593]

看过很多博主的油条食谱都不敢尝试。今天看到老师的视频，夸海口说1个半小时后让家人吃上美味的油条。成功，简单易做又好吃。连挑剔的妈妈都吃了两根。谢谢老师。

[@shangshikitchen]

很高兴能成为你夸下海口的底气，也很开心得到你妈妈的认可😄。多谢你留言反馈🙏

[@vickyho3988]

聽到你這麼肯定，我也雀雀欲試。 （ 我有時聽到油條要加雞蛋或者牛奶都覺得很煩，以前小時候在街上買很好吃的油條，都沒看過老人家加雞蛋或者牛奶！）

[@elaineshen593]

@@shangshikitchen尚叔的食谱是品质的保证，已经成为我们每周老朋友聚会的亮点了。做了孜然羊肉，麻辣香锅，葱油鸡，盐水鸭…..， 这周要做时蔬小炒和萝卜糕。😊

[@shangshikitchen]

太开心听到我的食谱成为你们聚会的亮点！感谢你们一直以来的支持，也很荣幸能为你们的聚会添上一份美味和欢乐！😊❤️

[@kbkb1648]

師傅，多謝你的食譜，簡單，時間短，最重要是全素，vegan家人也可享用。我覺得好看又好吃，唯一不明白為什麼炸到差不多完成兩邊就會分開。師傅，如果你看到留言，可否指教一下？🙏

[@shangshikitchen]

下油锅之前一定要把两头捏紧。

[@kbkb1648]

收到師傅，唔該晒🫡

[@daidong1226]

您的视频勾起小时候在胡同口买油饼儿的温馨记忆。感谢您

[@AnnyChen-pv8ns]

試作了，確實是我試作油條這麼多次最好的一個配方，尚食廚房讚！

[@shangshikitchen]

多谢你的反馈🙏

[@cyber334]

王教练真是太棒了，一边讲一边把为什么要这么做的原理都讲透了，还做了对比实验。我终于知道自己为啥以前都不成功了，我都去机器和面了。我还看上那个和面盆和盖子了。

[@shangshikitchen]

机器和面油条炸的时候不容易发起来，熟了以后里面像面包的蜂窝状，比较紧实

[@MySkyLibra]

所以我以前失败无数次的原因是机器和面吗？怎么炸都发不起来。实在是不想用手揉啊。

[@Coin200]

能不能問一下尚先生，抽風機是什麼牌子的？謝謝你！很喜歡你的視頻和廚藝！

[@chouxn4406]

@@Coin200是 老板牌

[@coomesruthderex5044]

你的配方最好，我一次成功 非常感谢

[@gy5415]

谢谢你的视频，果子是我们北方人不可缺少的早餐之一，真是想念家乡的油条😊

[@maozeidong]

从加进麵粉里的配方上看和包子皮很相像。其他的油条也试过，今天您的方法要等出完差回去后再试做了。👍好节目。

[@Likeandjobe]

试了您的配方，真是被口感惊艳到了。酥脆酥脆的。虽然我做的比较丑，但是太好吃了😂

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@darrenz2636]

請問操作環境溫度很低嗎？大概幾度？ 這種放酵母的麵團醒麵的時間以台灣的氣候來說早就發起來了

[@kennysoon4956]

谢谢尚叔！这个配方很不错,失败了好多次的人终于做成功了🎉🎉！！！而且吃不完的放进冰箱冷冻柜,想吃的时候拿出来稍微退冰不用复炸都好吃,只是我自己感觉酵母可以少放点😅.再次感谢您🙏🙏🙏！

[@shangshikitchen]

很棒👍，多谢你留言反馈🙏

[@kennysoon4956]

😅​@@shangshikitchen

[@user-dt3yd4wv6r7]

今天周六休息在家做炸油条、感谢王教练的分享哦！👍❤🫶❤️

[@LM24717]

油条，人间第一美食！赞👍

[@JZhu-lz8yo]

哇塞！这个油条太专业了，连续看了两边。👍👍👍。谢谢分享🙏🙏🙏。尚师傅：您能不能教大家做个糖油饼？好多年都没有吃过糖油饼了。谢谢

[@shangshikitchen]

多谢你的肯定与支持🙏容我琢磨琢磨糖油饼

[@fionazhang8338]

最爱吃糖油饼儿，红糖的一面炸完特别香

[@fayeliu2601]

以前聽說過無鋁泡打粉但沒看到市場有, 謝謝你的介紹馬上就上去買了！👍🏻🙏🏻❤️

[@irishongxu]

很喜欢您的节目，能推荐吸油烟机的牌子吗？谢谢🙏细腻愉快。

[@shangshikitchen]

抽油烟机ROBAM US Official Online Store链接：bit.ly/3T9ar4H

[@pingxu7675]

这个今天试了一下。一次就成功。非常棒！谢谢博主

[@shangshikitchen]

多谢你留言反馈🙏

[@e.nutrition]

Wow! This recipe is great! Thanks for sharing!

[@e.nutrition]

I will try this recipe this weekend. Thanks!

[@shangshikitchen]

My pleasure 😊

[@Ray-dw2wf]

小时候吃的油饼上还有褐色的糖，全是童年的回忆！

[@bellawu2618]

正想吃油条，配方就来了😀谢谢尚老师👍

[@xiaoqingsun927]

刚照着做榴莲酥很成功,一会照着做油条.太好了👍👍👍😀 我还照着做过烤鸭也很成功！

[@shangshikitchen]

很高兴我的视频对你有帮助，多谢留言反馈🙏

[@xiaoqingsun927]

帮助可不少，汤包，葱油饼，烤鱼，反正想吃啥就上来找😀

[@darcyjia]

谢谢您的讲解，终于知道不发大泡的原因了🌹

[@minglinglo1077]

謝謝分享！講解簡潔有重點，非常中意這個配方。

[@juliaw100a]

這几天要試做一下因特想吃糯米飯夾油條啊！

[@uve1sw7ki6g]

感谢博主的分享！👍找时间一定做一下试试！😊

[@rolands4363]

讲解很注意细节，会点厨艺的一听就懂。很赞。我要订阅。

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@SUE6796]

謝謝你的分享❤我特別推崇你分享的Kansas city 的烤排骨非常好吃😊我們家也作了好幾次，感謝❤

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@yifanlewis7504]

每天吃饭就指着尚叔的频道，晚上做的酸辣汤和油条，全家好评！

[@诗情画意-i1x]

谢谢你 这个方法是我找到最容易也最理想的 很开心😁

[@shangshikitchen]

多谢肯定🙏

[@minxu7550]

试了很多配方，你的最好❤

[@shangshikitchen]

多谢你的认可🙏

[@Meditationmusic-168]

Very nice and crispy, thanks for sharing

[@shangshikitchen]

Most welcome 😊

[@笑看世界-x2g]

这个配方太棒了👏👏👏

[@Lynn-s9s]

您好！今天早上用这个方法做了油条很好吃。如果提前一天晚上和好面团放冰箱第二天使用，但里面放了泡打粉也可以冷藏过夜吗？谢谢！

[@shangshikitchen]

可以。多谢你的反馈🙏

[@shirleyz.201]

谢谢博主的配方和讲解， 如果面里放鸡蛋可以吗？

[@shangshikitchen]

可以试试，要把鸡蛋的液体量计算进去

[@lih-janekao3151]

我想我也會最愛邊邊麵團做出的小麵餅，又酥又脆。

[@AnnieYLiu-oy4jz]

哇，这个看着好简单，一定要试一试。感谢

[@xingguoshi2452]

这个叫炉篦子，放点葱花加点，就是炸油饼🎉我们北方常见😂

[@MrRight0930]

Mark一下 周末做来尝尝😊

[@fangcindy5462]

尚总，这个抽油烟机看起来很不错，有实体店吗？看到一个地址在Walnut, 是仓库？能去那看货和购买吗？ 谢谢

[@shangshikitchen]

抱歉，我没去过实体店

[@LuLu-zu3pk]

棒棒的。我跟着老师做了好多吃的。

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@zhenlongyang4783]

我以前做过，总是不成功，下次用你这个配方试试。谢谢。

[@tinayogaliving6163]

收藏，有空弄個豆漿油條。。謝謝喔😊

[@krischenss]

謝謝～ 如果沒有corn starch 的話也可以做出來嗎？

[@shangshikitchen]

没问题

[@connieli2000]

太喜欢吃油条了。一定试试你这个方子。

[@liyingwang1501]

油烟机跟我家的一样，耶！这个星期试试油条

[@happywan23]

学到了炸油条,还知道了这么好的抽油烟机,感谢,

[@mabelchiu2205]

多謝你的頻道。想請教如果和了的麵團放在雪櫃，第二天才炸，可以嗎？謝謝回覆

[@shangshikitchen]

可以的

[@musictouchurheart]

尚食老师， 您这个方子的面团能试过放冰箱过夜吗？

[@shangshikitchen]

可以

[@xxm387]

想请教一下博主： 为了防止油条的筋性，加入了淀粉。那直接选用比中筋面粉的更低的面粉，会更好呢？

[@shangshikitchen]

加入淀粉不止是为了降低油条的筋性，它的主要作用是增加蓬松感和口感。

[@maywang8288]

花生油炸面食最好，很香。

[@jomayusa]

My favourite childhood breakfast ❤

[@ajeyoung]

除了 avocado oil, Bran rice oil 也是非常好的選擇。

[@shangshikitchen]

多谢补充🙏

[@崔祖曦]

小时候可喜欢吃这玩意了，炸完拿个木板压平，夹在饭团里，又脆又香

[@DukeGaGa]

试做了一次，同时也找了一个加鸡蛋和小苏打的配方，对比了一下还是这个好。加鸡蛋的配方口感有点奇怪，绵绵的，而且能明显尝出鸡蛋的味道，感觉像在吃饼而不是油条。

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢我的配方，多谢反馈🙏

[@esther5355]

那个油饼可真馋到我了，看到那一刻眼睛都亮了

[@shangshikitchen]

哈哈，油饼超好吃

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Вкусно! и не сложно приготовить! Спасибо! 👍👍 可口的！而且制作起来也不难！谢谢你！👍👍

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@ArtFunByCaleb]

今天刚刚炸了油条，炸的味道还可以，但是请问为什么硬硬的气泡不够大呢？谢谢

[@shangshikitchen]

油温和炸制时间很重要，油条的质地受到炸制过程的影响。如果油的温度太低，面团可能不会迅速膨胀，导致气泡较小。另外，如果炸制时间过长或温度较高，质地就会比较硬。确保油的温度适中，通常在炸制油条时，油的温度应该在350°F（175°C）到375°F（190°C）之间。

[@ArtFunByCaleb]

@@shangshikitchen感谢回复，下次再试试

[@bulmabrief3935]

尚师傅好，视频里说到要加淀粉降低面团筋性，那请问一下能不能直接使用低筋面粉呢？

[@shangshikitchen]

加入淀粉不止是为了降低油条的筋性，它的主要作用是增加蓬松感和口感。而且用低筋面粉炸出来的油条会形状很难控制，面吃油较多，外表软塌油腻

[@jing7371]

wow，好吃的油条，谢谢分享。请问一个问题，可以用低筋面粉代替中筋面粉+淀粉么？

[@shangshikitchen]

用低筋面粉炸出来的油条会形状很难控制，面吃油较多，外表软塌油腻，一点也不好吃。

[@haircp007]

這個係我小時候的味道🙏🙏

[@xiaoliyang-pk8tv]

中间那瓶baking powder以前trader joe's卖过的，写着aluminum free的，我有买过，现在她家继续卖这款同样包装的，但是aluminum free的字已经去掉了，不留意还真不会发现，所以现在卖的不知道是不是变成含铝了

[@shangshikitchen]

多谢你分享，我还真没注意到这个细节。

[@anitalim6013]

Wow, my favorite 油條👏👏👍👍

[@徐昌明-i8i]

感谢 方子很好用

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@zhangallen8052]

果断订阅，发现了个宝藏频道

[@shangshikitchen]

多谢赏识🙏

[@TheJesskeo]

老師您好 我照您的配方結果麵糰好軟無法成形 300g 的麵粉加190 克的水是不是我看錯了

[@shangshikitchen]

您没看错，面是会比较软但肯定能成型，您加淀粉了吗？不同品牌的面粉含水量会有差异，您可以加一汤匙面粉或再做的时候减少水量到185克试试。

[@水-d6z]

这个一看就像外边卖的那种，长得就很正宗解说也很清晰，不像很多人说一堆无用话😂

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@haishanwang2316]

您好，我经常看您的视频，请问您一下，视频中的无吕泡打粉，在那家超市买的。我去了几家超市都没买到。谢谢。

[@shangshikitchen]

Amazon有卖：amzn.to/3lDjmiu

[@haishanwang2316]

@@shangshikitchen 谢谢

[@xianglan9685]

请问如果冬季的话，是不是应该每次醒面的时间长一点？第二，你说不要让它发起来，是不是要发一半还是完全不发起来？因为我做了一次，我们这边是冬季，所以好像发的不是很好，但是味道不错，还有做完之后就是说这个配方厨房很干净。谢谢

[@shangshikitchen]

面团是有一点变大的，但不能等到完全发来。冬天如果室温低可能时间会稍长。多谢你的反馈🙏

[@xianglan9685]

谢谢！

[@emilylau1396]

Confused about the tsp measurement

[@joannawang1109]

闻到香味啦

[@jennychen3751]

讲的真详细！

[@xiaoliyang-pk8tv]

老板牌抽烟机的风扇容易拆洗吗？

[@shangshikitchen]

我每次只清洁菱净网，没拆过风扇

[@waili2258]

請問抽油煙機什麼牌子 在那裏可以買 在美國有店舖嗎？謝謝你

[@shangshikitchen]

抽油烟机ROBAM US Official Online Store链接：bit.ly/3T9ar4H ROBAM老板电器目前有周年庆折扣，我这款A671原价$1299现价是$949，再输入折扣码：SHANGSHI60，即可以得到$60优惠，还可以得到价值$89.99的免费礼品：双立人精品牛排刀套组。 得到礼品的方式是在产品页面把抽油烟机和赠送礼物都放到购物车，然后到结账页面输入折扣码：SHANGSHI60

[@siweiz1200]

有的房子没有预留抽油烟机向外的排气孔，可以自己开一个，通风管放在墙体里就行。

[@bettyliu7188]

这个配方我试一下

[@yangfan2850]

请问加入淀粉是为了减少面粉筋性，那把中筋面粉改为低筋面粉就无需加入淀粉了？

[@shangshikitchen]

加入淀粉不止是为了降低油条的筋性，它的主要作用是增加蓬松感和口感。而且直接用低筋面粉炸出来的油条会形状很难控制，面吃油较多，外表软塌油腻

[@yangfan2850]

@@shangshikitchen 谢谢！

[@cmingshaq]

烟点不是关键 很便宜的猪油加一点就好了

[@leven3098]

尚先生，请教您啊，炸油条的油可以重复使用几次最好？废油的话，您一般怎么处理呢？

[@shangshikitchen]

炸过一次油条的油我一般就留着炒菜用了。

[@leven3098]

@@shangshikitchen 我刚买了一个滤油壶，也想着在家做些炸物，就是觉得太费油了，想着是不是可以重复利用，那看来，就是炸过一次后就倒入滤油壶，炒菜用就OK了，谢谢。

[@qiulanmccarter9148]

要加什么淀粉，土豆粉，地瓜粉，玉米粉。

[@shangshikitchen]

我用的是玉米淀粉

[@江锋-j9l]

能否用这配方做成速冻油条？

[@shangshikitchen]

可以

[@MrBdoleagle]

周末一定试试 😄

[@MrBdoleagle]

刚刚做完，我用了600g面粉，出锅后的油条有点过于筋道，味道还可以，不知道是不是泡打粉放少了

[@Freedom384]

这个抽风机 哪里买啊🤔️

[@shangshikitchen]

抽油烟机ROBAM US Official Online Store链接：bit.ly/3T9ar4H $60优惠折扣码：SHANGSHI60

[@Freedom384]

@@shangshikitchen 👍谢

[@huachen558]

我吃的也是酪梨油，這麼一大鍋油得幾十刀，油條材料成本可能才一兩刀。油的成本太高了😅

[@MyRockMyFortress]

我也是这么想的，用牛油果的油炸油条，也太土豪了😂

[@shangshikitchen]

用精炼葵花籽油、大豆油或花生油都行。而且只炸一次油条的油还可以留着炒菜。

[@jennysun7470]

講解詳細，操作也不複雜，只是我吃不到您的成果，無法評分，但還是給個"帥"!

[@shangshikitchen]

哈哈😄，多谢🙏

[@winniechai6265]

感谢教练的指导。请问教练，配方中的淀粉是什么粉呢？是玉米粉吗？

[@shangshikitchen]

玉米粉

[@winniechai6265]

@@shangshikitchen 感恩回复！

[@妙丹-r9d]

请问如果当早饭吃的话，想隔夜揉好面放冰箱可以吗？

[@shangshikitchen]

可以

[@jimgreen2418]

方便告诉一下这款油烟机在美国哪里可以买到 英文怎么写 谢谢

[@shangshikitchen]

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[@user-88-Ily]

请问您的抽油烟机是在哪儿买的？谢谢。

[@shangshikitchen]

ROBAM US Official Online Store：bit.ly/3T9ar4H

[@ghost8783]

请问油条不用复炸么？感觉你最后用刀切的时候，外表不是很脆，但是好吃是肯定的，孩子们比较喜欢吃外表脆一点的。

[@shangshikitchen]

开始勤翻动，后面慢翻动的时候等于只炸一面，再一翻动就是复炸的效果，稍微多炸一会儿就很脆，一般刚出锅都脆，放凉就会差一些。

[@JennyGao99]

放一点小苏打会酥脆一些，还会更蓬松。吃剩的烤箱低温加热一下还是很酥脆。

[@lichialu3068]

我用气炸锅三分钟就非常酥脆了，还会把多余的油逼出来，冷了还很脆的油条，多半吃起来太硬太油

[@ghost8783]

@@lichialu3068 谢谢🙏我也试试

[@sissihu1]

​@@lichialu3068所以不用油锅，直接空气炸锅做油条吗？

[@martinalex1003]

麵團可否先冷藏，早上再來炸，謝謝

[@shangshikitchen]

可以

[@martinalex1003]

@@shangshikitchen Thanks!