【仕込み】ポークウィンナー。ベーシックな絹引きウィンナー。

ベーシックな絹引きウィンナーの仕込み動画です。
東京・東久留米の手づくり生ハム、パテ、サラミの店「シャルキュトゥリーモエ」のyoutubeチャンネルです。
◆お店のホームページはこちら
www.charcuterie...
◆楽天市場でお買物が出来ます(^_-)-☆
www.rakuten.co...
＃シャルキュトゥリーモエ
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＃MOET-HAM
＃モエ

[@user-zu8ox5jg7t]

肉屋さんの手作りウィンナー。食べてみたいなァ😋✨✨✨✨

[@user-ze9dt4yv6q]

はい絶対うまいー

[@user-gk6im6oj5p]

とても美味しそうな「ポークウィンナー」でした(〃^ー^〃)‼️

[@ysmn.8654]

とても美味しそうな絹引きウインナーですね。 でもスーパー等では粗挽きばかり売られてて絹引きはあまり見ることがありません。 この動画を視て思ったのですがあれは手間やコストをなるべく抑えて売りたい大手メーカーの大人の事情も絡んでるのでしょうか？

[@moet-ham1494]

コメントありがとうございます。 他社の事情は分からないので個人的な見解になりますが。。。 ①「粗挽き」と「絹挽き」は生地をつくる工程に限れば「絹挽き」の方がより時間を要しますが、製造にかかる全工程からみればほとんど差はないと思います。 ②逆に「絹挽き」は原価の安い脂身をより多く練りこむことが技術的には可能でして、やりようによってはよりコストを抑えることができる製法であると言えます。 なのでコスト的な理由から「粗挽き」に重点を置いて販売するということは無いように思います。 「あらびき」の方が肉汁が出やすくジューシーになりますし、肉を食べている感も出ますので、日本人の好みに合っている＝売れるということだと思います。 「あらびき」＝パリッ。肉汁。ジュワ～。と直感的に訴求できるキラーワードです。

[@ysmn.8654]

@@moet-ham1494 とても良く解りました～。 プロならではの丁寧かつ細かい説明をいただきありがとうございます😊 でもやはりわたくしは滑らかな絹引きの方が好きですね😊 これからも頑張ってください応援させていただきます～😊