Shacha Lamb Fried Noodles | Stir-fried Chinese food【熱炒VLOG】

【熱炒VLOG】沙茶羊肉炒麵 | 台灣街頭小吃 |
Shacha Lamb Fried Noodles | Stir-fried Chinese food
#羊肉炒麵

[@q0930049228]

今天照著炒非常好吃😋 感恩

[@shl736]

不錯吃~

[@Daxionglife]

这碗面，好温暖！

[@aurycoo]

It's rare I see in this kind of videos where the cook actually test-taste the food 😆

[@karelltulod3079]

I'm from philippines I love your food

[@imariimari7960]

🥳

[@user-mon8998]

😉

[@x87146]

我對旁邊那鍋湯也很有興趣

[@user-mon8998]

時間有點久忘了😭

[@user-fq1ll5is4p]

羊肉炒麵還沒吃過 因該不錯吃唷 👍👍8

[@user-mon8998]

謝謝支持🙏

[@user-rt8tm2ns8c]

版主愛乾淨習慣很好，光看接水時用炒瓢接而沒直接用舀的就感覺得出來了

[@user-io1xi6en3s]

讚👍。但我沙茶跟醬油會ㄧ起炒更香

[@xXx-kd8wy]

落咖請問下完羊肉炒過的第一勺調料，是烏醋還是醬油？

[@user-mon8998]

醬油

[@Daxionglife]

还是师傅手法好

[@user-mon8998]

師傅45年的功夫😂

[@Daxionglife]

@@user-mon8998 手法打磨的好，浑然天成。熟能生巧

[@user-um5qj6qo3b]

麵條是黃的油面，還是白的麵條，炒牛，羊麵個人認為用白油麵比較好吃

[@user-mon8998]

黃的！我們這邊油麵都是黃色的居多，以後有機會再用白色的炒炒看！

[@jimyazone]

看了幾部羊肉炒麵，還是失望。 35年前我11歲住台北市民生社區，在那住5年左右。中山國中後門方向，有個市場，幾年前過去看時是青葉超市的地方，在我小時候，下午5、6點後有個賣牛、羊肉快炒的路邊攤(應該沒做了)，他家的羊肉炒麵是一絕，在我11歲後搬離那地方到現在，沒吃過比那好吃的沙茶羊肉炒麵。 沒放洋葱、紅蘿蔔。問你要不要辣，放大蒜、辣椒。 空心菜最後放，沒將空心菜拌炒，直接蓋上鍋蓋悶一下，悶的時間可能不到30秒，順便讓鍋底的水收汁。 開蓋後稍翻炒一下就出鍋，而有個動作是加米酒或水，因是用米酒瓶，但米酒跟水的顏色一樣所以我不確定，我忘了是開前加還是開後加。 總之是大火快炒，火候剛好，有鑊氣。且最難得的是『麵、青菜不軟爛，湯汁收的剛好，可能有點勾芡』。 而我覺得差的羊肉炒麵，一般店家會犯的毛病，就是空心菜加熱時間超過，都軟爛了。 有次我吃一家很扯，羊肉炒麵，結果端過來幾乎是湯麵了，我絕不誇張，因為他放水放的多。 十年前一個家裏開小吃店的朋友揪我一起去上中餐丙級烹調證照班(善導寺附近)。 老師有說一個很受用的概念，炒 - 沒水或水最少，再來是燴，水再多就成湯了。 我是叫羊肉炒麵，不是湯麵或燴麵。 再來外面一般羊肉炒麵，有過半煮法是洋蔥、紅蘿蔔、白菜，沒沙茶。 或是指名"沙茶"羊肉炒麵，他也是放洋蔥、紅蘿蔔、白菜，就是不用空心菜。 也沒大蒜。 總結我個人口味覺得最好吃的做法，大蒜、辣椒、空心菜。不放洋蔥、紅蘿蔔、白菜。 麵、菜、還有羊肉不能加熱過久到過老，要有點湯汁但不能水水的。 除了我小時吃的那間，真的35年間沒碰到辦的到的。 我會搜相關影片，就是想真的沒法的話自己煮。 補上剛看到的相關視頻，沙茶炒牛肉 kzbin.info/www/bejne/jYTFdJmXi5hrnKM 影片中的成品，空心菜看起來沒過爛，肉應該也沒過老。 湯汁配飯的話很下飯。 但若是炒麵的話，湯汁要少，也不能完全沒湯汁，有點湯汁比沒有好吃。

[@user-mon8998]

下次改進

[@TheFreePPmobile]

先下了醬油再加水稀釋，後面加了一大匙的沙茶再挖一點油，最後下那兩匙白的是鹽巴嗎?

[@user-mon8998]

味精跟糖

[@TheFreePPmobile]

@@user-mon8998 感謝! 所以其實都沒下鹽

[@user-mon8998]

@@TheFreePPmobile 下鹽巴的話太鹹了，有醬油跟沙茶醬味道很重了！

[@TheFreePPmobile]

@@user-mon8998 非常感謝您

[@user-wl5oe1nj5v]

勸版主不要跟鍵盤廚師抬槓會累死😂

[@user-mon8998]

想說增加影片觸及率😂

[@jcmhmd2886]

Can you translate the ingredients in English plz

[@user-xv6fk8bw7p]

請問沙茶羊肉炒麵調味 料理

[@user-mon8998]

味精 沙茶醬 醬油 糖 胡椒粉 烏醋

[@HonDaHonDa-rr5ox]

在那介紹一下吧！

[@user-mon8998]

那間店沒有賣這道！

[@user-jk8se7mv5z]

請問這家店在哪裡

[@user-hu4hb6kh3f]

腳手慢頓

[@user-mon8998]

希望以後有機會在yt 上 可以看到師傅滑溜的腳手😊

[@user-xm7gz2dn4j]

羊肉這樣會老掉吧🤨🤨

[@user-mon8998]

下次煮一道羊肉有先過油的！

[@Jin-im1qg]

在下麵的時候菜就要下了不然菜熟麵也湖了

[@user-mon8998]

如果是我的話，我也會把空心菜後下，因為空心菜再熟還蠻快！

[@Dan-mk9lo]

有些菜葉容易炒至斷生 厲害的廚師知道某些葉菜如何處理才不會提早發黑

[@user-xv6fk8bw7p]

調味醬是加什麼

[@user-mon8998]

辣豆瓣 醬油 味精 糖 胡椒粉 沙茶醬 烏醋

[@daissmentiondaissmention3389]

这个面里的蔬菜是空心菜吗？

[@user-mon8998]

是的

[@user-ue1yz8nk5k]

羊肉有需要去腥嗎

[@user-mon8998]

不用

[@liuliu1602]

这是烩面吧？

[@user-mon8998]

在台灣他叫炒麵哦！

[@user-ee6nx2sn7b]

請問羊肉要醃過嗎

[@user-mon8998]

沒有

[@user-pi6dw9hu5n]

沒字幕..調味料看不懂

[@nonenone2565]

Too much water!

[@user-jl9mz8cm6s]

想請問調味料有甚麼？謝謝

[@user-mon8998]

味精 沙茶醬 醬油 糖 胡椒粉 烏醋😊

[@user-um5qj6qo3b]

蒜，蔥，辣椒，沙茶，鹽，味精

[@jojofa3087]

羊肉 過熟

[@user-mon8998]

下次煮一道不那麼熟的😂

[@user-nr8bm6cl4w]

不會煮.煮那麼久

[@user-mon8998]

遠看是座山 近看山不小 我在看遠山 你在看山小

[@penlinglin9144]

下次你炒麵，我們大家來計時看你炒好要幾分鐘！

[@user-uq9ci9ym7m]

@@user-mon8998 遠看山很大，近看山很小，看山小😆

[@Ted0419]

你腳多長

[@user-mon8998]

炒菜那個不是我，腳我不知道多長，但我身高193公分，如果你很想知道的話，我願意等等量量看！

[@76090280]

XDD

[@Jenny73492]

这个 要么叫烩面 要么叫 焖面 。你对炒这个字是不是有什么误会

[@user-mon8998]

標題打台灣街頭小吃，你在夜市或在街頭這樣幾乎一模一樣的炒法，他的招牌一定是寫牛肉炒麵或是羊肉炒麵，不會寫燴麵或是燜麵，不知你是不是有什麼誤會？

[@user-fh4cs6to5e]

台灣就是叫炒麵 你最大的誤會就是以為台灣跟你那裡一樣 沒別的了

[@sweekeewong5445]

是的，台灣分不清楚炒、燜、燴。甚至可以說台灣根本沒有炒麵這種東西。

[@user-mon8998]

@@sweekeewong5445 老實說你以前是不是資優生，不然怎麼會這麼聰明知道燴麵、燜麵還有炒麵，優秀哦！

[@fdbgdbfgbdgbfggfgb837]

這是燴麵不是炒麵了

[@zyuntalee]

台灣的炒麵就是這樣，如果這叫燴麵的話，那炒麵在台灣會幾乎消失不見，不符台灣大眾的胃口。又乾又油的炒麵真的很難在台灣生存😅

[@x4jay]

熱炒店的台式炒麵，原本就是這樣啊

[@hippomanjp]

カメラが下手。アングルが定まらないので非常に見づらい。料理の手際が良いのに映像で損しまくっている。頑張れ加油！！　😎👍👍

[@user-mon8998]

今後、足りない部分を強化・改善していきますので、よろしくお願いします。😂

[@user-rb8ng3ef8l]

空心菜，這民進黨的料理

[@liamy8765]

感覺不衛生

[@user-mon8998]

等等就去海扁師傅一頓，下次會多多注意！

[@Ted0419]

這很乾凈了

[@Daxionglife]

这碗面，好温暖！