【シェフの魚料理】黄金のイワシ料理！イワシのオーブンパン粉焼き

[@ueshitasan]

一人暮らしをはじめるときに母から貰った「日本の素材イタリア料理：シェフ　ルイジ・フィダンザー」という古い本があるのですが、まさにそのレシピですね。 今まで一度もそのレシピを試したことがなかったのですが、この動画を見て思い立って作ってみました。 イワシの下処理を詳しく載せてくださってすごく参考になりました。魚をさばくのは初めてでなかなか上手にはできませんでしたが、美味しくできました。自分の味になるように、これからも作ってみます。 本の発行日を見ると、1982年となっていました。自分が生まれる前の本、これからも大事にしようと思います。

[@acquapazza4863]

本当に素晴らしい本ですよね❣️

[@隈本鉄]

そうです、シェフのおっしゃる通り何回も何回も作って、自分の味を作り上げる、それがやがて家族が共有できる我が家の味になる、そして至高のプロの味を堪能したい時には、是非リストランテアクアパッツァへ、それは華やかな思い出深い記念日になる、これこそが正しい一流レストランの利用法と激しく同意。

[@mrssuen]

イワシがこんなに大きくはなかったので手開きで作ってみました。1回目は塩が足らず今ひとつでしたが2回目は上手にできました。イワシの油を細かいパン粉が吸ってくれてサッパリサクサクで美味しかったです。

[@jon1734]

サーモンの香草パン粉も美味しいですよねーー

[@市野柊]

イワシの手開きいつも腹骨の所で失敗してしまって（背びれもなんですが） 丁寧に見せて下さってありがとうございます パン粉もハーブが入って美味しそうです 最期にビネガーは意外でした 脂の乗った鰯を美味しくさっぱりと戴けそうです

[@catnekokatze7593]

0:03 うわー❣️にゃんてかわいいのじゃー😆💕日髙シェフファンにとっては素晴らしいオープニング！😭

[@mrssuen]

ルイジさんレシピ、シンプルで美味しいので大好きです！きのうもフリット作りました。イワシの香草パン粉焼きもオリーブオイルと白ワインビネガーたっぷりで作ってみます。パン粉が余ったら冷凍できるということなので、たっぷり作ります。

[@吉田真理-u7b]

イワシは塩焼きのイメージが強くあまり食べないのですが、ハーブの香りで美味しく食べられそうですね。過去のメニューも見てみます❗ビネガー一つで出来上がりが違うなんて。驚きです。

[@希望匿名-m2c]

確かにスーパーで美味しそうな丸々としたイワシを見かけました。今日買ってくれば良かったなー

[@megumegu8320]

美味しそう💕

[@塩崎竜]

🌿ベルシャードですね🥰 極上の🐟イワシ😍

[@naniwajiro1756]

在欧ですが参考になります！ ハーブをはじめこちらでは身近な食材ばかりですが使い方がわからないものが多いので。

[@OPEKICHI]

ワインビネガー本当にたっぷりかけてビックリ‼️

[@kktt3941]

こんなに丸々としたイワシは今の季節に珍しいなぁ～ 冬のイワシといえばウルメイワシなんだけどこれはマイワシですね。味でいったら断然マイワシの方が上！ 香草パン粉焼きをビネガーで仕上げるというのは実におしゃれで美味しそう✨ そして次回は待ちに待ったイカスミ！ ずっと取り上げてほしい食材だったので楽しみにしてます。

[@あずき抹茶-o5j]

いよいよイカスミですねー ずっと前にイカ捌いたときに凍らせた墨袋がついに活きるときがきた！(何年前だw)

[@玲子増田-x3k]

鰯を購入できなかったので、秋刀魚で代用しました。 ビネガーと秋刀魚、ハーブの香りのバランスがよく、大変美味しく頂きました

[@tomomachirorunkun]

そのイワシは国産でしょうか…！？見たことのない大きさですね。めちゃめちゃ脂がのっていて美味しそうです。その半分くらいのイワシが冷凍してあるので、明日作ってみます。いつもすごく参考にしております。ありがとうございます。

[@ふじゆき-u3h]

鰯冷蔵庫にあるので明日の昼は鰯とフェンネルのパスタにしようと思ってたんですがこちらも捨てがたいので悩みます。 あと毎回見てて鈴木ソムリエのフォークの使い方がとても艶やかな感じで大好きです

[@yujiegawa558]

美味しそうです

[@foodworker327]

清潔でさっぱりした料理ですね!😃😃

[@ユモリ]

昨日ちょうど鰯買ってきて、、、つみれ汁にしちゃったよー この寒い時期は鰯の入荷は運次第ですが、次見た時はパン粉焼きします！

[@keep-the-faith]

ちょうど冷蔵庫にイワシあるので明日作ってみます😊 シェフの動画のおかげでパスタ等の料理が以前に比べると上手になりました。ありがとうございます🙇

[@そら-p2t5s]

ほんと美味そうやなあ

[@TheTesttest365]

最後のヴィネガーに思わず唸りました、さすがルイジさんですねぇ😆

[@madwmn_79]

シェフ、かわいい😮‍💨💕

[@新月-k2e]

節分に大きなイワシがスーパーに並ぶので、 是非やってみたいと思います☺️

[@osakataxi]

タイトルからは最後に直火で熱してお酢をかける料理だとはイメージしていませんでした。今回も私でも作れそうなのでイワシさえ手に入れば早速明日にでも試してみたいです😋

[@gibson710101]

こんな大きいイワシ見たことがない！！

[@kazehikaru1]

最後のお酢が面白い。

[@hkv8227]

プロってカッコええなぁ…

[@yamayama4170]

途中までシェフのいうルイさんが池根君のことだと思ってましたｗ

[@たうろす-o4f]

全卵カルボナーラみたいな家庭でイタリアン！みたいなシリーズが見てみたいです

[@acquapazza4863]

kzbin.info/www/bejne/jn_SdoGNe9SJo5o

[@mrssuen]

5:00 ここで使われたニンニクを漬けたオイルは一度加熱されているものですか？それとも初回で教えていただいたニンニクオイルに唐辛子を漬けたのであのちょっと飴色っぽくなっているのでしょうか？

[@acquapazza4863]

加熱していないオイルですよ！

[@朔夜-z2q]

今回残ったパン粉で、日髙シェフにアジフライを揚げて差し上げて下さい！( *^艸^) なぜか格闘技経験者が多いアクアパッツァ、もしもここで無銭飲食して暴れたりしたら、店の裏に引っ張っていかれて、どんな目にあわされることやら…(￣▽￣;)

[@坂本紀子-i9d]

何度で焼きますか？ワインビネガーお店になかった時はどうしたらいいでしょうか？予熱しますか？😅

[@みやもとよしたか-f6o]

日髙シェフ、リストランテアクアパッツァはエストラゴンを使う料理はあまりしてないのですか？このチャンネルで使われてるハーブ類、オレガノやイタリアンパセリ、バジル、ローズマリーが頻繁に使われてる印象があり気になりました。

[@fk6769]

ワインビネガーの代わりにバルサミコ酢ではダメですか？

[@acquapazza4863]

この場合は値段的にもカジュアルな酸味の強いバルサミコ酢なら良いと思います

[@一ノ瀬恵里香]

明日は彼氏の家に行くので、作ってあげようと思います。(^-^)/

[@aki9898]

いーねー 頑張って！！

[@yamayama4170]

楽しみにしてます！

[@麻糸-w7l]

すずきさんのぶどうのブローチが素敵です(=´∀｀) なんかの証明ブローチなのかしら？？

[@soon2494]

ソムリエバッジです

[@窪田美穂-t1n]

香草パン粉は美味しいですが、ビネガーは知りませんでした。これはやってみなくては。

[@真美三谷]

最後にワインビネガーってびっくり。日本の食材とイタリアンって相性がよいんですね。

[@o_tara3]

アジフライまだかな〜笑