【しっとり・もちもち】手作り生食パン | Fluffy and chewy Shokupan Bread

今回は、生食パンを作りました。
＝材料＝
・強力粉　250ｇ
・牛乳　80ｇ
・水　50ｇ
・生クリーム　85ｇ
・砂糖　15ｇ
・はちみつ　30ｇ
・塩　4ｇ
・ドライイースト　3ｇ
・バター　20ｇ
使用したパン型はこちら
amzn.to/2D3kO74
パンこね台　(少し重いけれど、ズレが少なくておすすめです)
amzn.to/3dT9DKM
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[@chywaratnyanatuksa5322]

Love this recipe, if I use Stand mixer is will be OK?

[@cookingtime6899]

Thank you for your love. I'm sorry, I've never used a stand mixer so I don't know😓

[@user-je4zt9zg2n]

こんにちは（こんばんわ） 独り言（アドリブ）が良かったです。笑 そして、パン職人から一言、、、🙇‍♀️ ガス抜きの時の叩き。分割・丸めでガス（空気）は抜けるものなので、ガス抜きという工程はあんまり必要ないです。1度叩いて、コシを付ける方法で、『パンチ』という工程がありますが、その場合は、叩いた生地を休ませる工程があるので、【叩く】という過程が必要ですが、、。 そして、成形時の巻き巻きしている時、最後の部分をのりしろ仕様にして作業すると自然に生地がくっつくはずなので、型入れ時に再度触る必要ないかと思います。 以上です🤗🤗

[@cookingtime6899]

こんにちは。職人さんなのですね。 次に作る時、活かしたいと思います！ たくさんのアドバイスありがとうございます(^^)

[@user-je4zt9zg2n]

@@cookingtime6899 いえ、こちらこそです。ありがとうございます。 それと、もう一つだけ🙏、焼き上がってから食パンを出す時、型をトントンと叩きますが、（あんまり根拠はないのですが、）蓋を外してから叩いた方が良さそうです。（職人はそうしていると思います😄）少しでも余分な熱/水分を逃がす為なのかもしれません😣 そして、叩く時に、底だけをコンコンするよりも横の側面の両側もトントンした方がオススメです。『ケービング』と言って、とても柔らかいパン生地（焼成方法）なら重力によって横側面が中折れしてしまう原因を多少は防げる可能性もあるからです。 では🙇‍♀️🙇‍♀️🤗