⚠️水溫差一兩度居然會影響咖啡風味⁉️全網最認真、親自實驗給你看：不同水溫沖起來差別？水溫會影響甜感嗎？深入探討同萃取率下不同水溫沖煮喝起來的差異㊙️

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知識懶人包：皺摺多、紮實的豆子用高溫（92以上，光滑、不紮實的豆子用低溫（92以下）各自在甜感、香氣、酸甜上可以得到更好的呈現
結論：大部分時候都差蠻多的，小範圍內一樣而已，詳情看影片
15：35有口誤，前面兩杯1.12跟1.16比較接近，下面那杯1.24高比較多
但1.12跟1.24喝起來其實沒有差太多(都是用90度沖但研磨度不同)
介於中間的1.16卻苦＆濃很多(用98度沖的)
前面剛好一樣的時候(都是1.14)就更不用說
可以推得~用90度沖的，藉由調整研磨度，如果剛好跟用98度沖的，達到一樣的萃取率，任何時間點風味都不會一樣
然後後面濃度會下降，是因為我在測不同時間點的濃度會重新開機(因為機器會休眠)，沒有歸零矯正
不過只要不要把兩次開機又沒歸零的拿來比較，其實還是有相對參照的意義
論文網址
www.nature.com/articles/s4159...
想喝喝看花吻這隻豆子點這邊
unicorncoffee.1shop.tw/produc...

[@nangang_unicorn]

上一集在這： ⚠️手沖溫度決定風味成敗嗎？咖啡師盲飲挑戰：究竟溫度差兩度咖啡師喝得出來嗎？保母級硬核教程～教你咖啡杯測流程！｜🦄獨角獸小卷聊手沖溫度 kzbin.info/www/bejne/lYuylmqqhs-feq8

[@jass3570]

有實驗就給👍👍👍

[@cywclr]

辛苦實驗，感謝分享