Shurpa with Golden Roosters - Kazan-Oven! Stalik Khankishiev

I have told you more than once about lamb shurpa. But shurpa is not necessarily lamb! For example, shurpa from a rooster turns out no worse. And most importantly, you yourself know how to cook it.
Take 2.5-3 liters of water per kilogram of bird weight. And take the dishes more spacious - consider the volume of other products.
Indeed, for an average rooster, you should take a kilogram of onions and three hundred grams of carrots, and this is just the beginning!
Just don't forget to add some salt to get the foam off.
Poultry is not the easiest product to cook. The breast is most often dry and requires short cooking, it does not tolerate overheating, and the legs, if it is from the village rooster legs, it would be good to cook longer. And how to be? Yes, very easy! Turn the bird in the cauldron. As long as it is cooked breast-side up, the breast does not overheat and is not overcooked.
Some products have a more stable flavor, they can be cooked longer, such as dried capsicum, hot, certainly whole. And who came up with the idea that potatoes should be boiled for only twenty minutes? But what if you boil potatoes in a barely gurgling broth for an hour, or even an hour and a half? It will only get better! If only the potatoes didn’t boil to smithereens, they didn’t muddy the broth.
Green bell pepper has a more delicate and delicate flavor, if you cook it for a long time, then all the flavor will disappear to the neighbors. Therefore, we lay it after the potatoes and do not even let the shurpa gurgle - the fire is at a minimum. After all, the stronger the smell of food, the higher the temperature in the pan, the faster their smell is lost.
Tomatoes just need to warm up. Small, so-called "Baku" tomatoes will be ready in ten minutes. About the same time it will take the leaves of dry basil and a special Uzbek herb - jambul to transfer their smell to the broth. There will be no other spices and spices in this soup, because there is nothing more reckless than drowning out the taste of the bird itself in the broth.
Of course, roosters and hens are different. Inexpensive broiler chickens, designed for quick frying or baking, have such a weak taste and smell that you simply cannot do without spices - otherwise it will be insipid and boring. Good rustic or expensive ones, fed in a special way during the allotted time on farms, have such a taste and smell that, while still raw, they seem to declare themselves "we don't need anything but a pinch of salt - the farmer took care of everything, feeding us with grain and grass nine month!"
And if the rooster is ordinary, from simple ones, then the neighborhood with simple and familiar vegetables will only benefit him. Vegetables will give an interesting shade not only to the broth, but also to the bird itself.
But look: the bone on the leg of the cockerel is exposed, the tomatoes have surfaced, the bell pepper has drowned - the shurpa is ready! And three hours have not passed, they didn’t even have time to talk properly, but already serve shurpa on the table!
We will serve the rooster and potatoes on a separate dish.
You can pour one broth, good, it turns out like a tear. But you can also use some vegetables. The bread is thin, flat, crispy - be it pita bread, be it a flatbread "patir", or even matzah. Anything crunchy goes well with hot soups and broths.
If he ate shurpa, but his forehead did not sweat, the rooster died in vain. Yes, but that doesn't happen.)
Welcome to our official KZbin channel Stalik Khankishiev, don't forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social networks:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
VKontakte ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.khankishi
Official sites ► stalic.ru - online store with my books ► stalic.livejournal.com - my old blog, recipes and photos

[@nemec-ll5pg]

Я вот насмотрелся и купил себе казан, ни разу не пожалел. Ведь правду Сталик сказал: Время проведенное возле казана вместе с дорогими людьми-особое удовольствие.

[@user-fk8ik7hp7g]

Тоже самое, и мангал стал скучать. Почти все время в казане готовлю. Всем очень нравится!

[@user-el6ji2mr1c]

Вот смотришь, слушаешь и сердцу - так сладостно ....... Здоровья Вам ДОРОГОЙ !

[@waylander5368]

Очень приятно наблюдать за Сталиком, он на столько влюблен в свое дело😍, желаю каждому найти себя .

[@Gennadii1101]

Сколько живу, столько и убеждаюсь - не бывает рецепта как такового. Бывают основы и направления. А все остальное это настроение, видение, и мышление. Каждый повар - как художник, каждое блюдо видет по своему, как и картину художник . Очень приятно видеть Ваши видео. Удачи Вам и всего самого хорошего.

[@user-xh7sw4wu2f]

Согласна с вами,это его рецепт шурпы,немного странный для меня.

[@Stalic62]

Что здесь странного? Что вам не так? Каждый шаг обусловлен народными традициями и наукой.

[@gulyakhalilova4469]

Сталик похудел ,помолодел ,а двор и дом какой красивый !!

[@user-vt6ys3vn2l]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШИ УРОКИ И ОБЪЯСНЕНИЯ! Здоровья Вам и Вашим близким и родным.

[@user-yw5nv8ky5m]

Вот шурпу я сготовлю завтра на уличной печке, чтоб она обдалась дымком, так вкусней будет. Спасибо, Сталик! Живите долго!

[@Stalic62]

да не станет она вкуснее от дымка, уж поверьте мне ))) Я столько казанов шурпы переготовил, что не всякий столько куриных яиц поел

[@user-gi3ev4dl2q]

Рахмат, Сталик!

[@ARTEM_ARON]

Вечер, тепло, сижу рядом с казаном во дворе. А в казане шурпа побулькивает; правда петухов нет, поэтому из курицы. Запах идёт я Вам доложу - потрясающий! В общем хорошо.... Спасибо, Сталик!

[@user-un9vm5xi7r]

Спасибо Сталик. Дай бог Вам здоровья.

[@rafa932.]

Здравствуйте, помещать мясо( птицу) с картошкой в духовку я научился от своих бабушек. Так и делаю сам, но смазывать маслом это для меня открытие. СПАСИБО! Теперь только так и буду делать!

[@user-zh2ur4xo5x]

Благодарю за замечательные рецепты, правильное приготовление, здоровое питание!!!

[@user-pp1gw2re7z]

Божественно. Здоровья Вам! И вкусной жизни.

[@user-ib5um4ky8x]

Не еда, а красивая картина хорошего художника!!!!! ❤❤❤🔥🔥🔥 Здоровья, счастья, радости, мира и добра Вам, Сталик!!!!!!

[@user-xw9lx8hg4x]

БРАВО !!! КРАСИВО Готовите и Рассказываете !!! КЛАССНАЯ Операторская Работа !!! Книги - СУПЕР !!! Спасибо и Успехов из Сибири !!!

[@stroyka1471]

Какой Вы доброжелательный человек! Приятно смотреть!

[@targamos5822]

Дай Бог Вам здоровья, счастья и всего самого наилучшего. Ваши Книги шедевр кухонной азбуки.

[@user-jh6fc4oq5v]

Обаяние,харизма, удивительный мужчина!!! Хочется сразу все приготовить! Спасибо что вы есть у нас.

[@user-wi3hq6mh2n]

Постоянно жду твоих видео , получаю нисказанное удовольствие какбудто советский фильм посмотрел, дай бог тебе долгих лет жизни спасибо добрый Сталик очень люблю твои фильмы, даже чтото уже приготовил

[@user-hl5gb4gz1f]

Здравствуйте! Уже давно я ваша подписчица. Сама живу в Казахстане. У нас часто готовят еду в больших казанах на открытом огне. Но когда я смотрю как готовите вы, я всегда убеждаюсь что Вы Великий Мастер!!!!! Как грамотно вы подходите к приготовлению разного мяса и как аппетитно и красиво вы это подаёте! Будьте здоровы и пусть Вам всегда сопутствует удача и успех!

[@user-nb9ji3nu8t]

БРАВИСИМО СТАЛИК ЗА ШЕДЕВР❤

[@user-ko1ed1fr5h]

Это не только блюдо, это произведение искусства! Вот это шурпа! Столько тонкостей приготовления! Спасибо вам,уважаемый Сталик!👍👏👏👏👏❤💖💖

[@user-hu8fi6dd5j]

Уважаемый Сталик, здравствуйте! Благодаря Вашей "атмосферной" кухне с удовольствием погрузилась в детские воспоминания (родилась в г.Душанбе, проживала там до 1981 г), соседи узбеки готовили вот так же в казане Шурпо ... Конечно, рецептов этого знатного блюда много, но Вам удалось, как всегда собрать такой тонкий "ансамбль" ингредиентов, что даже вприглядку уже ощущаю этот вкус! И то, что бульон приготовили из петушков (просто песня!) лично мне по душе. Хотя о вкусах не спорят и каждый возьмёт для себя те продукты, из которых привык готовить, но Ваше мастерское "прочтение" любого блюда всегда шедевр! Никогда бы не догадалась из шурпы сделать сразу два блюда, но какая красивая подача! Спасибо за Ваши советы и подсказки - очень деликатно и душевно делитесь своим кулинарным опытом! Приобрела Вашу книгу "ПЛОВ" - супер!!! Подарок себе и своим детям. Вы большой кулинарный Гений!

[@irinai3215]

Magnífico. Bravo. Excelente

[@user-ig7yr9ci5y]

Какой же Вы замечательный, бесподобный, умный человек! Смотрю вас с большим удовольствием 💯👌👍

[@user-hg1zp1rs6d]

Уважаемый Сталик, как всегда получила непередоваемое удовольствие при просмотре ролика, да, петушки и домашние курочки, уточки, все это вкусно и ещё экологически чистое мясо, можно сказать БИО!!! Мои птички все на свободном выгуле!!! Спасибо Вам большое, за Вашу работу!!! Добра, мира, здоровья и процветания каналу, с у Людмила!!! 😉👍Как всегда от меня лайк!!!

[@Stalic62]

@@user-in9kn1mo2f а ты с чего вдруг решил, что здесь можно хамить, выебываться?

[@Kalinin_Artm]

@@Stalic62 Я и раньше считал Вас достойным человеком! А после этого комментария убедился в этом ещё раз:)) есть пара Ваших книг! Отучился на повара 20 лет назад. Ваши бы Книги включить в учебную программу, так как то, какую Вы подаёте информацию и в каком виде, там и рядом не озвучивают. Спасибо за труд!

[@user-hg1zp1rs6d]

@@Stalic62 Спасибо Сталик, с, у, Людмила!!! Иной раз телефон такое напишет, а ошибки искать нету времени, спасибо ещё раз!!! 😉👍😍

[@user-xx6cn3gl6v]

@@Stalic62 жесть)

[@user-li8gl8wu6d]

Какая у вас разнообразность плит у такой плиты готовить одно удовольствие

[@ikromkurbanov7337]

Кулингиз дард курмасин ошпаз Ака ассалому алейкум Узбекистан Бухара. Мир вашему дому.

[@Iman_Invest]

Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨

[@mashakrasovska5363]

На счет зелени полностью согласна: когда сверху посыпают, конечно выглядит свежо и красиво, но никакого вкуса не передает, жуется, как отдельно, еще и похрустывает) А книги у вас и правда чудесные, всем рекомендую. Первую покупала в далеком 2010 году, в такой нарядной супер обложке, такое качество, фото, подробные рецепты. Такая книга никогда не устареет, как классическая музыка.

[@UserUser-xg3sx]

Спасибо Вам,дорогой Сталик! Сколько позитива,радости!

[@user-qc8fw3ur5k]

Здравствуйте, большое спасибо Вам за ваши выпуски! Была ба рада как-нибудь увидеть Ваш рецепт приготовления блюда Кашк Бадемжан. Заранее спасибо!

[@user-bl5fw5un6m]

Красавчик 😉

[@konstantintimofeev7893]

Сталик вы гений. Давно смотрю ваши ролики, восхищаюсь восточными кухнями,хотя сам русский. Дома всё готовлю сам, Очень люблю❤. Какой огромный труд, терпение, последовательность проделано при написании ваших книг. Низкий поклон и уважение всему тому, что Вы делаете. Ведь книга , в хороших руках, останется на века .👍

[@user-ef5xq8gn9b]

Ну и подача😄, и смотреть и слушать приятно! Большое спасибо!

[@hewhewman211]

Дай Вам Бог здоровья!

[@SultanieMuslimova]

Ммммм🥰. Кааак же вкуууусно Вы рассказываете Сталик агъа! А кааак это аппетитно выглядит👌! Благодарю Вас 🙏за Ваш труд! Чокъ чокъ сагъ олуныз Сталик агъа🙏!

[@profishermen_ru]

Красавчик!

[@user-su2nh2oo3j]

Смотрела как восточную сказку. Спасибо

[@n_drju_blade]

Потрясающей души человек😊

[@stalexv27]

Приятного Вам аппетита!

[@suzmey91]

Сталик, добрый день! Спасибо Вам! Здоровья Вам и Вашим близким! Вы- настоящий профессионал!

[@pn4476]

Здравствуйте, Уважаемый Сталик! Спасибо Вам большое за все Ваши рецепты! Нам очень понравилась Ваша книга, которую мы хотим приобрести. Восхищены не только подробным описанием рецептов, но и подсказками (указателями), рисунками для ингредиентов и температуры приготовления блюда, а также последовательной выкладкой фотографий этапов приготовления и силы пламени, которые Вы придумали! Для нас это впервые увидеть кулинарную книгу с такой схемой описания! Дай Бог Вам здоровья и долгих лет жизни!

[@user-ko1ed1fr5h]

Книги чудо! Это моя мечта! Думаю скоро это сделаю! Из Воронежской обл , с любовью. 👍❤💖

[@dastankaipov7288]

Браво 👏!

[@AverboukhGerman]

Здравствуйте Сталик Гусейнович, спасибо за красочное видео и красивый рецепт

[@user-iy3kv7em2g]

Качество съёмки великолепное конечно 💥💥👍 блюдо тоже несомненно

[@user-fk8ik7hp7g]

Спасибо, бальзам на душу!)

[@user-rs2iw3rr8h]

Я обожаю его смотреть 👍

[@user-ds5xm6kw1j]

Будьте здоровы и удачи вам 🙏🙏🙏👍👍👍

[@Taro3900]

Здорово! Аппетитно! Красиво!

[@saidazokirova5170]

спасибо вам! У меня розыграллся опетит. Удачи и здоровья вам.

[@Iman_Invest]

Thanks so much 😊

[@mir-azergenceli9477]

Красавчик 👍🏼👍🏼👍🏼

[@user-jk3pn2em5c]

Как у вас все вкусно!аА еще мне очень нравится ,что у вас ве аккуратно,чисто,посуда красивая вообщем спасибо огромное Вам.Успехов,Удачи,Благополучмя!

[@user-gh8ub9bx5w]

Всем доброго времени суток и Хорошего настроения! У Сталика новый печной комплекс! Это Здорово! Значит будут новые передачи о Вкусной и Здоровой Еде!

[@user-ms5eo9bl5t]

Стали пожалуйста покажите как делать другу?

[@user-ih6go9sk1y]

Салам! Аппетитно выглядит. Спасибо вам за шикарный рецепт. Желаю вам и вашей семье здоровья. У вас блюды Супер!!!

[@1977Serg]

Сколько роликов Сталика смотрю, все время захлебываюсь слюной.. очень вкусно рассказывает ) Здоровья Вам, уважаемый!

[@Oleg-gt4zo]

Автору, лайк- за великолепную программу. Хорошо и подробно всё объясняете👍👍👍👍👍

[@kornienkoalex]

Красота!! Спасибо!!

[@markusobrian3256]

вот же супер, Маэстро Сталик!!! Учитель!!!

[@timacai8520]

Сталик очень вкусно рассказываете. Очень люблю смотреть ваши видео.

[@rinatn7169]

Сталик абы, спасибо за Ваши рецепты!!!!

[@user-gr3vd7ux3q]

Благодарю 🙏

[@user-du9sh9xx9q]

Лучший повар на свете!!!

[@user-cx9vt1ki1g]

Аж есть захотелось. Спасибо за видео! А разве вы не нут добавили в блюдо, уж очень был похож горох на него?

[@user-tv3tj7kr4j]

Ассалому алайкум рахмат машааллох. К.ук.он

[@user-lc2wr7pr2b]

Отличные ролики, душевные👍🏻

[@XAHC-ds3et]

Гениально, как всегда! Спасибо

[@alikaskrbaev4759]

Сталик ты красавчик, дай бог тебе крепкого здоровья и долгих лет жизни!!!

[@user-eh5kz7df2n]

Вижу человека, который любит готовить и знает как это делать правильно! Всех благ тебе Сталик!!!

[@alexz5665]

Сразу лайк, он просто душевный во всех смыслах) респект

[@KonAn797]

👍 Спасибо большое, чуть слюнями не подавился.

[@annamatthies5448]

Очень талантливый человек!

[@-shami_]

Добрый вечер Земляне. Мир вашему дому

[@user-im9kq4hs7k]

Сталик Гусейнович очень великолепная подача как приготовить из двух великолепных петухов и на выходе чудное исполнение браво

[@user-qr5kt3qo3o]

Спасибо,Сталик...

[@user-hw9wy7lv5n]

Очень аппетитно выглядит!

[@user-kn4nf8lk7h]

Ассалому Аллекум Спасибо большое за рецепт, просто Супер, здоровья вам и вашим близким людям.

[@tonynesterof9701]

Такой забавный повар, сразу улыбаться начинаешь когда он рассказывает)

[@user-it8fl6zb4p]

Сталик, Вы гуру приготовления пищи! Очень интересный рецепт приготовления шурпы! Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту. Спасибо за рецепт!!! 😋😋😋👍👍👍

[@user-eu2cw2ih7d]

Молодец!!! Кулинар высшего класса!!!

[@user-hv6mb2xm9y]

Вы приготовили оооочень вкусный полезный. Дай бог вам здоровья, счастья, удачи 😇я постоянно смотрю ваши блюда. Просто супер 🥰😋

[@rafikkarimanov8727]

Дядя Сталик вы большой молодец, у вас супер рецепты👍👍👍👍👍🙋🇰🇬🇹🇷

[@lenaejova5582]

Глаз не оторвать вкусно

[@elxankerimov3205]

Сталик гордость нашей нации. Лично я многое научился готовить у Сталика.🇦🇿🇹🇷👍

[@user-sm2qo6vt9s]

Супер шикарно!!!

[@user-ds5xm6kw1j]

Ellerinize saglig 🙏👍👏👏👏

[@irinachvetsova619]

Какой вы замечательный, я прям в вас влюбилась, у вас такой мягкий и красивый голос, речь особеная и правильная, интересно, вы женаты, у вас есть дети? Мы одного возраста, у меня взрослые дети, и есть внуки, муж любимый, много родни! 💞💕❤️🌹🥀🌷

[@mirontalybov1809]

Супер, спасибо

[@mouglihippo564]

Салавмалеким Сталик ага! Спасибо за хорошую чорбу (за рецепт) ! Как Ваше здоровье?! Не болейте! Привет из солнечной Туркмении!

[@user-li4ih2eb2n]

Шикарное блюдо шурпа приятного аппетита

[@satisfyingandasmrart1180]

Allah razı olsun Stalik Müəllim ❤️🇦🇿❤️

[@user-zw7mi7ct5g]

Такой добрый голос

[@ruslanhasanov1934]

Красота😋😋😋

[@dams_hunt951]

Наконец-то услышал опять про помидоры и картошку... помню видел очень давно в каком-то ролике подробно Вы рассказывали про то, что нельзя вместе ложить их в казан, а почему я не помнил ))) А лопатить на этот предмет кучу видео не стал... просто соблюдал правило)))

[@ma12345ba]

добрый день, смотрим ваши видео и всегда интересно.подскажите пожалуйста,вы сами делали помпейскую печь,очень комфортно смотрится и фундаментально

[@akahigeyabanjin2380]

Сталик Гусейнович, Вы как всегда так аппетитно все показываете, что мне всякий раз хочется после Ваших роликов пойти и растопить тандыр/казан-печь или мангал))) 😄😄😄👍👍👍😋😋😋

[@S.Shirkin]

Хмммм, предыдущипе рецепты шурпы сильно отличались. Нужно обязательно попробовать. Спасибо!

[@allgood5069]

Очень интересно, спасибо!