[시대플러스] 떡제조기능사 실기 합격 레시피 - '백편' 만들기

[@이주은-x1p]

질문1.뜸 들일때 불을 끄고 5분을 기다리는지, 약불로 줄이고 5분을 기다리는지 궁금합니다. 질문2.체에 칠때 밑에 받치는 그릇의 사이즈와 체의 사이즈, 그리고 판매처가 궁금합니다. 체칠때 밑에 그릇이 크면 빙빙돌아 걸리적거리고, 적으면 가루가 쏟아지는데 딱 맞아 좋아보입니다.

[@jihyeonbang]

궁금한 점 언제든 댓글 남겨주세요 🙂

[@이아름-s1v]

선생님 설기류 콩설기,백편 연습중인데 안에와 윗부분은 익었는데 옆면만 날가루같이 보이는데 물기 주기 잘못 한건가요?

[@summer_324]

백편 뒤집을때 떡이 천천히 내려와요...왜그럴까요?

[@고양레인보우팜]

선생님 강의 (필기.실기) 열심히 배우고 있습니다. 백편을 시간 25분찌고5분간 뜸들이고 했는데도 익지가 않습니다. 왜그럴까요????

[@혜행]

물주기를 잘못하신거 아닐까요?

[@길상행-h3j]

지금쯤이면 떡박사님이 되셧지요? 저도 몇일전에 경험을 햇는데 찜기에 수분을 안주고 해서 떡찧때 물솥의물수분이 대나무찜기가 다 수분을 뺏어가서 40분을 쪗네요~ 저 담달이면 실기볼건데 경험담부탁드려도 될까요?

[@jihyeonbang]

떡이 익지 않는데에는 여러가지 이유가 있습니다. 1.떡에 들어있는 물이 뜨거워지면서 옆에 쌀가루를 익히는데 수분을 적게 잡으면 떡이 쪄지지 않을 수 있습니다 2.찜기를 물솥에 얹을 때 간혹 뜨게 올리는 경우가 있습니다 찜기를 올린 후에는 반드시 딱 맞게 안쪽으로 잘 안쳐졌는지 확인해야 합니다 3.불이 약해도 쪄지지 않을 수 있습니다 4.대나무 찜기가 건조하면 떡이 쪄지지 않을 수 있습니다. 새로 산 찜기를 전처리 하지 않고 사용할 경우 떡이 쪄지지 않을 수 있습니다