SIDRA FÁCIL: COMO FAZER SIDRA DE MAÇÃ! | Fermentura

[@erickhian]

Fiz desta maneira: Processei as maçãs(Gala) no juicer(separei todo o bagaço, usei apenas o sumo), preparei o fermento biológico, o de pão tradicional mesmo( incrivelmente funciona, ele é bem agressivo, come todo açúcar) Usei uma garrafa de 2,5L, misturei tudo, coloquei uma válvula de saída. Deixei fermentar por duas semanas, ficou muito boa, extremamente seca, para contornar isso e dar uma "amaciada" coloquei 5g/L de xilitol, açúcar que não consegue ser processado pelar bactérias, e + 5 g de açúcar cristal para gaseificar, mais um mês de espera e o resultado foi uma bebida similar a um espumante, ficou com MUITO gas, sem sabor adstringente ou acido em excesso, ficou muito melhor q o esperado, com certeza vou repetir o processo com uma quantidade maior! Recomendo a todos!

[@Fermentura]

Nossa incrível! Vamos testar aqui depois com a fruta mesmo, o xilitol também é uma ótima ideia!

[@vosamuka13]

Como é essa válvula de saída. ? Rick

[@erickhian]

@@vosamuka13 é uma válvula que permite apenas a saída do gás que é criado, encontra ela na internet ou em lojas que vendem coisas pra fazer cerveja, da pra improvisar tbm, é só por uma bexiga no lugar da válvula e fazer um furo com uma agulha, ja usei assim e funciona perfeito.

[@thiagocamposv8306]

Quanto de maçãs vc usou?

[@erickhian]

@@thiagocamposv8306 caa acho que foram umas 15

[@antonioangelo2740]

Fiz ano passado 40 garrafas 500ml de sidra de maça com fermento de champagne(Fermento Red Star Premier Blanc Ex.Champagne ) esta ficou seca super hard, e 40 garrafas 500ml com levedura de vinho branco(Fermento Red Star Premier Cote Des Blanc )esta ficou adocicada, deixei envelhecer por um ano ficou top super deliciosas. ahh fiz com maças in natura, com o suco das maças prensadas.

[@Fermentura]

Ai sim Antonio! Sucesso! 80 garrafas é bastante coisa, espero que a gente chegue lá um dia kkkkk

[@casaharamys]

Antonio, vc poderia me dizer onde comprou a sua prensa? rs...to caçando mas não acho rs

[@antonioangeloveroneseverissimo]

@@casaharamys fiz no ralador do processador de alimentos. E usei um tecido voil para separar o bagaço do suco. Depois se quiser aproveitar o bagaço para fazer um marmelada de maçã 🍎 fica muito bom também.

[@casaharamys]

@@antonioangeloveroneseverissimo muito obrigada por me responder rs...vou tentar assim então..eu já havia desisitido por conta de tanta gente falar que sem a super centrifuga a bebida fica turva ..aih eu desisti pq ela custa um tanto caro né rs

[@antonioangeloveroneseverissimo]

@@casaharamys boa sorte

[@wilson5780]

Excelente, parabéns. Grato por postar.

[@aulussantosribeiro]

Bom dia amigão, eu fiz... Mas usei 3 maçãs verdes, 1 litro de mel de laranjeira para 3 de água, minhas cobaias armaram, desde a fermentação até o engarrafamento levou 1 mês ( ficou um pouco seco, mas acrescentei um pouco mais de mel depois da primeira trasfega) obrigado pelas dicas

[@Fermentura]

hahaha se as cobaias curtiram então tá sucesso!! Só fica de olho se não vai voltar a fermentar depois de colocar mais mel pra não ter perigo de criar uma bomba caseira! Sucesso na jornada 😁

[@aulussantosribeiro]

Eu deixei 1 semana a mais com airlock depois de acrescentar o mel pra ter certeza, não fermentou mais 🙏🏽

[@kamiket6905]

Eu faço sempre de fruta a receita é 1kg de qualquer fruta 400 gramas de açúcar aí só macerar,4 litros de água deixar por 24h em um pote de vidro e depois só engarrafar e guardar por uns 3 dias,fica tipo um refrigerante porém fica com 3% de álcool kkk,na primeira vez que fiz fiquei bêbado pq bebi 2 litros em um dia KKK

[@Fermentura]

Hahaha boa receita, valeu por compartilhar! 😀

[@alessandramirandarodrigues4888]

Gostei da sua receita 😋 vou fazer

[@veraaliceprobioticosdicas]

😂😂😂😂😂😂😂 Fica bom mesmo. Tem que se controlar se não bebe até mais que isso no dia. Quanto mais tempo depois de envazado ficar sem tomar mais teor alcoólico ele terá Fiz de Amora. Ficou ótimo

[@leandrosilna]

Vc adiciona fermento?

[@gabrielmaxschulze]

Eu literalmente acabei de bater umas maçãs q tavam paradas aqui no liquidificador e pus pra fermentar. Foram 10 maçãs pequenas, um pouco de açúcar (acho q uma colher de sopa ou duas), e uns 500ml de água. Aí ainda adicionei um pedaço de gengibre e um limão. Pus pra fermentar com fermento de pão mesmo, mas esqueci de por uva passa. Se a fermentação não rolar, coloco uva passa depois. Minha ideia é fazer tipo um refrigerante, não estou interessado no álcool. Então acho q amanhã já devo engarrafar. Aí quando criar pressão, geladeira.

[@gabrielmaxschulze]

Tô aprendendo MUITO com os vídeos de vocês! Meu preferido por enquanto é o Kvass, faço quase toda semana.

[@Fermentura]

@@gabrielmaxschulze Daora Gabriel, que bom que tá curtindo o conteúdo, deixa a gente super feliz :) É isso aí, fermentação é conhecer um pouco sobre os microrganismos e sair fermentando o que tiver na frente! kkkkkk vai ficar bom isso aí!

[@joseseverino4446]

Já vou fazer o meu de caja!🤓🏃🏾‍♂️

[@Fermentura]

Ótima ideia! Depois fala pra gente como ficou.

[@dromion]

Eu uso acucar mascavo pra deixar a cidra mais dourada, uso 1kg pra cada 20lts

[@Fermentura]

Ah que legal, boa dica! Obrigado :D

[@divinaaparecidadasilva5525]

Oi, quase não faço suas receitas, mas adoro ver seus vídeos, vocês são um casal nota mil. 💕

[@Fermentura]

Oi Divina, muito obrigado pelo elogio e por acompanhar a gente! :)

[@wagnersantana_]

Se puder, faz hidromel com mel de jataí ou uruçu nordestina ou Jandaíra ou canudo.

[@marvinart9346]

Melhor canal do KZbin

[@Fermentura]

Obrigado :D

[@technonick642]

Utilizando sorbato de potássio é possível fazer uma técnica que se chama "back sweetening" que é adoçar sem provocar uma nova fermentação. Mas no caso da sidra é só adoçar normalmente com sacarose (xarope de açucar) e deixar o CO2 se acumular novamente.

[@Fermentura]

Isso aí, funciona mesmo!

[@maykocorbani4221]

Até funciona, porém não irá conseguir fazer carbonatação com priming. Carbonatação só forçada depois de utilizar sorbato

[@videos8601]

Show!!! Farei! Obrigado

[@Fermentura]

Depois fala pra gente como ficou! :D

[@marcelooliveira8529]

Estava esperando este video! Valew!!!!

[@fabioquinelato]

que show! se não usar esse DAP vai dar um resultado muito ruim?

[@Fermentura]

Olá Fabio! O DAP serve de nutriente para o fermento ficar mais forte e fermentar melhor, mas vai funcionar sem ele sim, só talvez gere menos álcool e fermente menos, mas em essência vai funcionar sim!

[@pablojoaquim5150]

Bom dia, adorei o video de vocês e gostaria de saber se vocês poderiam fazer um video dedicado aos diversos métodos de clarificação possíveis?

[@Fermentura]

Obrigado Pablo! É uma ótima ideia sim, estamos montando uma lista e ajuda bastante a gente saber o que o pessoal quer mais saber :D

[@jefersonaraujo5099]

Faz um fermentado de maracujá com canela, uma releitura do drink Onça pintada.

[@Fermentura]

haha boa ideia hein, valeu pela sugestão!

[@TiagoUrameshi2]

Em primeiro lugar meus parabéns pelo trabalho, tenho uma Dúvida como eu faço para deixar mais Doce ou mais seco.

[@Fermentura]

Valeu pelo apoio Tiago! Para deixar mais doce você pode aumentar a quantidade de maçãs ou adicionar açúcar. Pode também usar algum outro tipo de fermento, que aguente menos índice alcoólico por exemplo, para ele morrer antes de consumir todo o açúcar. Você também pode adoçar no final, depois de ter fermentado por completo e o fermento ja ter morrido. Nessa última só tem que ter cuidado para não voltar a fermentar, já que o açúcar é alimento pro fermento. Nesse caso é melhor colocar o airlock e deixar mais um tempo para ter certeza antes de engarrafar. Você também pode usar algum açúcar não fermentável, como estévia, xilitol, eritritol, ou outro adoçante, ou até algum conservante. Para ficar mais seco acho que a opção mais fácil é usar um fermento mais forte, que consuma todo o açúcar da bebida antes de morrer mesmo. Espero ter ajudado, se ficou alguma dúvida, só perguntar!

[@TiagoUrameshi2]

@@Fermentura nossa muito obrigadoooo mesmo. Tem uma Cerveja russa e hidromel que vc faz eu vou fazer também. Tmjj

[@otonieldeaguiar7256]

Boa vou fazer depois te falo o resultado

[@Fermentura]

Legal Otoniel, depois fala pra gente como ficou! :D

[@milosparico3889]

pode ensinar como fazer os cálculos pf?

[@Fermentura]

A gente usa um densímetro, então calculamos a densidade inicial(DI) antes de fermentar, e a final(DF) depois de fermentar. Ai o Calculo é: ABV = 131,25 * (DI - DF) No caso a gente só usa uma calculadora na internet onde você coloca as densidades e ele já da o resultado kkkk Usamos essa: www.yeastlab.com.br/calculadora

[@adeliamarganitimotheo1318]

Amei!

[@fernandamuniz8723]

❤❤❤❤❤❤❤❤REFLEXÕES LENDÁRIAS: "QUANDO O AMOR É VERDADEIRO.... A DISTÂNCIA NÃO SEPARA, O TEMPO NÃO ENFRAQUECE E NINGUÉM SUBSTITUI"..... SER FORTE É AMAR ALGUÉM EM SILÊNCIO... SER FORTE É IRRADIAR FELICIDADE QUANDO SE É INFELIZ... SER FORTE É TENTAR PERDOAR ALGUÉM QUE NÃO MERECE PERDÃO... SER FORTE É ESPERAR QUANDO NÃO SE ACREDITA NO RETORNO.... SER FORTE É MANTER SE CALMO EM MOMENTO DE DESESPERO.... SER FORTE É DEMOSTRAR ALEGRIA QUANDO NÃO SE SENTE.... SER FORTE..... É SORRIR QUANDO SE DESEJA CHORAR.... SER FORTE... É FAZER ALGUÉM FELIZ QUANDO SE TEM O CORAÇÃO EM PEDAÇOS... SER FORTE,,,, É CONSOLAR QUANDO SE PRECISA DE CONSOLO.... SER FORTE.... É CALAR QUANDO O IDEAL SERIA GRITAR À TODOS A SUA ANGÚSTIA..... SER FORTE... É ELOGIAR QUANDO SE TEM VONTADE DE MALDIZER..... SER FORTE..... É TER FÉ NAQUILO QUE NÃO SE ACREDITA... POR ISSO, POR MAIS DIFÍCIL QUE SUA VIDA POSSA PARECER: AME-A E SEJA FORTE!... PARABÉNS A TODOS PELAS CONQUISTAS... PARABÉNS A TODOS OS ANIVERSARIANTES DESTE MÊS. PARABÉNS.

[@pedroal369]

Show de bola!

[@joaozin-o9x]

Eu gostei do seu vídeo, pois foi bem explicativo o preparo. Aliás, já pensou em produzir perry, que é feito a partir do mosto da pêra?

[@Fermentura]

Nunca fizemos, se um dia a gente esbarrar com pêras boas para isso vamos considerar! Obrigado

[@joaozin-o9x]

@@Fermentura Só o tempo para nos dizer.

[@gleibsonpc]

Gostei muito.. ganhou um inscrito

[@Fermentura]

Que honra! Muito obrigado meu querido 😊

[@milosparico3889]

Com certeza vou fazer assim que acabar minha batch de gingerbeer!!! Obrigado pelo post

[@Fermentura]

Oi Milo! Legal! Depois fala pra gente como ficou o gingerbeer e a sidra também :D

[@amoca9685]

Eu também vou fazer a mesma coisa, coloquei para fermentar hoje. Kkkkk

[@edsib4]

Tenho um medidor de brix com escala sg junto, posso substituir o densimetro pelo medidor de brix?

[@Fermentura]

Pode sim Daniel, o medidor de brix funciona também!

[@guilhermeapolinario7860]

Muito bacana os vídeos de vcs, parabéns! Estamos aproveitando suas receitas por aqui tb !

[@Fermentura]

Obrigado Guilherme :D A gente fica muito feliz que esteja curtindo!

[@EdsonAntonioFrontalExpert]

Valeu mestre!

[@marceloabrantesm2588]

Fiz ontem pela manhã, moro em São roque tá frio até agora 12 horas depois não vejo o início da fermentacao será que fiz última caca?

[@Fermentura]

Oi Marcelo, fica tranquilo, as vezes demora mais de um dia pra conseguir ver atividade mesmo. Outro coisa que sempre me deixa com a mesma preocupação é o airlock, não vejo bolhas em 3 dias e começo a ficar preocupado, mas era só o airlock com vazamento, mesmo assim não da muito problema se não entrar nenhum bixo e não tiver um vazamento gigante. Se não usou um suco com conservantes e colocou um fermento vivo, é muito difícil não funcionar :)

[@yokaisp94]

Vou fazer o meu hoje e colocar rapadura 😂

[@carloseduardo8226]

Pode fazer um vídeo falando só sobre o nutriente? Sua função e origem (uva passa, químico, ou outra coisa)

[@Fermentura]

Oi Carlos, boa dica! É uma boa ideia de vídeo mesmo, vamos pesquisar bem aqui e fazemos no futuro. Obrigado! :D

[@janemattoso6168]

Estou amando o canal parabéns para vcs ❤❤

[@Fermentura]

Obrigado por acompanhar a gente Jane! :D

[@Alguématrásdevocê]

Nossa que bom imagíno o gosto dessa bebída espetacular.

[@LuisMeiraM]

Posso fazer essa cidra com o msm processo do gengibeer? Por exemplo, fazer o fermento de uma maçã (como no processo dos bolos e pães) e utiiizar no feitio da cidra?

[@Fermentura]

Pode sim Luis! Única coisa é que por ser uma fermentação selvagem, talvez você não atinja um nível de álcool tão alto, mas vai fermentar sim

[@LuisMeiraM]

@@Fermentura oba!!! Obgdo! Ja comecei o teste aq pra experimentar

[@katiamps]

Muito bom o canal, parabéns! Já estou inscrita e anotando tudo pra fazer aqui! ❤️

[@Fermentura]

Obrigado Katia! :D

[@milosparico3889]

Coloquem link pra compra de nutrientes pf

[@Fermentura]

Ixi, a gente comprou faz tempo pelo mercado livre. Se você jogar lá Nutriente Dap, você acha esse que usamos. Mas existem muitos outros que devem ser até melhores, em lojas de insumos para cervejeiros deve achar vários. A gente usou esse porque tinha aqui sobrando, mas pode usar até frutas como nutrientes. Até sem nutrientes funciona, um pouco mais lento.

[@DanielTuriani]

Nao estou encontrando o fermento Mangrove Jack (Cider Yeast M02), onde voce compra?

[@Fermentura]

A gente comprou na Lamas brew shop, mas realmente to vendo aqui e eles estão sem, você pode tentar com outro, algum de champanhe por exemplo ou vinho branco. Nós nunca testamos, mas algumas pessoas recomendam o SafAle S-04 ou Lalvin 71B-1122 ou algum outro que seja mais leve

[@pauloigorgarcia4038]

Esse fermento ou levedura? Poderia me explicar a diferença?

[@Fermentura]

Opa Paulo, tudo certo? É a mesma coisa Paulo, a levedura é um tipo de fermento!

[@brunoescher7402]

oi! eu estou refazendo a receita mas agora usando Red Star amarelo como levedura. Uma pergunta? quanto (ou até quando) devemos deixar o corpo da fruta no mosto ? isso pq semana passada tentei fazer um de banana bem alcoólico mas ela oxidou ficou um vinagre...

[@Fermentura]

Opa Bruno, tudo bem? Então, você pode deixar a fruta até o momento que for fazer a trasfega para filtrar, provavelmente ja vai ter fermentado a maior parte, aí se você quiser subir o teor alcoólico, deixa o açúcar residual fazer o resto do trabalho. No seu caso, se avinagrou é porque a bebida ficou em contato com o oxigênio, provavelmente algum vazamento na tampa ou ficou aberta por muito tempo, ou até mesmo pode ser que tenha mexido demais. O ideal é deixar com um airlock durante toda a fermentação

[@brunoescher7402]

@@Fermentura entendi. mas e pra acompanhar a densidade diariamente ? precisa abrir o pote e ver quando parar para fazer a trasfega, não? ou quando é o ponto de fazer a trasfega?

[@Fermentura]

@@brunoescher7402 você pode abrir pra medir a densidade, mas não precisa ser diariamente, até porque pode acabar avinagrando sua bebida se introduzir muito oxigênio. O ideal é notar se a fermentação parou de ocorrer pelo airlock mesmo, quando as bolhas pararem de aparecer você pode abrir e medir

[@cleitonferreira2405]

Onde encontra o fermento e o nutriente? e o que é o nutriente?

[@Fermentura]

Opa, tudo bom? Os dois você pode encontrar na internet, temos também o link do nutriente no nosso site www.fermentura.com.br/produtos. O fermento que usamos é o Cider Yeast M02 da Mangrove Jacks, mas outros fermentos de bebida também irão funcionar, só se atentar as características dele. O nutriente é o mesmo que usamos no hidromel, que é o fosfato de diamônio, e serve de nutrição para o fermento, assim ele fica mais forte, sobrevive por mais tempo e consegue fazer uma bebida mais alcoolica. Espero ter ajudado 🙂

[@cleitonferreira2405]

@@Fermentura Gratidão

[@gabrieldeavila208]

Show

[@arnaldocesar237]

Onde comprar essas garrafas?

[@Fermentura]

A gente comprou tudo na internet mesmo, no mercado livre, mas as vezes você consegue encontrar no mercado alguma cerveja que venha nesse tipo de garrafa, aí você pode higienizar bem e depois reutilizar

[@raposacaveira666]

Tenta fazer uma cidra de rosas, ou uma cerveja com rosas

[@Fermentura]

Olha, é uma ótima ideia! A gente tinha pensado em um hidromel com pétalas de rosas, mas uma sidra seria perfeito, acho que rola até usar um pouco de agua de rosas. Uma ótima sugestão! Obrigado :D

[@angelapinheiro3162]

Onde vc comprou a levedura?

[@Fermentura]

Compramos na internet mesmo, você pode encontrar varios tipos de leveduras em sites de cerveja como lamasbrew, ou até mercado livre mesmo

[@Nubiiah2210]

Oi tudo bem? Quem não tem airlock como faz? Pode colocar um pano, filtro?

[@Fermentura]

Olá Núbia, tudo certo e você? Se não tiver airlock pode fazer um improvisado, tem videos na internet ensinando vários métodos para se fazer, você pode por exemplo colocar uma luva de borracha com um furinho de agulha no dedo que o ar vai sair mas não vai conseguir entrar.

[@allenc5292]

Como faço pra deixar ela mais gaseificada?

[@Fermentura]

Se for fazer em garrafa de vidro se usa no máximo 6 gramas de açucar se a garrafa for resistente para pressão. Caso use uma garrafa PET pode usar mais, ela vai gerar mais gas, e vai sentindo apertando a garrafa para quando tiver a pressão que deseja.

[@allenc5292]

Já fiz, ela ficou bem gaseificada, bem gostosa, doce o único problema e que ficou com um cheiro forte de fermentação, obrigado pelas dicas, na próxima vou caprichar

[@CaioKaos]

Só colocar na geladeira é suficiente para segurar a fermentação? Se estiver mais doce não corre o risco de arrebentar a garrafa mesmo no frio?

[@Fermentura]

No nosso caso a gente sabia a densidade final e sabíamos mais ou menos a pressão que ela ia pegar, mas sem um densímetro você pode deixar a ultima que vai beber em uma garrafa Pet e ir apertando ela na geladeira só para ter certeza que a pressão não está subindo.

[@bennoheritt8154]

Uma duvida. Quanto tempo pode ser armazenada. Precisa pasteurizar, se for armazenar ?

[@Fermentura]

No caso dessa, o fermento ainda pode estar vivo, então a gente armazena na geladeira. E na geladeira pode durar bastante, nunca sentir que nenhuma estragou por muitos meses, ela acaba fermentando um pouco mais só. Agora se for armazenar como um vinho, ai eu deixaria fermentar mais, até ela ficar estável e o fermento morrer sozinho, ou pode usar um conservante também.

[@bennoheritt8154]

@@Fermentura Muito obrigado pela resposta. O receio é que a continuação do processo de fermentação aumentasse a pressão ate causar a ruptura da garrafa ou embalagem. E o conservante que voce cita no final de sua resposta, o que seria ou qual seria.

[@Fermentura]

@@bennoheritt8154 Quando queremos preservar desse jeito, a gente fermenta tudo mesmo, pra ter certeza a gente mede a densidade, espera uma semana e mede de novo, se der igual a gente tem certeza que não vai fermentar mais, se não colocarmos mais açúcar. O Conservante, pode usar sorbato de potássio, vende em lojas de insumo para bebidas, mas eu não gosto de usarpor não ser natural, e em altas quantidades pode fazer mal. Tem gente também que deixa fermentar totalmente e pra adoçar depois, coloca um açúcar não fermentado, como stevia.

[@bennoheritt8154]

Ficou claro com sua explicação. Muito obrigado. E parabéns pelo canal. Muito bom.

[@maraprotta2339]

Fazer o suco com centrífuga. Extrai ´máximo do sumo da fruta e fica um bagaço bem seco que ainda pode ser adicionado em outros pratos.

[@Fermentura]

se tiver a centrifuga é uma ótima ideia sim!

[@aresjunior]

E pra sanitizar as frutas? tipo a laranja ou a uva passa, li que é bem fácil de contaminar a fermentação usando uva passa

[@Fermentura]

Fala Ares, tudo bom? Você pode usar o mesmo sanitizante ou aqueles de frutas e verduras encontrados no mercado mesmo, mas como estamos usando um starter de fermento, não é tão fácil contaminar não viu, desde que tenha uma higiene adequada do ambiente, equipamentos e mãos durante a manipulação, só passando uma água corrente ja funciona

[@aresjunior]

@@Fermentura show, muito obrigado pela resposta!

[@fh.trader8019]

@fermentura blz ? Pode fazer cm suco de pêssego ??

[@Fermentura]

Opa beleza! E você? Da pra fazer sim com certeza, praticamente qualquer fruta fermenta, e vinho de pêssego fica bom demais! :D

[@fh.trader8019]

@@Fermentura e como é bom viu kkkkk mto obg pela resposta !!! Vou fazer e depois fala pra ti como ficou !!!! Obggg...

[@fh.trader8019]

@@Fermentura Desculpa a pergunta !!! Qual foi o nutriente que vc usou ? Não deu para entender!!!

[@fernandoloureiro3688]

Experimentei e ficou muito boa...mas muito seca, não consegui parar a fermentação e o densímetro só parou no 1000. Como faço para deixá-la mais doce, aí nos 1010/1015? Como posso parar a a fermentação? Abraço aqui de Portugal.

[@Fermentura]

Olá Fernando! :D Que legal que testou a receita! A gente fica feliz demais! Sei como se sente, a nossa acabou ficando um pouco mais seca, mas tem alguns jeitos que a gente conhece para reverter isso. Nesse caso que fizemos gaseificada, a gente ainda precisa da força do fermento quando engarrafamos, então podemos engarrafar ela quando estiver em 1020 ou 1015, e no tempo que ela criar pressão, ainda vai estar docinha. O complicado é saber quando tirar, vai precisar fazer as medições com mais frequência. Uma boa dia é colocar o densímetro dentro do balde e ir acompanhando por ele direto na bebida, se ele não encostar no fundo, funciona muito bem. Outra técnica é adoçar depois da fermentação. Você pode deixar ela fermentar totalmente, e em vez de engarrafar, deixar ela maturar um pouco, e depois que o fermento estiver morto, adicionar mais açúcar ou mais suco de maça. O problema dessa técnica, é que com o fermento morto, você não consegue criar pressão na garrafa, e acaba virando uma sidra envelhecida, que é uma bebida incrível e bem diferente dessa de fermentação mais nova. Outra forma de adoçar é usando um açúcar não fermentável, nesse caso da pra fazer o gaseificado ou sem gás. Você pode deixar fermentar até quase 1000 sem o fermento morrer, adoçar com um açúcar não fermentável até ficar do seu agrado, colocar um pouco de açúcar fermentável para fazer o prime e criar pressão na garrafa. Pra gente o que preferimos nesse tipo de sidra gaseificada mais nova, é a técnica de tirar antes e engarrafar quando estiver em 1015. É um pouco mais simples e não precisa de ingredientes extra.

[@fernandoloureiro3688]

@@Fermentura muito obrigado!

[@fernandoloureiro3688]

@@Fermentura já agora será possível indicar algum tipo de açúcar não fermentavel (para além da lactose)?

[@valdineapereiralopes649]

Quanto dias ideal para uma fermentação ideal?

[@Fermentura]

Bom dia Valdinea! Então, não existe uma quantidade de dias ideal, isso vai variar conforme vários fatores como sua temperatura ambiente, qualidade dos ingredientes que está usando, quantidade de açúcar, força do fermento... É muito difícil medir com exatidão a quantidade de dias, por isso o ideal mesmo é aprender a ler a fermentação pra nós mesmos conseguirmos identificar quando ela está boa. Essa leitura da fermentação vai ser através do olhar, do olfato e do paladar, e leva um tempinho até conseguir compreender o comportamento do fermento, mas é com treino que a gente chega lá!

[@HelioLagoJr]

Qual líquido vai dentro do airlock?

[@Fermentura]

Água mesmo Helio! Tem gente que coloca um pouquinho do sanitizante também, só pra não entrar bichinhos

[@raykegomes6316]

É interessante adicionar folhas de hortelã?

[@Fermentura]

Nunca experimentei, mas deve ficar gostoso sim

[@paulocesar-cc8io]

Legal, so que vc nao deu as medidas, qto de fermento em litro do suco da maca, e qto de nutriente. (é bom dar os locais facil de achar o fermento e o nutrientes) Abraço

[@Fermentura]

Olá Paulo, a receita está no link do blog na descrição: www.fermentura.com.br/post/sidra-caseira

[@odecammcd]

muito bacana os vídeos de vcs ... mais vcs poderiam simplificar mais... tem pessoas que não tem todos os ingredientes mordenos... vc poderia mostrar a receita raiz... mas muito bom seus vídeos

[@Fermentura]

Obrigado pela sugestão!

[@atiliobalarini3988]

Olá Vinicius, não encontrei a quantidade de nutriente na receita (nem no vídeo 😞)

[@Fermentura]

Olá Atílio! Não disponibilizamos a quantidade que usamos porque isso vai variar de acordo com o nutriente que está usando, o ideal é olhar as indicações da fabricante do nutriente que você usa. Abraços!

[@julianamartins1139]

Gente, eu nao tenho todo esse material de vcs,, quero fazer pra mim, e minha filha, entao quanto mas simples melhor queria surpreender familia no natal com de maca,, mas to apanhando , queria acerta o limao

[@Fermentura]

O mais simples possível seria usar suco de maça com fermento biologico de pão, só esses dois ingredientes. Da pra fazer um airlock caseiro, só pesquisar essas palavras no youtube que acha varios videos de como fazer um. Se usar só o suco de mação com fermento de pão, e sem nutrientes, pode ser que o gosto não fique muito bom, mas é um bom jeito de começar e ir aprendendo a fazer uma bebida fermentada.

[@ekowoodmoveissustentaveis8558]

tem como fazer sem ficar alcoolica

[@Fermentura]

Você pode fazer um refrigerante de maçã, aí nem precisa usar esse fermento que usamos porque ele é bom pra gerar álcool, pode fazer com ginger bug ou fermentar direto a fruta. Também não vai ter a etapa do airlock e vai fermentar bem menos dias. Você pode seguir a receita do nosso video de Gengibirra e adaptar pra maçã: kzbin.info/www/bejne/d56Xo4t6idWKj9E Lembrando que toda fermentação é levemente alcoólica, mesmo essas de refrigerante, mas acaba sendo uma quantidade tão pequena que nem é considerada. Qualquer dúvida manda pra gente! Abraços

[@joaomanoel2498]

Esse fermento tá fora de linha, tem diferença em usar outros da mesma linha como o M05, M22 e etc...?

[@Fermentura]

Pode usar sim João, alguns fermentos vão ter características diferentes, então o resultado vai variar, mas vai funcionar sim

[@MirelleSantos-p3w]

🍾🍾

[@marceloabrantesm2588]

Quanto vcs usaram de nutrientes por litro?

[@Fermentura]

Oi Marcelo, foi mais ou menos uma colher de café, mas depende do fabricante, a gente seguiu o que a embalagem mandou :D

[@mariajosedasilva7260]

Achei Vinicios

[@mariajosedasilva7260]

Eloque p fermentacao um aparelho

[@mariajosedasilva7260]

Achei a receita da cidra

[@MirelleSantos-p3w]

🍎

[@nunomiguel4268]

Ola tudo bem porquê fazem natural ? So demora um mes e meio 😆

[@Fermentura]

Natural é mais gostoso 😛

[@cristianelucia556]

Pode usar fermento de pao?

[@Fermentura]

Pode sim, o fermento de pão vai funcionar, as vezes ele pode deixar um sabor residual de fermento cru, mas ele funciona igual.

[@juliacordeiro3920]

É necessário utilizar o nutriente ou não? Responde pfffff

[@Fermentura]

Não é necessário, mas ajuda a ter uma fermentação mais forte e segura

[@eduardoalves8429]

Quanto de maçã eu preciso para fazer 4L de cidra ??? Estou querendo partir para o modo natural de viver

[@Fermentura]

Então, isso varia muito do tipo de maçã, tamanho, quando de álcool e dulçor prefere... Mas pode começar com umas 8 maçãs e depois pode ir adaptando conforme seu paladar!

[@letsrelaxwithtexts2114]

Qual a diferença de sidra pra vinagre de maçã? Essa sidra tem alcool?

[@Fermentura]

Opa, tudo bom? A sidra é uma etapa antes do vinagre, quando ainda está mais docinha e alcoólica. A partir da sidra é possível fazer o vinagre deixando aberto, só com um paninho pra não entrar insetos, aí o álcool vai evaporar e o líquido vai avinagrar

[@letsrelaxwithtexts2114]

@@Fermentura entendi, mt obg

[@malloryknox6802]

Qual é a % alcoólica?

[@Fermentura]

Oi Mallory, esse ficou com 5,25%

[@edsib4]

Corre o risco de a garrafa explodir se eu guardar por alguns meses até tomar?

[@Fermentura]

Eaí Daniel! Se você guardar antes de terminar a fermentação com a intenção de gerar gás, corre o risco sim! O ideal é você fazer próximo da data de tomar ou então deixar fermentar até o final, mas sem ter o gás. Outra opção é você controlar a fermentação com o densímetro e ter a quantidade certa de açúcar residual pra carbonatar uma quantidade suficiente, sem ter a mais para não continuar fermentando. Para fazer isso, você pode deixar a fermentação chegar até o final, adicionar de 4 a 8g de açúcar por litro da bebida (dependendo do volume de carbonatação desejado) em 3x essa quantidade em água, deixar ferver uns 5 minutinhos e adicionar esse xarope na bebida, depois de frio, fechar e deixar carbonatar em temperatura ambiente. Por exemplo, se eu tiver 2 litros de sidra, posso diluir 8g de açúcar em 24ml de água, ferver por uns 5 minutinhos e após esfriar, colocar na bebida. Fez sentido? Qualquer dúvida pode deixar aqui que a gente tenta responder 🙂

[@casaharamys]

@@Fermentura eu to com um baita problemão rs..não consigo gostar de sidra seca rs...queria uma bem adocicada e carbonatada e armazenar na garrafa de espumantes e em temperatura ambiente..a minha dúvida é como adoçar sem ela refermentar e estourar a garrafa..será que o metabissulfito resolveria a questão?

[@Fermentura]

@@casaharamys O metabissulfito ajuda sim, pois é um conservante, mas a gente tenta não usar porque não faz muito bem pra saúde :( O que você pode fazer também é calcular a quantidade exata de açúcar e adicionar na carbonatação (mais ou menos de 4 a 8 gramas de açúcar por litro) pra parar a fermentação após um tempo. Uma terceira opção seria adicionar no final algum açúcar não fermentável como xilitol ou estévia. Depois fala pra gente se deu certo :)

[@julianamartins1139]

Gente, meu suco de limão ficou estranhos cheio de pigmentos, ficou 4 dias, usei biológico,e açúcar, acho q tá com gosto de azedo, será q tá euim

[@julianamartins1139]

Queria poder mandar vídeo pra vcs verem tô com medo de tomar

[@Fermentura]

@@julianamartins1139 Como são esses pigmentos? Se tá com cheiro e gosto ruim descarte, não beba!

[@marcelomatogrosso]

So misturar agua de gás com suco de qualquer fruta que vira um refrigerante

[@Fermentura]

kkkk vira mas não tem os beneficios probiótico e o sabor mais complexo da fermentação

[@adrianogryllo5424]

🤤🤤👏👏👏

[@feltrinn1]

Vocês têm que melhorarem a capitação de audio o audio fica muito instável e fica difícil acompanhar a receita

[@Fermentura]

Oi César. Realmente você tem razão, hoje acho que pra qualidade dos nossos vídeos, esse é o principal problema. A gente ainda está gravando com celular, então estamos usando um microfone boya de dupla lapela, foi o que encontramos de melhor custo beneficio, mas realmente precisamos trocar, só não encontramos uma opção melhor ainda. Se tiver alguma sugestão pode mandar :)

[@henriqueric2443]

Colocar açúcar pra não ficar muito seco kkkk Justamente o contrário quanto mais açúcar mais seca a bebida....

[@Fermentura]

Seco que nos referimos é no paladar, uma bebida seca quer dizer que todo o açucar dela foi consumida pelo fermento.

[@MirelleSantos-p3w]

Nm

[@vosamuka13]

Bá. Chê. B.o.l.i.e.i. o DEDO. N.o L.I.K.E. TOooppppppp. Vou. Fazer.

[@Fermentura]

Valeu Samuel! :D Depois fala pra gente como ficou!

[@MirelleSantos-p3w]

Mie Sva Su Mmie

[@williankenjihorita5254]

Qual é o ponto da cidra de maçã ? Tentei fazer e virou vinagre kkkkkk

[@Fermentura]

Opa Willian, tudo certo? Então, se virou vinagre provavelmente entrou oxigenio na bebida em algum momento. O que ja aconteceu com a gente é vazar pela tampa enquanto está com airlock, se for o caso dá pra vedar com fita crepe ou silicone por exemplo

[@neusinhasalvato7033]

Desculpe mas o seu áudio não é claro, vc não fala com clareza os ingredientes. pra quem nunca fez é difícil. Estou sendo sincera, vc precisa melhorar-.

[@Fermentura]

Oi Neusa, obrigado pelo feedback. A receita completa está no blog, o link tá na descrição desse video, lá está tudo explicadinho

[@iedagomes9058]

Mostrar misturando nem precisa mostrar

[@iedagomes9058]

So seu vídeo não estou vendo nada so vejo seu rosto