🇸🇬싱가포르 요리 :: 싱가포르 사람들이 설날에 꼭 먹는 돼지고기 육포 만들기 :: [新年系列] 猪肉干

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🇸🇬싱가포르 요리 :: 싱가포르 사람들이 설날에 꼭 먹는 돼지고기 육포 만들기 :: [新年系列] 猪肉干 :: Singapore Style Pork Jerky [14]

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Күн бұрын

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돼지 육포는 싱가포르에서 유명한 간식입니다. 춘절에 밖에서 사던 집에서 만들던 상관없이 꼭 먹는 필수 간식입니다. 육포는 또한 춘절에 친척과 친구들에게 선물하기 좋은 간식이며, 돼지 고기 외에도 육포 맛에는 닭고기 맛, 단맛, 매운 맛이 있습니다. 집에서 직접 육포를 만들어 먹으면, 더 맛있을 뿐만 아니라 원하는 당도와 매운맛을 조절하여 만들 수도 있습니다.
Pork jerky is a famous snack in Singapore. During every Chinese Lunar New Year, whether you buy it outside or make it at home, this is a must-have snack for every household. Jerky is also the best choice for relatives and friends to give gifts to each other during the New Year. In addition to pork, jerky flavors also have chicken flavors, sweet and chili flavors, you can choose from making jerky at home, so as to have best quality assurance, you can also control and adjust your favorite taste and sweetness by making this dish at home.
猪肉干是新加坡有名的小吃。每年农历年间，无论是到外面买或是在家里做，这是家家户户必备的小吃。肉干也是亲戚朋友过年期间，相互送礼的最佳选择。肉干口味除了猪肉，还有鸡肉口味，有单甜的和辣椒口味，任您选择。在家里做肉干，除了可以得到品质保证外，也可控制并调制自己喜欢的口味和甜度
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[食材：Ingredient : 재료] For 2 serving (2인분)
1. 460g 猪肉碎 Minced pork 다진 돼지고기
2. 100g 麦芽糖 Maltose 물엿
3. 85g 沙糖 Sugar 설탕
4. 1 1/2 tbsp 蚝油 Oyster sauce 굴소스
5. 1 1/2 tbsp 酱油 light soy sauce 간장
6. 2 tbsp 米酒 Rice wine 청주
7. 1 tbsp 麻油 Sesame oil 참기름
8. 1/2 tbsp 鱼露 Fish sauce 참치액젓
9. 1/2 tbsp 五香粉 Five spice powder 오향분
10. 1 tbsp 红曲粉 Red Yeast Rice powder 붉은 효모 분말(can be omitted/생략가능)
11. 5 tbsp 辣椒 Chili powder 고춧가루
*红曲粉可用 Paprika powder 或百年草粉 (백년초 분말)取代.
*Red Yeast Rice powder, can be replaced by Paprika powder or Cactus pear powder.
*붉은 효소 분말은 파프리가 가루나 백년초 분말로 대체 가능합니다.
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[조리방법]
1. 다진 고기에 모든 양념을 넣어주세요.
2. 으깨서 잘 버무려 준 뒤 30분간 재워줍니다
3. 고기를 반으로 나누고 한쪽에 고춧가루 5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 양념한 고기를 종이호일 위에 깔고 그 위를 종이호일로 한번 더 덮어줍니다.
5. 다진 고기를 손으로 부드럽게 펴고 밀대를 사용하여 3mm 두께로 부드럽게 펴줍니다. 그런 다음 고기 위에 물엿을 살짝 발라 코팅해줍니다.
6. 오븐을 170도로 예열하십시오. (오븐마다 다 다르기 때문에 각자의 오븐 온도에 맞게 조절해주세요)
7. 준비된 고기를 오븐에 넣고 170도로 15분 동안 굽습니다.
8. 15분이 지나면 꺼내서 4등분하여 뒤집어주세요. 물엿으로 코팅하고 오븐에 넣은 뒤, 170도에서 15분간 더 굽습니다.
9. 15분이 지나면 꺼내서 뒤집어 다시 물엿을 바릅니다. 이번에는 오븐에서 190도로 5분 동안 굽습니다.
10. 5분 후 꺼내서 뒤집어 물엿을 바릅니다. 마지막으로 오븐에 넣고 190도에서 5 분 더 굽습니다.
11. 5분 후 꺼내서 식힌 다음 접시에 담아 줍니다.
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[作法]
1. 把全部调味料混和于碎肉中。
2. 搅拌至成胶状，放在一旁静静置30分钟。
3. 把肉分成两半，一半加入5 大匙辣椒粉搅匀。
4. 把碎腌肉放在烘焙纸上，再盖上一层烘焙纸。
5. 用手轻轻压平碎肉，然后用擀面棍轻轻擀成3mm的厚度。肉面上。轻轻涂上一层麦芽糖。
6. 烤箱放170度预热备用。( 因为大家的烤箱不同，请自行按照各自烤箱温度调整)
7. 将准备好的肉放入170度烤箱烤15分钟。
8. 15分钟后，取出，剪成4等份，然后翻面。涂上麦芽糖。再放入烤箱以170度烤15分钟。
9. 15分钟后，取出翻面，再涂上麦芽糖。放入烤箱以190度烤5分钟。
10. 5分钟后，取出翻面，再涂上麦芽糖，最后，再放入烤箱以190度烤5分钟。
11. 5分钟后，取出放凉，放入容器里。
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[Cooking Method]
1. Mix all the seasonings in the minced meat.
2. Stir until it becomes gelatinous, set aside and let it marinate for 30 minutes.
3. Divide the meat into half, add 5 tablespoons of chili powder and mix well
4. Place the minced meat on baking paper, and cover it with another piece of baking paper.
5. Gently flatten the minced meat with your hands, and then gently roll it to a thickness of 3mm with a rolling pin. On top of the Meat, lightly coat with maltose.
6. Preheat the oven at 180 degrees. (Because everyone's ovens are different, please adjust them according to your own oven temperature)
7. Put the prepared meat into the 170-degree oven and bake for 15 minutes.
8. After 15 minutes, take it out, cut it into 4 equal pieces, and turn it over. Coated with maltose. Put it in the oven and bake at 170 degrees for another 15 minutes again.
9. After 15 minutes, take it out, turn it over, and coat it with maltose. Bake at 190 degrees for 5 minutes in the oven.
10. After 5 minutes, take it out and turn it over and coat with maltose. Finally, put it in the oven and bake at 190 degrees for another 5 minutes.
11. After 5 minutes, take it out and let it cool and put it in a container.
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