시퐁형 케이크류 시험품목

시퐁형 반죽은 반죽형 반죽의 부드러운 질감과 거품형 반죽의 가벼운 식감을 취하여 만들었다.
시퐁형 반죽을 만드는 제법에는 시퐁법과 별립법이 있는데
시퐁법은 좀 더 부드러운 시퐁 케이크제품을 만들고자 할 때 사용하고]
별립법은 좀 더 가벼운 시퐁 케이크 제품을 만들고자 할 때 사용한다.