Сметанник с тонкими коржами

Тонкие коржи с добавлением меда и сметанный крем. Настолько нежный, что тает во рту!
Коржи:
Сливочное масло 82% - 75 г
Мед - 75 г
Сахар - 90 г
Сода - 3 г
Яйцо - 75 г
Мука - 280 г
+
Кольца и коврики для выпекания: clck.ru/38pPem
Сливочное масло, мед, сахар и соду нагреть на медленном огне до карамельного цвета. Охладить до 65°С и объединить с яйцом. Добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Раскатать коржи до прозрачности и вырезать кольцом. У нас получилось 20 штук диаметром 16 см. Выпекать на антипригарном покрытии при температуре 190°С 2-3 минуты.
Достать из духовки и сразу горячими сложить коржи друг на друга, чтобы не было неровностей.
Сметанный крем:
Отвешенная сметана 20% - 1 кг (1,2 кг брутто)
Сахарная пудра - 100 г: clck.ru/38pPfZ
Сметану переложить в мешочек из марли, сложенную вчетверо, поставить на сито и оставить на ночь в холодильнике. Сыворотка стечет, останется примерно 1 кг густой сметаны.
Далее ее необходимо аккуратно перемешать лопаткой с сахарной пудрой.
Сборка:
Ацетатная лента: clck.ru/38pPgA
Поворотные столы: clck.ru/38pPgb
Кондитерские мешки и насадки: clck.ru/38pPgx
Вафельная крошка: clck.ru/38pPhe
Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой поочерёдно: корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов.
Выровнять любым стабильным кремом. Декорировать по желанию. Мы использовали крошку от неиспользованных коржей, узор насадкой 2А и вафельную крошку.

[@marina.9846]

Божественный Сметанник ! Разрез Безупречный ! Умничка ! 👌✨

[@craftology_shop]

Спасибо за приятные слова!

[@user-uv2bb6si5w]

Вы умничка,приятно смотреть

[@craftology_shop]

Спасибо огромное за приятные слова!

[@an75817]

Это ж медовик 😊

[@MariyaPetrovna]

Торт великолепен! Но почему этот сметанник так похож на медовик?😁

[@user-uv2bb6si5w]

Спасибо, скажите сколько крема,на один корж

[@craftology_shop]

Получается по 60 грамм

[@AnyaPopova93]

Не поняла чем от медовика отличается🤔

[@craftology_shop]

Да ничем))) кто-то называет этот торт сметанник, а кто-то медовик)

[@tbatba2223]

Обычный медовик.