So maak jy Crème Brûlée - Kosmeester Kortes & Nuuskierige Nina (Creme Brulee)

Рет қаралды 782

Жыл бұрын

FURTHER DOWN FOR ENGLISH. Hierdie resep is 'n GROOT gunsteling in Kosmeester Kortes se huis en so maklik dat selfs my kinders dit kan maak (onder toesig en met toestemming natuurlik). Hierdie uitnemende resep het ons by ons goeie vriend Andreas gekry, wat ook die taal Frans met uitnemendheid, vlot kan praat. Crème Brûée is een van daardie resepte wat veral mans baie geniet, maar in my huis eet die dames dit byna met groter oorgawe as ek, en soos dit is, is hierdie my gunsteling nagereg op Sondae en by fees geleenthede. Hiermee die volledige resep:
Bestandele:
6 Eiergele
100 gram (halwe koppie) Strooi Suiker
10ml Vanielje Geurmiddel (soms gebruik ek fyn kaneel)
2 Koppies Dik Room (30% vet-inhoud)
5ml tot 15ml Bruinsuiker agterna (om te karameliseer bo-op)
Metode:
1. Sit jou oond op 160C (320F).
2. Meng die 6 eiergele met die suiker en vanielje geurmiddel tot dit 'n dik romerige mengsel gevorm het.
3. Verhit die room op die stoof in 'n kastrol, tot dit aan die kante begin kook.
4. Meng die warm room bietjies vir bietjies met die mengsel hier bo
5. Verdeel mengsel in 4-6 oondvaste ramekins (ek gebruik sommer kleinerige koffiebekers).
6. Sit ramekins of koffiebekers in 'n diep bak.
7. Vul bak met kookwater tot halfpad vol soos in video gewys.
8. Bak in oond vir 35 tot 40 minute en verwyder uit die oond.
9. Haal ramekins (koppies) onmiddelik uit die water en laat afkoel tot kamer temperatuur.
10. Sodra kamer temperatuur, sit oornag in yskas of vir minimum van 2 tot 3 ure.
11. Voeg bruin-suiker 5-15ml bo-op en karameliseer. Ek vind dat volwassenese van 'n dun lagie suiker bo-op hou (5ml) en kinders van 'n dikker lagie soos in video (10ml - 15ml).
12. GENIET!
ENGLISH RECIPE INSTRUCTIONS
Ingredients:
6 Egg Yolks
100 gram (half a cup) castor sugar
10ml vanilla essence (sometimes I replace vanilla with a teaspoon ground cinnamon for a more South African flavour)
2 Cups Double cream (30% fat content - check label)
5-15ml brown sugar per serving (to caramelise the top)
Method:
1. Put oven on 160C (320F)
2. Mix the yolks, sugar and vanilla in a mixing bowl until smooth
3. Put cream on hob until it begins to boil on the sides
4. Add the warm cream little by little to the mixture in point 2 above while constantly mixing
5. Divide the mixture into 4-6 oven-proof ramekins or coffee mugs
Put mugs into a deep pan
6. Fill the deep pan until half full as per video with boiling water
7. Put for 35-45 minutes into the oven and remove.
8. Once removed from oven, take the ramekins out of the water and allow the Crème Brûlée's to cool until room temperature
9. Once room temperature, put overnight into the fridge or for minimum of 2-3 hours
10. remove from fridge, add brown sugar over the tops and caramelise. I find that adults like a thin top (5ml) brown sugar and children enjoy a thick crust (15ml) brown sugar.
11. ENJOY!
#cremebrulee #crèmebrûlée #kosmeesterkortes