Сочный кисло-сладкий Пирог со щавелем на сдобном дрожжевом тесте!

Пирог со щавелем получается необыкновенно мягкий, румяный, воздушный, начинка в меру сладкая, сочная, ароматная и очень вкусная.
Щавель - продукт сезонный, но если его заморозить, то и зимой можно лакомиться такими пирогами или пирожками. Приготовьте такой пирог, очень надеюсь, что и вам он придётся по вкусу!
Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! ИМ БУДЕТ ПРИЯТНА ВАША ЗАБОТА, а ВАМ УДОБНО!)
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ РЕЦЕПТ! 👍 - так я пойму, как вам рецепт!
📝 ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ в КОММЕНТАРИЯХ! Давайте общаться!)
➡ ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ РЕЦЕПТА в ЯНДЕКС.ДЗЕН:
zen.yandex.ru/...
➡ Моя группа в Одноклассниках
ok.ru/homerecipes
➡ Моя группа ВКОНТАКТЕ
my_home...
Добавляйтесь!)
Ингредиенты:
Мука пшеничная - +/-480-500 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г. (20 г прессованных)
Сахар - 80 г.
Соль - 1/2 ч. л.
Молоко теплое - 200 мл.
Сливочное масло растопленное - 80 г.
Яичный белок - 1 шт. (желток на смазку)
Масло растительное - 1 ст. л.
Для начинки:
Листья щавеля - 600 г.
Сахар - 200 г.
Кукурузный крахмал - 40 г. (4 ст. л. без горки.)
Желток + 1 ст. л. молока для смазывания пирога
Форма 32х24 см.
Приготовим тесто:
1 Тёплое молоко, дрожжи, сахар, перемешать. Если вы в своих дрожжах не уверены, оставьте смесь на 10-15 минут, до появления пенной шапочки, если этого не произойдет значит дрожжи не активные и нужно использовать другие.
2 Добавить яичный белок (желток оставим для смазки пирога перед выпечкой), соль, растопленное сливочное масло, перемешать.
Не забывайте все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
3 Затем частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавить всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше чем указано в рецепте, нужно ориентироваться на консистенцию теста.
4 Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Приготовим начинку.
5 Щавель перебираем, промываем, если стебли крупные жесткие, лучше их обрезать, молоденькие можно оставить.
6 Готовят начинку как из сырого, так и бланшированного щавеля - я бланширую. Нарезанный щавель обдать кипятком. Он тут же меняет цвет и уменьшается в объеме в 3-4 раза в таком виде начинки больше помещается в пирог и уходит лишняя кислота.
7 Даем воде полностью стечь, дополнительно можно обдать холодной водой и хорошо отжать.
8 В другой миске смешать сахар и кукурузный крахмал.
9 Тесто подошло и увеличилось в объёме.
10 Подошедшее тесто, разделить на две не равные части, прикрыть салфеткой и оставить минут на 10.
11 Одну часть побольше, это будет низ пирога, раскатать в пласт чуть больше размера формы, толщиной не более 0,4 см..
12 Тесто перенести на смазанный растительным маслом противень (размер 32х24 см.), поднять бортики. Выложить начинку. Вначале выкладываем равномерно щавель.
13 Сверху засыпаем сахаром с крахмалом.
14 Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, защипать края теста, сделать отверстие в середине пирога и несколько проколов для выхода пара. Пирог накрыть салфеткой и оставить на 40 минут, для подъема теста.
15 Желток смешать с молоком (1 ст. л.), аккуратно смазать пирог, для румяности.
Даем яичной смазке подсохнуть в течение 5-7 минут, и только потом ставим в духовку.
Выпекать пирог ориентировочно 30-35 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке до румяности. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте, обращайте внимание на колеровку.
16 Горячий пирог смазать растительным маслом без запаха, чтобы корочка была мягкая. Накрыть салфеткой, дать пирогу остыть, затем достать из формы и нарезать на кусочки.
17 Румяный и очень аппетитный пирог с щавелем готов! Приятного аппетита!
Рецепт на RussianFoodwww.russianfoo...
#ПирогСоЩавелем #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь #ПирогиОтКоршиковойЛюбови #Пироги

[@ТатьянаГеталова-т3ь]

Спасибо.Щавелевая начинка'-это необычно,непревычно,но очень вкусно.В сладком шавеле появляется удивительный фруктовый вкус.

[@korshikova]

Спасибо!

[@ВалентинаЛитвинова-ь7ы]

Мм.. я просто обожаю пирог с щавелем, это очень вкусно

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте с удовольствием!

[@АнтонинаШвехтороваэтоточно]

Супер пирог !!!👍👍👍

[@korshikova]

Благодарю!

[@ИринаДымова-ч1у]

Моя доча любит пирожки со щавелем, можно теперь попробовать пирог.

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@ТатьянаЦыцура]

Спасибо 😊🌹будем готовить!!!!

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@ЛюбовьПопова-д5л]

Вареники с щавелем тоже вкусные

[@korshikova]

Спасибо! Обязательно приготовлю) А как Вы готовите начинку для вареников?

[@ЛюбовьПопова-д5л]

@@korshikova щавель мелко порезать, добавить сахар

[@korshikova]

@@ЛюбовьПопова-д5л Спасибо!

[@ТатьянаКиреева-д7з]

Спасибо ,вкусно,🌷

[@korshikova]

Благодарю!

[@МаринаЧаликова-й9к]

Много лет готовлю.Пересыпаю щавель сухим киселем.

[@anntarasenko7439]

Добрый день! Очень интересный рецепт) скажите пожалуйста, из консервированного щавеля получиться пирог?

[@korshikova]

Спасибо) я готовлю всегда из свежего, из консервированного я думаю, что тоже получится вкусный, сахара может понадобиться меньше.

[@atjanawagenleitner3292]

Нет,он сильно много влаги содержит. Я делала проще, нарезанный щавель на тесто,чашечку сахара. И пекла такие пирожки в духовке.

[@СофияЕндубаева]

А я вместо молока использую кефир,тесто ворту тает.

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим опытом приготовления!

[@ЛинизаКасимова]

А я делаю тесто: 200 воды тёплой, пол пачки маргарина, не растапливаю, 1 ст.л.горкой майонеза, 1ст.л.сахара, чуть соли, 1 яйцо, 2 ч. л. сухой дрожжи и муки сколькл возьмёт ноне сильно тугой. И оставляем на 45 - 50 мин, чтобы поднялось. Тесто подходит на любой пирог., рулеты,, рогалики. Попробуйте.

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим рецептом теста! Обязательно попробую приготовить.

[@РаисаВикторовна-л5ю]

Благодарю за чудесный рецепт!❤😂🎉❤❤

[@НатальяРоманова-е5в]

Любовь, я бесконечно благодарна Вам за этот рецепт!❤ наконец, я его сегодня испекла😊. Такой пирог пекла когда-то для меня моя несравненная бабушка. Теперь буду печь я😊. Муж и сын тоже в восторге! Сохраняю рецепт в любимых. Здоровья Вам и удач.

[@korshikova]

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт понравился Вам и Вашим близким!

[@irinayugra]

очень вкусный пирог, Люба, спасибо огромное за простой рецепт, даже мне удался на славу! Готовлю со щавелем теперь только такой, единственно: сахара в начинку кладу поменьше, т.к. люблю с кислинкой)

[@korshikova]

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

[@ИнгридЛеони]

Специально опять нашла ваш ролик, что б оставить отзыв. Первый раз готовила со щавелем. Рецепт отличный !и тесто и начинка, превосходно! Советую всем!

[@korshikova]

Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился!

[@АннаМачкова-п8с]

Потрясающий пирог,выглядит очень аппетитно! Обязательно приготовлю! Спасибо большое за ре😂цепт! Всех вам благг!❤

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте с удовольствием!

[@LanaAlekante]

Сегодня приготовила. Классное тесто получилось, как пух. Первый раз у меня такое тесто. Спасибо❤

[@ОляАфанасьева-й5п]

А красную смородину можно добавлять?

[@korshikova]

Можно тоже будет вкусно, но вкус начинки будет другой.

[@ЛидияПахтусова]

Очень вкусное тесто, ну очень. Спасибо. Буду менять начинки, а тесто это.

[@korshikova]

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

[@НаталияЖабина-ч4м]

Пирог получился просто бомбический.Я о таком уже давно мечтала.Когда то давно такие пироги пекла моя свекровь и это был самый любимый мой пирог.Нос пирогами я как то не очень больше с пирожками или пирогами на кефире на молоке ,а сегодня нашла пироги и ваш мне больше всех приглянулся по душе.Спасибо огромное, за рецепт он просто супер все в нем хватает и сладости и начинки ,просто прелесть .А вот вопрос ,а можно его испечь из за мороженного щавеля?

[@korshikova]

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился! Можно готовить из замороженного, так как щавель бланшируется.

[@НаталияЖабина-ч4м]

@@korshikova спасибо.

[@ИринаИрина-ч1х]

Вы для меня открытие! Я уже многому у Вас научилась! Спасибо огромное!

[@korshikova]

Спасибо за такой приятный отзыв!

[@НатальяРоманова-е5в]

Наконец, именно такой рецепт, какой мне был нужен. Спасибо огромное!

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@ФаинаЕфимова-с2и]

Спасибо девушка .очень люблю пироги с щавелем. .равенем. Появятся сделаю. ..благодарю тебя объяснила здорово коротко и ясно Спасибо.дорогая..

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте с удовольствием!

[@СоняИванова-ь8л]

Смотрю и слюньки глотаю. Мои самые любимые пироги с детства. Бабуля пекла часто. Иногда вареные яйца дрбавляла и зеленый лук .Я ходила на Дон за щавелем с подругами, а бабушка варила щи и кисель. А пирожки я могла есть с утра до вечера. Потом уже сама пекла, пока духовка не сломалась. Теперь могу только смотреть Ваше видео и завидовать. Пробовала жареные, но это совсем не то.

[@korshikova]

Благодарю за комментарий!

[@ИринаМаксимова-ь6ц]

НИКОГДА не буду больше ошпаривать щавель кипятком, испортила и тесто, и начинку, сдуру сразу делала два пирога! Пироги в мусорку(((

[@korshikova]

Почему Вы испортили тесто? Что у Вас пошло не так? Мне очень жаль, что у Вас не получился пирог.

[@ИринаМаксимова-ь6ц]

@@korshikova Само тесто было хорошее, я его сделала на топленом деревенском молоке и со сливочным маслом, но из-за влажной начинки оно внутри не пропеклось, дольше держать в духовке было уже невозможно из-за того что пироги снаружи стали уже подгорать(

[@korshikova]

Нужно было щавель хорошо отжать, наверное в этом была ошибка. Сверху засыпаем сахаром с крахмалом. Горячий пирог разрезать не нужно, при полном остывании крахмал начинку делает густой, он хорошо нарезается. Очень жаль, что у Вас не получилась начинка.

[@ИринаМаксимова-ь6ц]

@@korshikova Все так и сделала, вот только разрезала совсем горячим((

[@korshikova]

Пироги с любой сладкой начинкой, нужно обязательно дать им полностью остыть, только после нарезать. Если добавить крахмал, начинка получается как желе. Спасибо, что поделились и написали своим приготовлением. Удачи Вам и радуйте своих близких вкусной домашней выпечкой!

[@ВікаСіднева]

Класний пиріг.

[@korshikova]

Спасибо!

[@galiya_285]

Заливать щавель кипятком точно не надо !!!!

[@korshikova]

Заливайте горячей водой.

[@galiya_285]

@@korshikova Для чего ? Я даже не слишком не слишком мну его- начинка превращается в кашицу все равно !

[@korshikova]

Это дело вкуса. Для меня такая начинка сочнее и её больше можно положить в пирог.

[@ЕленаЕлена-р2ь1м]

Спасибо большое за рецепт! Отличное, вкусное тесто, испекла пирожки из щавеля. Получились очень вкусные!

[@korshikova]

Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился!

[@ЕленаЮскеева]

Спасибо Вам огромное за такой подробный рецепт. Моя свекровь пекла очень похожий,но я не успела научиться. А теперь обязательно испеку,она еще его сверху немного посыпала сахаром с корицей , очень вкусно было У моего старшего сына самый любимый пирог, только бабушка ему его пекла, теперь и я постараюсь своих внуков накормить😊❤ Ещё раз огромное спасибо.

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием! Спасибо что нашли время для комментария!

[@emae431]

Рецепт интересный,я очень благодарен вам за ваши рецепты!

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте с удовольствием!

[@Татьяна-ж9м2ю]

Кто любит, можно добавить ваниль по вкусу, в тесто и начинку

[@РадаСоловьева-р2ч]

Спасибо, мне как-то на рынке, где покупала шавель, женщина посоветовала добавлять яблоки, но это ещё вкусней, я теперь в пирог с щавелем всегда добавляю яблоки, попробуйте, не пожалеете ❤

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим рецептом приготовления начинки!

[@ЕвдокияЯковенко-м8с]

А я тертое яблоко на крупной тёрке

[@ВалерийЛАРИН-п2м]

Спасибо большое за рецепт все в восторге,но я бы чуть изменила технологию: на рпскатанный пласт теста нужно насыпать крахмал, потом щавель и под конец уже сахар. Успехов всем!

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим отзывом о рецепте!

[@АлександраБолоенкова-е8ц]

Спасибо! Пирог из детства! Май, июнь -месяцы Щавеля!

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@Надежда-и9ж4м]

Любаша, а можно показывать количество муки и др.продукты в Вашей кружке . У меня такая же на 1 литр объем. Просто нет весов. Спасибо

[@korshikova]

На кружке есть вес муки в граммах, набирайте примерно 500 г и добавляйте не всю сразу, ориентируйтесь на консистенцию теста.

[@Надежда-н2у]

Спасибо большое за рецепт , будем готовить .

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@Надежда-и9ж4м]

Т.есть, чтобы видно было

[@ИринаЖинкина-з3ю]

Отлично! Ещё, неплохо добавить в сахар ваниль, будет похоже на клубничную начинку

[@korshikova]

Спасибо!

[@ТатьянаГиберт-я7в]

49 минут для расстойки не многовато???

[@korshikova]

Тесто сдобное, ему нужно время, чем лучше тесто расстоится, тем пышнее будет пирог. Время расстойки зависит от температуры помещения и качество дрожжей, если в помещении жарко, будет достаточно и 30 минут.

[@ЛюбовьКизина-с8щ]

Спасибо за рецепт❤❤❤❤❤

[@korshikova]

Благодарю! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

[@РитаИсламова-в6й]

Спасибо большое, готовить буду.

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@ЛюбовьЧерногубова-э2щ]

Спасибо! Я щавель обожаю!

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@ОльгаКангина-ь7ц]

🙏👍❤️

[@korshikova]

Спасибо)

[@АллаСанько-е2ж]

Надо попробовать испечь

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@babal-wn7mi]

Очень понравилась подача материала! Пирог классный! А ручки его ваявшие вызывают уважение: красота и никаких колец !

[@korshikova]

Благодарю!

[@niknt73]

Спасибо за рецепт!

[@korshikova]

Благодарю!

[@niknt73]

@@korshikova а теперь по поводу самого рецепта. Он изумителен. В прошлом году делал пирог на песочном тесте, не понравился. Но ваш... Выше всяких похвал. Тесто запеклось прекрасно, начинка кисло-сладкая. Единственный момент, что щавеля взял больше, так как свой ну и не выкидывать же его. Слой получился большой, но сочный... Ещё раз огромное мерси.

[@korshikova]

@@niknt73, Благодарю за отзыв! Я очень рада, что рецепт пирога Вам понравился!

[@ТатьянаСамойленко-д1у]

Думаю пирог очень вкусный с щАвелем

[@РитаСабитова-г4м]

Спасибо за рецепт!Очень вкусное тесто ,а начинка хорошее дополнение к нему!Пирог готовится легко и быстро!Красивый после выпечки!Спасибо!❤😊

[@korshikova]

Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился!