SO₂とワインの関係。 醸造家が語る、SO₂とワインの真実

Nagiさんと、ワインについてかんがえる。
第10回目のテーマは ”SO2” です。
酸化防止剤、亜硫酸、亜硫酸塩などいろいろな呼び方をされているSO2はワインに使用される添加物の中でもダントツで有名なものだと言えます。最近はこのSO2を醸造中に使用しない、SO2無添加を謳うワインも市場に増えてきました。人気と注目を集めつつあるナチュラルワインではSO2の使用を少なくすることが条件の1つとなっています。
ワインを飲んで感じる頭痛の原因と誤解されている場合も多いSO2ですが、どのようなもので、なぜワインに入れられているのでしょうか。
SO₂をワインに添加することで起きること、添加しないことで起きることを醸造家に聞きます。
聞き手: ヒマワイン (ワインブロガー)
Twitter: / hima_wine
サイト: ヒマだしワインのむ。 | himawine.haten...
話し手: Nagi (醸造家)
Twitter: / gensyo
サイト: Nagi's wineworld | nagiswine.com/
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Twitterコミュニティ Nagiさんと、ワインについてかんがえる。| / 1529754132097245184

[@seven3312]

一時期話題となった　ギーアカ手法はどうなったのかな？

[@godholic707]

素晴らしい動画投稿ありがとうございます。 Nagiさん、さすがプロ。 とてもお話が面白いです！！ 酸化防止剤のこと、無添加ワインがあるためか、悪役っぽいイメージを持たれがちですが 醸造していく上ではヒーローっぽい感じですね。 日本酒ではあんまり入れないみたいですが15ppmでも火落ち防げるらしいです。