KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
【手打ちそば・水回し】どーして切れちゃうの?その理由‼︎
7:55
粗挽十割の打ち方 1kg 秩父そば打ち俱楽部
37:03
the balloon deflated while it was flying #tiktok
00:19
Подумай ДВАЖДЫ, прежде чем провоцировать КАЗАХА😈😈😈 #shorts
01:00
Osman Kalyoncu Sonu Üzücü Saddest Videos Dream Engine 275 #shorts
00:29
SHAPALAQ / 8 серия / 4 часть #aminkavitaminka #aminokka #расулшоу #аминкавитаминка
01:01
【そば打ち・水回し解説】十割そば プロのこつ
Рет қаралды 32,807
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 3,8 М.
そば屋の日常CH soba marker
Күн бұрын
Пікірлер: 7
@牛若丸-l8f
16 сағат бұрын
私の場合趣味レベルですが、生粉打でも28と同様に何回に分けて加水して回しも急がずゆっくり時間をかけています。 粉にしっかり水が周るので水が少なくできると思うからです。 水回しのやり方で加水量が違うのではないかと思っていますが、どうなんでしょうか⁉️
@nishiy5538
Ай бұрын
最初回さずに煽ってますが、このときそばは両手でそば粉をぎゅっと挟んでするんでしょうか?
@まっしゅまっしゅ-j7i
2 жыл бұрын
なるほど。大胆さが大事なんですね!
@sobazen
2 жыл бұрын
そうですね 笑 私は小市民ですけど。
@釣吉でしょう
2 жыл бұрын
十割そばの時は加水率は何パーセントぐらいですか??
@sobazen
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。はい えーと そば粉の挽き方で大きく変わります。私が使う粗挽き粉のみで打つ場合60%位になりますがとても難しいですね。80メッシュ位のそば粉の場合56%くらいになりますが ここの所、気温と水温が低くなってきたので特に加水が多くなりました。又朝のうち打つときは特に加水が増えますし。お昼過ぎになりますと気温が上がるので少し加水が減りますね。なので毎回気温と水温とそば粉の温度とそば粉の量と加水の量を記録して次の時参考にしています。すみません。宜しくお願い致します。
@釣吉でしょう
2 жыл бұрын
@@sobazen 詳しく教えて頂きありがとうございます🙇♂️ 年末に挑戦してみます!
7:55
【手打ちそば・水回し】どーして切れちゃうの?その理由‼︎
そば屋の日常CH soba marker
Рет қаралды 63 М.
37:03
粗挽十割の打ち方 1kg 秩父そば打ち俱楽部
秩父そば
Рет қаралды 61 М.
00:19
the balloon deflated while it was flying #tiktok
Анастасия Тарасова
Рет қаралды 34 МЛН
01:00
Подумай ДВАЖДЫ, прежде чем провоцировать КАЗАХА😈😈😈 #shorts
BalcevMMA_BOXING
Рет қаралды 6 МЛН
00:29
Osman Kalyoncu Sonu Üzücü Saddest Videos Dream Engine 275 #shorts
Osman Kalyoncu
Рет қаралды 12 МЛН
01:01
SHAPALAQ / 8 серия / 4 часть #aminkavitaminka #aminokka #расулшоу #аминкавитаминка
Аминка Витаминка
Рет қаралды 4,4 МЛН
23:14
[二八蕎麦の打ち方]プロが分かりやすく解説!
蕎麦もり木
Рет қаралды 104 М.
15:58
ミシュラン店舗のそば打ち|江戸蕎麦 ほそ川|【超名店のそば作りvol.2】|蕎麦の実がそば粉になるまで【ミシュラン】【職人の技】【仕込風景】
料理王国
Рет қаралды 228 М.
25:01
初心者必見! 切れない十割蕎麦打ち
生粉打ちそば禎
Рет қаралды 81 М.
5:26
コンパクトなのに本格派! 製麺機さくらで十割そば作り!
ASMO Kitchen
Рет қаралды 32 М.
13:00
初めて粗挽き蕎麦を打つ方へ[越前そば粉製造元カガセイフン]
越前そば粉製造元 カガセイフン
Рет қаралды 14 М.
13:59
石臼挽き【十割蕎麦】粗く難しいそば粉を手打ちする注意点☆Homemade 100%soba powder made from stone mills
たいきの台所☆TAIKI'S KITCHEN
Рет қаралды 21 М.
16:01
A Hidden Gem! Exquisite100% Soba (buckwheat noodles) in a Traditional Japanese House!
FOOD☆STAR フードスター
Рет қаралды 9 М.
23:27
初心者むけ!切れない【そば打ち】 蕎麦が短くならないコツを初心者向けに解説しました! 基本的なそばの打ち方〜茹で方まで 初めての蕎麦打ち
料理人 設楽の料理道場
Рет қаралды 121 М.
37:31
そば打ち 井名人デモ打ち1.5㌔
komakichi0510
Рет қаралды 1,7 МЛН
30:45
Demonstration of making 100% buckwheat noodles (500g). by KAMAKURA HASE SHIORI-AN
鎌倉長谷栞庵・十割そば打ち体験
Рет қаралды 98 М.
00:19
the balloon deflated while it was flying #tiktok
Анастасия Тарасова
Рет қаралды 34 МЛН