SOMON LAKERDA - 5 Yıldızlı Tarifler | CVK Park Bosphorus Hotel Istanbul

CVK Park Bosphorus Hotel İstanbul Executive Chef Eyüp Çevik’ten Somon Lakerda tarifi videomuzda! Malzemeler ve tarif detaylarını aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler
1 kilogram somon fileto
15 su bardağı su
3 su bardağı tuz
1 adet zeytin
2 adet defne yaprağı
İlk olarak 15 su bardağı suyu kabımıza boşaltıyoruz. Ardından 3 su bardağı tuzumuzu suya boşaltıyoruz. Sonrasında 2 adet defne yaprağımızı suyumuzun içine ilave ediyoruz. 1 adet zeytinimizi de tuz oranını dengelemek için suyumuza atıyoruz. Zeytin suyun yüzeyine çıkıyorsa, suyumuz hazır demektir. Hazırlamış olduğumuz salamura suyumuza somon balıklarımızı bırakıyoruz. Önemli olan nokta suyun balıkların üzerine de gelip tam temas etmesidir. Üzerini süreç filmle kapatarak 3 gün boyunca +3 derecede dolapta bekletiyoruz. Salamura suyunda 3 gün beklettiğimiz balıklarımızı sudan çıkarıp tuzsuz soğuk suya bırakıyoruz. Bu işlemin amacı balığın tuz oranını düşürmektir. Soğuk suya bıraktığımız balıklarımızın da üzerini kapatıp yine 3 gün boyunca dolapta +3 derecede bekletiyoruz. 3 gün boyunca sade suda beklettiğimiz balıklarımızı temiz bir havlunun üzerine alıyoruz. Bunu yapmamızdaki amaç, balığı fazla sularından arındırmaktır. Daha sonrasında balığımızı ince dilimler halinde kesiyoruz. Rokayla süslediğimiz tabağımıza yerleştiriyoruz ve küçük garnitürlerle taçlandırıyoruz. En son zeytinyağı ile tatlandırıp servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun!

[@fratklc449]

👍 Chef

[@korkutseben7443]

Bulaşıkçı aranıyor