Sonho recheado com creme de baunilha | Raíza Costa | Rainha da Cocada

Raíza Costa ensina como fazer um sonho recheado com creme de baunilha. A sobremesa fica muita macia e fofinha. O doce é, normalmente, vendido em padarias, mas agora você pode fazer o seu! Prepare-se para fazer e comer um doce irresistível. #NhacGNT #RaízaCosta #RainhadaCocada
Ingredientes:
Para a massa:
350ml de leite
60g de açúcar granulado (dividido em duas partes)
10g de fermento biológico
4 gemas
1g de sal
50g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
500g de farinha de trigo
200gr açúcar para polvilhar (depois de frito)
Para o creme de baunilha:
500ml de leite
1 fava de baunilha
100g de açúcar granulado, dividido
6 gemas
60g de amido de milho
1 pitada de sal
30g manteiga sem sal gelada cortado em cubinhos
Modo de Preparo:
Para o creme de baunilha:
Em uma panela média, coloque o leite e a fava de baunilha (com as raspas das sementes).
Leve ao fogo médio e deixe ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Em outro recipiente, bata as gemas com açúcar até ficar um creme amarelo pálido. Adicione o amido de milho e misture para incorporar.
Usando uma concha, vá adicionando o leite ainda quente em cima da mistura de gemas, mexendo sem parar, uma concha de cada vez. Esse processo evita que as gemas coagulem.
Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Assim que levantar fervura, cozinhe por apenas mais 3 minutos e desligue o fogo.
Com o creme ainda quente, adicione a manteiga gelada aos pouquinhos, usando uma batedeira de mão para emulsificar a manteiga somente por um minuto.
Cubra imediatamente com um plástico filme para não criar película ou coloque numa bolsa de confeiteiro. Deixe esfriar completamente até a hora de usar.
Para o sonho:
Aqueça o leite até o termômetro registrar 44°C. Essa temperatura é muito importante para ativar o fermento.
Em uma vasilha, adicione metade do açúcar e o fermento. Adicione o leite morno e deixe fermentar e virar uma espuma por 8 minutos, sem misturar.
Adicione as gemas, o sal, o restante do açúcar e a manteiga. Misture para incorporar todos os ingredientes. Adicione a farinha e com uma colher de pau misture só até a massa ficar homogênea.
Em uma bancada seca, coloque um pouquinho de farinha e trabalhe a massa por 15 minutos ou até que esteja lisa, elástica e brilhosa.
Use apenas farinha para salpicar a bancada, não faça mais adições de farinha na massa. Conforme vai sendo sovada, a massa desenvolve glúten e fica cada vez menos pegajosa.
Forma uma bola com a massa e transfira para uma vasilha para descansar por cerca de 1 hora. Cubra com uma toalha de pano. A massa irá dobrar de tamanho.
Novamente coloque um pouquinho de farinha espalhada no balcão e despeje essa massa agora crescida em cima. Usando um rolo, abra a massa com cuidado e devagar até a massa estar com 1cm de espessura.
Usando o cortador redondo, corte 10 sonhos e transfira-os para uma forma polvilhada com farinha para não grudar. Deixe descansar por mais 1 hora.
Esquente o óleo numa frigideira para fritura. Use o termômetro para ter certeza que o óleo está na temperatura correta, a no máximo 180°C. Assim, dá tempo de a massa cozinhar do lado de dentro e ficar com uma cor dourada do lado de fora.
Frite por 2 minutos, virando o sonho de um lado para o outro para o cozimento ser iguais dos dois lados.
Retire do óleo e deixe escorrer por 30 segundos num prato coberto com papel toalha.
Em outro prato, coloque o açúcar reservado para cobrir o sonho.
Passe o sonho ainda quente no açúcar para o açúcar grudar em todos os lados. Repita o processo até fritar todos os sonhos.
Corte o sonho sem separar as duas metades (somente ⅔).
Coloque o recheio dentro usando uma bolsa de confeiteiro, sirva!
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[@danilodetaipas]

Sou filho de padeiro/confeiteiro, e cresci comendo o melhor sonho do mundo! Lembrança de infância.

[@iseguimaraes4018]

Danilo Oliveira Sortudooooo!🍀🍀 Cá em Portugal chamam-se Bolas de Berlim. Mas isso você já deve saber, não? ☺️

[@Jess90150]

Que sorte!!!! Eu amo sonho!!!

[@felipenascimento9962]

Se eu fosse filho de padeiro eu teria uns 200kg 😂

[@laineandrade3758]

Eu tbm . hj eu procuro um sonho bom e só vem aquela coisa dura

[@igorveloso1399]

Seu peso não nega que é filho de padeiro .

[@karevrodrigues13]

TODOS OS DONOS DE PADARIA DESSE PLANETA , PRECISAM VER ESSE VIDEO. RAIZA , VC É INCRÍVEL !!!!!!!!!!!!!

[@felipenascimento9962]

Sem dúvida, pois tá difícil encontrar um bom sonho em padarias.

[@denesegacia7934]

Certeza kkkk

[@giseleguarana5876]

Vc é a melhor de todas parabéns morro de rir kkk

[@thotonsrasmuson1]

Meu Deus que pessoa. Pessoa! A receita está fantástica e o astral, meu Deus melhor ainda! Melhor que isso, só recebendo uma provinha desse sonho. Por falar em sonho, quem tal uma receita de um sonho que não seja frito, faz essa gentileza para esse seu mais novo velho amigo aqui, obrigado!

[@anaflaviapereira3276]

Fiz novamente tua receita hoje para comemorar com meu esposo nosso casamento. Essa receita é muito boa!!! Obrigada!!!!!

[@augustosalgado1855]

Adoro sonho Raiza e te amo muito.. Vc é tão graciosa k n tem jeito de não gostar de vc... Bjoka

[@anaclaudia1172]

Amo tudo que vc posta ❣️❣️😍😍🌹🌹

[@usuariousr9847]

Adoro esse programa e você Raiza

[@talitacassieri8868]

Melhor receita e modo de preparo que eu já vi!!

[@izadoragreca2679]

Maravilhoso 👏👏👏👏👏

[@patriotacomorgulho8893]

Adoroooo a Raissa

[@mara1275]

Ola aqui da Florida Muito obrigada!🎉 vou fazer

[@iaralucia5891]

Raiza te adoro, te amo

[@1408Luciene]

Deve ser muito gostoso eu amo sonho

[@1408Luciene]

Amei demais

[@ritaplaystore9250]

Abençoada e linda de Jesus!!!

[@988Christine]

Só eu que fiquei com nervoso com o barulho da mastigação? Hahaha Fora isso, deu até água na boca! 😋

[@lora300]

Fala não deu uma gastura😂😂😂

[@silvestresantos7032]

Eu tbm morri de ódio kkkkkkkkk

[@LucasSousa-nv1vw]

asmr bebe

[@Mariana-up7tn]

odeiooooooooo

[@jeffersonferreira5352]

Sim, só vc que come por sonda 🙄

[@SandraReginaTPiza]

Muito legal!hum ....

[@edsonraszljunior9664]

Fiz o creme com ovos caipiras, ficou delicioso 😋

[@magstars3454]

Muito bom

[@rosananasc8379]

amo essa alegria dela!

[@lucianemendessantospontell5603]

também Rosana Nasc!

[@solangebueno4712]

Ai que desaforo esses sonhos!!!!!!! Raíza se superando cada vez mais tanto nas receitas como no bom humor, decoração, modo de fazer , em tudo...Maravilhosa! !!!!!!!!!!!

[@LuanaAlves0301]

Eu e meu marido amamos vc! Desde as receitas até a atitude! Vc é fantástica!

[@simonebianche4139]

eu fiz e ficou maravilhoso

[@ocisneloko2038]

Domingo dia de aprender fazer obra de arte na cozinha com Raíza Costa !😍

[@joicilanecos]

Fiz e ameiiiii!!! Ficou super macio!!Obrigada, Raiza❤❤❤

[@evelinepoveda4994]

Hummmm...deu água na boca

[@marjoriesantos7175]

Rayza fiz a sua receita de sonho e ela é muito boa mesmo, e olha que nem amassei para atingir o tão esperado ponto de véu, que tanto os padeiros falam, mesmo assim a massa ficou ótima, tem bom crescimento, ficou macia e gostosa. Receita aprovada, agora só vou fazer ela. Beijos

[@vanessacappellari1165]

Mulher te adoro! tenho 10 anos e estou com o telefone da minha mãe, meu nome é Giovanna, eu sempre estou te vendo no GNT! TU CONSEGUE FAZER QUALQUER PESSOA FICAR COM VONTADE DE COMER DOCE OBS: ATÉ QUEM NÃO GOSTA!!!! BEJOSSSSSS!!!🥰😘😘😘😘

[@larissagama7540]

Eu amo essa mulher hahah s2

[@jacquelima2091]

Sempre animada 🌻🌹

[@AllbaSs1125]

amei Raíza ..... já vou fazer

[@caioandrade5202]

Rainha da cocada e do meu coração ♥️

[@lizmariamoremore4922]

Acabeei de fazer é maravilhoso!! O melhor sonho q já comi kklkkk o recheio fica uma delícia e a massa é muito fofinha amei a receita❤❤

[@ledacalfat5113]

Que sonho maravilhoso!!!

[@simonebianche4139]

Maravilhosa receita Raíza! Em tempos de confinamento, desenvolvimento e aprendizado, até o que parecia impossivel vira SONHO. Gratidão!

[@laribrom3405]

Maravilhosa 😄

[@vickyesteves]

Eu adoraria vê-la fazendo receitas salgadas.. Te amo Rayza!

[@rosangelagomes134]

Seus vídeos são muito bons vc é muito engraçada 😂

[@JaciMacedo]

Não conhecia você,agora quero ser friend 🥰 Adorei a receita!!!

[@nataliapinheiro1316]

Raiza seus vídeos são sensacionais tanto no conteúdo e na edição. Parabéns pelo capricho.

[@rodrigorafael21]

Eu amo as receitas da Raíza Costa ,sempre ficam perfeitas e esse vídeo está de parabéns nota 10,meu sonho é algum dia tirar uma foto com a Raíza Costa e a turma do @Nhac GNT

[@fernandinholfer5633]

Estou apaixonado por voce

[@familiamachadoebel4681]

Adorei a receita... Ficou uma delícia... Fizemos recheado com goiabada e deu super certo!

[@rafaelacristina7626]

Mds, preciso urgentemente fazer, fiquei com muitaaa vontade kkkkkk

[@fescarpionilima]

O sonho da padaria do final da rua de casa é maravilhoso quero ir lá comprar um já 🤣

[@daviprenzler.9462]

Vc é a melhor. Vou fazer pra vender 😋😋😋😋😋😊😊😊😊😊😊😊😊😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋❤😋❤😋❤😋❤😋❤😋❤😋❤😋😋❤😋❤😋❤😋❤😋❤😋❤😋❤😋😋❤😋❤😋❤😋 vc é maravilhosa

[@brunalima9288]

Até que enfim que postaram 🤨 Queria a receita e não achava .

[@robertazani5369]

Eu gosto tanto de sonho... sabor da vida toda. Vou tentar fazer. 😍 Vou me inscrever no canal só por causa dessa receita. #yummy

[@RosanaSza]

Nem assisti ainda é já dei like! Amo demais!

[@abraaoalmeida2318]

sou apaixonado por sonho,gostei muito Parabens

[@thaysqueiroz9420]

Um sonhoooooo ❤ Preciso de um curso seu Raiza. Como sempre vc arrasa.

[@deborachaves6649]

Super fácil porque sempre é muito difícil, amei essa receita de parabéns. (Que delícia) 😘😘😘👏👏👏 super Gostei dos efeitos das cartas de pegar o alimento.

[@sinatracorinthiano9807]

top top top top...

[@robueno1154]

Macio perfumado🙅😍😍😘

[@rosasantos5651]

Raiza é incrível

[@maressamendoza152]

você é tão linda e divertida! essa receita, de fato, é um sonho!

[@luziaferreira592]

Amo seus vídeos suas receitinhas, vc é divertida parabéns.

[@alessandraale8291]

Nossa que ódio você faz tantas coisas gostosas ...e faz com carinho e com gosto adoro suas receitas 🥰🥰🥰🥰😋😋😋😋

[@felipenascimento9962]

Há tempos que não como um bom sonho como o da minha mãe. Já procurei e comi em diversas padarias, mas até agora não consegui encontrar o sonho ideal, até tentei fazer, mas não deu muito certo😢. Vou ver se usando essa receita o bendito dá certo dessa vez 😘

[@marilenesilvasacramento8692]

SHOWWWWW! MARAVILHOSO SONHO! MEGA VIDEO! COMPARTILHEI GOIÁS!🍮🍮🍮🍮🍮👏👏👏👏💗💗💗💗💗🌻

[@lucasves01]

Aqui na padaria perto de casa tem um sonho tão, mas tão ruim que eu chamo de pesadelo, agora que sei vou fazer o seu:)

[@andreavieira6328]

Faz caipirinha bjs

[@pedinhoism]

Maravilhoso

[@misteriousman5647]

Eu prefiro esse recheio um pouco mais firme mesmo...pra vitrine tem que ser, mas pra comer em casa nessa textura tá ótimo.

[@kr8572]

O sonho dos sonhos. ....parei de comprar sonho mequetrefe faz tempo. Agora vou fazer sonhos perfeitos 😍 Não aguento esses comentários de quem não sabe nem comer, e quer criticar a rainha da cocada.

[@albertotrevisan8509]

Eu amo sonhooo quem ama da like

[@fescarpionilima]

Raiza manda pra gente

[@islaaraujo8859]

Eu amo ela gente ❤

[@felizcidade526]

Raiza musaaaaa

[@alzirafurtado1056]

😍😍😍😍👏👏👏👏👏

[@douglass2338]

Meo deos que sonho

[@kethelynribeiro7379]

sonho raiz é o de goiabada que vende na padaria da dona Joana no meu bairro

[@cleuzamarta3807]

Raiza vc é ótima kkkkkk 😂...

[@lucas7oliveira]

eu amo seus bastidores....

[@DGTudo]

Que delícia... Uma maravilha! Nunca convidarão algum anônimo para cozinhar aí com vocês? kkkk Eu quero!! kkkk Ótima Semana! Tudo de Bom . . . .

[@nilsonneto2631]

Aí caraca! Quem gostou dessa parte deixa o like!

[@LICO142010]

O melhor sonho é com recheio de goiabada 😋

[@danie_9698]

Sua Lindaaaa hahahaha adoro quando vc erra hahaha

[@stefannearruda9182]

Nada melhor

[@LuluGastronomica]

Agora preciso de uma receita pra usar todas essas claras que sobraram 🤭

[@dinhojr7783]

Suspiro, macarronada, pudim de clara...

[@lucwebr]

💙

[@samueldelima6906]

Quando ela fala em baunilha meu coração dói pq sei que nunca vou conseguir comprar

[@lora300]

Pk😐

[@roniacristinaxavier]

Mas eu ainda prefiro com recheio de doce de leite 😋

[@dafinnymiranda1960]

Eu tb!!! Nesse caso a receita é bem mais fácil. É só fazer a massa e adicionar o doce de leite da nossa preferência 😊😉

[@roniacristinaxavier]

@@dafinnymiranda1960 Vdd!

[@misteriousman5647]

Também sou do doce de leite !

[@barbaravicencio9450]

Raiza, amo suas receitas e como você as explica! Fiz a receita e deu certo em partes. A massa ficou maravilhosa O recheio deu errado, na descrição do vídeo aparece 60gramas de amido. Ficou muito grosso. Depois ao assistir novamente o vídeo, nas letrinhas que aparecem percebi que o correto é 30 gramas e não 60 como escreveram. Muito obrigada pelos vídeos 🤩🙏🏻

[@rikellesantos4249]

Gostaria de saber se tem algum óleo específico para assar falo do sabor se de girassol ou soja ou milho para que não deixe sabor?

[@patyscakeconfeitaria]

Oiee... Essa massa pode ser assada?

[@karevrodrigues13]

" MEQUETREFE " VOU ADERIR HEHEHE..

[@Supercarioca]

Ela fazendo comida com esse cabelo solto, me deixa nervosa kkkkk

[@kuramakuraminha4075]

e com esmaltes nas unhas kkk

[@margaridamarianascimento8810]

Vou fazer...fiquei com água na boca...delícia ! Depois que você corta os sonhos em rodelas,precisa esperar crescer outra vez para fritar?

[@dinhojr7783]

É deixar ela crescer um pouco, não muito.

[@michellestlicitra9105]

Are you fluent in English Raiza? You are so cute 🥰

[@greicequelelima8726]

🤤🤤🤤🤤🤤

[@ninaeastra9216]

Foi o melhor que eu já comi (＾∇＾)ﾉ♪

[@soniatrichez3004]

🤭👏👏👏👏👏👏❤️

[@sprfly5638]

Ur so cute

[@academianoggin]

Gostei da dica da massa. Por isso tenho massa que meto farinha e não dá certo.

[@paulamoreira4697]

😂😂😂😂igualzinha...

[@153milena]

Adorei a receita! Amo os teus vídeos. Mas me diz como que faz para cortar a massa nesse formato certificado? Beijos linda. 😘

[@dinhojr7783]

Só usar um cortador redondo.

[@rikellesantos4249]

Olá tudo bem

[@nubiamaria6326]

Sonhos com fios de CABELOS UMA DELÍCIA 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@pierrecs04]

Em uma entrevista com a Lilian Pacce, essa mulher teve a coragem de dizer que nunca gostou de moda. Olha a roupa dela, ela é a verdadeira fashionista confeiteira!