Sopa de camarão: aprenda a fazer prato inspirado na Tom Kha Gai | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer uma sopa tailandesa de camarão. Inspirada na Tom Kha Gai, receita tradicional tailandesa, esta sopa é exótica, perfumada, um sucesso na mesa. Prepare o caldo com cascas e cabeças de camarão, é reaproveitamento de luxo! #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
cascas e cabeças de 1 kg de camarão
1 cebola
2 dentes de alho
2 pimentas dedo-de-moça
⅔ de xícara (chá) de capim cidreira (cerca de 12 folhas)
½ colher (sopa) de gengibre ralado
1,5 litro de água
1 filé de peito de frango (cerca de 300 g)
½ xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos
1 xícara (chá) de leite de coco caseiro
raspas e caldo de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
cebola roxa fatiada fino a gosto para servir
pimenta dedo-de-moça fatiada fino a gosto para servir
folhas de coentro a gosto para servir
gomos de limão a gosto para servir
Modo de Preparo:
Coloque as cascas e cabeças de camarão numa peneira e lave bem sob a água corrente. Reserve.
Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Com a tesoura, corte as folhas de capim cidreira em 4 partes. Lave e corte as pimentas dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento.
Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite e coloque as cascas e cabeças do camarão. Refogue por cerca de 10 minutos para liberar os sabores, até as cascas ganharem um tom alaranjado. Junte o alho, a cebola, o gengibre e as pimentas dedo-de-moça e mexa por mais 2 minutos até murchar.
Regue com a água aos poucos, raspando os queimadinhos do fundo da panela com a espátula - eles dão sabor ao caldo. Junte o capim cidreira, tempere com 2 colheres (chá) de sal, misture e deixe em fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 40 minutos até o caldo reduzir a ⅔ do volume inicial. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Limpe os cogumelos com um pano úmido (ou papel toalha) e corte cada um em fatias finas. Corte o filé de frango em tirinhas de 6 cm x 1 cm, reserve.
Sobre uma tigela, passe o caldo por uma peneira grande, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o líquido. Volte o caldo para panela e leve ao fogo médio. Quando ferver, junte as tiras de frango, os cogumelos e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, misture o leite de coco caseiro, as raspas e caldo de limão. Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com folhas de coentro, gomos de limão, cebola roxa e pimenta fatiadas.
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[@joanabatista3154]

Sensacional.

[@zedaspretras007]

Deixo o like pelo conjunto da obra e trabalho que o vídeo deu, Mas essa receita é muito exótica para o meu paladar.

[@DGTudo]

Falou camarão eu tô dentro... Comi hoje, ainda!! Parabéns. Tudo de Bom.

[@receitas]

Camarão é tudo de bom! 🍤😍

[@UA_L]

Link pra quem quiser fazer Tom Ka Gai kzbin.info/www/bejne/b4OxqXZsrJx4iMk Se não tiver Galangal em sua cidade, coloque um dente de cravo em seu lugar. Não substitua por gengibre. Pode usar cardamomo preto também. Açúcar de coco também pode ser usado. E se não encontrar folhas de kaffir. Use raspas de limão cravo. Os estagiários poderiam ter feito esta mesma pesquisa em menos de 10 minutos.

[@osnildafustinoni383]

Que delícia hmmm vou fazer obrigada bejo linda 😋😋😋🥰💓

[@Carinas]

Amei! Quero fazer já. Mas antes quero a receita do camarão com a farofa de côco! :)

[@cristianopinheiro4288]

Como não gostar?

[@Maryara87]

Eu já estava aqui me preparando pra reclamar "como assima uma receita thai e não tem nada de pimenta?". Ainda bem que Ritinha faz tudo

[@greysanathomy.]

Certeza que a Rita tem parente no GNT, ela faz umas receitas que não dá vontade de fazer, nem de comer. Coloquem a Isamara Amâncio aeeeee

[@brazeuro4627]

Frango cozido em caldo de camarão simplesmente não desce. Tudo muito branco! Aliás, esse é um "problema" de muitas sopas orientais, falta uma cor nos caldos em receitas japonesas, coreanas, chinesas, vietnamitas, etc. Urucum, páprica, açafrão, cúrcuma são VIDA!🍤🍜

[@limaroger]

Pinga azul de metileno nas suas sopas muito brancas…

[@brazeuro4627]

@@limaroger Pinga á cido na thuapepeka e no Théo Cool.

[@greysanathomy.]

Olha a receita do frango assado da Rita, pensa num frango feio e branco, parece que tá cru

[@brazeuro4627]

@@greysanathomy. Sei como é. Cada um com seu gosto mas carne pra mim tem que estar corada. Claro que em ensopados isso não e muito fácil mas é sempre possível fritar antes pra ficar mais atraente. E ainda tem gente com sobrenome de produto baranga para cabelos que vem tomar as dores do povo . . .