Рет қаралды 88,300
Sorgum telah dikenal masyarakat Indonesia sejak lama, bahkan tanaman sorgum ada di relief Candi Borobudur yang mulai dibangun pada tahun 750. Namun semenjak program "nasionalisasi beras" di jaman Order Baru, banyak orang yang lupa akan bahan pangan ini. Novan Satrianto, Director PT Sedana Panen Sejahtera (induk perusahaan Sorghum Foods) menggambarkan fenomena ini sebagai "hilang seperti diklik sama Thanos". Di video Gastronusa kali ini, kita akan membahas tentang Sorgum: "Makanan Orang Susah" Jadi Solusi Bahan Pangan Masa Depan.
Mungkin generasi milenial kurang familiar dengan bahan pangan ini, namun orang tua yang tinggal di daerah mengenalnya dengan bahasa daerah mereka masing-masing: gandum, gandrung, cantel, jagung pari, buleleng, atau latu. Sayangnya, sorgum dikenal sebagai "makanan orang susah" karena statusnya "hanya" sebagai makanan pengganti beras, atau bahkan, untuk pakan ternak. Padahal, sorgum memiliki nutrisi tinggi, dan sangat bersahabat bagi orang dengan kebutuhan khusus, seperti penderita diabetes dan gluten intolerant. Bahkan forgotten foods ini sering dijadikan pilihan bagi mereka yang menjalankan lifestyle vegetarian atau lifestyle vegan.
Jika bicara soal karakter tanamannya sendiri, sorgum terbilang sangat tangguh, "resilient". Menurut Lisa Virgiano dari Kaum Restaurant, "sorgum itu tanaman aneh, jika dicuekin, ia akan tumbuh subur, namun jika dirawat malah akan mati." Jika tanaman lain butuh air dalam jumlah banyak, maka sorgum hanya butuh sekitar 30%nya. Bahkan, musim kemarau justru merupakan saat dimana sorgum tumbuh dalam kondisi terbaik. Hal ini menyebabkan Novan Satrianto, Director PT Sedana Panen Sejahtera tertarik untuk mulai meneliti tanaman yang digadang-gadang menjadi solusi bahan pangan masa depan sejak 2011.
Kami membahas segala hal yang perlu kamu ketahui untuk mendalami lebih jauh soal tanaman dengan nama Latin "sorghum bicolor" ini. Jika anda adalah penganut gaya hidup sehat, penderita diabetes, mencari makanan gluten free, makanan sehat untuk diet, pangan alternatif atau bahkan anda seorang chef / cook yang sedang mencari bahan lokal untuk diekspos ditengah maraknya gerakan "go local" di Indonesia, video ini untuk anda!
Produk Sorghum Foods bisa anda temukan di
Tokopedia: www.tokopedia.com/sorghumfoods
Shopee: shopee.co.id/sorghumfoods
Jika anda tertarik mengetahui lebih dalam soal masalah para petani, simak KZbin Ray Janson Radio dengan bintang tamu Helianti Hilman dari Javara. Menurut kami, ini salah satu video terbaiknya Ray Janson
• #157 MAKANAN YANG TERL...
Timestamp
00:00 - Intro
01:00 - apa pentingnya sorgum?
06:17 - sejak kapan Indonesia mengenal sorgum?
09:16 - nasionalisasi beras, penyebab kita lupa sorgum?
12:35 - nama-nama sorgum di daerah
13:19 - dikenalkan sebagai makanan sehat
14:12 - data penderita diabetes di Indoensia
15:18 - stigma makanan sehat
17:04 - harga sorgum
19:10 - produk turunan sorgum
20:48 - 3 jenis gula sorgum
22:45 - bisa buat es kopi susu?
24:27 - kebutuhan khusus
26:04 - lokasi kebun & pabrik Sorghum Foods
28:21 - gluten free dan celiac disease
29:40 - dampak pandemi
30:58 - sorgum, makanan cadangan
32:36 - "orang Jakarta gila!"
35:34 - bahan dasar minuman beralkohol
36:18 - kebutuhan sorgum di Cina
37:10 - bahan pangan "sustainable"
38:50 - tempe sorgum
41:09 - bahan pangan masa depan
42:16 - langkah Sorghum Foods selanjutnya