Sour con uva blanca y granadas. Grape Sour quizás o simplemente Catharina Sour? En fin.. alta Sour!!

Buenas gente!!! Bienvenidos a otro videito del canal y a otra edición mas de cervezas ácidas!!!
En esta oportunidad les traigo la última creación que consiste en una Kettle Sour con adición de un montón de UVA y Granada y que el resultado yo van a poder ver en la review que les voy a subir en breve.
Quiero decir que nunca usamos ni granada ni uva por lo que el experimento fue un salto de fe que creo quedó muy lindo.
Todo el. proceso paso a paso desde la fruta hasta la cerveza final lo tienen acá. La receta la pueden ver full y descargar en el siguiente enlace aunque la base es la misma de todas (o casi todas) las sour:
www.brew-o-mat...
Si te gustan las cervezas ácidas no dejes de visitar la lista exclusiva de cervezas ácidas con mucho mucho merequetengue frutal.
Nada que decir.. ojalá les guste y si llegaste hasta acá y te gustó....dale una megusteada !

[@cristianriservato]

Excelente video, como siempre

[@RebekaCerveza]

Gracias papá!! Gracias a vos por prenderte a comentar! Que sigan las buenas birras!!!

[@diegopel100]

hola genio muy buenos las birras que hacen ....yo recien empezando en el tema ....consulta me gustan las birras bien citricas , ademas de conseguir el citrico desde la eleccion del lupulo ...se puede agregar jugo de limon al fermentador o en el embotellado o el acido del limon puede alterar el proceso de fermnetacion....dela mas camara al pollo que siempre sale laburando como esclavo jajajajajaj abrazo

[@sbalestrini]

😂😂😂😂 no le gusta mucho la cámara al pollo.. es tímido! Ya vamos a hacerlo aparecer pero se sonroja! Igual aunque no parezca yo también laburo!!!! 😅 Respecto de tu pregunta.. lo lindo de hacer cerveza es que podes hacer lo que quieras!! En el peor de los casos el resultado no será el que buscabas pero la experiencia valió de aprendizaje. Yo personalmente no usé nunca limón pero si pomelo, naranja, mandarina y lima en diferentes estilos. Recuerdo haber hecho una ipa cítrica con un montón de naranja , mandarina y un toque de pomelo y salió Muy muy cítrica pero balanceado con el lúpulo. Cuidado con el limón que no se te bandee la acidez y te quede agria porque una cosa es un perfil cítrico y otra es una cerveza ácida. También tenés que tener en cuenta que la ralladura aporta muchísimo! Yo creo que más que jugo de limon usaría la cáscara Con el pomelo hay que tener mucho cuidado con el amargor porque la cáscara del pomelo es complicada (jugo y ralladura pero sin nada de blanco) Si llegas a usar jugo de limón después Contame como sale eso Con respecto a problemas de ph con el agregado de frutas podes tener algún desvío hacia la acidez así que contempla eso en el ph con que entras a fermentar o medí bien antes de agregar jugo. Pd: siempre proba la fruta que vas a usar!!! Saludos y buenas birras!

[@cinthiacelora3144]

Para cuándo se viene el curso?😊

[@RebekaCerveza]

Ganas no faltan !!!

Esperamos los resultados. 🤗

[@RebekaCerveza]

En unos días sale la review!

[@cristianriservato]

Hola genio, te consulto, el caloventor, lo conectaste a un contactor? O directo al stc 1000?

[@RebekaCerveza]

Hola Cristian, cómo va??? Justo en esa época del video estaba bastante fresquito y le encontré el punto justo enchufadolo a 220v y regulando el timer. En otras oportunidades lo conectaba al stc1000 ya que tengo salida de calor armada pero eso tenía sentido en pleno pleno invierno. Este invierno hice todo lager y no tuve necesidad de levantar temperatura casi.

[@roco778]

Consulta: sin hervor, como les va con el DMS?

[@RebekaCerveza]

Hola.. Muy buena consulta y confieso que ese fue el gran miedo que tuve iniciamente pero la verdad que no hay problema de DMS en circunstancias normales. Digo normales porque una contaminación podría generarte DMS. También podrías utilizar malta pale en lugar de pilsen si queres estar mas tranquilo pero yo he usado pilsen y pale sin inconvenientes en ningun caso. Asegurate obviamente de enfriar rápido el mosto como siempre y no vas a tener inconvenientes. Gracias por comentar y buenas birras!!

[@ismaelmartinez869]

Hola buenas noches acá en México Bro Cómo puedo recuperar una cerveza que se pasó de azucares y de lúpulo son 10 lts Pensé en hacer más mosto Es válido? Gracias

[@RebekaCerveza]

Hola amigo… saludos a méxico. Que le paso a tu cerveza?? Te quedó muy amarga y dulce?? El Blend el siempre es una buena técnica.. yo lo he hecho y lo hago bastante frecuentemente. Es cerveza terminada o estás fermentando??

[@ismaelmartinez869]

@@RebekaCerveza Hola amigos de rebela antes que todo agradezco tu atención . Ya esta en fermentación en estos momentos estoy cocinando más mosto Para agregar 5 litros más . Pensé en agregar más mosto es válido me quedo como comentan ustedes muy dulce y también amarga Se puede asear esta adición o no es recomendable por una posible contaminación Apenas empezó el proceso de fermentación O es más recomendable dejarla cómo está ? Para ver si bajan los niveles de dulzor y amargura en paladar O en su defecto estos se mantendrán Es una porter La densidad fue de 1.072 Que recomiendas

[@RebekaCerveza]

Mira, vamos por partes. 1: Si el dulzor es azúcar en el mosto y eso lo debería atenuar la leva a medida que fermente salvo que.. tengas un mosto con muchas dextrinas y azúcares no fermentables y tengas un dulzor residual marcado. Se puede agregar lo que sea mientras esté fermentando. yo he agregado azúcar en plena fermentación un par de veces para aumentar alcohol. no veo por que no se pueda agregar mosto. Supongo que será mosto sin lúpulo para no agregar IBU y amargor a tu mosto existente, verdaD? Pero no se si el agregado de mas mosto va a ayudar con la dulzura porque como te decia antes, depende de que dulzura hablemos. Si es azúcar fementable del mosto se atenúa en la fermentación y si es azucar residual no fermentable, asegurate de agregarle u mosto muy muy aguado con mucho azúcar fermentable de la maceración para que quede bien atenuado porque si no no vas a lorar eso. También podes agregar agua llegado el caso para diluir