Sourdough Barley Bread using a stand mixer (천연발효종 보리빵) ASMR baking

[@RaiRojas]

Wowza! Made this today, carefully following your recipe and directions. Bread was Beautiful and so very delicious. Thank you for sharing.

[@WildYeastandMore]

So happy to hear you enjoyed the barley bread!🤗 Thank you for your sweet feedback:)

[@emanbule]

4:35 timeline on the left corner you put 2x. What do you mean?

[@fum00A]

Beautiful loaf of bread!

[@WildYeastandMore]

Thanks, Fard.🤗

[@jupark7981]

Welcome back!! I missed you so much :) I can almost taste the wholesomeness of this bread. Thanks

[@WildYeastandMore]

Thank you so much for this lovely message and all of the support.🤗 Happy spring + happy baking.

[@JoeKaye959]

The video is great and the bread looks delicious. Loved it

[@WildYeastandMore]

Glad you enjoyed it. Thanks, Joseph.

[@RaiRojas]

Thank you! So making this!!!

[@jyk7192]

정민이 빵은 완전 건강건강 💕💕 멋고싶당 한국음식도 해봐 ~~~ 미국사람들이 좋아할거같애 ㅋㅋ

[@WildYeastandMore]

새 비디오 올라올때마다 힘나는 말 남겨주고....고마워, 친구야.🤗 이 보리빵을 정말 같이 나눠먹고 싶다.

[@kyung-younghong2530]

I've tried her bread and macaroons before. They're delicious and amazing!👍

[@WildYeastandMore]

Thank you for stopping by and leaving a sweet comment:) Love to hear from you KY😉

[@inhalethefutureandexhaleth7014]

Wow!

[@WildYeastandMore]

☺

[@davidskpark]

Yum, thanks 4 sharing😃👍

[@MaZEEZaM]

Really tasty-looking bread and I can imagine with all those holes from the gasses it must have a really nice tang to its taste? though I love the taste of similarly fermented sourdough breads, they are terrible for toasted sandwiches as the cheese melts straight through the bread lol. I do wonder though, how come you chill the loaf in the fridge before baking?

[@WildYeastandMore]

This barley bread is more dominated by sweet & nutty flavors from barley berries than tangy taste.😉 There are many reasons to chill the dough in the refrigerator before baking. In this case, it is not to develop more flavor, but to make the dough easier to handle. It is a pretty wet dough so if you let the dough chill for about 1-2 hours in the refrigerator it'll be easier to handle when you scoring the dough.

[@mil640]

No yeast?

[@민트초코-p5e]

반죽이 구울때가 됐다는건 그냥 감으로 알 수 있는걸까요? 아님 20~30% 볼륨이 커졌을 때?? 반죽기로 반죽하고나면 손반죽때 오토리즈 하던 과정이 생략되어서 1차발효 시간이 반 정도??단축되는거 맞지요..?? 전이랑 같은 질문이지만 마찬가지로 2차는 저온발효 해도 되는거겠죠? 굽다보니 이제는 "저온발효든 실온발효든 그냥 반죽이 구울만큼 자라나면 구우면 된다!" 싶은데 맞나요 선생님..??그게 언제인지 감이 잘 안잡혀요 ㅎㅎ 연습만이 살길일까요ㅠㅠ

[@WildYeastandMore]

반가워요, 민트초코님. 예, 모두 맞아요.👍👍 이번에도 완전 깔끔하게 정리해 주셨어요^^. 오븐에 들어갈 상태인지 아는 방법은 시간이 아니고, 반죽의 볼륨감인데 계속 만들다보면 감이 오죠. 한 번 성공하고 심지어 실패할때마다 실력이 계속 늘어요. 그래서 1-2년 뒤에 전에 만든 빵 사진을 보면 쑥스러울때가 많아요, 넘 별루라 ㅎㅎ. 그때는 무지 자랑스러워서 찍어둔 건데 말이죠. 특히, 사워도우 빵은 저온에서 장시간 발효시키면 유익한 박테리아가 많이 생겨서 더욱 건강하고 풍미 좋은 빵이 되기 때문에 저온발효만 고집하는 분들도 있는데요. 제 경험상 보리빵은 이상하게 냉장고에서 오버나잇 발효를 하면 바구니가 흠뻑 젖어서 문제가 생기더라구요. 그래서 보리빵 반죽은 실온에서 6시간 이내로 발효를 끝내고 구워줍니다. 😅

[@민트초코-p5e]

@@WildYeastandMore 항상 감사합니다ㅜ😍😍😍😍😍

[@민트초코-p5e]

@@WildYeastandMore 선생님 혹시 보리보다 훨씬 큰 롤치즈같은 충전물을 넣는다면 반죽기로 믹싱할때 넣으면 글루텐형성에 방해가될까요? 라미네이션 단계에서 넣는게 좋을지 첨부터 반죽에 섞는게 좋을지 궁금해요~~~!

[@mahutwe9728]

Barely barley: only 1/6 barley.

[@nagwakamal7310]

المقادير والمكونات بالعربيه

[@WildYeastandMore]

يمكنك العثور عليها في المربع الرمادي أسفل الفيديو أو تفعيل الترجمة للحصول على مزيد من التفاصيل.

[@chelweli]

too much work it isn't worth

[@WildYeastandMore]

Because it's genuine bread.

[@jamesvoigt7275]

I think you really have to love the process of baking bread to make this worthwhile. But if you are one of those people, it would be most rewarding.