Spaghetti ai ricci di mare.

Ingredienti per 4 persone:
Spaghetti 320 gr
Polpa di ricci di mare 80/90 gr
Acqua di ricci di mare q.b.
Uno spicchio d'aglio
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

[@matzumura73]

Non li ho mai mangiati ma cercherò di farli appena posso. Grandissimo!!!!!

[@tommasolongo5231]

Questi li ho mangiati col sugo mai in bianco devo provare 🤙😋

[@cheftoday]

👍

[@kinimatographos]

Splendido!!!

[@cheftoday]

Grazie

[@aren2822]

Mizzica chef sei un mago!

[@lechinwa4831]

Fantastico!!!!

[@eliobernardi8913]

SUPER!

[@donatonole7501]

Straordinario 😋😋😋

[@chedlyhadfi8197]

Spettacolo 😋😋😋😋

[@carmelosciuto5385]

La polpa di ricci non va assolutamente sul fuoco, polpa rovinata!!!!

[@danilotucci8528]

Sono d'accordo ma non ci vuole una scuola per saperlo

[@andrear1727]

Ricci biscottati... I ricci son buoni crudi cazzarola!!!

[@cheftoday]

Hai ragione, anche io li adoro crudi. Ho solo voluto provarli in altro mondo, ti devo dire che erano veramente buoni. Se poi mi dici che devo paragonarli a quelli crudi,non esiste storia. Crudi sempre.

[@pasqualetondo6405]

Certo con il pane bianco e un bicchiere di vino buono, però con gli spaghetti ci sta pure dai rega'.

[@manuelemelis4884]

come rovinare un piatto che se non si sa fare è meglio coricarsi...non si cucinano i ricci,vanno messi a crudo,casomai mantechi la pasta con una parte di ricci fuori dal fuoco ma ancora calda poi finisci coi ricci sopra

[@cheftoday]

E arrivato il fenomeno, li ho provati a fare anche come hai detto tu Ma gli spaghetti non hanno lo stesso sapore. Poi la polpa l'ho scottata neanche 30 secondi. Come già ho detto ad altri fenomeni come te,anch'io preferisco mangiare i ricci crudi,ho solo voluto provare. E aggiungo, che se tu sei sicuro di quel che dici hai provato entrambi i metodi per sentenziare che uno è meglio dell'altro.Se così non fosse ti invito a farlo e ti ricredi.

[@giuseppemaugeri774]

Ha crudo non si mettono non sono d'accordo...lo schef ha fatto bene 👍

[@andreacarini4593]

@@cheftoday sono perfettamente daccordo con te.I ricci hanno un sapore forte e anche io preferisco prima scottarli qualche secondo con un po di acqua di cottura

[@ivanospezziga1880]

I ricci non vanno cucinati si mettono a crudo sulla pasta

[@fabiocaricola9404]

Stratosferico 💪💪💪

[@cheftoday]

Buonissimi

[@rosalbavargiu3915]

Non si cuociono i ricci 😳😳😳 ma perché????

[@cheftoday]

La polpa dei ricci è stata leggermente scottata e non cotta. Poi ti invito a provare la ricetta così come da video. Io ho provato anche a non scottare la polpa, ma il risultato è meno buono. Personalmente anche io credevo fosse un sacrilegio scottare la polpa, ma mi sono dovuto ricredere. Fidati, prova a farla così.

[@margheritaribellino9684]

Togli sto video..hai rovinato un piatto tipico che pure un bambino sa che i ricci non vengono cotti

[@pasqualetondo6405]

Questi li mangio a torre la chianca, porto cesareo, torre lapillo quando è tempo per i ricci

[@mariannasatta6175]

Che pena di riccio non vanno cotti

[@ranieriromeo9953]

La pasta dovrebbe essere di ottima qualita’ (4 minuti di cottura mi lascia dubbioso circa la qualita’) la dovresti far mantecare con un filo di olio e acqua di cottura molto prima dei tempi indicati… va risottata. Serve molta crema frutto dell’amido contenuto nella pasta.Dovresti finire la mantecatura aggiungendo l’acqua che hai filtrato, perche’ alla fine? Salvaguardi le caratteristiche organolettiche del liquido, che sono nemiche del calore. Stesso dicasi per il prezzemolo che a contatto del fuoco diventa veleno. Quando la pasta e’ cremolata al punto giusto la versi in una terrina dove c’e’ la polpa di ricci che hai preparato con olio e un po di pepe…. mescoli bene e impiatti. Usi pasta di scarsa qualita’ ( si capisce dai tempi di cottura ). Perdi il sapore del liquido che era nei ricci tenendolo molto nel fuoco. Fai cuocere il prezzemolo, gravissimo.Poi la chicca, mettere la polpa di riccio a contatto con il fuoco vuol dire perdere tutto il gusto del ricci, un insulto al buon senso. Si vede che ti mancano le basi, ti manca la Cultura della materia prima e non conosci la chimica della cucina…. Hai dimostrato tutto quello che non si deve fare per un buon piatto di pasta con ricci. Sei un principiante allo sbaraglio Ranieri da Roma

[@cheftoday]

Ecco un altro. Come già risposto ad altri ho provato a farla come dici tu, ma il risultato è diverso. Credimi.

[@ranieriromeo9953]

Ho sollevato critiche circa la tecnica, spiegando anche le motivazioni. Se tutti ti dicono le stesse cose fatti qualche domanda…..

[@cheftoday]

Fammi vedere come la fai tu,poi ne riparliamo. FENOMENO

[@enzomarinelli4675]

@@ranieriromeo9953 se ft

[@pinoperelli6416]

...ricci messi sul fuoco????? Maiiiiiii!!! vanno aggiunti a crudo sulla pasta nella mantecatura fuori fiamma!!!!!

[@aldopapa475]

I RICCI SI METTONO CRUDI........ NON SAI QUELLO CHE FAI !

[@danilotucci8528]

Vichingo i ricci non si cucinano vanno a crudo

[@cheftoday]

Vichingo, come ho già scritto altre volte, io i ricci li mangio crudi senza limone o altro. Per quanto riguarda gli spaghetti, avevo già provato a metterli a crudo e non mi avevano soddisfatto. Poi sta roba che vi ergete a maestri della verità assoluta non la capisco. Ma uno potrà fare come cazzo vuole? Mica ti ho imposto di mangiarli così .

[@bhooo3589]

Io so che i ricci neri non sono buoni

[@danieletobia1995]

Hai rovinato un piatto

[@ritaemimmo]

A me piace cuocere molto meno i Ricci

[@cheftoday]

Ok,va bene uguale come fai tu. Sono buoni lo stesso.

[@pinoperelli6416]

👎👎👎