Spišské párky - jednoduchý recept na luxusní párky původem ze Slovenska

Рет қаралды 50,412

Күн бұрын

Пікірлер

@renatajackova3067 Ай бұрын

Poctivý spišský párek, který není oblbnutý a ošizený má výbornou chuť a je skvělý. Dnes to, ale jen tak nenajdete. Děkuji pane Mistr. Jste úžasní. Ať se vám moc daří.

@danieltschernay5651 Ай бұрын

To jakykoli poctivy parek, klobasa i salam. Ale najit jej je docela prace

@Bicycle789 Ай бұрын

Gašparik Spišské párky, skus dr google

@uknownperson5549 Ай бұрын

praveze dnes sa daju velmi lahko najst poctive parky, akurat vy si precitate na etikete E250, E300 .. atd a tuto pan tam nasypal pragandu, co je presne to iste ;)

@frantiseknovak4484 Ай бұрын

@@danieltschernay5651 Kdyby jenom párek. Poctivé původní recepty prostě nebyly špatné. Párky, salámy, jitrnice, jelita, lunch meat, paštiky, konzervy... Když je to poctivé, tak mi to může třeba konkrétně nechutnat, ale není to hegeš na zvracení. Což je dneska v supermarketu většina. Sorry, ale mě přijde, že se říká, jak byla "za komára prázdné krámy" ale že DNESKA je tam potravin mnohem méně. Naprostou většinu nahradila chemie. Není to výrobek z potravinářství, ale z chemičky. A konkrétně u uzenin je to tak snadné. Namísto masa kůže a separát, plus k tomu vymývání hlavy "odborníky na výživu" co vysvětlí, že je "drůbeží zdravé" a bum. Humáč je na světě a lidé ho koupí, protože v tomhle "blahobytu" na lepší nemají.

@BEGMr Ай бұрын

Tak tos mě potěšil Málku. Spišské párky občas na zabíjačce dělal děda a to byli nejlepší párky co jsem kdy jedl. Spišský párky mají specifickou chuť a šťavnatost. Děda byl kousek od Spiškého Podhradia ze Sloviniek. Škoda, že již nežije, hned bych poptal recept. Jinak děda dělal i uzenou šunku a to byla taky megapecka. Jinak pracuji v Brně, ale sehnat tady spišské párky je problém.

@josefhorvath371 Ай бұрын

Spišské párky dodnes vyrábí v Levoči pan Rušin Miloš.

@jota8022 Ай бұрын

Srdečne pozdravujem. Je smutné, že je to jedno kto to vyrába, stále píšu, Spišské Párky. Ja som tie párky zažil, bol to podpultový tovar. To čo vyrábajú dnes, tak so Spišskými párkami mena nič spoločne. Bez, farby, chuti, vône, to rozkrojíte a žiadna šťava. Veľmi smutné. Tie vše budú ozaj chutné.

@m.skorpion Ай бұрын

Spišské párky boli skvelé. Ale neboli podpultovým tovarom. Väčšinou ich v obchode mali. Ako dnes, raz majú raz nie. Základný rozdiel je, že vtedy bolo v nich 80% mäsa. V tých dnešných je asi tak 40 % mäsového separátu (oškrabané mäso z kostí), pomleté kože, chrupky a soľ.

@petergrivalsky6478 15 күн бұрын

To nebol podpultovy tovar. Normálne sa predavali a ked bol spissky trh tak to tam vonalo po parkach. Teraz sa to nedá jest. Kludne by som zaplatil viac keby boli ako vtedy

@JozefBreda Ай бұрын

Ano, Spišské párky pochadzajú zo Spišského Podhradia. Obávam sa že najlepší originál bude podla ČSN. Asi najdoležitejšie bude použiť dobrú maďarsku papriku sladkú a štipľavu. Párky majú mať mierne pikantnú chuť. Po varení ostavá vo vode cerveny tuk. Pozor, nie každy podnik na spiši ich dokáže poctivo vyrobiť.

@juliuskisak126 Ай бұрын

Tak už teraz sa teším Majstre... keďže som zo Spiša a milujem naše parky(práve) ktoré keď si ohreješ odpadávaš.. nie ako kúpené...

@ErikMecko Ай бұрын

Super kanál 👍všetky videá napozerané pomaly skúšam doma..chlapci učni šikovný👍Varsanyi ale aj Griger Španer Blaško sú majstri reznici Podhradcania ktorí stali pri vývoji receptúry..Varsanyho dom je na Palešovom námestí 43 ak by tam niekto bol..teším sa na ďalšie videá👍👌pozdravujem zo Spišského Podhradia🤘

@pepazdepa3595 Ай бұрын

Tyhle kurzy jsou opravdu vynikající. Člověk si může vyzkoušet řeznické řemeslo bez vlastního vybavení, kdykoliv se může zeptat, když něčemu nerozumí a pomocná ruka se také vždycky najde. Martin s Katkou jsou srdcaři a mistr Málek je chodící encyklopedie.

@samhawkins3847 Ай бұрын

Naprosto souhlasím. Na kurzu jsem byl loni na jaře. Perfektní zážitek. Sledovat kurz na YT či se ho zúčastnit bych přirovnal ke sledování hokeje v TV nebo na zimním stadionu, prosté ta atmosféra se nedá nahradit. Všem doporučuji. Osobní setkání s Mistrem Málem je perfektní. Ať se daří :-)

@petermura9296 Ай бұрын

Super video 💯👍❤❤❤❤

@vbgaming7098 Ай бұрын

Dobrý den, jsem z oblasti Spiša, spišský parky miluji, bohužel po umření pana řezníka vzal sebou do hrobu i recept tudíž nikdo ho nemá. Je hrozně moc výrobce který se je snaží napodobniť... Ale jako rodený človek z Spiša musím říct že nejvíc se tomu blíží Mäsovyroba Rušin z Levoče :) má je fakt supr a i když už bydlím v Česku, pri každý návšteve rodiny si berú klidně i 3kg abych měl super parky.

@michallu2031 Ай бұрын

Jezdil jsem na služební cesty do Spišskej a vždy mě udivilo, že jídlo bylo všeobecné hrozně moc dobrý jakýkoliv.

@vbgaming7098 Ай бұрын

@@michallu2031 Jo, ja to miluji ale neni to pro každeho, pritelkyni tam nektere veci nechutnaji, všude je cibule a hodne kysaneho zeli :D a tak.. uzeniny sou topka...

@JCMZC Ай бұрын

Súhlasím, pravé spišské párky už nie sú. Sú iba lepšie a horšie napodobeniny.

@hruso25 Ай бұрын

Je to presne tak, do písmena a do bodky. Mäsovyroba Rušin Levoča. Ak pôjdete cez Levoču, tak sa zastavte u Rušina. Internet pomôže. My sme domáci, my ho máme pod nosom. 😶S radosťou zásobujeme rodinu v Čechách. Veľmi im chutia jeho výrobky.

@samhawkins3847 Ай бұрын

Spišský párek je legenda. Ať sním svůj skalp s octem a cibulí, jestli nemám pravdu. Hi, hi, hi. Howgh! ☝️😀👍🇨🇿🇸🇰

@Panda-qq7bs Ай бұрын

Doporučuji zapít ohnivou vodou a pak tanec kolem hromové hole. 🤘😂

@samhawkins3847 Ай бұрын

@@Panda-qq7bs 😂😂😂 Vlastním oboje. Není problém. 😄👍 Ať se daří 😄👍

@Panda-qq7bs Ай бұрын

@@samhawkins3847 Železného koně co uhání krajinou a srší jiskrami i dýmem též? LÖL 😂. Ať se daří Krajánku 🍀.

@samhawkins3847 Ай бұрын

@@Panda-qq7bsOcelového oře nevlastním. Vlastním stále stejnou squaw ve svém týpí již mnoho zim. 😄👍 Hezký nastávající nový týden přeji do našich nejkrásnějších hor. 😄👍 Ať se daří 😄👍

@Panda-qq7bs Ай бұрын

@samhawkins3847 Aj tobě 🍀.Ať je lépe. 🤘

@lacoleonard4086 Ай бұрын

Super video . Spišské párky som vyrábal od roku1985 , podľa tzv. červenej normy, teraz sú na Slovensku zaradené ako ZŤŠ, tzv. zaručená tradičná špecialita, jeden z málo výrobkov, kde je predpísaná norma a každoročne sa musí veterinármi certifikovať. Tá norma je ale urobená tak, že sa zobrala stará poctivá komunistická norma a do nej infiltrovali dva fosfáty E 45O a E451 a ešte aj askorbát E 300 , ťažko je vypátrať koho to je práca, ale nitky asi vedú k Slovenskej mäsiarskej loby a firme Mäso Spiš a jej majiteľom. Dôsledok toho celého nezmyslu je taký, že ak tie párky vyrobíte podľa určenej receptúry sú hrozné, takže buď nedodržíte normu a riskujete , že chemická analýza pri kontrole nevyjde, alebo si vymyslíte vlastnú značku viď. Tauris - Zipser párky a tlačíte to reklamou akože lepšie ako Spišské, len pre zaujímavosť Tauris to tam ešte intenzívne dochucuje glutamanom t.j. E 621. Samozrejme už sa v tom nikto nechce vŕtať a priznať si hanbu a tento nezmysel beží pekne ďalej , jednoducho na Slovensku je to tak.

@uknownperson5549 Ай бұрын

fuj askorbat E300? cize vitamin C ??? ja bych to nezral :D

@vasekcepelak4614 Ай бұрын

Rovnice párků :-D

@peterdurco4544 Ай бұрын

Varsanyi je asi aj z mojej rodiny, babička spominala,mama taky,ano Spišské podhradie.

@liborhejduk Ай бұрын

Ono spišské párky vymyslel řezník Štefan Varsányi někdy počátkem 20. století. Jeho receptura se nedochovala, ale jeho vnučka Monika Varsányi o tom napsala knížku. Trochu o tom povídal a zjišťoval Mad BBQ ve videu na svém kanále.

@martinmajcher1092 Ай бұрын

Zdravím - pochádzam zo Spiša . Spišský párok musí mať v sebe taktiež dostatok bravčovej masti - ktorú ste pri miešaní základu mohli použiť nakoľko Spišské párky sa neodporúčajú jesť príborom a mať pritom na sebe bielu košeľu. Vedeli o tom už aj barónky v Maďarsku a taktiež aj šľachta kam sa táto lahôdka vyvážala. Oceňujem že ste použili pálivu papriku ktorej by som ja pridal máličko viac . A párky by mali byť údené na bukovom dreve

@mojeiglu Ай бұрын

ano, spravna spisska parka mus pri zakusnuti vydat taky zvuk - "chrupnut" a zaroven musi mat v sebe "stavu" (s ktorou sa da dobre zababrat :D), co skusam spisske parky roznych vyrobcov, zatial sa k tomu priblizil len jeden,jediny vyrobca

@ogobbbyde 25 күн бұрын

@@mojeiglu Aky?

@skstevisk Ай бұрын

Robím všetko ako mám no údenie je problém :/ @Mistr Málek ako správe na udiareň v domácich podmienkach ? Je to klasicka udiareň kde ohnisko je pod výrobkom Ďakujem naposledy som nespravil párky ale kabanosy

@michaelapetrasova7082 Ай бұрын

Ahoj,opet pekny a poucny.Jenom jestli vam do toho muzu kecat,tak k tem tabulkam bych dal i spolecne foto.Oblicej rekne vic jak jmeno

@lubosmusil7195 Ай бұрын

16.30 Tak nevím já to mám úplně schořelý na černý popel a ne jak ukazuje Martin že jsou štěpky spálené jenom částečně.Asi to mám špatně seřízený od výrobce BORNIAKU 🤔🙃

@miroslavdubrava3326 Ай бұрын

Chcem sa opýtať, môžem pragandu zameniť len čistou soľou, tej chémie máme v sebe už všetci dosť ... či treba doplnit aspon ten cukor, čo píšu, že je v nej.

@Jajamilan Ай бұрын

OK. 👍

@vaclavkrupansky739 Ай бұрын

Ahoj co to je za kutr , značka děkuji

@vladimirgrosch5742 Ай бұрын

Kolko hodin udit?

@JIZNIspojkaPRAHA Ай бұрын

19:02 Generátor náhodných slov

@miroslavmaslej7425 Ай бұрын

Dajú sa kúpiť Spišské párky na Hane? Prostejov

@yanoshick77 Ай бұрын

👍👍👍

@joszPuch Ай бұрын

tak som si dal ale tie od teba su isto lepsie

@jozefgajdoš-m4y Ай бұрын

Klobúk dole ešte raz ísť do školy som mäsiar a nie predavač

@Rastislav-y6m 11 күн бұрын

Dnes sme boli u svokrovcov na navsteve Svokra pochadza zo Spišskeho Podhradia a pytal som sa na parky a masiara,ktory ich vyrabal. Parky boli tenučke, dlhšie a šťavnate. Svokor povedal,ze bolo skoro nemožne neostriekať sa šťavou pri zahryznuti do párku. A vraj do nich použival aj baranie maso,ktore mu dodavali chovatelia z tatranskej obce Lendak. Majster mäsiar nemal nasledovnikov, jeho obchod zanikol a recept si vzal so sebou do hrobu.

@Kamilbarr Ай бұрын

Problém je, že lidi chtěj kvalitu za málo peněz. Když nechci separát musím si připlatit. Zkuste párky od Dolejších, chutnají jako tenkrát.

@frantisekbizon6079 Ай бұрын

👍

@DominikHavel-h3r Ай бұрын

Twl Matěji co tam děláš😂😂

@ykcinasak Ай бұрын

Ta receptura je problem aj v tom ze v Podhradi to robili 3 vyrobcovia Varsányi, Griger, a Španer

@joszPuch Ай бұрын

nakroj???,

@pepazdepa3595 Ай бұрын

Párky jsou super, pokud se podaří. 3 pokusy a pokaždé bylo střívko tuhé jak podrážka i když jsem je dovářel. Tuhle disciplínu jsem vzdal.😢

@marioluptak8476 Ай бұрын

Potrebujes ovcie crievka nie plastikove

@miroslavdubrava3326 Ай бұрын

Ja som sa zamýšľal nad tým, že kde berú toľké ovčie črevá, ked v každom hypermakete ich majú 100ky kíl vyložené

@marioluptak8476 Ай бұрын

@miroslavdubrava3326 stredny vychod, Australia, Novy Zealand

@jaroslavkoniar7500 Ай бұрын

Ono je dôležité mäso z ročného prasaťa a trocha mladšieho ako ročného byčka možná že to je aj originálne chute a váhy.

@HonzaMucha-x9t Ай бұрын

Dobrý den můj taťka má zájem odvaz koupit sůl pragandu na uzení masa pokud mi odepisete tak by vám dal na něho telefoni číslo

@pepazdepa3595 Ай бұрын

Račte si objednat zde: www.obchodmistramalka.cz/eshop/8539-praganda-dusitanova-sul-1kg

Ай бұрын

Objednejte na e-shopu www.obchodmistramalka.cz

@HonzaMucha-x9t Ай бұрын

Dobře děkuji moc 😊

@jaroslavdvorsky6355 Ай бұрын

Matěj je borec, lepší něž ten Ferda, který je místo Míry.

@bububu12345 Ай бұрын

0:40 😭😭😭😭😭😭 majster hovorí o nás ako o tretej krajine.

@bububu12345 Ай бұрын

Studené pivo a teplý predavač.

@nevim007 Ай бұрын

Každej má holt jinou trubičku

@Honzishek Ай бұрын

mladej drz se zeleza , reznicina je hezkej konicek , ale hrozna drina. u zeleza zarobis mnohem vic.

@TomasVesely-uz8zh Ай бұрын

Oficální recept prý neexistuje.

@rmmlynky6902 Ай бұрын

Podľa starých mesiarov ktorý sa vyucili u majstra tam nejde hovädzie ale teľacie meso

@romanlazar5984 Ай бұрын

Spisske parky vymyslel recept, reznik nie zo Spisskeho Podhradia, ale zo Spisskych Vlach...

@lukasurbanik Ай бұрын

Nie, bol z Podhradia

@lubomirfridmansky5346 Ай бұрын

Chyba parky majú byť v baraniom čreve

@alexcanispanther6642 Ай бұрын

Keď už tak v Báraňom anebo baraním čreve a nie baraniom.

@gustavfocar7859 Ай бұрын

Spisšske parky za totality boli top parky v CSSR,,je to aj dnes,,len dnes to uz neni taka kvalita ako vtedy...robia to mnoho firiem,,aj v lidli kupit sa daju,,ale tie su odporne,,a nemaju nic spolocne z originalom,,,dnes je to sama chemia ,,glutamaty a ine sracky..