Sprøde rundstykker med et lille twist - GastroFun

Helt klassiske opskrift på dejlige rundstykker, som dog kræver lidt arbejde og specielle ingredienser for at nå i mål med.
Det gør bestemt ikke opskriften mindre interessant, da du får en perfekt rundstykke og som får tænderne til at løbe i vand.
Opskriften har vi fra den bageruddannet Kim Rosengreen fra Bag&Co, der har vist os hvordan man laver rundstykker ligesom da han blev udlært for en del år siden.
Se opskriften her:
gastrofun.dk/o...
Vores grej (knive/pander/paletknive) kan bl.a. købes her (reklamelinks):
- Kitchenone: tinyurl.com/bd...
- Shopping Coop: tinyurl.com/mw...
Følg os på vores sociale medier:
/ gastrofun.dk
00:00 - Intro
01:47 - ingredienser blandes
04:57 - Forming af rundstykker
08:02 - Rundstykker hæves
10:56 - Rundstykker bages
11:38 - Bedømmelse
Produceret af Emptyhead Production - www.emptyhead.dk
Fotograf, tilrettelæggelse & Post supervisor: Anders Dall Berthelsen - / forgrimtiltv
Klip, grade & lyd: Magnus Havmøller - / magnushavmoeller

[@perasmussen3819]

Fedt at have Kim på besøg. Den mand ved jo alt om gær, enzymer og bagning 💪

[@ptrsndk]

Fedt med nogle brugbare tips til de svære rundstykker!

[@robertcarnot9015]

Er der noget som to mænd i køkkenet, og så lige jer to. Den ene Stormester, den anden fra GastroFun. TAK, MANGE TAK. Det må jeg prøve.......

[@gastrofundk]

Selv tak 😊 Smid lige en kommentar, når du har prøvet! Vi vil gerne høre, hvordan det er gået😁

[@robertcarnot9015]

@@gastrofundk halløja, glædelig påske. Nå, nu har jeg jeg bagt rundstykker efter jeres opskrift, og for Sørensen de er tæt tæt på bagerens. Blød indeni, sprød udenpå. Det bliver min opskrift fremover.... Jeg gjorde en lille fejl; varmede ovnen op til de 250 gr. og skruede ned og bagte ved 220. De skal bages ved 250 og det står i opskriften. Kim nævner i videoen at skrue op for varmen, så når man åbner skal der være varme at give af.... Ja ja.

[@robertcarnot9015]

@@gastrofundk jeg har prøvet jeres bud på "Bagerens rundstykker lavet hjemme". Og det var en succes. Kørte striks efter ingridensliste og fremgangsmåde. Jeg lavede dog en lille fejl; jeg havde sat ovnenved 220 grader, hvor Kim jo anbefaler 250 grader fra starten af, fordi ovnen jo naturligvis smider noget varme når ovnlågen åbnes. Alt i alt en opskrift jeg bruger fremad........... Jeg har et spørgsmål; kan jeg rører dej sammen, sætte den i køleskabet natten over, og "hvad så mogenen efter??

[@doctordavidlivingston7994]

Dejlig video. Og så bare lige dejligt med en gær video.

[@gastrofundk]

High five Dr

[@PeterEndelt]

Super godt 👍

[@gastrofundk]

Taaak Endelt :D

[@rolfedrengen]

Hvor lækkert! Tak for at gennemgå alle hemmelighederne bag et hjemmelavet rundstykke! Tak!

[@gastrofundk]

Det var så lidt mate .D

[@allanchristensen6632]

@@gastrofundk hvad er hemmeligheden bag INGEN salt

[@troelstorp7463]

Super fed video! Meget lærerig!

[@gastrofundk]

Mange tak Troels :D

[@joelhammer3538]

Hard pro. Respekt🙌🏿

[@gastrofundk]

Nice tak :D

[@allanchristensen6632]

med 30 års erfaring burde man nok heller ikk være amatør vel :-P

[@mathiaskristoffersen6246]

Er der nogen måde hvorpå man kan hæve/raske dem i køleskabet over natten og bage dem direkte der fra? Eller bliver det aldrig optimalt?

[@allanchristensen6632]

hej, jeg har disse i ovn nu, meeeen hvorfor er det du ikk putter salt i ??

[@thomastnielsen2189]

Vi har lige spurgt bageren, og han siger, det er fordi, der er salt i baguette enzymet😊 Ellers skal du bruge ca. 15g salt 🧂

[@jwinum8368]

Af hensyn rasketiden, hvad er den omgivende temperatur i bageriet??

[@thomastnielsen2189]

Der har nok været omkring 25C i bageriet 😊🔥

[@TheOneKvick]

Varmluft eller over under varme 😁😁😁 og det er første gang jeg ser rundstykker som ikke er bagt på hulplade. Det må jeg prøve 🙏

[@gastrofundk]

De skal bages med varmluft🌪️🔥 Smid lige en kommentar, når du har bagt, så vi kan høre hvordan det er gået 🙂

[@louissattari5473]

Hvad er det for en ovn? Den lille på bordet?

[@thomastnielsen2189]

Det er en dampovn😊

[@robertcarnot9015]

Halløsja, så er jeg tilbage. Kun for at fortælle, at det var alletiders oplevelse. Overholdt ingrediens listen næsten ( kan ikke huske hvad jeg gjorde. Jeg har prøvet at skrive til jer 2 gange før ). Jo, jeg brugte min egen våde hvedesur. Jeg skal så lære at virke rundstykkerne op. Min oplevelse var også at rundstykkerne er gode på dagen. Allerede dagen efter, såååå er de ikke så interessante - har I et fif til at genoplive brødene...... Kan dejen opbevares på køl natten over, så rundstykkerne bare skal i ovnen

[@benthebrodersen7624]

Kan det passe der ikke skal salt i??

[@gastrofundk]

Vi har spurgt Kim, og han siger, at der er salt i baguette enzymet 😊

[@lisbethelbrnd9010]

Hvor køber jeg de enzymer?

[@gastrofundk]

de kan købes på nettet og mener også at Bilka har dem i ny og næ. Mvh Per

[@sonjakramer7843]

Jeg har købt det i netto

[@PeterEndelt]

Hvad med noget surdejsbrød med Kim? 👍

[@gastrofundk]

Sindssygt god idé - det bliver det næste vi skal lave med Kimse! Kh Produktionen // Anders & Magnus :D

[@MrGrostoel]

Sikke dog en tegning ham i den hvide t-shirt....hvad er han med for??

[@thomastnielsen2189]

Tegningen i den hvide t-shirt er Per, som er ejer og skaber af gastrofun.dk 😁 Han ved sindssygt meget om kød og sous vide,men ikke så meget om bagning. Og det er præcis derfor, han har inviteret Kim i køkkenet 😊 Jeg er den anden tegning her på kanalen. For det meste laver Per og jeg video sammen. Se f.eks. vores bolognese-video! Tak fordi du kigger med. Jeg tror godt, jeg kan love dig, at der kommer flere tegninger 🙌🎉🤣

[@gastrofundk]

De de to andre tegninger behind the scenes er Magnus (klipper) og Anders (fotograf)! Vi er generelt nogle tegninger! haha :D