أسرار عمل الطمرية النابلسية ملكة الحلويات كل الأوقات بشرح مبسط...Best Nablusi fried Tamriya sweets

أسرار عمل الطمرية النابلسية ملكة الحلويات في كل الأوقات بشرح مبسط
يتناول أهالي نابلس "الطمرية" ضمن تقاليد معينة وخاصة في الصباح كوجبة إفطار يومية أو في صباحية الأعراس والمناسبات، بينما يحجز الأهالي قبل أيام طلبيات من "الطمرية" بكميات كبيرة قد تصل إلى 80 أو مائة قطعة، كي يتناولوها في إفطارهم بيوم الجمعة من كل أسبوع، فهذه الوجبة أساسية يعرفها الكبير والصغير في نابلس
تتكون "الطمرية" من عجين دقيق القمح، و"البالوظة" وهي نوع من الحلوى المصنوع من السميد والسكر والماء ويضاف لها إما ماء الزهر أو المستكة، لكن المستكة تضفي لها طعما خاصا، بعد ذلك ترقق العجينة وتقسم البالوظة إلى قطع ويتم وضعها بداخل العجينة وتهرس وتطوى عليها العجينة على شكل مربع، وبعدها تلقى في الزيت أو "تطمر" لقليها، ومن هنا أصل تسميتها بـ"الطمرية"، وبعد ذلك تصفى من الزيت قدر الإمكان، وتصبح جاهزة للأكل بطعمها الشهي، أما قلي قطع "الطمرية" فيكون بحسب الطلب والتوصية من قبل الزبائن الذين يفضلونها ساخنة.
إن تسمية "الطمرية" بهذا الاسم، يعود لطمرها بالزيت بشكل كامل، إذ عرف العرب تسمية بعض الأشياء نظرا لحركتها وأشكالها وأفعالها، و"الطمرية" كما في حركتها تطمر بالزيت، من طمر الشيء أي غطاه، وهي ليست مأخوذة من التمر كما يعتقد الكثيرون
أما موطنها، فإن الباحث والخبير كلبونة يعتقد أن بلاد الشام متشابهة بعاداتها وتقاليدها، وأصل "الطمرية" قد يعود إلى موطنها الأصلي في دمشق، ثم أخذت نابلس هذه الحلوى بعاداتها بتناولها الصباحي، كون نابلس كانت تسمى "دمشق الصغرى" وتربط المدينة علاقات أسرية وعادات مع دمشق السورية منذ القدم.
Best Nablusi fried Tamriya (sweets).
The people of Nablus eat “Tamriya” within certain traditions, especially in the morning as a daily breakfast or on the morning of weddings and events, while the people of Nablus place orders of “Tamriya” in large quantities, up to 80 or 100 pieces, to be eaten in their breakfast on Friday every week. This is a basic meal that the old and the young know in Nablus
The “tamriya” consists of wheat flour dough, and a filling which is a kind of dessert made of semolina, sugar and water, and either rose water or mastic is added to it, but mastic gives it a special taste. The dough is mashed and folded in a square shape, and then thrown into the oil or “embedded” to fry it, hence the name “tamriya”, after which it is filtered from the oil as much as possible, and it becomes ready to eat with its delicious taste. As for frying the “tamriya” pieces it is according to demand. It is recommended by customers who prefer it hot.
The naming of “tamriya” with this name is due to its burial with oil completely, as the Arabs knew the name of some things due to their movement, shapes and actions, and “tamriya” as in its movement, it was burying with oil, from burying the thing i.e. covering it, and it is not taken from dates as many believe.
The origin of “Tamria” may go back to its original homeland in Damascus, and then Nablus took this dessert as its morning eating habits, because Nablus was called “Little Damascus” and the city has family relations and customs with Damascus, Syria, since ancient times.
لينك اليوتيوب
/ @issammunirkitchen
ولمتابعة الأخبار والمعلومات اليومية الرجاء زيارة
لينك الفيس بوك
/ issam-munir-kitchen-10...
لينك الإنتسغرام
/ issammunirkitchen
KZbin link
/ @issammunirkitchen
For more info please visit:
Facebook link
/ issam-munir-kitchen-10...
Instagram link
/ issammunirkitchen
مقادير العجينة
2 كوب طحين
3/4 كوب ماء فاتر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
مقادير البالوظة
3 كوب ماء
1/2 كوب سميد وسط
1/2 كوب سكر
3 حبات مستكة مطحونة مع ملعقة سكر
زيت نباتي غزيز للقلي
Dough Ingredients
2 cups flour
3/4 cup warm water
1/2 tsp salt
Filling Ingredients
3 cup water
1/2 cup semolina
1/2 cup sugar
3 pieces of mastic gum crushed with 1 tbsp sugar
Sunflower oil for deep frying
#الطمرية_النابلسية #حلويات_شرقية #
#tamriya #sweets #

[@DialaNakhoul]

شفت كتير فيديوهات لهلوصفه بس وصفتك و شرحك خصوصا طريقة القلي فظيعه، شكرا كتير

[@issammunirkitchen]

كلك زوق. شكرا كثير

[@umabdallah7738]

جدا زاكيه يسلمو شيف

[@umabdallah7738]

ماشاء الله تبارك الرحمن جد روعه جزاك الله خير

[@umabdallah7738]

وقت ماكنت الصغيرة اكثير كنت اكلها من زمان حابة اعرف كيف بصير

[@amaalwahbeh7897]

بالفعل عن تجربة من اطيب وازكى تمرية يسلمو شيف عصام

[@nisreennisreen4540]

يسلمو شيف عصام من زمان وانا بستنى هاي الوصفه

[@nolenl1503]

دائما مبدع ماشاءالله عليك تسلم يدك يا افضل واحلى شيف بالعالم الله يجزاك خير ويعطيك الصحة والعافية على كل الوصفات الطيبة والرائعة ماشاءالله عليك رووعه بالتوفيق لك ❤️🌹👍

[@رقيهالفسفوس]

تسلم ايدك تحفه احلى طريقه شوفتها عملتها طيبن كتير بس طريقتك فوق رائعه تسلم ايدك

[@raja78550]

وصفة بتجنن شكرا كتييييير بتزكرنا ببلدنا الغالي نابلس ❤❤❤❤

[@ranahassan576]

تسلم،ايدك،شيف،عصام،وصفة،كولش،روعة،والطعم،اكيد،لذيذ

[@ahlamabdulhaq3833]

أطيب طمريه تسلم الايادي

[@HananHawwash]

والله نفس طريقتي يا شيف

[@issammunirkitchen]

شو بدك احسن هينا امنعمل ازكى طمريه. صحتين 😁

[@قناةامعبدالرحمن-ض7ن]

والله شهيتني فيها الحلويات التراثيه اللذيذه😋😋

[@NisreenHassan-u3d]

شيف روعااااتك

[@omarxxhackxx1882]

يعطيك العافية شغل من ضمير جزاك الله خير

[@issammunirkitchen]

الله يخليك يا رب . الضمائر الحية تتلاقى

[@ridawahba8127]

اشي مرتب!

[@عذبةالمشاعر-ج8م]

والله شهيتنا 😋😋 يعطيك العافيه

[@kourataicha7717]

شهيتنا واحنا صايمين

[@issammunirkitchen]

كل عام وانتوا بخير

[@fatinanatsheh9116]

كل الاحترام والتقدير.

[@issammunirkitchen]

شكرا الك

[@izdharsaleem8781]

وصفه رائعه

[@issammunirkitchen]

شكرا كثيرا

[@taghreednammour1871]

شكلها بشهي انا عندي السميد لونه اصفر بنفع استعملوا

[@issammunirkitchen]

على فكرة السميد لونه على صفار بس يمكن بالفيديو لونه بيج. بس اكيد السميد لونه بيج على صفار. اتوكلي على الله. صحتين وعافية مسبقا. المهم يكون سميد :)

[@samihazarqa7163]

يسلموا ايديك شيف عصام عندي سؤال لو سمحت. هل نستطيع ان نعمل التمرية (الطمرية )قبل بيوم وكيف ممكن نحافظ على قرمشتها وهل ممكن نعمل البالوظا ونخليها بالتلاجة لحين الحاجة. ؟ ....شكرًا لك على الوصفات المفصلة وخليك دايما معنا

[@yrybvvtd3300]

ممكن الاستغناء عن المستكة ممكن نضع فانيلا

[@issammunirkitchen]

اهلا وسهلا. والله ممكن بس المستكة هي اللي ابتعطي الطعمة اللذيذة. شكرا الك

[@yrybvvtd3300]

@@issammunirkitchen شكرا لك

[@mssa420]

اذا ما بدي اقليهم دغري ممكن اخليهم بالثلاجة لوقت الافطار ؟؟

[@issammunirkitchen]

بصير. بس خليهم مفرودين على زيت علشان ما يتمزقوا وانت ابترفعيهم

[@mssa420]

@@issammunirkitchen شكرا شيف و بصير استخدم ماء الزهر ؟ او ماء الورد أطيب لو بدي أضيف عليها شوي؟؟

[@issammunirkitchen]

@@mssa420 الوصفة ما فيها

[@mssa420]

@@issammunirkitchen اي بعرف بس حبيت اجربها مع الماء الزهر او الورد كرمال هيك سألت رايك وشكرا شيف على الوصفة💓

[@salamjardaneh6671]

لو سمحت انا عملتها من جروب ثاني بس طلعت العجينه مش لينه ؟ مش عارفه السبب

[@salamjardaneh6671]

وهل تصلح لحلاوة الزلابيه

[@issammunirkitchen]

جربي اعمليها من وصفتي وان شاء الله ابتزبط.