Srneća leđa - Čokoladni kolač neobičnog imena

Srneća leđa ili Rehrücken (Saddle of Venison Cake), pomalo zaboravljeni kolač, a nekada tako popularan i obavezan u svim boljim poslastičarnicama, karakterstičan za nemačku i austrijsku kuhinju.
Naziv kolača potiče od izgleda kalupa koji je izduženog, polukružnog, rebrastog oblika i izgledom podseća na srneći file.
U ovo doba miksera i ostalih kuhinjskih pomagala, srneća leđa se jako lako prave a dobija se čokoladni kolač vrhunskog kvaliteta. Pravićemo ih po bečkim standardima, onako kako su to i naše bake pravile.
U Kuvaru Katarine Popović Midžine recept za srneća leđa je unekoliko drugačiji u odnosu na onaj koji ja imam decenijama i koji je gotovo identičan sa receptom iz Bečkog kuvara Wiener süßspeisen, jedino ja nisam nikada stavljala pekmez.
Sa sadašnjim znanjem i iskustvom definitivno bih dodala i pekmez od kajsija ili ribizle (svakako neki kiselkast), bilo po sredini kolača, bilo oko kolača.
Srneća leđa
Za 14 osoba vreme pripreme 30 min vreme pečenja 50 minuta
Sastojci:
140 g putera
140 g šećera u prahu
5 žumanaca
140 g otopljene čokolade
140 g oraha (lešnika, neljuštenog badema)
75 g samlevenog keksa ili hlebnih mrvica
5 belanaca
1 kašiku ruma
200 g pekmeza od kajsija ili ribizle
60 g badema
Glazura:
150 g slatke pavlake
150 g tamne čokolade
1 kašičica putera
Priprema:
Prosejati mrvice i dobro natopiti rumom kaže Katarina Popović Midžina.
Umutiti do pola puter, dodati mu polovinu šećera pa ga dobro umutiti da posvetli. Dodati jedno po jedno žumance stalno muteći. Dodati otopljenu, rashlađenu čokoladu, pa lešnike i mrvice.
Belanca umutiti da se zapene, dodati drugu polovinu šećera i čvrsto ih utući. Dodati trećinu u puter i pažljivo izmešati, pa dodati i preostala belanca.
Rebrasti, duguljasti kalup dobro namazati puterom i posuti mrvicama. Sipati smesu za kolač u njega pa peći na 160 stepeni oko40 do 45 min na najnižem položaju u rerni. Proveriti čačkalicom da li je kolač pečen.
Ispečen kolač ostaviti na rešetki da se prohladi, pa ga prevrnuti na žicu i ostaviti da se skroz ohladi.
Ohlađen kolač preseći po pola i premazati pekmezom (može si i skroz premazati pekmezom).
Čokoladna glazura:
Slatku pavlaku ugrejati do ključanja, malo prohladiti i preliti preko usitnjene čokolade. Ostaviti da se malo prohladi, pašljivo izmešati i dodati na kraju malo putera. Ovim prelivom preliti ohlađen kolač, ostaviti da se čokolada malo stegne pa u nju zabosti poparene, oljuštene i uzduž isečene bademe.
Instagram: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
Facebook: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: [e-mail]

[@mare_bg]

Draga Bubo, zaslužujete emisiju na nacionalnoj frekvenciji. ❣️

[@stella.cinderella2695]

Srneca ledja su braon sa belim flekicama, zato taj beli badem :) ... perfektan rad ! ❤

[@mirjanapavokovic6707]

👌👏 Mi ovaj kolač zovemo Srneći hrbat. Kolač mog djetinjstva. Jako, jako ukusan i fin. 🤗

[@maneskiner]

Divna mama Buba. Niti kuvam, ni ne planiram a uživam da gledam i da se opustim uz emociju koju nam šaljete. Hvala devojke.

[@biljananadj6145]

Kako je lepo, kada se svakog dana družimo😊. Dobar izbor današnjeg kolača🥮. Hvala što ste me podsetile😉

[@zozoz21]

Gospodja Bubo,ne znam da li mi je veće zadovoljstvo da vas slušam ili gledam.Spoj prave dame,domaćice i tople duše.Diivni ste.Bog Vam svako dobro dao.Blago onom ko vas ima.♥️🤎

[@danijelamikic5363]

Ovaj je kolac uvek bio prisutan u skoro svim poslasticarnicama u centru Beograda,to je bilo 80-90-tih,jako popularan.Hvala vam sto ste nas podsetili na tu zaboravljenu poslasticu

[@LjiljanaFilipovic-kd5bv]

Sve pohvale draga Bubo, svi Vaši recepti, Vaša prezentacija istih, Vaš odnos prema tome što radite - sve je u ljubavi😀

[@chilijevakaunt]

Ništa lepše od početka godine do ispunjenja želje. Hvala Bubo do neba i nazad. 🥰🥰🥰

[@MamaBuba]

Nema na čemu Zoki 💖 Nadam se da će ti se dopasti ❤️❤️❤️

[@chilijevakaunt]

@@MamaBuba Fantastično je.

[@milicaabadzin1438]

Super što pravite vlogdzice sad kad su se svi izmorili posle praznika , vama manjka inspiracije ne nedostaje i nek tako bude u 2023🙂🙂🙂❤❤

[@natasaperun3242]

Veoma lep kolač, elegantan klasik koji ne izlazi iz mode! Divno je da ste nam pokazali postupak, da i mi koji imamo 'dve leve' za slatkiše, možemo sada da pravimo ovu deliciju! Ja sam najlepša 'Srneća leđa' u Beogradu jela u 'Mažestiku', tata me je vodio na kolač i sokić svake druge nedelje! Uživanje je pratiti VLOGŽIĆ, ali već unapred žalim kada se više ne budemo družili svaki dan. Svakako, ljubim moje drage i mile Tri Gracije! Vidimo se sutra ❤️

[@danijelamikic5363]

I mene je tata vodio svake subote u poslasticarnicu u Beogradu isto Mazestik.Pozdrav

[@anabegovicanci]

Divno je kad se druzimo ovako svaki dan! ❤❤❤

[@elidaward6432]

Svaka cast, Sretan Bozic !!!

[@danicamarsenic06]

Divno! Prethodne godine sam napravila kitnikez a sada ću srneća leđa, divni ste mama Bubo, baš Vas volim! 💗💗🥰

[@anaanchy]

све најбоље вам желим гђа. Буба,вама и вашој породици,а посебно вашој мами.😘

[@veravojinovic4041]

Po meni dekoracija kolaca sa kuvanim bademom predstavlja tufnice koje srna ima na ledjima Inace vas redovno pratim i medju najboljima ste. Srecna Nova Godina Vera iz Stokholma. Pozdrav vama i baki❤

[@sofikijevka5446]

Bože kako ti to radiš sa puno ljubavi pa mora onda I da ispane ta srneća ledja ukusno I lijepo na izgled ...Moram da pravim mada prvo moram kupit kalup ...Želim vam leijepe Božićne dane🤗

[@julkapivnicki755]

Kolač je više nego lep. Opet ste nam ulepšale popodne. Puno pozdrava iz Srbobrana.

[@gocakazic1779]

Hvalaaa na divnom receptu čista 10 svaka čast 👌👌veliki poljubac za mamu i ćerku a naravno i za baku kraljicu ❤️💋❤️💋❤️ljubim vas sve tri pozz 👏👏👏🎄🎅

[@Maar2536]

Bademi su vam da izgledaju poput špikovanog srneceg mesa. 🥂❤️❤️

[@brankabozic1582]

O Boze divan kolac iz mladosti.Voljeli smo ga svi u kuci.Obavezam bio za novu godinu. Samo kalup je morao u staro zeljezo.Moram nabaviti novi kao Vas gdja.Bubo,taj je kvalitetan.A jez torta,panj torta uffffff,divote od kolaca.Lijep Vam je blogzic.Hoce li i baka u pomoc? Lijepi pozdrav za Vas i pozdrav za baku❤️🥰👍🌺🌺🌺🎂🍰🍪🍩

[@mamac1907]

Maybe almonds are used as decoration to mimic white spots on the baby deer. Wonderful show and thank you for your hard work. I am enjoying watching all of your videos, especially with three of you. God bless you. Watching you from Cleveland, Ohio ❤

[@ivsaimaricaplavsic2256]

Draga Bubo divni ste samim tim što uvek nešto novo naučim o kolaču.

[@chickletta]

Koiko Vas volim gledati i slusati! Moja ste terapija.

[@bakadudinakhinja]

Bravo medeni lajk od srca uživaj te cmokić💐❤️💋💋❤️

[@slavicageosev7160]

Reh 🦌 Rücken "se zove na Nemačkom nekada sam obožavala !. Pozdrav iz Beča 🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️🍀☘️🍀🐷🐞🐞

[@zaklinadjordjevic4612]

SRECNA VAM NOVA GODINA! Dobro zdravlje, srece i uspeha . Zelim vam da u narednom periodu dostignete milion pretplatnika jer vi to zasluzujete. Veliki pozdrav za sve tri.💋❤

[@anasampor1167]

Divan kolač može i za neku nedelju baš se brzo priprema a što i kažete da se pospe sa bademovim listićima ma milina božja hvala puno divne ste jedva čekam sutra puno pozdrava i prijatno

[@silvanal8272]

Evo sad sam ga napravila. Nisam imala tepsiju pa sam ga travila u onom za kuglof. U onu rupu u sredini sam stavila marmeladu od kajsija. Od izmjena..sačekala pola minuta da se ohladi, izrezala krišku nakon još pola minute 😅 Super je!!! 🥰

[@petratodorovic7359]

Дивно, није заборављен него немам добар рецепт. Хвала пуно, баш се радујем што сте сваки дан ту. Поздрав.

[@veramilickovic7330]

Ja kolac pecem u kalupu za kuglof i niko nema pojma sta jede ali za recept pitaju svi 🤩🥰🥰

[@kovacevicljiljana5410]

Hvala Gdja.Buba za divan stari kolac i stvarno je malo zaboravljen.Pozdrav od Sremice.😁❤👍

[@anaatanaskovic4814]

Mama buba sprema dobrom dušom i znanjem. Sve pohvale.

[@rajkapitulic2494]

Draga Bubo ja se osecam srecno dok vas gledam.Vi tako fino objasnite, a imate umlnu boju glasa.👑

[@danijeladaca2972]

Predivan kolac,Vama je tako lepo ispao,prosto sam osetila miris preko ekrana,uzivajte i srecno u ,Novoj godini💞💞💞

[@milenaceleketic1146]

Uzivala sam u danasnjoj prezentaciji i izboru kolaca! Jos jednom sve najbolje Mama Bubi i njenoj familiji!

[@darinkastanojlovic8287]

Divno. Zimski kolač.Hvala i na današnjem iznenadjenju.

[@tanja4401]

Odlican izbor Veliki pozdrav drage divne moje❤❤❤

[@djenajovanovic8857]

Prelepo. Pozdrav iz Vrsca. 👋

[@jadrankamojsilovic1660]

Hvala,kolač mog detinjstva. U jesen kesten pire koga više nema u poslasticarnicama. Srdačan pozdrav

[@tamarasindik4665]

Divan kolač, podseća me na jedan kuglof koji moj sinčić obozava😊😇🥰, hvala na receptu❤...

[@maracvejic]

Srećna nova 2024,i hvala na dobrim receptima dobro zdravlje i sve najbolje ❤❤❤

[@MamaBuba]

Srećna Nova godina uz puno zdravlja, ljubavi i smeha 💖🥰❤️

[@jelicasimic5216]

Divno . Kao i sve sto napravite draga Buba ❤.

[@nadaadamovic1950]

Predivno,aranžirao savršeno

[@marijavrban8587]

Isprobano i predivan je👍

[@user-lx1kk6ub6c]

Hvala za recept. Pozdrav.

[@sladjanamaric5591]

Hvala vam puno divne ste ❤️

[@danijelajankovic4979]

Divno, veliki pozdrav💖💖

[@vs-km6im]

Hvala na predivnom receptu.

[@bakalala7488]

Puno zdravlja i ljubavi. Poštovanja vam želim i dalje.. Srećna nova godinaa

[@anaobradovic2566]

Divno.

[@jovankagajic5542]

Jako lepo kao i sve uživamo sa vama srecno

[@malimedo6065]

Vi ste melem za dusu, 🙏🙏🙏🍀🍀🍀🌞🌞🌞

[@iuvela]

Drage dame, mile sugrađanke, sinoć sam pripremila ovaj božanstveni plezir po vašem receptu. Kolač je savršen. Umesto celih badema, ukrašen je blago proprženim bademom u listićima. Danas se sladimo. Hvala na sjajnom receptu, zadovoljstvo je uživati u vašim video spektaklima! Molim vas za neki slasni predlog za idući Vložgić na temu slatkiša sa kesten-pireom, sigurna sam da se u vašoj riznici kriju takvi dragulji!

[@ljubinkajajcevic8696]

Prelijep kolać svidja mi se recept i kako objašnjavate pozdrav i baki

[@violetazivancevic7248]

Divno mama Bubo,jedva cekam sledeci recept😊

[@tijananikolic9620]

Prelepo 🥰 pozdrav za vredne domaćice😍😍😍😍

[@sasapajmon7553]

Predivan je.

[@wrbanackv4751]

Stari dobri svecani kolac.Uvijek ga pravimo Sretni dolazeci blagdani

[@jacks9624]

Lanad imaju po leđima bele tačkice, valjda zato ide taj badem - pa ga ja uvek zvala Bambi...😁

[@virginialichtenauer5139]

Draga Mama bubo, kod nas u Beču se srneča leđa je veoma poznat, hvala vam puno❤. Rekli ste da ne znate zašto se stavljaju bademi na njega. Srneča leđa kao pečenje (meso) se je Špikovalo slaninom (belom "grüner Speck ") da bi ostao sočan😋. A prelio se sa marmeladom od kajsija i obavezno se servira sa Izlupanom slatkom pavlakom. Srdačne pozdrave iz Beča i samo tako dalje❤

[@sladjanahornjak8363]

Drage moje... Pozdrav od srca🥰

[@mirjanaovuka4081]

Divan recept, samo mi nedostaje bakica😘 pozdrav iz Australije

[@nenazecevic7067]

Joj otkad nisam pravila i jela ovaj kolač. Hvala na podsećanju.

[@oliverastojanovic3345]

Prelepo

[@user-qr5ow4fl2w]

Divan i pomalo zaboravljen kolač. Ja već 40 godina imam recept po kome su se sedamdesetih godina pravila srneća leđa po beogradskim restoranima. Bila su sa kremom a odozgo posuta sitno drobljenim pistaćima i služile su se dve šnite uz dve kugle šlaga. Inače, moj recept konkretno je iz hotela Metropol a dobila sam ga od drugarice koja je tamo učila kondituriju. Nisam ih pravila godinama zato što moji musketeri ne vole orahe a ja nerado menjam originalne recepte. Ipak, sada ste me ohrabrili da orahe zamenim tostiranim lešnicima - imaće im ukus Ferero Roše-a.

[@user-yf4vl8gs7r]

Potpuno podržavam komentar dotične, i to realizovati što pre jer se bubi a kuhinja graniči sa visokim profesionalizma. Imate moju podršku. Pozdrav

[@Lepa733]

Bravoooo👍👍👍

[@tanjanikolic4120]

MOJE SRNE STE VAS TRI....LJUBI VAS VASA NOVOSADJANKA

[@romanaskegro9875]

Dobar stari recept

[@hvidra7884]

Happy New Year 🥳🍹🎄🍸🍷☕️

[@vreteno1]

Draga gdjo Bubo sve najlepse u nastupajucoj godini i da nas obradujete sa jos puno kvalitetnih sadrzaja na Vasem kanalu.

[@margitaeglendzija8669]

👌👌

[@spasenkakuzman5937]

Slažem se sa predlogom da treba da imaš emisiju na nacionalnoj frekvenciji..

[@jasminkajukic6755]

Draga gospođo bubo gdje imate pisani recept veliki pozdrav

[@brankadjordjevic5645]

Sta reci prelepo je sve!! Htela sam da pitam koji je mikser u pitanju odnosno koje je marke, prelepo izgleda, mada vam svo posude izgleda kao potpuno novo!! Hvala i naravno divni ste svi

[@MamaBuba]

Hvala puno na lepim rečima 💖💖💖 Mikser je KitchenAid a posudje se bogami naradilo svo ☺️🥰

[@brankadjordjevic5645]

@@MamaBuba Kad vidis vase posude, verujte mi, samo pomislim kako te treba ako ne omah vec sledece pranja, jedno dobro ribanje, za mene je to veoma vazno a kod vas sve blistaaa, vi ste jedna prava pravijata gospoda prepuna znanja i umeca, divni, da vam cestitam Novu godinu i da svima pozelim od ♥️mnogo zdravlja i srece!!!!

[@MamaBuba]

Srećna Nova godina 💖 puno zdravlja, sreće i radosti Vam od srca želim i da se i dalje lepo družimo i uživamo u lepim jelima 💖💖💖

[@pizzamammamia1285]

💕👏

[@danicaudovicic4856]

❤❤❤

[@veravegar8376]

Boze mili, ima li ista sto nas necete pobradovati,nisam dugo pravila,jer sam staru modlu bacila, a za novu mi je kasno,81 g!

[@zrinklaz]

Sumnjam, odnosno znam da za Vas nizašto nije kasno. ❤️ Lijep pozdrav

[@ljubicasmider3960]

Super kolač moja ga mama često pravila i zvao se srneči hrbat a sad ču ga ja pravit jer ste me vi posjetili hvala volim vas gledat i još bolje slušat sve najbolje vam želim u novoj godini

[@ingridbacic1942]

❤️❄️🌲

[@dobrilaborovcanin1753]

❤❤❤❤❤❤

[@smiljatesic9543]

Pozdrav👍Predivan kolač🍬 Da li na Vašem blogu negde ima koliko čega treba dodati(gramaža namirnica)?

[@anasavic5628]

Imate u opisu videa i ja sam to pitala pa su mi objasnile.

[@snezanapesic4172]

Where is English translation ? You are so good! You should be all over the world!❤

[@MamaBuba]

Ne stižemo još i da prevodimo ☺️ 🥰

[@tatjanavelikic6604]

Labradori.🍀💞

[@brankabozic1582]

Molim Vas gdja.Bubo,kojih dimenzija je Vas kalup.Neki prodaju 30cm duzine.Mislim da je to o.k.(Zenker marka)🥰.Hvala

[@MamaBuba]

Ovaj je baš od 30 cm mada sam ranije imala uži i duži ❤️🥰

[@brankabozic1582]

@@MamaBuba Hvala za informaciju🥰

[@azras6790]

🌲🌲🌲🌲🌲🥂💚

[@danicakrnjaic4213]

Vec godinama pravim ovaj kolac ,po ovom receptu ssmo nisam mrvice natspala u rum i nisam stsvljala slatku pavlaku u preliv .Sada sam napravila sve po Vasem receptu i pecem ga u kalupu za slatki hleb .Buba molim .Vas da mi.napisete dimenzije Vaseg kalupa jer ja imam takav ali mi se cini da bi mi kolac bio nizak u njemu Vasi recepti mi se jako dopadaju .Hvala Vam na odgovoru.

[@danicakrnjaic4213]

Zaista mi je žao , što odgovor nisam dobila. Kolač mi jle bio fsntastičan . Verovstno niste iđsli vremena. U svakom slučaju Vam želim puno uspeha u radu kao i ličnu sreću.

[@ivanaveljovic7272]

Badem simbolise tufne bele po ledjima prave srne, zato se verovatno i stavljao oduvek kao dekoracija.

[@kapljicatufnica1811]

to je kolac moje tete to njoj bio prvi kolac koji je sama pravila

[@mimimilovanovic489]

SVAKA VAM CAST......

[@anasampor9103]

A fil?

[@user-sc6by2cc4b]

Секоја чест. Точно малку подзаборавениа а мене најомилена. До пред 8 години секогаш ја правев за роденденот на мојот пкоен зет ХЕРОЈ. Кој прерано не напушти. Но ми остави најголем дар Негов та и ќерката од мојата ќерка з таа е дело на нивната љубов. ДОНА ТАА Е МОЕТО СРЦЕ МОЕТО СЕ.

[@andjela7160]

A kojim mrvicama posipate kalup??

[@MamaBuba]

Od keksa, mada može i od hleba 💖

[@marinasoncek5457]

Za toliko osoba ..ne trebam ove velike mase samo za dve osobi .🤔

[@maramargineanu1999]

Gospogo zasto ne kajete gramajul koju stavite

[@MamaBuba]

Tačne mere se nalaze u opisu videa, samo kliknete na naziv videa 💖

[@maremare2040]

KOCKASTA Eh da,srneća ledja,delicija samo takva

[@gordana1190]

beli badem kao što ima Bambi bele tačke na leđima kad je mali

[@sanja1907]

Vas kanal je retko dobra stvar na Jutjubu . Toliko ste šarmantne sve tri , svaka na svoj način , na čelu sa bakom 💗

[@anasavic5628]

Napravila sam kolac, ukućani odusevljeni. Hvala za recept.

[@rajkasimic9224]

Da, da, da, sad ste me podsetili na ovaj divan kolač. Možda ga napravim baš za Božić. Hvala puno za lepo druženje.