씹을 필요도 없이 녹아버리는 갈비찜! 엄마한테 이 레시피로 꼭 해드리세요

댓글에 적힌 요리를 추첨하여 직접 요리하는 컨셉의 콘텐츠 셰프뚝딱 14편
갈비찜 입니다.
제가 다보스포럼 만찬에서 선보인 갈비찜이에요 ~ ^^ 맛도 맛이지만 비주얼도 좋으니 손님에게 대접할 때 뚝딱 만들어보세요 구단주님들 ^^
“부드러운 갈비찜과 고소한 밤 퓨레”
“진갈비”
갈비는 손질한 후 먹기 좋은 크기로 잘라놓는다.
“갈비찜양념”
고기 1.5~2kg, 물 1800g, 진간장 360g, 설탕 180g, 물엿 300g, 대파녹색 2줄기, 배 1개, 청양고추 2개
모든재료는 손질한 후 냄비에 넣고 끊여서 재료들을 건져낸다.
다진대파 2줄기, 다진마늘 4Ts, 통후추 10~15알, 참기름 2Ts, 손질한 갈비
1차로 끊여낸 양념에 위 재료를 넣고 1시간 끊여 부드러운 갈비찜을 만든다.
양파 1개, 꽈리고추 10개
부드럽게 완성된 갈비찜에 영파를 넣고 5분, 꽈리고추를 넣고 5분을 추가로 끊여 갈비찜을 완성한다.
“고소한 밤 퓨레”
양파 1/10개, 버터 4Ts, 쪽파흰부분 (선택), 맛밤 120g
냄비에 양파와 버터, 쪽파를 넣고 부드러워 질때까지 조리한다.
맛밤, 생크림을 넣고 끊어오르면 블랜더에 갈아 고운채에 걸러 부드러운 퓨레를 완성한다.
“향긋한 마늘오일”
다진마늘 2Ts, 포도씨유 100ml, 다진쪽파 2Ts (녹색)
냄비에 포도씨를 다진마늘을 넣고 노릇하게 마늘오일을 만들어 식힌다.
식힌 오일에 다진쪽파를 넣어 향긋한 마늘오일을 완성한다.
“가니쉬”
소렐, 바삭한 대추칩을 곁들인다.
“갈비찜소스”
갈비찜을 완성한 액채는 전분물을 사용해 스테이크 소스 농도를 맞춰 사용한다.
#공격수셰프
#갈비찜
#퓨레
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[@strikerchef1542]

고기 구입처에 대해 문의가 많아서 말씀드립니다! 온라인에 "진갈비살"로 검색하셔서 다양한 루트로 구입하시면 됩니다. 일반적인 갈비찜이 아닌 조금 더 하이엔드 갈비찜을 맛보고 싶으신 분들은 도전해보세요^^

[@츄츄2]

대충찌면 질겨요 턱나가요 ㅋㅋㅋ

[@송사리-q3b]

댓글을 다 읽어봤는데 고기문의는 없었다

[@ta-oo1vm]

@@dadaad-g3o 진갈비는 가게이름이 아니라 부위이름일건디;

[@신의수-j4d]

진갈비라는개 부위인가요??

[@sksskdi]

@@신의수-j4d 갈비뼈 6 7 8 이 부분이 진갈비임

[@ousuri]

알밤이아닌 밤퓨레로 재미+맛+식감 소스에 전분을 이용해 농도를잡고 마늘오일을 가미... 마지막 대추를 바삭한 식감을 위해 칩으로 ... 친근감있게 촬영하셔서 그렇지 저명한 셰프임을 깨닫게 되는 영상이었습니다

[@Moon-hy2jm]

와... 진짜 맛 자비 없네요. 먹는 내내 감탄 연발입니다. 그런데 재료 비용도 자비가 없어서 자주 해 먹진 못하겠네요. 감사합니다. 이런 맛의 세계가 있단 것을 알려주셔서요...

[@Yes_you_]

수입소 척아이롤이나 부채살같이 싼 부위 압력솥에 넣고 찌면 됩니다. 수입소 부채살은 스테이크시 중간 힘줄이 딱딱할 수 있는데, 찜으로 조리시 오히려 쫀뜩쫀득한 식감을 만들어내서 더 맛있어집니다

[@이나물-b4j]

어버이날 어머니가 매운 건 못 드셔서 이 레시피 참고해서 갈비찜 만들었는데 부모님이랑 정말 너무너무 맛있게 먹었습니다^^ 저는 갈빗살은 기름이 너무 많아서 코스트코에서 파는 미국산 살치살 덩어리 사서 기름 붙은 거 제거하고 해먹었는데 이걸로 해도 충분히 부드럽고 맛있더라고요 특히 꽈리고추 들어가는 게 정말 신의 한 수 같아요 국물이 산뜻해지면서 매운 고추 넣은 것과는 다른 개운한 느낌이 나더라고요 설탕 간장 많이 고기도 많이 들어가서 무거운 국물인데 그런 느낌이 사라져서 너무 신기했어요 앞으로도 갈비찜 할 때 꽈리고추 사서 넣어야겠어요 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다~😊

[@chlgmldbs712]

뉴질랜드 사는데, 아쉽게도 오늘 간 마트에서 갈비살만 따로 안팔아서 chuck steak 사서 만들어봤어요. 대추칩 대신 고구마칩에 소렐 대신 파채뿌리고 꽈리고추도 못구해서 안매운 그린칠리넣고 당근, 버섯도 추가했는데 진짜 완전 맛있었어요ㅜㅠ 방금 외국인 가족들이랑 저녁식사로 먹었는데 인기 장난없었습니다😊 퓨레부터 마늘오일까지 밸런스도 완벽ㅠ 다들 밥까지 비벼먹었어요! 감사합니다!!

[@비니츄-n3r]

정말 미친 레시피입니다..!! 재료도 복잡하지 않고 조리도 간단한데 맛은 간단하지 않은..!!!🥹 감사합니다😆😆

[@안녕안녕-k2q]

와ㅎㅎ 남편이 이거 해줬는데 진짜 맛있었어요!!! 사실 친정엄마표 갈비찜보다 더 제 입맛...이었는데, 가게서 사먹는 갈비찜 맛이었어요ㅎㅎ 친정엄마표는 너무 자연주의라...암튼ㅎㅎ 앞으로 갈비찜은 남편이 하기로 했습니다ㅎㅎ 좋은거 알려주셔서 감사해요!!!

[@woosi1434]

접시에 담는게 진짜 미쳤다 ㅋㅋㅋㅋ 이게 셰프인가..

[@JkGytH]

역시 교수님 하시던 분이라 그런가 저 대학 다닐 때 있던 짬살짝 찬 부교수님 한테 강의 듣는 것 같음 ㅎㅎ

[@선윤-k6e]

영상 보고 바로 구독했습니다! 진짜 옆에서 셰프에게 배우는 듯한 특유의 말투가 매력적이시네요! 백만이 넘는 다른 유튜버분들보다 구독자분은 적으시지만 전문성은 탑이신 분 같아요! 구독자 수에 너무 연연하지 마시고 오래오래 유튜브 해주시면 좋겠습니다! 이 레시피 곧 있을 저희 아빠 생신때 꼭 해드리려구용ㅎㅎ 너무 맛있어 보여용! 다른 영상도 보고 따라 해 보고 싶습니다! 좋은 영상 감사합니다 공셰프님! :)

[@dicade4740]

승빠채널에서 처음 봤을 때는 개그캐릭이라고 생각했는데 볼수록 방송천재 요리천재같아요 멋져요

[@광귤]

감사합니다.. 배송시간이없어서 그냥 트레이더스 초이스등급 갈비살 리테일 뼈 제거된거 사서 했는데도 엄청 맛있네요 어머니가 엄청 좋아하십니다

[@광귤]

아 그리고 소스 밤퓨레 마늘소스 안했는데 그냥 갈비찜만으로도 맛있네요

[@1P.perday]

다보스포럼이란 말 듣자마자 구독 좋아요 눌렀습니다. 말투가 옆집형처럼 편하게 느껴졌는데 스펙을 깔창밑에 숨겨놓으셨네요.

[@ga_s94]

레시피 영상을 보고 3년만에! 처음으로 이번 명절 때 해봤는데 완전 인기만점이었어요!! 꽈리고추랑 밤퓨레랑 마늘오일이 또 마지막에 풍미를 확 살려쥬ㅓ서 너무ㅠ좋더라구요🥹🥹 즐거운 명절 될 수 있도록 좋은 레시피 가르쳐주셔서 감사합니다! 셰프님도 풍성한 연휴 되시기를 바라요!

[@lightweight_baby8400]

밤 퓨레까지는 음 대단하다 하면서 봤는데 대추칩에서 쉐프와 쿡의 차이를 느꼈다..... 유튜브 알고리즘......이래도 공쉪 안 띄워드릴거야?

[@권형태-h6b]

이 레시피 그대로 오늘 장모님 생신이셔서 해드렸는데 너무너무 맛있게 잘먹었습니다! 평소에 먹던 갈비찜보다 훨씬 고급스러운 맛이라고 감탄을 하셨어요. 특히 밤퓨레 짱짱맨!

[@swp4723]

정말 고급져보이는데 귀찮음만 감수하면 다 쉽게 구할 수 있는 재료들이랑 조리법이다... 체고다.

[@jei_4135]

이거 진짜 레알로 맛있어요. 뼛조각, 핏물 뺄 필요도 없고 진짜 밥반찬으로 먹기 진짜 좋음. 공쉪 감사합니다.😍

[@jei_4135]

저는 고기양이 반 정도 되서 레시피에서 딱 반으로 했어요.

[@jei_4135]

@@ybs6567 다 넣었어요. 달아서 문제라는 느낌은 안 받았어요.

[@leaguemajor3947]

진짜 이게 이때까지 먹었던 것 중에서 젤 맛있었어요. 깜짝놀랐습니다.

[@버틀러-z1u]

요리는 라면만 할줄아는사람이 따라해본결과 2시간 50분정도 걸렸습니다. 먹는데 10분. 총3시간 ㅋㅋㅋㅋ 요소 하나하나가 합쳐져서 특이하게 맛있는음식이 나왔네요. 정말신기합니다.🎉

[@동준-k6x]

오늘 해먹어봤는데 너무 맛있었습니다ㅠㅠ 앞으로도 좋은 레시피 많이 부탁드립니다 셰프님!!

[@lamang378]

엄마한테 레시피를 알려주지말고 우리가 해줘봅시다. 가정의 달을 맞이하여

[@CC_JI]

그리고 어지렵혀진 부엌을 보고 등짝스매싱

[@gomtaeng3]

그렇게 갈비를 주문했지만 똥손인 내가 해도 과연 맛있어하실지

[@akpcqkd]

아이구 인석아! 소고기를 버리면 어떻게해!

[@juni23352]

이 레시피대로 (재료가없어서 밤 퓨레는 빼고) 해드렸는데 맛있다고 인정받았습니다 저도 진짜 맛있게 먹었고요 👍

[@bancha869]

엄마?

[@Buseonism]

공쉪 스타일 갈비찜 정말 멋있네요. 밤 대추 등을 재해석한게 너무 좋아요

[@pvrkjunyoung]

와 이렇게 속도감있는데 귀에 쏙쏙 내용이 박히고 유익한 내용도 많아서 너무 좋네요...

[@ohsikju]

정말 ㅋㅋㅋ 너무 잘 봤습니다

[@reedschil1876]

5~7번사이 갈비살이네유... 보통 정육점에서 살치살로 판매하는 부위에용ㅋ 결론은 겁나 비싼부위이고 뭘 어찌하든 태워먹지만 않으면 맛없을수가 없응ㅋㅋㅋ

[@Hotwinter76]

오우 미국에서는 기름기 많아서 인기가 별로없어서 H마트에서 한국보다 훨씬 싸게 팔던데 ㄱㅇㄷ

[@Lubinun]

미국산사면되지않아요? 한우가 아니더라도 비싼부위려나요?

[@DoDo-gj3vn]

살치?? 그 살살 녹는 살치살?? 어우야

[@dlrudgns2]

뭔가 흔한 아저씨 같은데 보면볼수록 들으면 들을수록 빠져드네요

[@oaders87]

와 이런 퓨레?? 코스요리에서 볼 수 있는 요리 만들어서 먹어 보고 싶었는데 .. 사먹기엔 힘들어서.. ㅎㅎ 앞으로도 고급진 요리 자주 볼수 있을것 같아 기대가 됩니다 감사함당

[@wlssm]

이건 따라하기엔 너무 어려운데 진짜 클라스는 있어보인다. 킥으로 쓰시는 마늘오일 같은 거나 밤퓨레같은것만 따로 따라해야겠다.

[@ta-oo1vm]

공솊 영상이 다른영상과 다른점이 다른 유튜버는 요리 다만들었다고 끝날 지점에서 한번 더 하이엔드로 가서 맛 밸런스 잡는단거 이게 실력이지

[@나라라나-i9d]

뭐 다 필요없고 먹는사람 입장에선 과정 필요없고 결과만 맛있으면 끝

[@6DADDY86]

이거 해봤는데 제가 먹어본 갈비찜 중에서 제일 맛있었습니다. 특히 밤퓨레가 진짜...요리킥!! 이거먹고 셰프님 책 샀습니다

[@bellepark6071]

아니, 이렇게 고급진 갈비찜이라니요! 박수👏🏼

[@정이권-f1r]

영상 초반 - 말투 뭐야... 왜 반말..? 영상 중반 - 오 그래도 요리 좀 하는 듯...? 영상 후반 - '구독'

[@hellojji5790]

ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@strikerchef1542]

ㅋㅋㅋㅋㅋ 감사합니다 구단주님^^

[@후라이드치킨-m7g]

저도 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅇ영상초반에 안좋게 보다가 마지막에 구독

[@sala9201]

이 분 경력보면 놀라실걸요 ㅋㅋ

[@조우영-t6g]

저도 같은 느낌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@lorenzochoi]

에드워드 사단 출신들은 왜 조금씩 화가 나있는 것 같지....?

[@doowoplayground]

그 분에게서 배웠으니까

[@유튜브용계정-n3k]

갈구면 연육작용이 일어납니다

[@김홍윤-u3u]

아 ㅋㅋ 갈구면 200퍼라고

[@great-park]

기본 패시브 입니다만 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@강예준-y3i]

볶음 전문점

[@gmleowh9273]

오늘 부모님께 해드렸는데 진짜 맛있게 잘 드셨습니다 ㄹㅇ 개꿀맛이라 저도 더 먹고싶었지만 어버이날이니만큼 꾹 참았네요

[@Pspsun]

진짜 요리못하는데, 셰프님 영상보고 따라만들었더니 엄청 맛있다고 하네요😂감사합니다 진짜 맛있었어요 ㅠㅠㅠ!!!

[@예그리나-i5j]

우와 정말 제 인생 갈비찜 레시피예요. 진심으로 감사드려요!!!!❤❤❤

[@noname-sp4jt]

식감도 다양하게 향도 다양하게 맛도 다양하게... 개쩌네여 정말

[@MangoMangMnag]

간만에 고향 내려간김에 부모님께 이거 해 드렸습니다 ㅎㅎ 요리 못하는편인데 그대로만 하니깐 엄청 맛있게 됬더라구요. 다음번에 고향 또 내려갈때 셰프님 영상 레시피 하나 또 연습해서 해드릴려고 합니다 감사합니다~~

[@JH-tl3nc]

공쉡 감사합니다~~~ 너무 맛있게 먹었어요. 해외살아서 요새는 밤 시즌이 아니라 마카데미아넛이 비슷할것 같아 해봤는데 동량으로도 정말 잘 어울리더라고요. 소렐도 없어서 차이브 올려봤는데 씁슬한게 잘 어울리는 느낌이였습니다. 제가 요리를 좋아해서 요리 유투버분들 많이 보는데 정말 탑셰프는 다르구나 느낍니다. 레이어링을 너무 잘하세요. 정말 맛있게 먹었습니다. 감사합니다. 저희 어머니 곧 해드리려고 합니다~~~ 프렌치렉도 곧 해볼생각입니다. 좋은 하루 되세요.

[@너굴냥이]

너무 하이엔드라 할 엄두는 안나지만 보는 재미가 있네요 뭔가 생활의 달인 채널 보는것처럼 "여기서 끝이 아니다?!" 계속 나옴ㅋㅋㅋ

[@Mir7788]

아니 공솁 팁을 보다가 고기 실버스킨 때는거보고 유명 갈비집사장님들 왜 자부심있는지 알겠다.. 저걸 몇백키로를 매일 전처리하신다니;;

[@youngjeashin3147]

너무 재미있게 미식에는 식감의 조화 맛의 조화가 있어야 한다는 핵심을 알려주시네요 와아 양식에서 음식에서 추구하는 조화라는 것이 무엇인지를 알려주셔 정말 감사합니다 정말 많이 배웠습니다👏👏👏👏👏

[@이응-y4r]

와 진짜 뭔가 제가 알던 틀을 깨버리는느낌 보통의 레시피에서 모든레시피들이 다 한단계씩 진화하네요 진짜 멋지십니다!!

[@Ap-zn6qx]

한단계씩 '진화'

[@name-jz8jq]

​@@Ap-zn6qx'목'

[@빅보스-s9u]

걍 요리 이해도나 실력 자체가 쥣나높으시당..

[@HeeYuul]

먼가 장항준님 스타일이신데ㅔ ㅋㅋ 신난 말티즈 같은 스타일은 다 귀엽고 본업 천재만재인가..?!

[@caribou2002]

속보 : 제라드팍 다보스 포럼 행사팀장 맡은 적 있어

[@tr12-o5g]

너어어무 맛있겠다.....너어어무 고급지다...남자친구 해주려고해요. 고기를 잘 구해봐야겠어요.

[@레이지D]

저희집은 설날,추석엔 빠지지않는 음식이 소갈비찜이거든요. 아버지가 치아가 안좋으셔서 거의 뭐 .. 입에 넣으면 부서질정도의 갈비찜을 좋아하시는데(그에 맞춰 가족들의 입맛 취향도 아버지에 맞춰져있음) 예전에 보면서 한번 부모님께 맛보여드리고 싶다 생각했었는데, 이번에 때마침(?) 엄마가 손목 골절 부상을 입으셔서 제가 난생처음 시도하는 갈비찜을 해드렸습니다. 진갈비살이라는걸 찾고 찾다가(설이 얼마안남아서 배송이 어려움) 못 찾아서 뼈붙어있는 최대한 좋은 갈비를 구해서 엄마의 뼈갈비 핏물 잡내 빼는 노하우 + 공쉡 1번 갈비찜영상 + 2번갈비찜영상 두개의 적절한 부분을 매치해서(완성은 밤퓨레 1번영상과 비슷하게 완성됨) 부모님은 물론 누나네랑 동생까지 역대급 갈비찜이라며, 엄청 맛있게 잘먹었습니다. 지금 영상 후반부에(공쉡이 숟가락으로 고기부수기) 나오는 갈비찜 고기 상태 하고 제가 첫날 만들었을때랑 비슷한데, 저는 적당히 육즙이 느껴지면서 고기가 워낙좋은걸 써서 그런지 씹을때마다 마블링이 터지는 질감이 참 맛있더라구요.(전 이때가 젤 맛있었음) 그런데 고기 한점 간보시라고 아버지께 드렸는데 좀 질기다고 하셨는데(극단적으로 이빨이 없어도 먹을수 있는걸 좋아하심) 원래 다음날 상차리는 날인데 다음날까지 조금 쫄이고 보관했더니 진짜... 입에 넣으면 잇몸만 있어도 먹을수 있을정도의 갈비찜이 완성되더군요. '정말 모든 가족이 맛있고 특히 아들이 하는거라 별 기대안하시던 아버지가 너무맛있다고 하셨습니다, 행복한 시간이었습니다. 감사합니다. 덕분에 매년 갈비찜을 준비하게 되었네요...'

[@strikerchef1542]

ㅋㅋㅋㅋ 즐거운 미식을 응원하겠습니다 🙏🙏🙏

[@본류가시마노]

꼬이꼬이 꼬기남자 손절하고 볼거없었는데 이런 유쾌한셰프가 있었네~!!!

[@시벅-z3v]

요리를 정말 유쾌하게, 쉽게 설명 해주시고 좋은 요리를 알려주셔서 감사드립니다ㆍ 열심히 살아 오신 인생에도 존경스런 마음이듭니다ㆍ

[@김경민-d1s2k]

어버이날에 부모님께 해드렸는데 밤퓨레가 진짜 미쳤습니다 ㅠㅠ 꼭 따라해보세요👍

[@_zerry_]

la갈비로 만들어봤는데 너무 맛있어서 가족들이 엄청 잘 먹더라구요 ㅎㅎ 공솊님 덕분에 효도했어요! 할머니께선 밥도 비벼먹었대요🤗 항상 좋은 레시피 감사합니다 ~~

[@dongsin102702]

오우 해먹어봤는데 오늘.... 맛 그냥 쳐직이네요. 퓨레만드는것들이 좀 서툴러서 버벅이긴했는데 맛은 진짜 좋습니드. 감사합니다.

[@응애-l9u]

뼈없는데 싼 갈비살 사려면 코스트코나 이마트같은데서 초이스등급 갈비살 원육 팩으로된거 사서 근막 제거해서 쓰세여. 손질법은 정육왕 채널보면 있어여.

[@N폴린]

말투 머지?? 이럼서 보다가… 어느덧 매력을 느끼고… 웃고 있는 날 발견 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이 레시피 오늘 도전!!

[@윤진-g5l]

아유 요리천재시네요 해보고 싶은데 잘 될까여? 다른 요리두 부탁해요

[@kyushin3]

와 이 분 레시피 ... 찐이네요.. 감사합니다 접대용으로 손님들에게 해줘야겠어요

[@ebbs_1]

갈비찜만 해도 개맛있음, 내가 했다고 믿기지가 않았음. 다음엔 밤퓨레 마늘오일 까지 다 해서 다시 도오저어어언! 다시 도전하면 후기 가져오겠음

[@아배고파-f1u]

근막 손질 할만하셨나요??

[@ebbs_1]

@@아배고파-f1u 시간이 좀 걸렸지만 괜찮았어요!

[@어쩌다어부가족]

얄미운 캐릭터인 듯 하지만 중독성있는 유니크한 스타일이십니다. 오늘부터 구독자입니다^^

[@우끼끼-x7v]

어디서 먹던 갈비 보다 우리엄니가 해준 갈비가 최고 맛있눈데.. 근데 쉐프님꺼는 격이 느껴지네요

[@luckyguy6554]

텐션이 도랏ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이걸 왜 오늘 첨 봤을까요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@timits_]

진짜 깔끔한 영상! 고기! 저 고기를 먹고싶다! 와! 살치살 짱! 살치살이 저 만큼이나.... 완전 비싸겠다....

[@SuperYellowkiss]

엄마한테 레시피를 줄게 아니고 저 고기를 사다드려야지.......저정도 고기가 질기기도 힘들지 사실....쩝

[@jazzhouse1343]

나도 이말하려고 했는데.. 솔까 우리네 어머니들 평소에 비싸서 못사주는거 할인할때 자식생각나서 사와서 해주시자너.. 근데 할인할때 고기는 품질이 다르더라고..

[@strikerchef1542]

맞습니다^^ 부모님께 멋진 갈비찜 한 번 대접해 보세요^^

[@inj2132]

이분 학교에 꼭1,2명씩 있는 웃긴선생님 같애 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@leaguemajor3947]

하지만 에드워드권 셰프, 목진화 셰프 산하에 있었던 분이라 털때는 또 기가막히게 터실듯

[@한관희-m1x]

18년도 였나? 대학교 다닐때 양식교수님으로 계셨었는데 진짜 개무서워요 ㅋㅋㅋ화 한번나면 저세상사람...

[@user-djwhzj36h34]

@@한관희-m1x 이게 양식 요리 교수님들이 만들때는 허허 하고 소개하다가 한번 화나면 진짜 어우 ㅋㅋㅋㅋ

[@yyggg77able]

이바지 음식으로 요리장인에게 맞춤구매했던 갈비찜이 입안에서 녹았었는데... 그 갈비찜 이후로 먹은 갈비찜들은 더이상 갈비찜이 아니었죠 제게. 왠지 이 레시피로 만들면 그때 그 부드러움과 비슷할 거 같아요. 설레네요 😍

[@김준호-b2g6y]

혹시 요리의 개념을 알려주는 영상 올려주실 수 있나요?? 완전 기초칼질 이런 것 보다 맛의 혼합이나 음식의 구성에 대해서요..

[@방방방-c4k]

근데 편집이 개깔끔함 당연히 요리실력은 말할것도 없고

[@밥빵-x4x]

진짜 이 레시피 최고인듯 들어가는 재료는 비교적 간단한데 맛이 끝내줌

[@desmoy5506]

쉐프님, 수능에 요리과목이 있으면 1타강사임.

[@hankki1546]

다르다.... 클라쓰가... 아아.... 요리도 미쳤지만 플레이팅 보면서 넉이 나갔버렸다

[@khb4050789]

투박하고 초보자를 위한 최소화한 조리과정 그렇지만 마지막 플레이팅에서 짬이 보이는 ㅎㄷㄷ

[@nyomx4]

내 인생 레시피..ㅠ 여러번 해먹었지만 할때마다 감탄하는 맛. 소렐이랑 쪽파 빼고 했었는데도 존맛이었어용. 원래 밤 좋아해서 가을만 되면 밤 한가득 구워먹는데, 밤퓨레 번거롭지만 정말 접시 핥는 맛이에요. 강추…! 고기는 당연히 좋은거 써야 부드러움..! 잇몸으로 먹는다 까지는 아닌데 그런 식감 원하면 사태살 사서 전통 갈비찜 레시피대로 오래 끓이면 흐물할정도로 부드러워져요.

[@오즈삐]

만들어 먹었는데 진짜 맛있어요!! 밤퓨레도 부드럽고 맛있어서 깜짝 놀랐는데 갈비찜이랑 너무 잘 어울려요:)

[@keemminwu]

계속 센불로 끓이셧나요

[@hjl9711]

소렐을 대신할만한게 뭐 없을까요? 어버이날에 부모님 해드리고 싶은데 저거 어디서 사야될지도 모르겠어서요 ㅋㅋ !!

[@strikerchef1542]

소렐 없어도됩니다^^

[@hjl9711]

@@strikerchef1542 네! 감사합니다 ㅎㅎ 깻잎이라도 썰어서 올려볼까 생각 중 이었습니다

[@goowiechuwie]

개쩔어요 내 최애 유튜브

[@이평온-t7y]

밤 퓨레 고소 맛있겠다

[@min2_97]

근데 이정도 고기면 구워먹는게 더 맛나보인다,,, ㅜㅜㅜ 배고파요

[@mmerlin6679]

항상 느끼는거지만 플레이팅이 맛을 더해주네요 최고!!!!

[@lilyc6687]

급이 다른 레서피 👍

[@버터누나-s8k]

아니 이 레시피 밤퓨레가 진짜 미쳤네요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 맛 보자마자 와 너무 고급지고 맛있어서 다른 어떤 음식에 또 곁들일지 벌써 고민이예요 ㅋㅋㅋ 감사합니다 셰프님

[@sanggyeonglee4431]

안녕하세여 이번에 해먹으려구 하는데 밤퓨레 무염버터쓰나요?? 소금으로 간 따로 해야할까용 ??

[@버터누나-s8k]

@@sanggyeonglee4431 네 안녕하세요~! 저는 무염버터 썼구요. 셰프님 레시피대로만 했고, 간은 따로 하지 않았어요! 맛있게 요리해서 드세요!

[@yongsungjang]

와 내가 알던 갈비찜이 맞냐? 가슴이 웅장해진다

[@devil_995]

저건 그냥 고기가 좋아서 맛있는걸로

[@sookyungahn9571]

넘 맛있게보여요 고기는 어느부위 달라고 해나 하나요? 어디서 사야하는지 팁도 부탁드려요

[@79Bunnies]

마늘오일 만들때 마늘 칩 만들고 건더기를 대추 대신 올려도 맛있을것 같아요

[@kyeunghyepark3588]

셰프님....하이엔드갈비찜 해먹어봤는데 미쳤어요...셰프님은 천재신게 분명합니다.. ㅠㅠㅠ환상적인 미식경험하게 해주셔서 너무 감사해요 ㅜㅜ밤퓨레가 정말 대박이네요 이렇게 잘어울릴줄이야 ㅠㅠㅠㅠ

[@위시환]

오늘 부모님께 해드렸습니다.. 정말 맛있었습니답

[@asdfghjkl-v9w]

갈비찜 레시피 찾아보다 요걸로 대접했는데 다들 넘 맛있게 먹어줘서 한냄비 뚝딱했어요. 밤퓨레가 음식을 업그레이드시켜주네요❤

[@rawi2534]

아 진짜 한 3일 봤는데,,,, 나도 모르게 셰프 똑딱! 거리는 나,,,,,,, 공며들었어

[@user-yp8mkg]

마늘 기름에 끓이던거는 어데루? 밤 퓨레와 섞었네 에이~~ 따라하려니 열번은 보게됨 허허

[@허태영-z2i]

옆집에 사시는 가끔 요리해서 먹으러오라고하는 동네형 같아요

[@sleepingbox21]

마장동 가셔서 본갈비살 있나요? 갈비살치 있나요? 물어보면 저부위를 주실거지만 한우로 사시면 가격이있으므로 수입을 쓰시는게 좋습니다 수입이나 한우나 그렇게 맛차이가 크지는않습니다.. 참고로 제가일하는곳은 살치살 100g 18000원입니다. 가격떄문에 수입을 추천하기도하지만 맛차이가 그렇게 크지않아서 더 추천드립니다 이좋은걸 오늘봤으니 내일 퇴근길에사서 해먹어야징

[@이혜원-c3t]

왜 갈비찜에 꼭 뼈가 있어야 한다구 생각했는지 ㅡㅡ 인생 최고의 갈비찜 레시피입니다!!!

[@박승리-m5f]

되게 고급진셰프님인건 아는데... 옆집에 살고계실것같네요

[@Yo_pierre_u_wanna]

정주행 너무 쥬아..

[@룰루랄라-k5i]

셰프님이 정말 맛깔나게 설명하셔서 ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 진짜 해볼게여 영상보는데 너무 먹고싶다

[@이탐탐]

초반에는 집에서도 할 수 있겠는데? 했는데 점점 뒤로 갈수록 재료와 정성이ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@arm-jjang]

와.. 교수님 오랜만에 뵙는데 (거의)10만 유튜버가 되셨네요..?! 이렇게 유튜브로 뵈니 너무 좋습니당^♡^ 대학 수업하실때도 교수님 수업이 제일 좋았었습니다ㅠㅜ

[@user-he1kr6jn2e]

셰프님 매장에서 하시던 가장 기억에 남는 시그니쳐메뉴 해주세요!!

[@ashleykim7544]

올 연말 홈파티때 이거로 메뉴 정했습니다^^

[@ssh2420]

일상에서 하이엔드 소리만 들어도 공쉐프가 생각나요 ㅋ

[@kkukk8639]

따라서 해봤는데 너무 맛있었어요 레시피 감사합니다

[@juhyunkim5]

따라서 해먹었는데 지금껏 먹어본 갈비찜중 제가 만들어 먹은게 제일 맛있었네요