Стабильный МАЛИНОВЫЙ ганаш на белом шоколаде с ЖЕЛАТИНом 🌸| Stable RASPBERRY ganache on GELATIN 🌸

[@franto_1]

Спасибо большое за рецепт!

[@sweets_handiwork_from_katy]

На здоровье, Milana!🌹

[@franto_1]

Скажите, пожалуйста, для чего вводится глюкозный сироп и можно ли его заменить медом? И ещё: можно ли этим нашем выровнять торт?

[@sweets_handiwork_from_katy]

Глюкозный сироп для текстуры, можно жидкий мёд. Выровнять в обычном понимании (шпателем) - нет, ганаш за счёт желатина быстро стабилизируется. После окончательной стабилизации в холодильнике, если не заливать в формы, ганаш можно разминать руками, раскатывать и заполнять молды, узкие формы, украшать торт, шоколад (доп. видео в рекомендациях). Фигурки, буквы из ганаша при комнатной температуре не теряют форму, просто подсыхают.

[@elenasarbaeva772]

Можно ли использовать такой ганаш для начинки конфет

[@sweets_handiwork_from_katy]

Если использовать данный ганаш для корпусных конфет, то при температуре 27 градусов он будет менее текучим, поскольку желатин начинает стабилизацию. Поэтому возможно использовать после стабилизации - скатать трюфельные конфеты и обмакнуть в шоколад.

[@любовьплотникова-з6э]

Добрый день а клубники пюре можно?

[@sweets_handiwork_from_katy]

Здравствуйте! Клубничное пюре подойдёт, но протертое через сито🌺.

[@любовьплотникова-з6э]

@@sweets_handiwork_from_katy спасибо 🙏

[@sweets_handiwork_from_katy]

На здоровье! 🌹

[@salmastar6042]

Добрый день ! Такие цвета могут храниться при комнатной температуре ?

[@sweets_handiwork_from_katy]

Здравствуйте! Для эксперимента оставляла при комнатной температуре более недели цветочки и буквы подсыхают, твердеют и становятся бледнее. Поэтому для качества и внешнего вида лучше хранить в холодильнике, ганаш сохраняет насыщенный цвет и текстуру. Спасибо за обратную связь🌺

[@salmastar6042]

Большое спасибо !! Я учту 🌺🌺🌺🌺

[@irina_klo]

Спасибо большое за рецепт!

[@sweets_handiwork_from_katy]

На здоровье!💌