lenticchie e cotechino, la ricetta di Chef Stefano Barbato

[@gs18149]

Auguri Chef Stefano, oggi é il Primo dell'Anno: buon 2024. Anche a distanza di tempo consulto le tue ricette e seguo i tuoi consigli. Complimenti per la tua attività! Da tradizione di famiglia, ho sempre fatto qualche buchetto nella pelle del cotechino prima di cuocerlo. È corretto per impedire che si rompa in cottura o va evitato perché non fuoriescano i succhi? Vedo che tu non l'hai fatto peró si é aperto. Consigliami tu. Intanto ti rinnovo gli auguri di cuore 🎉🎉 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@angy6988]

Ricetta fatta!!! Complimenti Chef ! E tanti auguri di Buon Anno!!!

[@caterinacordopatri7544]

buonissimo Stefano buone buone buone!!!🍽️🥂🍾😘😋👏😁buon anno

[@vincenzomaletta]

Grazie Stefano ! Il consiglio di ripassare le fette di cotechino con le lenticchie è F A V O L O S O !!! Di una semplicità sconcertante e di un effetto travolgente. Bravissimo.

[@albertotenerini5619]

Grazie Chef, io che non avevo mai condito nemmeno l'insalata, sono riuscito ( e anche bene ) a cucinare questo piatto. Felice anno nuovo

[@marialuisacaruai8978]

Bravo chef, lo fai proprio come mia madre che era una cuoca stupenda ed hai anche il pregio di essere semplice e comprensibile a tutti. Buon anno!

[@Gg-vp4yc]

1 gennaio 2019 - ricetta fatta! ottimo! e brindo e magno alla tua! grande chef!

[@mariadimaio1907]

Stefano sei bravissimo ti auguro buone feste

[@fabiogallo621]

Sei un grande.. ricetta spettacolare 👏

[@annaaliberti8381]

Grazie mille della ricetta. Mi metto a lavoro. Buon anno😊

[@graziapascolo4623]

Auguri fine anno e buon inizio

[@aldoanastasio2790]

Grazie di questa ricetta (cotechino con lenticchie) AUGURI DI BUON ANNO 2021

[@MirkoNe-gq3uh]

grazie

[@francograsselli2205]

Buonissima quella che è questa ricetta. Grazie

[@danieldipasquale323]

Ciao Stefano. Ho appena fatto le lenticchie a modo tuo e.... e.... e.... gnaaammmm davvero ottime...

[@jonny7029]

grande chef stefano seguo solo te e giallo zafferano per imparare a cucinare auguri buon anno e buone feste

[@matteodigiacomo]

Ecco cosa farò oggi e cosa mangerò stanotte. Tanti auguri Stefano 😀 ( 2020/2021)

[@gaetanaargenti516]

Caro Chef, ti scrivo perché ho imparato a cuocere il cotechino (che i Veneti chiamano 'musetto') cucito in una tela, o anche infilato in una calza bianca di cotone (il pezzo della lunghezza utile) legata alle estremità, e il metodo funziona. Il fuoco va tenuto basso anche qui. - Sei il mio chef preferito e tutte le tue ricette vengono bene! Grazie!

[@mumulenok]

Buon anno! Grazie 🙏

[@robertopasquetti7599]

Bravo Stefano sei il più forte

[@p.m.vitality7665]

Bravo chef!!te si che sai mangiare!!!😋😋😋

[@annamaria-zc5cj]

Carissimo chef tutto ok buonissimo auguri buon anno ...🍾

[@MirkoNe-gq3uh]

buon 2021 a tutti oggi seguo la ricetta sbarbata con il secondo cotechino carnivoro :-)

[@StefanoBolis96]

Bravo Ste, bella idea quella di rimetterlo in padella cn le lenticchie

[@riccardograsselli2304]

Bella, quella che è la ricetta. Grazie

[@claudiaperalta9768]

Grazie!!! Exquisita la lenteja 😋👍

[@ag2135]

Ma quanto assomigli a john Belushi?? Grazie per la ricetta, felice anno nuovo Chef

[@pablopriego7739]

me gustan tus recetas. te envío saludos chef.

[@ChefStefanoBarbato]

+pablo priego graciassss, un abrazo Pablo

[@mariagesuinaatzeni3876]

Buonisssssimo!

[@annabertuola1332]

caro Stefano mi fai venire fame bravo. Ti pregherei la tua prossima ricetta x come cucinare crauti con salcicce e costine maiale,ti auguro Buon Anno 2016 Allegriaaaaaaa

[@maggiemondaini6971]

Grazie bravissimo

[@robertogarbero2024]

dopo le lenticchie di valfiorito il cotechino modenese ci vuole un augurio di buon anno torinese auguriiiiiiiiiii

[@robert12345781]

sei il migliore!

[@costanzaherlitzka4951]

bravissimo!

[@lorenadaprile9153]

iscritta assolutamente! ! una domanda.. se ad essere troppo salato è il sugo, come si potrebbe correggere? complimenti comunque .. molto esaustivo e pratico!😊😊

[@graziazappala9441]

@ Lorena D' Aprile /. Mi permetto di darle io una risposta da ... .... nonnina .Metta a cuocere dentro il sugo una patata: assorbirà il sale in eccesso.

[@ianobrac]

la cosa assurda è che se su youtube scrivo: chef stefano barbato "qualsiasi ricetta" la trovo

[@NavCom1]

Sté, a Fuerte non riesco a trovare né zampone né cotechino. Se prendo un bel churrizo senza pimenton e lo avvolgo nella cotenna ben sgrassara potrebbe essere una buona alternativa? Ciao ed augurissimi.

[@roryangel1430]

Ho due cotechini freschi di mora romagnola da 400g l'uno. Sulla confezione dice 6 ore di cottura ma mi sembra troppo. Li posso cuocere insieme nella stesso pentola? Quindi non lo avvolgo nella stagnola?

[@tangorraalex3468]

grandissimo !!!!!!!!!

[@giannigisonno8932]

Ciao Stefano quando puoi ricetta cassoela..

[@Alice25kiss]

Molto buono

[@gioiagesuato8599]

Ciao ma quanta acqua metti dentro le lenticchie non so se lo hai detto o mi e sfuggito ! Grazie

[@ivanapolo2804]

Buonasera Stefano o visto il tuo video dove preparavi lenticchie con cotechino. Ora vorrei togliermi un dubbio o notato che le lenticchie le ai messe direttamente nel coccio cioè vanno cucinate crude o siamo noi a sbagliare visto che le lasciamo appena un'ora in una ciotola in ammollo? Si può fare anche così o usiamo un metodo sbagliato di cucinare le lenticchie? Tu quale usi o meglio sono buone quelle in scatolo o quelle che vendono in busta che si possono trovare anche al mercato? Ti saluto e ti ringrazio anticipatamente rispondi se puoi.

[@andreazecca602]

Ciccio mio Stefano Barbato buon anno Ciccio mio🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇 2020 Ciccio mio Stefano Barbato

[@albertovittori7972]

ciao grande chef avendo due cotechini freschi da 600 GR l'uno per quanto li devo cucinare più' di un' ora e mezza ? un saluto e buone feste

[@ChefStefanoBarbato]

anche 2 ore e mezza.... dipende...

[@albertovittori7972]

grassie

[@thetadpole]

Mh, non sono cuoco ma credo che dipenda dal peso del singolo cotechino, cuocere due cotechini da 600gr non equivale a cuocerne 1 da 1kg e 200gr. Se la regola è 1 ora e mezza per kg. di cotechino, i suoi 2 cotechini da 600gr. avrebbe dovuto cuocerli circa un'ora

[@lorisdedominicis1036]

@@thetadpole giusto!!!

[@AlessandroRatti]

Consigli per cuocere un cotechino crudo con uno steamer (vaporiera)?

[@MsKissfra]

Ciao Chef...io lelenticchie le faccio diversamente... metto dentro mentre bollono cubetti di patate e carote per tutto il tempo della cottura, e poi al posto del cotechino pezzettoni di chorizo Spagnolo per tutto il tempo di cottura...sono una bontà, le devi provare :) :) :)

[@barbaracaleca60]

SEMPRE professionale BRAVO spieghi tutto cn molta precisione.

[@deniscanciani7827]

Ma il cotechino non serve forarlo?

[@stefanogaspardo]

Ste ma le lenticchie non vanno prima messe a bagno??...

[@jettero75]

Ci faresti una volta il brasato con la polenta? Ho cercato fra i tuoi video ma non l'ho trovato, tranne la polenta (con fontina).

[@ChefStefanoBarbato]

+jettero75 io lo adoro..... presto lo faccio, appena trovo un buco in qualche ricetta.

[@jettero75]

+Chef Stefano Barbato Grazie! Sei il mio chef di riferimento, spieghi sempre il perchè di una determinata azione (mooolto importante), altri mostrano solo la ricetta (forse copiata) senza sapere tanto quello che fanno, continua cosi, ciao.

[@marcellasisti1463]

Chef Stefano Barbato funghi

[@raffaelesoccodato6314]

E se il cotechino lo cucino sulla brace???

[@eldacomissoli9342]

👏👏👏👏👏

[@federicoberton9050]

Cambia lenticchie prendo quelle si castelluccio tanta roba

[@claudiovenuti7767]

chef mia nonna friulana mi ha insegnato che il cotechino va cotto in due acque in modo di sgassarlo al massimo anche il muset

[@mariateresacampioni892]

Volevo sapere se sbaglio a mettere il sughetto col pomodoro, perché vedo che tu invece metti pomodorini tipi brodo

[@iosonoilmocc2000]

8 ho un cotechino da 1.55 in offerta e lenticchie in scatola. Non ho la carota che faccio?

[@enyoycapri4237]

HOLA STEFANO CHE COSA E COTEQUINO? PER PIACERE SPIEGA CHE NON TUTTI SAPPIAMO TUTTO E IO VIVO IN VENEZUELA, TRADUCE CIERTOS PRODUCTOS EN ESPAÑOL , GRAZIE ... SALUTI,,,....

[@massimomattei3669]

Va bucato o avvolto nel tovagliolo bianco

[@peoniafarnese1923]

Certi rompic... sti vegetariani. Bravissimo

[@giorgiobianchi720]

carissimo barba sono io il milanista che vive a berlino una settimana fa ho fatto le lenticchie gialle non classiche come hai dimostrato tu in un altro video cazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzoooooooooo erano buonissime quando le ho assaggiate non avuto nemmeno il tempo di fare la prova cioe´´´ saranno buone o non saranno buone non ho nemmeno detto ´´´la domanda e´´´saranno,,,,,,´´´che gia le avevo provate h ah ah h ah ah ah ah h ahah h ah ah ah a h hah ha h ah a hh ah ah ah h ah ah h ah ah ah a domanda, nel video ti vedo un po ingrassato o sbaglio probabilmente assaggi troppo ah h aha ha ahah ah h ah ah ah ah h ah ah ah ah h ah ah ah ah h ah ah ah ah ahh a hah ah ha ha ha hah h a hah ah ah ha ha ha h ah hah a ha h hah a hah ahh a c ´´e´´ da sciuparsi dalla goduria sei un figo della madonna auguroni di un buon anno nuovo

[@ginovettosi1251]

Invece del cotechino voglio usare un filettino di maiale - come procedo?

[@ChefStefanoBarbato]

Cuocilo in forno, come il roast-beef al sale, trovi la ricetta sul canale, quindi lo tagli a fette e lo inserisci nelle lenticchie e Termini li la cottura.p.s. Elimina tutto il sale ovviamente

[@dariof174]

Ottimo Cheff Stefano!!!! Come le mie zie in trattoria della bassa Cremonese!!!! Senti scusami se mi permetto, ma forse hai scordato di dire che il cotechino andrebbe bucherellato per evitare esplosioni del grasso che produce..... O non lo fai? Fammi sapere! Con stima e Gnam Gnam......😊😊😊😊

[@Marina76B]

io il cotechino lo bucherello con una forchetta cosi nn si apre .

[@ChefStefanoBarbato]

+marina biliato e poi rilascia anche l'eccesso di grasso nell'acqua. brava

[@Marina76B]

esatto

[@Marina76B]

prendo quelli dal contadino che son senza conservanti e più buoni! e cucino nella stufa a legna..

[@ChefStefanoBarbato]

marina biliato ALLORA A CAPODANNO DA TE... HEHEHEHE

[@mariapiamonguzzi3151]

Maria Pia 06/11/2017 alla sera anziche' guardare la TV mi distraggono con i tuoi menu' fatti perfetti.....li facevo quando la famiglia era numerosa ..ora sono sola anziana li guardo e ascolto te Stefano così rinfresco i ricordi grazie..bravissimo non cambiare..

[@mariateresacampioni892]

Io faccio il sughetto col pomodoro

[@gaebal83]

Ma perché quando fai questi piatti non me li spedisci? Ahahahahahah

[@DarkstreetOfficialYT]

C❤️

[@iosonoilmocc2000]

Lenticchie uguale alla ricetta 20 18 dagghe

[@laurapieri6385]

Ahahahah

[@mariateresacampioni892]

Io lo faccio come te

[@mariateresacampioni892]

Tipo