Brotteig falten und formen - Tipps & Tricks - Steffi mit Pampered Chef®

[@sabinebone2171]

Hallo, tolles Video.... gibt es eventuell auch ein Video wo der Teig angesetzt wird und nicht schon fertig ist? Lieben Dank und Grüße 🙋🏼‍♀️

[@barbarariezler9120]

Tolle Videos, verständlich, kurz und auf den Punkt gebracht!vielen Dank Steffi

[@susannetomczak3128]

Super erklärt mit einer sehr angenehmen Stimme🙂

[@schaumermaldann]

Das Falten hast Du schön gezeigt. Ich mache Sauerteigbrot. Da ist die Prozedur vorher natürlich viel länger. Faltet man dann auch zum Schluss direkt vor dem Backen? Manche sagen ja, man soll nach dem Gehenlassen nicht mehr soviel daran rumkneten, da dann die Luft, die sich bei Gehen im Brot gebildet hat, wieder raus geht. Was sagst Du dazu?

[@eniren5181]

So lieb und toll erklärt!😊

[@regines.4854]

Hallo Steffi, wieder einmal toll erklärt! 💕 Grüße

[@ServusMarktplatz]

Im Alpenraum wird am Ende noch ein Brotstempel in den Teig gedrückt - schaut wunderschön aus!

[@tanjaallesimglas5655]

Liebe Steffi!! Vielen Dank für deine tollen Videos. Du bist einfach die Beste"........ Wunderbar, wie du alles erklärst!!😙 LG Tanja

[@steffikochtundbackt]

Tanja Alles im Glas Danke Dir liebe Tanja für so viel Lob. 😘 Ich freue mich sehr darüber.

[@hallow6763]

Unglaublich super Tutorial!

[@ThermiMarry]

👍 ja ich wollte das passt auch so wie ein Buch

[@anna-mariahoen9412]

super erklärt vielen Dank

[@andreaschwarz7467]

Super erklärt vielen Dank

[@car7370]

Super!!! Danke! 🤗

[@dervolldrosten6320]

Das sieht ja toll aus, will ich auch machen!

[@congabaeren]

Wieder super gezeigt u. erklärt.

[@frankaplaschke7059]

Klasse! Und wie wird man trocken?

[@rubitube_panama]

Wundervoll 👍🙂❤️

[@timwiesenfeld8031]

Mein teig kommt schon gar nicht so aus der schüssel. Der klebt so dermaßen an allem fest, dass er stückig aus der schüssel kommt und wenn er auf der platte ankommt, klebt er massiv an der platte und an den händen. Man jann ihn gar nicht anfassen und bewegen. Was mach ich da falsch?

[@petraschack-beckschulte4072]

Hallo Steffi, wirklich toll dein Brot!!!Was ist das für ein Messer ??? Liebe Grüße

[@logo3540]

Hallo Steffi, warum machst du keine Stückgare?

[@steffikochtundbackt]

Weil ich das bei der Stoneware nicht brauche.

[@kleinerhobbit33]

Steffi kocht und backt mit Pampered Chef Warum? Die Stückgare ist auch beim backen im Topf wichtig. Alleine für Krume ist das unausweichlich. Der Pampered erspart vom Prinzip her das schwaden des Ofens. Also, pro Stückgare 😁 Trotzdem ein gutes Video was es Anfängern echt erleichtert.

[@mariagawande5980]

Hallo Steffi, wie lagert man so ein frisch gebackenes Brot am besten? Danke

[@elfiezimmermann4036]

Hallo wie kann ich sauerteigpulver ersetzen.. Ich hab das nicht in der schweiz...auch keinen sauerteig

[@steffikochtundbackt]

Ich wüsste nicht, mit was man es ersetzen kann. Es tut mir sehr leid.

[@SirGalway]

Wenn ich aber mehr wie ein Brot aus dem Teig machen möchte? Muss ich dann den Teig vor dem Falten teilen oder erst danach?

[@steffikochtundbackt]

Du faltest immer jeden Teigling, egal wie groß er ist.

[@sabinekirchlechner9678]

Hallo, ich habe das Brot nach Anleitung gefaltet und ich habe es auch eingeschnitten, allerdings reißen mir die Brote neuesten unten einmal rum, woran kann das liegen?

[@steffikochtundbackt]

Das kann ich Dir leider pauschal nicht beantworten.

[@petrastoehr19]

Hallo Steffi, ein tolles Video. Ich hätte gerne das Rezept oder gibt es da ein extra Filmchen?! Lieben Gruß Petra

[@steffikochtundbackt]

Hier ist es: www.ebbing-tm.de/rezepte/rietberger-roggen-kruste/

[@petrastoehr19]

Steffi kocht und backt mit Pampered Chef... wow, das ging aber schnell. Vielen Dank und noch einen schönen Sonntagabend 🙋🏼‍♀️

[@sibyllehubert4482]

Hallo Steffi, müsste der große Ofenmeister (wenn er noch neu bzw. recht neu ist) zuerst innen mit Fett ausgestrichen werden und dann die Körner drauf oder fällt das Fetten zur Herstellung einer Patina beim Brotbacken weg? Danke vorab!

[@steffikochtundbackt]

Sibylle Hubert Du kannst beides machen, beim Brot backen geht es auch ohne einfetten aber stattdessen brauchst du dann eine andere Isolierschicht wie Mehl oder Saaten. Boden einmehlen, Laib reinlegen und auch mit Mehl bestreuen. Mit Saaten genauso verfahren.

[@pierrepolensky5910]

Hallo Steffi...wir haben mal eine Frage an dich. Wie bekommst du deine Brote knusprig? Unsere Brote sind im Ofenmeister toll vom Geschmack und aussehen....aber richtig knusprig bleiben sie nicht. Anfangs schon, aber dann wird es oben wieder weich. Hast du einen Tip für uns? Vielen Dank

[@steffikochtundbackt]

Pierre Polensky pauschal leider nicht. Kann es an der Lagerung liegen? Bewahrst du das Brot im Topf auf? Natürlich verliert ein Brot an Knusprigkeit wenn es älter wird, das ist ganz normal. Schau mal hier: www.ebbing-tm.de/pampered-chef/tipps-zum-brot-backen/

[@pierrepolensky5910]

@@steffikochtundbackt Na wir holen es aus dem Ofen und lassen das Brot samt Ofenmeister abkühlen. Danach stülpen wir den Topf um und holen das Brot zum abkühlen aus dem Topf. Das verliert bei uns aber während des abkühlen schon an Knusprigkeit. Leider. Evtl liegt es am Teig. Wir machen das Roggen- Malzbierbrot aus dem Thermomix Cookidoo.

[@steffikochtundbackt]

Pierre Polensky du musst das Brot sofort nach dem Backen aus dem Topf holen und auf einen Kühlgitter auskühlen lassen. Das Rezept kenne ich nicht.