Brot falten / rund wirken - wie bleibt mein Brot beim backen in Form?

Ich bin selbständige Beraterin für Pampered Chef ® und möchte hier Tipps & Tricks rund um die Produkte von Pampered Chef ® als auch zu einzelnen Rezepten oder Techniken vorstellen.
Lasst euch entführen in die Stoneware-Welt - und nehmt den ein oder anderen Trick mit :-)
Kennt ihr schon meine Website? Unter www.sauguad-und-lecker.de findet ihr viele Rezepte. Alles von mir gekocht und für gut befunden!
Und wenn ihr das ein oder andere Produkt gefunden habt, das ihr in eure Küchen holen wollt dann werdet ihr in meinen Online-Shop
pamperedchef.eu/sing
fündig!
Herzliche Grüße
Eure Beate

[@PeppiMerlin]

Danke für das Video , habe heute das erste mal ein perfekt Brot hinbekommen 👍🥰

[@sauguadundlecker]

Das freut mich 😍 und glaub mir - hast du den Dreh einmal raus wird es immer einfacher

[@yvonnecarmenschoclin8945]

Super danke

[@lotharrommel3456]

Hallo Beate , das Brot sieht echt lecker aus . Ich bin noch Anfänger und habe so meine Probleme . Deshalb schaue ich mir ab und an solche Videos an . Bei meinem Video ist nicht alles optimal gelaufen . Übung macht irgendwann dann den Meister . Hoffentlich ! Gruß Lothar

[@ulrichherzog7519]

An der Seite würde es nicht einreißen, aber oberhalb, ich würde an der Seite öfters mit dem Messer einstechen, die Luft kann entweichen und reißt nicht auf, was ich nämlich beim anschneiden nicht so gut finde, die Schnitten fallen dann eher/schneller auseinander. Das Video ist kurz knapp und prägnant ohne Firlefanz und zuviel Blabla.

[@raingod6015]

Kanal abonniert, allein schon wegen den heimatlichen Klängen ;-) Schönes Video.

[@sauguadundlecker]

Das freut mich.... Heimatdialekt hat immer was ganz besonderes an sich 🍀

[@helgabauer9455]

Super Brot! Welche Zutaten hätte gewußt.

[@sauguadundlecker]

Hallo Helga Das müsste dieses Brot hier gewesen sein. sauguadundlecker.de/rustikales-bauernbrot/ Du findest auf meiner Website jedoch noch viele andere Rezept in der Kategorie Brot und Brötchen 🍀👍🏻

[@sabinekirchlechner9678]

Mein Brot reißt seit neuem seitlich einmal rundum auf an was kann das liegen?

[@sauguadundlecker]

Hallo Sabine Das Brot hat vermutlich noch zu viel Power - d. h. Es würde nicht schaden wenn du es noch etwas länger gehen lassen würdest vor dem backen. Ich setze auch ganz bewusst ca 2/3 rund um den Teigling eine "Sollbruchstellen" ca 1 cm tief. Am dieser Stelle bricht das Brot dann kontrolliert auf. Dann kannst du oben auch ganz tolle Muster einritzen

[@Oberberg1532]

Wie lange bleibt das denn frisch ? Oder ist das am anderen Tag schon Dröge?

[@sauguadundlecker]

Hallo Sabine... Wenn Brot schon am nächsten Tag nicht mehr so gut schmeckt wurde vermutlich ein Rezept mit viel Hefe und sehr wenig Geh-Zeit bzw. Teigruhe verwendet. Je weniger Hefe enthalten ist und je länger der Teig Zeit hatte zu gehen desto schmackhafter und länger frisch ist das Endprodukt. Vor allem Teige mit Sauerteig schmecken dann nochmal eine Ecke länger gut Wichtig ist auch dass du nicht einfach Mehlsorten untereinander austauscht. Da muss nahezu immer auch die Menge der Flüssigkeit angepasst werden. So sind es meist Dinkelbrote die oft schneller trocken werden wenn z. B. Weizenmehl-Rezepte einfach abgewandelt werden. Könnte denn eines davon zutreffen? Wir essen unser selbst gebackenes Brot auch gut und gerne noch 7 Tage lang 🍀

[@avalon7337]

@@sauguadundlecker Vielen Dank für diese Erklärung, das hilft mir sehr!👍🏻👍🏻👍🏻

[@GG-fy9me]

Der Link in der Beschreibung funktioniert nicht Error 404

[@sauguadundlecker]

www.pamperedchef.eu/pws/sing/store/DEO/catalog/HomeDE?bizname=sing&BusinessName=sing&OrderTypeId=DEO&

[@sauguadundlecker]

Danke für den Hinweis 😍🍾

[@th.9837]

Das seitliche Einschneiden ist völlig sinnfrei. Dort würde es auch ohne Einschnitt wahrscheinlich aufreißen. Es macht das Brot unansehnlich, würde ich nicht so machen. Außerdem sieht das eher nach rundschleifen aus und nicht nach dehnen und falten. Sind zwei verschiedene Sachen.

[@sauguadundlecker]

Hallo Thomas... Danke für deinen Kommentar. Wie du schon richtig schreibst - es würde "wahrscheinlich" dort aufreißen.... Aber nicht garantiert. So stelle ich sicher dass es dort reißt und man oben das Muster nach wie vor sieht Und umgangssprachlich nennt man es halt Brot falten oder rund wirken. Das sind die Begriffe die in Rezepten oft angegeben werden und über die Brotbackneulinge oft stolpern weil sie nichts damit anfangen können. Wenn du beides kennst und beherrschst bist du sicherlich kein Brotbackanfänger mehr. Dann wird dir dieses Video sicherlich nicht weiterhelfen können.

[@prayalways-]

War der Topf vorgeheizt?

[@sauguadundlecker]

Hallo, Nein. Ich backe all meine Brote in den Ton-Töpfen von Pampered Chef. Die werden nicht vorgeheizt - bei mir werden die Töpfe lediglich in den vorgeheizten Backofen gegeben.

[@Supergasolina]

Ohne Anschnitt zählt nicht.