Thai főzőiskola II. /Thai cooking school | Koh Phangan | PINK PANTER'S | 2023

Thai főzőiskola II. /Thai cooking school | Koh Phangan | PINK PANTER'S | 2023
Thaiföldön jártunk és egy Thai 5 órás főzőtanfolyamon vettünk részt.
We visited Thailand and attended a 5-hour Thai cooking course.
1. Masaman curry
Hozzávalók:
Csirkedarabok (comb vagy mell) apróra vágva
Krumpli apróra vágva,
Hagyma szintén kockázva
Masaman curry szósz
Tamarin szósz
Sárgarépa
Világos és sötét szójaszósz
Kókusztej
Lime levél
Mozsárban tört földimogyoró
Olaj
Elkészítés:
A wokba olajat teszek az olajhoz hozzáöntöm a kókusztejet és a masaman curry szószt majd a lime levelet. Összefőzöm 1 percig majd hozzáteszem az apróra vágott húst, majd a krumplit és felöntöm kókusztejjel majd hozzá rakom a darált földimogyorót. Lefedve kb 10 percig párolom majd hozzáadom a hagymát és a sárgarépát, ha szükséges még kókusztejet. Öt-hat percig főzöm fedő alatt. Ennek az ételnek az előnye hogy Európában mindent lehet hozzá kapni,és bárhol a világban el lehet készíteni.
1. Masaman curry
Ingredients:
Chicken pieces (thigh or breast) cut into small pieces
Potatoes, cut into small pieces
Onion also diced
Masaman curry sauce
Tamarind sauce
Carrot
Light and dark soy sauce
Coconut milk
Lime leaf
Crushed peanuts
Olive Oil
Preparation:
I put oil in the wok, add the coconut milk and masaman curry sauce to the oil, then the lime leaf. Cook for 1 minute, then add the chopped meat, then the potatoes and pour coconut milk over it, then add the ground peanuts. Cover and steam for about 10 minutes, then add the onion and carrot, if necessary, more coconut milk and cook for about five to six minutes under the lid. The advantage of this dish is that you can get everything in Europe and you can make it anywhere.
2. Zöldséges, sült kesudió csirkével:
Hozzávalók:
Kesudio pirítva
Sárgarépa,
3 színű Kaliforniai paprika csíkokra vágva
Hagyma,
Csirkecomb vagy mell apróra vágva,
Snidling ,(3cm-es darabok)/
Ujhagyma
Sojaszósz (világos és sötét)
Oliva olaj
Elkészítése:
Wokba olajat öntök majd amikor forró beleteszem a csirkét. Megpirítom hogy minden oldala rózsaszín legyen majd a hagymát és sárgarépát hozzáteszem.
Együtt pirítom 1 percig majd beleteszem a paprikákat, majd 3 kiskanál világos szójaszószt és 3 kanál sötét szojaszószt, beleteszem a kesudiót kavargatom,ezután a snidlinget és az újhagymát majd kavargatva 2-3 percet sütöm. Aki akarja még pici cukorral megszórhatja a végén.
2. Vegetables with fried cashew chicken:
Ingredients:
Roasted cashews
Carrot,
3 colored California peppers cut into strips
Onion,
Chicken thighs or breasts cut into small pieces,
Snidling, (3 cm pieces)/
Fresh onion
Soy sauce (light and dark)
Oil
Preparation:
Pour oil into the wok then put the chicken in it while it is hot. Fry until all sides are pink, then add the onion and carrot.
Fry together for 1 minute, then add the 3 different peppers, then 3 spoons of light soy sauce and 3 spoons of dark soy sauce, add the cashews and chives/scallions, then stir fry for 2-3 minutes. If you want, you can sprinkle a little sugar at the end.