Сушим яблоки: влияние уставки температуры, влажности и скорости воздуха на качество продукта! Разбор

Приветствуем вас на канале компании "Холод-Тепло".
Наш сайт: xolod-teplo.ru...
Если вам нравится наше видео - ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!
И вновь мы решили провести тестовую сушку в промышленном сушильном шкафу для сушки фруктов. Сушим яблоко, т.к. это самый распространенный продукт для сушки. Однако получить тот результат, который действительно требуется, может не каждый. Хотя используется одно и то же оборудование. Вопрос: почему?
Итак, смотрим видео: в камере сушки для фруктов разместили тележку с нарезанным дольками яблоком. За основу взяли 24 часа, но этот параметр можно регулировать в зависимости от используемой технологии. На выходе хрустящий продукт с превосходно сохранившимися качествами по вкусу и запаху!
Компания "Холод-Тепло", как производитель оборудования для сушки фруктов, понимает необходимость сочетания качественного сушильного оборудования с технологическим процессом. Поэтому большое внимание в наших сушильных камерах для фруктов уделяем автоматизации и управлению.
Компания "Холод-Тепло" разработала и производит оборудование для сушки мяса, рыбы, овощей и фруктов, древесины. Также мы производим промышленные осушители воздуха.
В оборудовании используется конденсационный метод сушки, который был усовершенствован нашими инженерами. Информацию о работе нашего сушильного оборудования вы можете найти в наших видео и на нашем сайте:
xolod-teplo.ru/...

[@SergeUnburnt]

Это называется -садится на корку. Есть технологический процесс и им нужно руководствоваться.

[@sergheitsurcan7351]

Как вы рассчитываете мощность аппарата?

[@РоманТрухачев.Холод-Тепло]

Здравствуйте! Мощность аппарата подбирается в соответствии с его способностью конденсировать влагу из воздуха с привязкой к параметрам воздуха по температуре и относительной влажности. Например, основной режим сушки яблок +40 градусов и 40% относительной влажности. Нужно за сутки посушить тонну нарезанных яблок до остаточной влажности 10%. Таким образом за сутки требуется снять 900л влаги с воздуха. По диаграмме влагосьема подбираем требуемую мощность агрегата: ХТ60ВТ на этих условиях собирает 820 л/сут. Это чуть меньше требуемого, но в пределах 10-ти процентов. Это значит что процесс сушки несколько увеличиться. Если увеличение времени сушки не допускается. то увеличить водоотведение на нужные 10% можно понизив точку росы, для чего потребуется поставить на агрегат ХТ60ВТ компрессор с регулированием производительности. Такой компрессор увеличит способность к влагосъему и при этом снизит потребляемую электрическую мощность при частичной загрузке. С уважением, Трухачев Роман.

[@sergheitsurcan7351]

@@РоманТрухачев.Холод-Тепло в конвективной сушилке, необходимо нагреть воздух "входящий" в сушилку до энтальпии "отработанного" воздуха, у вас по-другому?

[@павелБ-к4л]

Здравствуйте хочу с вами пообщаться по сушкам совет нужен.номер телефона Вайбера или ватсап

[@РоманТрухачев.Холод-Тепло]

Добрый день. Можем пообщаться: 8(929)587-88-86