蒜子豆皮燒魚｜整尾魚這樣煎不破皮！[詹姆士/姆士流]

[@kevinwang2723]

1：47 那邊說的地方， 多稱它為血合部位， 不過其實那個地方是魚的腎臟， 老詹說的泌尿系統也沒錯。

[@謝琦琦-y3l]

除了喜歡看詹姆士作菜也喜歡聽他聊天（有很多知識點），還有喜歡看他吃東西時的滿足感。

[@yuchenhung4190]

下一個線上課-老詹的100道豆皮料理

[@user-mn1yg2sb9t]

或者一千種胡椒用法？？

[@向量-p1w]

豆皮真的很好吃啊啊啊啊@

[@黃瑋瑋-i2f]

在下下一個是-教你如何當萬萬種的猴子實驗教室

[@orange4607]

以前阿基師在型男跟59元出好菜有教過類似的 lol 蒜燒吳郭魚，也是教詹姆士所教的這些如何把腥味去除，差別只是在豆皮、蒜苗、跟起鍋前放點鍋邊醋！

[@林清立-p8r]

看得出來詹兄是真的愛豆皮，三句離不開豆皮，吃的時候也是下意識先夾豆皮，真的有愛😊🎉🎉🎉❤❤❤

[@niufe348]

2:20那一個積血的部分我記得是叫血合，沒清乾淨腥味超級重，可以用刷的會方便很多，黑色的那個是應該是腹膜

[@max44884884]

豆皮跟白胡椒才是詹姆士的真愛

[@あ村めいめい]

太好了，一直想要学做鱼的，但是没有很会前期处理，这次学到了，谢谢姆士流！

[@yattungyeung9949]

😅豆皮是老詹的真愛啦！😁

[@goge_572]

對詹姆士來說豆皮才是主角😂😂😂 如果是我也會先吃豆皮，看起來超下飯🤤🤤🤤

[@pei9365]

豆皮真的超讚絕配！

[@chun-kai_wang]

看得出來詹姆士最愛的還是豆皮, 魚只是給個味道而已 (老闆來個蒜子豆皮燒魚, 不要魚, 謝謝 XD

[@yattungyeung9949]

🤪小二：蒜子酱油豆皮鱼~走鱼~来一客~哟~😋

[@陳源居]

請問是何廠牌不沾鍋可以空鍋加熱？再加冷油 謝謝

[@蘇冠諭-u1r]

可以問一下為甚麼有時候豆皮會煮到化掉@@ 詹姆士的看起來不會 詹姆士的看起來不會

[@林以軒-d8v]

請問一下沒砂糖可以用小冰糖嗎? 如果不用糖可以用味淋代替嗎?

[@陳艷碧-s2t]

太厲害👍

[@wonkent]

下一個示範，如何用豆皮和胡椒做一道菜

[@kokolo0528]

魚肚子內側黑色的部分是腥味的來源，也包括虱目魚嗎？

[@tednick5001]

蒜頭有拍開跟整顆下去會有差別嗎？

[@dfc5970]

都有豆皮了，出鍋前應該再撒一點胡椒粉

[@施佳宏-f8n]

想看小編跟小小編他們試吃的樣子

[@EnLin-xx3sq]

老詹對豆皮的私心越來越重了😂

[@cscheng5134]

背景米色牆壁，沒錯貼的是豆皮。

[@rogerchen4684]

想學黃魚煨麵～

[@stokesP]

学到了，家烧黄鱼可以加豆皮

[@王淑華-f3y]

黃魚血塊還要用水洗過，沒洗過真的很腥

[@張宏瑋-t5q]

血合處不是有專門刷子嗎？

[@shy45116]

如果不想處理魚，可以直接蒜子豆皮嗎😂

[@jack55663]

我感覺對老詹來講這道是蒜子魚燒豆皮

[@ivywong5083]

哈哈哈，詹姆士，你在煎豆皮的時候你是不是在咽口水啊！

[@byrn1s0nl0rek]

有个问题，不粘锅热锅再放油不是干烧吗？不会掉涂层吗？

[@sosad0128]

鍋子剛冒煙就放油放魚了，不能看他已經冒煙了放著一直燒，那才是乾燒

[@梁毅祥]

哇！零晨四點半錄影，真的是辛苦了。🫡👍

[@sosad0128]

每次要對魚或肉撒鹽，摸完肉又拿鹽罐總覺得鹽罐都油油的，所以一直在洗手，大家也都是直接拿調味料罐嗎?這樣沒關係嗎?

[@fimbulwinter805]

姆士有準備一條擦手巾一直擦手啊

[@リッカ-m8c]

我正在思考我為什麼要在半夜看這個

[@JoeHuang0110]

豆皮魔人 我都分不清到底豆皮和魚哪個是配菜

[@1221_cheng]

好奇錄影結束後，都是誰衝第一跑去試吃？想看類似的幕後花絮

[@shengyangkuo7784]

所謂的血盒脊椎的血，但新鮮的血盒沒那麼腥

[@mingwei4484]

在講位置的時候都沒有近拍 也看不到啊

[@chilinlurainforstzu]

你知道為什麼嗎，因為會黃標😂

[@henry0828]

哈哈，又是豆皮😂 豆皮廠商要不要找老詹代言一下😊

[@tyehas88]

除了來學料理 我就是來看小編的

[@羅文富-y1b]

沾鍋是鍋子的毛細孔的問題有生鐵鍋，白鐵鍋，不沾鍋，油溫也不同，只能經驗談，沒有一定説法

[@haoyuanhung]

豆皮+白胡椒？？

[@Anhsu0.0]

❤

[@sm762103]

豆皮下去笑容都出來了

[@麥香魚-e5t]

再次留言 請問詹粉香辣粉缺貨了嗎？ 官網都沒看到？ 全家卻有賣香辣脆脆麵！？

[@wf50119]

我記得全聯就買的到 只是全聯會進什麼貨 要看店的負責人(這是我這邊的全聯店員跟我講的) 所以不一定每間都有

[@麥香魚-e5t]

@@wf50119全聯跑超過五家都沒了

[@bb91212]

是說裝魚的盤子有洗嗎？跟醃魚的好像是同一個

[@免費仔-c2q]

肯定會洗的啊...你看仔細上面是乾的也沒鹽巴...

[@bb91212]

是說就算洗了，剛剛生魚身上的細菌能洗掉嗎？有沒有可能交叉感染

[@purpleboy01]

裝魚的是擺在後面的那個吧

[@EnLin-xx3sq]

有2個很像的，後面還有一個啦

[@江諺承-y4m]

細菌不能洗掉？😂你盤子是用一次就丟嗎

[@chen1923]

都不沾鍋了，怎麼還談什麼油溫、講什麼技巧？用鐵鍋才有這些顧慮吧？

[@akumanekokyou_kyouto]

在不沾鍋用金屬湯匙，看得我心驚膽顫

[@三̇三-y4u5e]

有什麼問題嗎? 只是用湯匙翻魚,有何不可?

[@fhjh8591]

​@@三̇三-y4u5e他是怕刮到掉塗層吧，不沾鍋耐酸、耐鹼、耐高溫都在塗層上，基本上刮花了就不能用了

[@三̇三-y4u5e]

@@fhjh8591恩~ 老詹沒有刮, 這種常識老詹應該知道ㄅ