SUKLAALLA Ruokittua Nautaa! Huomaako Eron Lihassa?

Tällä videolla kokeilen sitä onko Atrian suklaahiehon liha parempaa kuin Aussiliha sekä Snellmanin "normaali" suomalainen liha.
#Suklaahieho #Pihvimies #Grillaus
Testiin meni 3 erilaista petite tenderiä ja laitoin ne kaikki avotulella reverse sear tyylillä. Lihat otin pois epäsuoralta tulelta 50 asteen sisälämmössä.
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Puukkopaja Jaska Nukari Veitset
bit.ly/3rz7iOO
Mystipuu Liekki laudat
bit.ly/3FYPL7v
Meater+ lämpömittari
bit.ly/3DVe857
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Kamerakalusto:
Pääkamera Sony A7Siii + Sigma FE 24-70mm Art
Kakkoskamera Sony A6400 + Sigma 16mm + Sony E 16-50mm
Äänet Rode Wireless Go 2 + Lavalier + Rode VideoMic pro (kameran päällä)
Valot Aputure Amaran 200d + 120cm Softbox
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube

[@Vihtori_Lettunen]

Seuraavaksi testiin Kummelista tuttu suklaa-monni. 😄

[@Pihvimies]

Juuri näin🤣

[@Betoni]

Koska syödään suklaamonnia?

[@Pihvimies]

Epäilen, että ei tällä kanavalla koskaan😄

[@perttikujanpaa2717]

Raha raha raha niin siks se menöö Tanskaan 👍

[@Pihvimies]

Näinhän se on mutta silti se on suuri vääryys😄

[@keeneye8785]

Voisin arvata videota näkemättä, että ei huomaa.

[@Pihvimies]

Näinhän se on😄 Katsoitko videon loppuun kuitenkin?

[@keeneye8785]

@@Pihvimies katsoin arvauksen jälkeen. 😀

[@Pihvimies]

No hyvä😄 En minäkään uskonut, että siinä mitään erikoista makua on👍

[@atte9702]

@@Pihvimies itse ajattelin että liha olisi ollut rasvaisempaa eikö tämä olisi luonnollinen lopputulos?

[@Pihvimies]

Tuskin tuollainen nuori eläin ehtii kehittämään mitään ihmeellistä rasvaa. Olen ymmärtänyt, että rasvan määrään tuo suklaa ei vaikuttaisi mutta saatan olla väärässä sen suhteen.

[@Cedistran]

Ihan yleinen kysymys, että suositko mielummin searia vai reverse searia, ja jos suosit niin miksi?

[@Pihvimies]

Reverse ehdottomasti. Ainoastaan pannu+uuni kombolla menen toisin päin. Sen suurin etu on tarkempi sisälämpötila lihaan. Toisinpäin kun tekee niin sen lihan joutuu ottamaan muutaman asteen aikaisemmin pois ja sen jälkeen toivomaan, että se nousee juuri oikean määrän. Tämä siis, jos lihan grillaa ja sen jälkeen samassa pöntössä kovilla lämmöillä sisälämpö kuntoon. Reversellä en muista olisinko kertaakaan epäonnistunut lihan kanssa.

[@Cedistran]

@@Pihvimies Kiitos paljon vastauksesta! Itsellä vielä vähän hakemista, niin kokenut varmemmaksi ottaa ensin kovalla lämmöllä pinnat, jonka jälkeen sitten epäsuoralla tavoitelämpöön (jotta voi pitää Meateria kiinni). Reversea kyllä suurin osa tuntuu suosivan. Mutta mukava saada vielä noin ammattilaisenkin hyvin perusteltu mielipide asiaan :)

[@Pihvimies]

No siitä ammattilaisesta en ole niin varma mutta hyvä, jos neuvot kelpaavat👍

[@asdfg4111]

liian kova avotuli oli sulla, tulee paljon hilitympi kun annat 10-15min sen nuotion palaa ensin. Eikö vaikka hiillos olisi ollut parempi jolloin pinta ei pääse palamaan?

[@Pihvimies]

Kyllähän siitä parempi pinta tulee mutta ei yhtä nopeasti. Nopeus oli tällä kertaa se ykkösjuttu ja sen vuoksi voi vähän tinkiä pinnan laadusta.

[@Resepti]

Todella mielenkiintoinen testi ja kyllä kuulostaa 30eur kilo halvalta tän honkkarihintojen jälkeen - täällä ei saa edes jauhelihaa tolla hinnalla 😂

[@Pihvimies]

No juuri näin👍 Yllättävästi toi suklaahieho oli noista kaikista halvin liha😄

[@J84N]

Tänä kesänä tutustuin Petite tenderiin ja olen kyllä kovin tykästynyt siihen lihana. Sous videllä valmistettuna toimii todella hyvin omaan makuun!

[@Pihvimies]

Se on kyllä hyvä liha ja varsin halpa siihen nähden kuinka lähellä se on parempia leikkuita. SV on tämän kanssa omakin suosikki varsinkin talvella.

[@okok-gg5fl]

Menisköhän sen takia tanskaan kun suomessa ei haluta laadusta maksaa eikä ruuasta ylipäätään.

[@Pihvimies]

Kyllä mä uskon, että täälläkin olisi markkinaa tällaiselle lihalle. Ainakin Suomi Wagyu liikkuu kauppojen hyllyistä hyvin, joten miksi ei tämäkin.

[@okok-gg5fl]

@@Pihvimies Kumma juttu kun itellä ja monella muulla tuottajalla on tili tyhjä.

[@Pihvimies]

Näin olen valitettavasti ymmärtänyt, että tuottajien tilanne pahenee vain jatkuvasti. Väitän silti, että suomalainen huippuliha varmasti löytäisi ostajan täältäkin mutta työtä se vaatii ja yritän tällä kanavalla tuoda myös tietyllä tapaa sitä, että täällä tuotettu liha on aivan ehdotonta maailman huippua.

[@okok-gg5fl]

@@Pihvimies Tää vaan tilanne on valitettavasti sellainen että ihmiset on sen verran laitostuneet,että ne lihat ostetaan kun se on niin kätevää s ja k liikkeestä jotka ovat suurimmat syylliset tähän halpuutukseen.

[@Pihvimies]

Näinhän se on ja Suomi on sellainen "jauhelihakansa". Siitä pitää huolen useiden markettien tarjonta.

[@17glocks]

Kiva olisi jos aina tänne kommenteihin postaisi hintoja kustakin tuottesta mitä esittelee 🙂

[@Pihvimies]

Se onnistuu kyllä. Videon kuvauksen aikana en enää muistanut mitä mikäkin maksoi mutta oli ihan tarkoitus videolla sanoa se😄 Snellmannin liha maksoi 33,90€/kg (sain siitä 30% alennusta). Aussiliha maksoi muistaakseni 36€/kg ja suklaahieho on Atrian lihakaupassa 31,95€/kg mutta siihen tulee tietenkin kuljetusmaksu päälle.

[@kakekaijalin8892]

Miks ne parhaat palat menee Tanskaan? Isommat markkinat?

[@Pihvimies]

Isommat markkinat ja sieltä saa niille paremman hinnan todennäköisesti. Väitän silti, että täälläkin olisi kysyntää sille lihalle.

[@jarmooesch6382]

Atrian teurastamolla hiehojen ja lypsylehmien parhaiten rasvoittuneet palat lähetetään Tanskaan JN Meatille jossa ne jalostetaan pihviravintoloille ympäri maailman eli eivät siis jää Tanskaan. Parhaan pihvin mitä olen maistanut oli Atrian tuottajatilaisuudessa, jossa JN Meatin kokit paistoivat World steak challenge tasoista pihviä. Suomen markkinoille suositaan sonnin lihaa kun etelä-euroopassa syövät rasvoittuneempaa lehmän lihaa

[@Pihvimies]

Juuri näin. Harmi se on silti vaikka tällä järjestelyllä saadaan suomalaista huippulihaa maailmalle vietyä.

[@mastermindisbest]

Mustia ne on sen takia, kun teit ne liekeissä. Se musta on nokea. Joko kuuma hiillos tai liekkien yläpuolella paisto.

[@Pihvimies]

Näinhän se on, että se musta on nokea mutta nämä kerkes jo ihan palamaankin kun se pinta oli ihan kovaa osittain. Noki ei itseä haittaa niinkään mutta palaneesta lihasta ei tule hyvää makua😄

[@perttikujanpaa2717]

Mihin ammattigrillaaja tarttoo meetteriä? 🤔 Ei ollaakkaan niin ammattilaanen ku annetaan ymmärtää 🤭 tuu mun kans grillaan etelä-pohjanmaalle niin vedä meet erillä vs mä mutulla? 🙂

[@Pihvimies]

Eikös se oli ammattilaisen merkki, että käytetään niitä apuvälineitä millä saadaan täydellinen lopputulos. Väitän, että maailmasta ei löydy kovin montaa kaveria jotka pystyy jokaisen lihan kohdalla saamaan täydellisen lopputuloksen. En minäkään kotona grillatessa käytä mittareita, jos kyseessä on perus pihvi mutta videoilla teen usein sellaisia leikkuita/lihoja mitä en ole ennen tehnyt niin niissä on mukava onnistua heti ensimmäisellä kerralla😄

[@jarileino7561]

Harmi, kun Atrian lihakauppa ei toimita kouvolaan :( niin pääsis maistamaan.

[@Pihvimies]

Itse hieman ihmettelen sitä miksi Atria ei saisi kuljetettua myös pienempiin kaupunkeihin. Se on erittäin harmillista.

[@jarileino7561]

Eikä kouvolakaan nyt niin pieni kaupunki ole ja kuitenkin mikkeliin ja lahteen toimii kuljetus.

[@Pihvimies]

Juuri näin. Voisikohan sinne Atrialle laittaa viestiä ja pyytää muutosta asiaan?

[@jarileino7561]

Laitoinkin varmaan yli puolivuotta sitten kyselyn ja lupasivat laittaa palautetta lihakaupan kehittämistiimille, mutta eipä mitään tunnu tapahtuvan.

[@ultzi7487]

Ikävää, että Suomestakin löytyy karjankasvattajia, jotka ruokkivat lehmiä lajityypille vierailla aineilla, kuten suklaalla. Harmi, että näille löytyy myös ostajia.👎

[@Pihvimies]

Ainahan kaikelle oudolle löytyy ostaja. Suklaa vissiin on kuitenkin näiden nautojen suurta herkkua, joten en sen vuoksi tätä hommaa hirveän pahalla ajattele.

[@bababababa]

Taaskaan ei juotu mitään maistelun välissä

[@Pihvimies]

Se on totta. Lihan kanssa en näe niin kovasti syytä juoda eri palojen välissä. Sen suolan kanssa olisi kyllä pitänyt kun erot ovat niin pieniä. Näiden lihojen kanssa on enemmänkin kyse mureudesta, mehukkuudesta ja purutuntumasta. Toki on maullakin väliä mutta ei niin paljoa.

[@bababababa]

@@Pihvimies oisko hot wings videoo seuraavaksi?

[@Pihvimies]

Matthew sai jo vastauksen tähän eli aikaisintaan 2029 tulee sellainen ulos😄

[@bababababa]

@@Pihvimies 2027 oli aikaisemmassa videossa luvattu

[@Pihvimies]

Se siirtyy joka videon myötä vuodella eteenpäin

[@MatthewDicksonOfficial]

Koska hot wings videoo?

[@Pihvimies]

2027...

[@jannehelkio4955]

Taas jotain lihan osia jostain paikasta. Ainut mitä sai selville oli Atria ja Snelman ja joku aussi👎

[@Pihvimies]

Pahoittelut tästä. Oli tarkoitus tälle videolle jo saada mukaan kuva mistä näkee mikä osa eläintä tämä on mutta editin tiukan aikataulun vuoksi jouduin jättämään sen pois.

[@Betoni]

sieltä naudan lapojen lähettyviltä se on

[@Vargrheimr_Blodulfr]

Teres Major eli petite tender/mock tender, joka leikataan lavasta. Oikein raakakypsytettynä toiseksi murein osa naudasta heti sisäfileen jälkeen. On myös maultaan paljon maukkaampi kuin mitä esim. Sisäfile, jossa yleensä lihan makua ei ole nimeksikään. Nippelitietona vielä että ihmiseltä löytyy myös kyseinen lihas. :) Toivottavasti auttoi selventämään hieman.

[@Pihvimies]

Hienoa, että muut vastaavat tähän👍